4 min

Slaný koláč se špenátem a vinnou klobásou: Zdravý, chutný a křupavý

Sdílet

Dennívýzva

Listové těsto, špenát, vinná klobása a smetanová směs s vejci – a máte hotový slaný koláč, který zvládne každý. Špenát přitom není jen barevná výplň; jde o surovinu nabitou železem, hořčíkem a vitamínem K.

Fotografie ke slanému koláči s vinnou klobásou

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Bez zbytečného kuchařského umění a přitom vypadá skvěle: Slaný koláč se špenátem a vinnou klobásou, který zvládne každý

Listové těsto, špenát, vinná klobása a smetanová směs s vejci. Z toho vznikne slaný koláč, který zvládne opravdu každý. Špenát tu navíc není jen barevná složka náplně; jde o surovinu s obsahem železa, hořčíku a vitamínu K. Hodí se k obědu, k večeři i jako teplé pohoštění na rodinnou oslavu. A když máte po ruce balíček mraženého špenátu a pár vajec, je prakticky hotovo.

Slaný koláč má historii i logiku: Proč špenát do náplně patří

Slaný koláč, v různých podobách rozšířený po celé Evropě, má kořeny ve středověké kuchyni. Francouzský quiche, dnes už klasika, se poprvé objevoval v Lotrinsku. Pekl se tehdy z chlebového těsta a plnil smetanou a vejci. Listové těsto přišlo na řadu až později. Právě ono ale dodalo slaným koláčům lehkost a křupavost, kvůli které se k nim lidé vracejí.

Špenát tady není jen zelený doplněk. Je to zdroj železa, hořčíku, vitamínu K a kyseliny listové. Mražený špenát navíc o nutriční hodnoty nepřichází – blanšírování před zmrazením většinu vitamínů zachová, což je velké plus. Špenátu sedí česnek a muškátový oříšek, které jeho lehce zemitou chuť srovnají a zaoblí.

Recept na špenátový slaný koláč s vinnou klobásou

Připravte si ingredience

Listové těsto – 1 balení (vyválené do kulatého tvaru)
Vinná klobása – 400 g
Mražený špenát – 350 g
Máslo – 30 g
Cibule – 1 ks
Česnek – 2 stroužky
Vejce – 2 ks
Smetana ke šlehání (nebo zakysaná) – 150 ml
Strouhaný sýr (eidam nebo gouda) – 80 g
Sůl, mletý pepř – podle chuti
Muškátový oříšek – špetka
Cherry rajčátka – hrst (nepovinné)

Postup přípravy slaného koláče se špenátem a vinnou klobásou

1. Nejprve předehřejte troubu na 190 °C (u horkovzduchu na 170 °C). Kulatou formu o průměru asi 26–28 cm lehce vymažte, případně vyložte pečicím papírem.

2.Mražený špenát nechte rozmrazit a pak ho pořádně vymačkejte. Přebytečná voda by náplň zbytečně zředila a těsto by pak změklo.

3. Na pánvi rozehřejte máslo, přidejte najemno nakrájenou cibuli a restujte ji na středním plameni asi 5 minut, až zesklovatí.

4. Přisypte prolisovaný česnek a špenát. Promíchejte, osolte, opepřete a přidejte špetku muškátového oříšku. Nechte směs ještě 2–3 minuty na pánvi, ať se odpaří zbylá vlhkost. Pak stáhněte z plotny a nechte trochu vychladnout.

5. Vinnou klobásu nakrájejte na kolečka nebo půlkolečka. Záleží na tom, jak je silná.

6. V míse prošlehejte vejce se smetanou, vmíchejte strouhaný sýr, osolte a opepřete. Nakonec přidejte vychladlý špenát a většinu klobásy.

Teď přijde na řadu vychlazené listové těsto

7. Listové těsto rozložte do připravené formy. Okraje lehce přehněte nebo naskládejte do ráfku, aby vznikl okraj, který udrží náplň uvnitř.

8. Dno těsta několikrát propíchejte vidličkou, zhruba 10–12 vpichy. Při pečení se tak nebude zbytečně zvedat.

9. Na těsto nalijte špenátovo-smetanovou směs a rozprostřete ji rovnoměrně.

10. Navrch rozložte zbylá kolečka klobásy a případně i cherry rajčátka rozkrojená napůl.

11. Vložte do trouby a pečte 30 – 35 minut, dokud povrch nezezlátne a náplň neztuhne. Pomůže i lehké zatřesení formou – střed by už neměl být tekutý.

12. Po vytažení z trouby nechte koláč alespoň 10 minut odpočinout. Před krájením se náplň usadí a bude se s ním pracovat mnohem líp.

Naše tipy: Jak koláč osvěžit a co se mi osvědčilo

Vyzkoušeli jsme několik verzí a varianta s cherry rajčátky navrchu vychází vizuálně nejlépe. Rajčata se v troubě lehce zkaramelizují a přidají příjemnou kyselost, která sytost klobásy trochu srazí. A upřímně, zabere to možná deset vteřin navíc.

Místo vinné klobásy můžete použít uzený sýr nebo fetu — vznikne vegetariánská verze, která nijak nezaostává.
Do smetanové směsi přidejte lžičku dijonské hořčice. Chuť se hned posune jiným směrem, výraznějším a lehce pikantním.
Zbytky koláče vydrží v lednici přikryté fólií 2–3 dny. Ohřáté v troubě, ne v mikrovlnce, jsou skoro lepší než čerstvé — těsto zůstane křupavé.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě informací z webu Wikipedie, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Slaný koláč se špenátem a vinnou klobásou: Zdravý, chutný a křupavý se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Slaný koláč se špenátem a vinnou klobásou: Zdravý, chutný a křupavý

Jako by byli na jiné večeři. Pavel řešil bezpečnost, Babiš fotbal a Melanii

Svátková šokovala upřímností: S herectvím končí a promluvila i o novém muži

Kanonýr Haaland zamířil do světa šoubyznysu. Na světě je jeho rapová píseň

Oblíbené Chorvatsko řeší letní problém: Opilí turisté se v letoviscích vymykají kontrole

Dráždí Putina přesnými zásahy hluboko v týlu, žijí v utajení. Ani manželky nic netuší