2 min

Houbová polévka s pohankou a žitným kváskem

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Pohanka a kmín jsou tradiční valašské suroviny, které se tady pěstují už věky. Obojí je nejen chutné, ale také prospěšné vašemu zdraví. A když k nim přidáte voňavé houby, tak máte perfektní polévku.

Houbová polévka s pohankou a žitným kváskem

Zdroj: Alena Kolaříková

Foto: Alena Kolaříková

Bezlepkový poklad

Pohanka je pravý poklad, který je v mnoha kuchyních neprávem opomíjený. Zatímco dříve byla pohanka běžnou součástí českého jídelníčku, dnes na ni občas zapomínáme – a to je obrovská škoda. Tato přirozeně bezlepková plodina je doslova nabitá zdraví prospěšnými látkami. Je to nejen vysoký obsah rutinu, který zpevňuje cévní stěny a prospívá celému cévnímu systému, ale i obrovská porce vlákniny, minerálů a B-vitamínů.

V dnešním receptu vám navíc ukážeme její skvělou superschopnost: pohanka dokáže polévku přirozeně a zcela bez lepku zahustit. Zapomeňte na klasickou jíšku z pšeničné mouky! Stačí hrst pohanky povařit přímo v hrnci a polévka získá krémovou konzistenci, příjemnou chuť a vyváženou výživovou hodnotu. Navíc bude, i díky žitnému kvásku, výborně stravitelná.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Zdravý pohankový salát s kuřecími nugetkami

Suroviny

500 g čerstvých lesních hub (můžete nahradit tmavými žampiony, nebo sušenými či mraženými lesními houbami)
1 velká cibule
3 lžíce másla nebo sádla
4 hrsti pohanky
2 lžíce žitné hladké mouky
Sůl a pepř podle chuti
1 lžíce celého kmínu
Hrst nasekané zelené petrželky
150 ml Čerstvé smetany ke šlehání z Mlékárny Valašské Meziříčí
žitný kvásek

Postup

Cibuli nakrájejte najemno. V hrnci si rozehřejte máslo nebo sádlo. Vsypejte nakrájenou cibuli a zvolna opékejte. Po chvilce přidejte kmín, ať se krásně rozvoní. Až začne cibulka sklovatět (zprůhlední), přidejte houby nakrájené na plátky.
Osolte a zvolna opékejte, dokud nezačnou pouštět trochu tekutiny.
Zasypejte moukou, ochuťte pepřem a promíchejte.
Zalijte vodou, přibližně 1,2 l. Znova promíchejte a vsypejte 3 hrsti pohanku. Jednu hrst si nechejte na dokončení polévky.
Vařte 20 minut. Vypněte plotnu a pomaličku vmíchejte smetanu.
Mezitím, co se polévka vaří, tak si v menším hrnci vedle uvařte v osolené vodě poslední hrst pohanky. Sceďte. Opečte na pánvičce spolu s tenkými plátky hub. Pohanka i houby budou příjemně křupavé.
Na talíři polévku ozdobte opečenými tenkými plátky hub, opečenou pohankou a petrželkou.

Můj tip: Přidejte do polévky dvě lžíce žitného kvasu. Dodá polévce příjemnou kyselost, a navíc je díky fermentaci prospěšný vašemu trávení.

Dobrou chuť přeje Elly.

Zdroj receptu: autorka

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Houbová krémová polévka

Související články

Reklama

Další články z Žena-in.cz

Oceňovaná režisérka Diana Cam Van Nguyen dotočila svůj první celovečerní film Mezi světy

Psi mají svůj den. Víte, proč připadá právě na 26. srpna?

Každý rok 26. srpna připadá Mezinárodní den psů. Jeho cílem není jen oslavit psy jako domácí mazlíčky, ale...

Velký test novinek ze světa parfémů: Našly jsme vůně s výdrží na celý den, návykové gurmánské kousky i pár překvapení

Voňavé novinky dorazily do redakce a my vám přinášíme naše zkušenosti, které vám pomohou se lépe orientovat...

Klíč k léčbě bolesti zad: Elektrický impuls změnil chování buněk, které rozhodují o hojení

Elektrické signály jsou nedílnou součástí fungování lidského organismu. Umožňují komunikaci mezi nervovými...

Růžová ani sukně ke kolenům nejsou po 80 tabu. Švédská královna smetla módní předsudky a zastínila mladší generace

Růžová, černá a jeden z nejklasičtějších materiálů vůbec. Švédská královna Silvia se na slavnostním...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Žena-in.cz

Články ze Žena-in.cz přinášejí osobitý, často velmi otevřený pohled na ženský svět v celé jeho šíři – od vztahů, rodiny a domácnosti až po aktuální společenská témata nebo osobní zkušenosti. Jejich silnou stránkou je autenticita, blízkost a schopnost otevřít i citlivá témata s lidskostí, empatií...

Houbová polévka s pohankou a žitným kváskem

Hra o zavření důležité ambasády. Macinka ji „posuzuje“, může ale dost tvrdě narazit

Bouřky udeřily mimořádnou silou. Kroupy zranily malé děti, místní něco takového nepamatují

Rodina trávila léto v pronajaté vile na Sicílii. Dvouletá holčička byla nalezena bez známek života

„Byla to extrémně riskantní akce.“ Expert mluví o záhadné cestě šéfa CIA do Ruska

Vědci zavřeli světlo do krabičky. Překvapivě se začalo chovat jako hmota