4 min

Domácí pečený kečup: Hustší, výraznější a poctivější než kupovaný, navíc bez zbytečné chemie

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Když se doma sejde víc zralých rajčat, bývá u mě pečený kečup první věc, kterou dělám. Mám ho ráda hlavně proto, že se zelenina upeče skoro sama, chuť je výraznější než u vařeného kečupu a při správném postupu vyjde krásně hustý i bez zdlouhavého pasírování.

Obrázek k receptu na Domácí pečený kečup: hustší, výraznější a poctivější než kupovaný, navíc bez zbytečné chemie

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Recept na Domácí pečený kečup: hustší, výraznější a poctivější než kupovaný, navíc bez zbytečné chemie

Když se na zahradě urodí víc rajčat a paprik, domácí kečup je jedna z nejpraktičtějších věcí, do kterých se dá pustit. Chutná výrazněji, bývá plnější a člověk přesně ví, co v něm je. V tomhle receptu se zelenina peče přes noc, část rajčat se předem zbaví přebytečné šťávy a pak už stačí směs rozmixovat dohladka. Bez zdlouhavého pasírování.

Někdo do kečupu přidává jablka, jak se to objevuje v řadě běžných receptů. Jinde zůstávají jen rajčata, papriky, cibule, česnek, cukr, ocet a koření. Já mám nejradši právě tuhle druhou cestu. Rajčata zůstanou hlavní chutí a nic je zbytečně nepřebije. Hodně udělá i jednoduchý trik s rajčaty. Zhruba polovinu z nich zbavím semínek a vodnatého středu, takže směs při pečení nepustí tolik tekutiny.

Můj tip zní: Pokud chcete kečup opravdu hustý, nechte ho v troubě dost dlouho a pekáč ničím nepřikrývejte. Odpaření vody je tady půl úspěchu, možná i víc.

Recept na hustý domácí pečený kečup

Doba přípravy zeleniny: 30 minut

Doba pečení: přes noc nebo přibližně 6 až 8 hodin při nižší teplotě

Zavaření: 30 minut při 200 °C

Ingredience pro přípravu

4 kg zralých rajčat
4 ks zelených paprik
3 ks červených masitých paprik
8 ks cibule
10 stroužků česneku
350 g cukru
200 ml octa
4 lžíce soli
2 lžíce sladké mleté papriky
10 kuliček nového koření
10 ks hřebíčku
4 ks bobkového listu

Postup přípravy domácího pečeného kečupu

1. Připravte si rajčata. Omyjte je, zhruba z poloviny vyřízněte vodnatý střed se semínky a zbytek nakrájejte na větší kusy. Tímhle krokem si pomůžete k hustšímu výsledku bez další práce navíc.

2. Očistěte papriky, cibuli a česnek. Papriky zbavte jádřinců, cibuli oloupejte a všechno nakrájejte nahrubo. Na vzhledu teď nezáleží, po upečení se směs stejně rozmixuje.

3. Vezměte hluboký pekáč nebo větší zapékací nádobu a dejte do ní rajčata, papriky, cibuli a česnek. Přisypte sůl, cukr, sladkou papriku, přidejte ocet, nové koření, hřebíček a bobkové listy. Všechno dobře promíchejte, aby se koření dostalo mezi zeleninu.

4. Pečte nepřikryté v troubě. Pokud jedete úspornější variantu přes noc, zvolte nižší teplotu a delší čas. Kdo chce kratší cestu, může péct kolem 170 °C několik hodin a směs průběžně promíchávat. Cílem je, aby zelenina změkla a velká část tekutiny se odpařila.

5. Během pečení směs občas zkontrolujte. Když vidíte, že se na dně drží hodně šťávy, promíchejte ji a nechte dál odpařovat. Kečup má být před mixováním měkký, voňavý a už na pohled zahuštěný.

6. Po upečení vyndejte z pekáče bobkové listy, hřebíček a nové koření, pokud je snadno najdete. Není to detail pro efekt, opravdu to pomůže. Mixér pak udělá jemnější práci a v kečupu nebudou tvrdé kousky koření.

