2 min

Jak připravit fermentovanou zeleninu. Jednoduše a rychle

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Dostat do sebe v zimě vitamíny není zrovna dvakrát jednoduché. Mnohá zelenina ze supermarketů za moc nestojí a vlastních zásob už moc nebývá. Samozřejmě je ideální naložit si zelí, nicméně na to, až bude opravdu vykysané, se čeká zhruba měsíc. I proto se vyplatí vsadit na fermentovanou zeleninu. My jsme ji připravovali a byla to překvapivě vcelku rychlá záležitost. V následujících řádcích se s vámi o vše rádi podělíme jak v podobě malého návodu, tak i prostřednictvím fotografií.

Fermentování zeleniny

Zdroj: Radek Štěpán

Dostat do sebe v zimě vitamíny není zrovna dvakrát jednoduché. Mnohá zelenina ze supermarketů za moc nestojí a vlastních zásob už moc nebývá. Samozřejmě je ideální naložit si zelí, nicméně na to, až bude opravdu vykysané, se čeká zhruba měsíc. I proto se vyplatí vsadit na fermentovanou zeleninu. My jsme ji připravovali a byla to překvapivě vcelku rychlá záležitost. V následujících řádcích se s vámi o vše rádi podělíme jak v podobě malého návodu, tak i prostřednictvím fotografií.

Tradiční metoda používaná od starověku

Fermentace potravin nepředstavuje žádnou novinku, Známá je již od starověku. Jde o naprosto optimální konzervaci potravin. Fermentované potraviny si lze koupit v obchodech, nicméně domácí kvašení je velmi jednoduché a vy sami to určitě zvládnete.

Zelenina, koření a sůl

Potřebovali jsme podobně jako při nakládání zelí pouze pár ingrediencí. Konkrétně jsme měli:

1 kg zeleniny,
1 litr vody,
25 gramů soli na 1 kg směsi vody a zeleniny,
provensálské bylinky.

Jakou zeleninu zvolíte, je pochopitelně čistě na vás. My jsme měli k dispozici klasické bílé hlávkové zelí, jednu menší červenou řepu, několik mrkví a pár ředkviček.

Jak na fermentování zeleniny

Poměrně jednoduše. Zelí jsme si nakrájeli na tenké proužky stejně tak jako červenou řepu. Ředkvičky jsme překrájeli na čtvrtiny a mrkev na tenká kolečka. Všem jsme v míse dokonale smíchali a přidali provensálské bylinky, sůl a koření. Vznikla nám vcelku konzistentní směs pro fermentování.

Zelenina připravená k fermentování: Foto Radek Štěpán

Fermentovací nádoba v akci

Přesně tak. Když jsme měli směs hotovou, putovala do fermentovací nádoby. Ta je opatřena závažím, respektive mechanismem s kouskem dřeva a gumou. Dokonale se tak zatíží právě zelenina, zatímco se nad ní vytvoří vrstva vody smíchaná se šťávou ze zeleniny. Začne probíhat ono kvašení a my můžeme čekat. Za nějakých 7 až 10 dní bude zelenina připravená ke konzumaci. Nezbude než se těšit.

Fermentační nádoba: Foto Radek Štěpán

Pohled dovnitř fermentační nádoby se zeleninou: Foto Radek Štěpán

Fermentování zeleniny

Fermentování zeleniny ve fermentační nádobě: Foto Radek Štěpán

Fermentační nádoba: Foto Radek Štěpán

Zdroje info: Autor

Příprava fermentované zeleniny: Foto Radek Štěpán

The post Jak připravit fermentovanou zeleninu. Jednoduše a rychle first appeared on Naše zahrada.

Reklama

Další články z Naše zahrada

Špejle namočené v chilli a česneku: skvělý trik proti škůdcům

Cibuloviny hravě: Vysaďte tulipány, krokusy a narcisy!

Cibuloviny jsou jednoduché na pěstování, přitom ale dokážou vytvořit obrovské množství barev. Pokud chcete...

Sousedé budou jen tiše závidět: Tohle zahradnické kouzlo přiměje vaše lilie kvést jako zběsilé

Sousedé budou jen tiše závidět: Tohle zahradnické kouzlo přiměje vaše lilie kvést jako zběsilé. Každý...

Zpracování rajčat, které ušetří čas i místo ve spíži

Těšíte se z bohaté úrody rajčat? Pak je efektivně zpracujte. Co vše udělat z rajčat, kromě kečupu? Nechte...

Vyhazujete bramborové slupky? Škoda, trik šéfkuchaře je proti

Loupání brambor se řadí mezi tradiční činnosti, bez kterých se v kuchyni neobejdeme. Není se čemu divit....

Tento článek byl publikován ze zdrojů Naše zahrada

Články z magazínu NašeZahrada.com potěší nejen všechny milovníky zeleně. Jsou určeny těm, kteří chtějí mít krásnou, zdravou a úrodnou zahradu bez ohledu na své zkušenosti nebo velikost pozemku. Najdete zde praktické rady, návody a inspiraci, ať už se staráte o zeleninové záhony, okrasné rostliny,...

Jak připravit fermentovanou zeleninu. Jednoduše a rychle

Google už poslechl, na řadě je Apple. Trump mění jméno Ontarijského jezera

Masakr na střelnici České zbrojovky. Vraždil usmívající se Rus

Osudová kráska s nečekaným příběhem. Fialová utekla od manžela a bydlela v márnici

Propadla sektě? Kolem Kretschmerové se šířily drsné fámy, sama je ale rázně odmítla

Essie Dunbar prohlásili za mrtvou, ona se pak posadila v rakvi