2 min

„Skleničkové brambory“ jsou hit internetu – extra křupavé, jednoduché a chutnají líp než kdejaké hranolky

Sdílet

Dennívýzva

Tato úžasná pochoutka poslouží jako vegetariánské hlavní jídlo i originální příloha k masu. Pečené brambory s česnekovým dipem ohromí úžasnou chutí.

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Brambory jsou v české kuchyni naprostým základem, bez kterého si neumíme představit nedělní oběd ani rychlou večeři. Jenže klasická kaše, vařené brambory s máslem nebo obyčejné pečené měsíčky už občas v týdenním menu splývají v jednu velkou nudu. Pokud hledáte způsob, jak z této obyčejné a levné suroviny vykouzlit naprostou kulinářskou senzaci, která na talíři fantasticky křupe a přitom zůstává uvnitř dokonale měkká, máme pro vás skvělou zprávu. Pečené brambory s česnekovým jogurtovým dipem plným čerstvé zeleniny se staly absolutním hitem. Tento pokrm totiž geniálně kombinuje horké, dozlatova vypečené placky s ledově osvěžujícím přelivem, což z něj dělá perfektní samostatný oběd i luxusní přílohu.

Tento originální způsob přípravy, kterému se v moderní gastronomii říká smashed potatoes, má své kořeny v tradiční latinskoamerické a portugalské kuchyni, kde se vařené brambory před pečením lehce tloukly pěstí, aby popraskaly. Skutečným tajemstvím úspěchu naší verze je použití obyčejného dna sklenice, kterým z brambor vytvoříte ploché placičky. Tím se dramaticky zvětší plocha, která v troubě při vysoké teplotě přijde do kontaktu s horkým vzduchem, a vy tak získáte neuvěřitelné množství těch nejkřupavějších okrajů. Když se pak tyto zlatavé kousky potkají na talíři s lehkým jogurtem, citrusovou šťávou a červenou cibulí, vznikne dokonalá souhra textur.

Obrovským triumfem tohoto jídla je však samotný dip, který se díky bohaté porci natrhaného hlávkového salátu a okurky bez hořkých okrajů mění v plnohodnotný osvěžující salát. Exotickou tečku celému pokrmu dodává blízkovýchodní koření sumak, které má příjemně nakyslou, ovocnou chuť a skvěle doplňuje sušený koriandr s čerstvou pažitkou. Pokud zrovna nemáte sumak ve spíži, můžete ho snadno nahradit trochou nastrouhané citronové kůry. Jídlo chutná naprosto famózně, když horké brambory namáčíte přímo do vychlazeného dipu. Je to neuvěřitelně lehké, voňavé a syté jídlo, po kterém vám odpoledne zaručeně nebude těžko.

Neoloupané brambory očistěte a vařte v osolené vodě 15–20 minut. Poté je z vody vyjměte a položte na plech pokrytý pečicím papírem.

Pomocí plochého dna sklenice každý brambor rozmáčkněte tak, abyste z něj vytvořili placku. Brambory pokapejte olejem, ochuťte solí, pepřem a pečte je v předehřáté troubě na 200 °C po dobu 30 minut.

Mezitím připravte dip. V samostatné míse smíchejte jogurt s hořčicí, solí, pepřem, kořením Sumak, citronovou šťávou a olejem.

Přidejte sušený koriandr, nasekanou pažitku, natrhaný hlávkový salát a nadrobno nakrájenou červenou cibuli.

Tip: Koriandr můžete nahradit sušenou petrželkou.

Do mísy vložte také salátovou okurku a ingredience promíchejte.

Poznámka: Před krájením z okurky odřízněte okraje, které by mohly způsobit její hořkost.

Pečené brambory s česnekovým dipem následně servírujte dle potřeby. Skvěle chutnají samostatně, ale také poslouží jako originální příloha k masu.

Tip: Každou porci posypte ještě trochou pažitky.

Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.

Videopostup krok za krokem

Zdroj receptu: Snadné recepty

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Autor: Markéta Bieleszová

Reklama

Další články z VařímeDobroty.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů VařímeDobroty.cz

Web je zaměřený na vaření a pečení pro každodenní stůl i sváteční příležitosti. Nabízí široký výběr receptů – od tradičních českých jídel přes moderní pokrmy až po sladké dezerty. Čtenáři tu najdou inspiraci na rychlé obědy, rodinné večeře i nápady, jak překvapit hosty. Silnou stránkou je...

„Skleničkové brambory“ jsou hit internetu – extra křupavé, jednoduché a chutnají líp než kdejaké hranolky

Boj Pavla s Babišem vypukl naplno. Co se děje v zákulisí a proč nikdo neustoupí

Studénková drsně urazila české kolegyně. Prý vypadají jako coury, jsou polonemyté a ošklivé

Nečekaný zásah u vedení policie. Inspekce zkoumá okolnosti sebevraždy exkriminalisty

Eva Perkausová ukázala formu v bikinách z Turecka. „Kam se hrabe Borhyová,“ reagují fanoušci

Přežili ztroskotání, pak začalo vraždění. Batavia se změnila v říši teroru