7. Celý obsah pekáče přendejte do robotu nebo použijte tyčový mixér a všechno rozmixujte dohladka. Žádné pasírování tady nedělám. Když je zelenina dobře upečená doměkka, výsledek je hladký i bez něj.

8. Jestli se vám kečup zdá pořád řidší, vraťte ho po rozmixování na chvíli zpět do pekáče a nechte bez poklice krátce dopéct. U větší dávky to někdy dělám taky a rozdíl je znát hned. Konzistence má být hutná, klidně hustší než kupovaný protlak.

Připravte si čisté a vyvařené skleničky a víčka

9. Horký kečup do nich naplňte skoro po okraj a dobře uzavřete. Pracujte svižně, ať směs zbytečně nechladne.

10. Skleničky naskládejte do hlubokého plechu vyloženého utěrkou, přilijte vodu a zavařte v troubě při 200 °C asi 30 minut. Utěrka na dně pomůže, aby sklenice nestály přímo na plechu.

11. Po zavaření nechte skleničky vychladnout a uložte je do spíže. Otevřený kečup patří do lednice. Podávám ho ke grilovanému masu, k domácím hranolkům, do sekané nebo jen tak do toastu místo kupovaného.

Domácí pečený kečup. — Foto: Cooky.cz, Domácí pečený kečup

Rady z domácí kuchyně k přípravě pečeného kečupu

Nejlepší jsou opravdu zralá rajčata. Z nedozrálých bude kečup kyselejší a méně výrazný.
Když chcete jemnější chuť, dejte o něco méně octa a část přidejte až po rozmixování, podle chuti.
Červené masité papriky dodají lepší barvu i sladkost než tenkostěnné kusy.
Po otevření sklenici vždy uchovávejte v chladu a kečup nabírejte čistou lžičkou.
Domácí, pořádně hustý pečený kečup.

U domácího kečupu se často řeší jediné: aby netekl jako rajská polévka. Z praxe se mi osvědčily tři věci. První je použít co nejzralejší rajčata. Druhá je odstranit z části rajčat vodnatý střed. A třetí, možná nejdůležitější, je dopřát směsi dost času v troubě. Když se voda poctivě odpaří, není potřeba přidávat zahušťovadla ani nic pasírovat.

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Domácí pečený kečup: Hustší, výraznější a poctivější než kupovaný, navíc bez zbytečné chemie se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Kvíz o jídlech prababiček, na která mnozí zapomněli: Starší ročníky dají 10/10 i o půlnoci

Mrkvový závin s jablečnou náplní: Jednoduchý domácí moučník, který zaujme šťavnatostí i vůní

Když chci ke kávě upéct něco domácího, ale nechce se mi tahat klasický štrúdl, přichází na řadu mrkvový...

Křehké listové těsto, jemný tvaroh a meruňka navrch: Jednoduchý dezert pro každý den

Když se v létě objeví doma miska meruněk a člověk nechce trávit půl odpoledne u trouby, dělám právě tyhle...

Oblíbený řetězec zavádí naprosto revoluční službu: Spousta zákazníků ji bude využívat každý den

Britský řetězec Tesco spouští v Česku novou službu Tesco Hned, která slibuje doručení potravin a dalšího...

Quiche neboli slaný koláč s křehkým těstem a krémovou náplní pro oběd, brunch i oslavu

Když potřebuji udělat večeři, která zasytí celou rodinu a ještě něco zbyde na druhý den, často peču právě...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Kvíz o jídlech prababiček, na která mnozí zapomněli: Starší ročníky dají 10/10 i o půlnoci

Jáhelná kaše, kysané zelí a maso jen o svátcích – tak vypadal jídelníček našich prababiček dávno předtím,...

Cooky.cz

dnes, 02:20

2 min

Domácí pečený kečup: Hustší, výraznější a poctivější než kupovaný, navíc bez zbytečné chemie

Když se doma sejde víc zralých rajčat, bývá u mě pečený kečup první věc, kterou dělám. Mám ho ráda hlavně...

Cooky.cz

dnes, 01:15

4 min

Tip EST: jak rozšířit Shelly PRO o čidla a napojení na Modbus

Elektrikáři a projektanti při návrhu rozvaděče s přístroji Shelly PRO často narazí na dvě podobné otázky....

Volty

dnes, 01:00

3 min

Podvodníci přišli o klíčové zázemí. Interpol zasáhl proti síti ve 22 státech

Mezinárodní policejní operace Jackal IV zasáhla síť, která pomáhala západoafrickým kyberzločineckým...

cdr.cz

dnes, 01:00

2 min

Mrkvový závin s jablečnou náplní: Jednoduchý domácí moučník, který zaujme šťavnatostí i vůní

Když chci ke kávě upéct něco domácího, ale nechce se mi tahat klasický štrúdl, přichází na řadu mrkvový...

Cooky.cz

26. 8. 2026, 22:38

4 min

Reklama

Recept na silnější svaly ve stáří? Pomoci by mohla jednoduchá molekula, účinek vědce překvapil

Svaly jsou jednou z prvních tkání, na kterých se podepíše stáří. Seniorům ubývá svalových vláken a ta jsou...

HN.cz

26. 8. 2026, 22:00

Letem světem

1. Shein jde nakonec na burzu v Hongkongu Foto: Shutterstock Gigant rychlé módy Shein 1. září debutuje na...

Ekonom

26. 8. 2026, 22:00

Na dovolenou jsem odjela na dva týdny a záhon zůstal zelený. Stačily mi tři PET lahve zakopané do země za pár korun

Zahradu nemusíte vlastnoručně zavlažovat každý den. Pokud si vezmete k ruce pár PET lahví, vytvoříte si...

Chalupáři-Zahrádkáři

26. 8. 2026, 21:57

2 min

Hotelové uklízečky sypou na koberce dvě přísady z kuchyně. Po 30 minutách voní celý byt týdny

Pomocí několika chytrých technik využívajících běžné domácí potřeby můžete koberce vyčistit a zbavit...

adbz.cz

26. 8. 2026, 21:51

2 min

Střídající Šulc Lyon nespasil, Ligu mistrů si nezahraje. Bratislava ano

Fotbalisté Lyonu s Pavlem Šulcem v roli střídajícího náhradníka prohráli doma s Fenerbahce 1:2 a Ligu...

Aktuálně.cz - Sport

26. 8. 2026, 21:25

Reklama

Jedlá soda na dně odpadkového koše dělá víc, než byste čekali. Kdo ji tam dává pravidelně, už nikdy neřeší zápach z kuchyně

Zápach šířící se z odpadkového koše můžete cítit už při vstupu do místnosti. Poradí si s ním čajový sáček,...

Chalupáři-Zahrádkáři

26. 8. 2026, 20:49

2 min

Jen na vlastní riziko: ChatGPT teď umí číst a odpovídat na vaše zprávy v iMessage. Experti bijí na poplach kvůli soukromí

OpenAI spustil plugin, který dává ChatGPT přístup ke zprávám v aplikaci Messages na Macu, včetně možnosti...

Mobify.cz

26. 8. 2026, 20:42

4 min

Hortenzie mají v Česku podobná pravidla jako autorská díla. Kdo je poruší, zaplatí až 30 000 Kč

Hortenzie patří mezi velmi oblíbené rostliny a není divu, že je jejich majitelé s oblibou také množí. Právě...

adbz.cz

26. 8. 2026, 20:41

2 min

Hvězdu Chelsea vypískal celý stadion soupeře. Angličtí fanoušci mu neodpustili, co jim provedl na mistrovství světa

Chelsea vyhrála na hřišti Fulhamu 3:2, jenže skóre bylo jen kulisou příběhu, který se kolem Fernándeze...

SportyŽivě

26. 8. 2026, 20:04

3 min

Detoxikace aneb po únavném létě je čas na pořádnou očistu

S příchodem podzimu je ideální čas na detoxikaci celého těla. Pokud se cítíme oslabeni a unaveni, je to...

FAJNTIP.cz

26. 8. 2026, 20:00

1 min

Reklama

Španělská koalice řeší odlišné výroky ministrů o tajných službách a Ceutě

Španělská vládní koalice řeší odlišné výroky ministrů ohledně informací, které poskytla tajná služba CNI...

Aktuálně.cz - Zprávy

26. 8. 2026, 19:59

„Můj stav je výsledkem sebepoškozování.“ Věta Mariána zaskočila i trenéra Molnára

Marián Petický vstoupil do slovenských Extrémních proměn s váhou, která se zastavila těsně pod hranicí 229...

Žena.cz

26. 8. 2026, 19:40

Karlos rozprodává luxusní garáž. Na řadu přišel i Mercedes, kterým Lela vozila děti

Po rozpadu manželství Karla Vémoly a Lely se začíná dělit nejen jejich společný život, ale také majetek....

Žena.cz

26. 8. 2026, 19:40

Každý smartphone má skrytý detektor kovů, ale téměř nikdo ho nepoužívá. Stačí jedna bezplatná aplikace

Magnetometr, senzor ukrytý v naprosté většině dnešních telefonů, dokáže po instalaci jedné aplikace...

Mobify.cz

26. 8. 2026, 19:30

3 min

Írán zařadil Radio Farda na seznam vojenských cílů. Stanice sídlí v Praze

Íránské ozbrojené síly zařadily na seznam svých vojenských cílů několik perskojazyčných médií sídlících v...

Aktuálně.cz - Zprávy

26. 8. 2026, 19:21

Reklama

„Někdy se nevrátíme, kosti tu složíme.“ Řeč knížete Svjatoslava před bitvou změnila dějiny celé Evropy

Kyjevský kníže Svjatoslav pronesl před rozhodujícím střetem s Byzancí slova, která se na víc než tisíc let...

ArmádníZpravodaj.cz

26. 8. 2026, 19:11

4 min

Čeferin popsal dvě možnosti konce Infantina v čele FIFA. Evropské svazy prý nejsou na prodej ani za miliony

Aleksandar Čeferin v podcastu The Rest Is Politics: Leading pojmenoval jen dvě varianty budoucnosti...

SportyŽivě

26. 8. 2026, 19:08

4 min

Plán B? Dvojitý start v Asii, Melbourne určitě sezónu neotevře

Blíží se konec léta, ale stále neznáme kalendář příští sezóny. F1 hledá optimální variantuvokruhu, na...

SvětFormule.cz

26. 8. 2026, 18:56

1 min

Šádek byl v české lize obávanou alfou. V Plzni pod novým majitelem ale ztratil výlučnou pozici a musí se přizpůsobit

Adolf Šádek řídil Viktorii Plzeň jako svůj osobní projekt. Dnes musí každé zásadní rozhodnutí projednat s...

SportyŽivě

26. 8. 2026, 18:52

3 min

Liberecký kraj chce dostat Ještěd na seznam UNESCO a spustit jeho rekonstrukci

Liberecký kraj se rozhodl usilovat o prestižní mezinárodní uznání jedné z nejslavnějších českých staveb....

Náš REGION

26. 8. 2026, 18:50

1 min

Reklama

Jahody po sklizni potřebují jeden zákrok, jinak příští rok neponesou. Většina zahrádkářů ho v srpnu vynechá

Pravidelná péče o jahodníky je nezbytným základem pro zdravé a bohatě plodící rostliny. A končit by neměla...

Chalupáři-Zahrádkáři

26. 8. 2026, 18:41

2 min

Televizory LG s WebOS mají bezpečnostní díru. Zloději přes ni zjistí, kdy nejste doma

Každý, kdo má doma chytrý televizor, by si měl dát velký pozor na toto nebezpečí. Zloději se kvůli němu...

adbz.cz

26. 8. 2026, 18:36

2 min

Stačí trik a připojíte se k cizí Wi-Fi bez zadání hesla za 2 sekundy. Funguje to na iPhonu i Androidu

Stačí namířit fotoaparát na QR kód a telefon se připojí k Wi-Fi sám. Heslo nezadáváte, celý proces trvá pár...

Mobify.cz

26. 8. 2026, 18:20

4 min

Křehké listové těsto, jemný tvaroh a meruňka navrch: Jednoduchý dezert pro každý den

Když se v létě objeví doma miska meruněk a člověk nechce trávit půl odpoledne u trouby, dělám právě tyhle...

Cooky.cz

26. 8. 2026, 18:17

4 min

Poznáme výsledky druhého měření ADUO: Red Bull může smutnit

Mezinárodní automobilová federace dnes zveřejnila druhý letošní žebříček výkonnosti, ADUO. Red Bull jím...

SvětFormule.cz

26. 8. 2026, 18:14

1 min

Reklama

Velký krok po svatbě. Ronaldova kráska Georgina udělala důležité rozhodnutí o dětech

Jen pár dní po svatbě měla Georgina Rodríguezová udělat další zásadní krok. Podle médií oficiálně...

Aktuálně.cz - Sport

26. 8. 2026, 18:04

„Rozpočet je pro nás problém.“ Šéf Motoristů vystoupil nečekaně tvrdě proti Babišovi

Dohady o novele směřující k rozvolnění rozpočtových pravidel, která umožní vládě legálně utrácet víc...

Aktuálně.cz - Zprávy

26. 8. 2026, 18:03

Náměšť nad Oslavou sloučí mateřské školy

Pětitisícové město Náměšť nad Oslavou na Třebíčsku se chystá sloučit obě své mateřské školy, a to již od 1....

Náš REGION

26. 8. 2026, 18:00

2 min

Kazišuci: John Cena chtěl překazit tajné plány dcer, původní název filmu byl tak vulgární, že ho televize odmítly

Natáčení komedie Kazišuci provázela televizní cenzura a výrazné zásahy do scénáře. V samotném finálním...

V Telce

26. 8. 2026, 17:58

3 min

Baník jde v poháru dál, sedm gólů dal Škrkoň. Karviná vypadla s divizním týmem

Fotbalisté Baníku Ostrava postoupili do třetího kola MOL Cupu. V zápase proti Spartě Brno nasázel sedm gólu...

Ostravská Drbna

26. 8. 2026, 17:51

1 min

Reklama

Celtic promrhal čtyřgólový náskok a vypadl z Ligy mistrů. Trapné a ubohé, píší skotská média

25. srpna 2026, Linec. Odveta play-off Ligy mistrů. Celtic vede v součtu už 4:0, a přesto z Raiffeisen...

SportyŽivě

26. 8. 2026, 17:50

3 min

Z virtuálních polí mezi skutečné stroje. Hráči Farming Simulatoru se setkali na Zemi živitelce

Země živitelka je místem, kam lidé tradičně míří za zemědělskou technikou, hospodářskými zvířaty i...

Budějcká Drbna

26. 8. 2026, 17:47

3 min

Dvojka na zabití: Prachař shodil 15 kilo, se Sandevou našli lásku a do děje vstoupila pohledná kolegyně

Kriminálka Dvojka na zabití si vyžádala radikální proměnu hlavní hvězdy. Práce na place pak přinesla reálné...

V Telce

26. 8. 2026, 17:44

3 min

KOMENTÁŘ: Proč se bojíme vrcholů finančního trhu, které nejsou vrcholy

Otevřete noviny a čtete: „Trhy jsou na vrcholu.“ „No tak teď teda není dobrá doba investovat, když je to na...

Trade-off

26. 8. 2026, 17:43

2 min

V pátek ráno se Měsíc téměř ztratí ve stínu Země. Česko čeká výrazné zatmění

Kdo si v pátek přivstane, může na obloze spatřit jeden z nejzajímavějších astronomických úkazů letošního...

Meteocentrum.cz

26. 8. 2026, 17:43

6 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

„Rozpočet je pro nás problém.“ Šéf Motoristů vystoupil nečekaně tvrdě proti Babišovi

Karlos rozprodává luxusní garáž. Na řadu přišel i Mercedes, kterým Lela vozila děti

Případ nevinné mladé dívky, která se až do poslední chvíle bránila, otřásá celým světem. Vyšetřování provází obrovský skandál kolem důvěryhodnosti policie

„Můj stav je výsledkem sebepoškozování.“ Věta Mariána zaskočila i trenéra Molnára

Na počítači bez internetu se začaly objevovat zprávy. Nejdřív údajně z roku 1546, a pak i z 2109. Záhada z Dodlestonu začala jediným souborem.

Zobrazit více

Reklama