5 min

Domácí bagely se sezamem, mákem a krémovou náplní: Před pečením se musí uvařit

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Chcete si trochu zpestřit snídani? Tak místo klasického rohlíku zkuste tyto bagely, které milují obyvatelé nejen New Yorku. Jsou naprosto výtečné.

Obrázek k receptu na bagely

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na bagel

Vždycky mě fascinovalo to zvláštní pečivo s dírkou uprostřed, které vypadá jako přerostlý donut, ale chutná naprosto božsky a úplně jinak než naše klasické housky. Bagely jsou pro mě symbolem dokonalého víkendového rána, kdy nikam nespěchám, uvařím si dobrou kávu a rozříznu si ještě vlahý, vlastnoručně upečený kousek. Ta kombinace hustého, žvýkavého těsta uvnitř a lesklé, křupavé kůrky na povrchu je prostě návyková. Dlouho jsem se jich bála, protože ta technika „vaření před pečením“ mi přišla jako zbytečná komplikace. Ale jakmile jsem to poprvé zkusila, pochopila jsem, že právě v tom tkví celé to kouzlo. Je to jako malý kuchyňský zázrak! Hodíte těsto do vody a ono se vám odvděčí tou nejlepší texturou, jakou si u pečiva dokážete představit.

Když se u nás bagely pečou, sejde se v kuchyni celá rodina, protože ta vůně kynutého těsta a pražených semínek je prostě neodolatelná. Každý má svou oblíbenou verzi – já nedám dopustit na klasiku s krémovým sýrem, uzeným lososem a čerstvým koprem, zatímco děti milují sladkou variantu s borůvkami nebo prostě jen s máslem. Je to úžasně variabilní pečivo, které můžete zasypat čímkoliv od hrubozrnné soli až po sušený česnek. Navíc domácí verze je o tisíc procent lepší než ta gumová ze supermarketu, která se kolem pravého bagelu jen mihnula.

Můj tip zní: Do vody, ve které budete bagely před pečením krátce povařovat, přidejte lžíci medu nebo sladového sirupu; díky tomu získá kůrka po upečení tu správnou zlatavou barvu, nádherný lesk a jemně nasládlý podtón, který je pro originální receptury naprosto typický.

Recept na domácí pletené i klasické pšeničné bagely

Příprava domácích bagelů vyžaduje trochu času na kynutí, ale samotná práce s těstem je velmi snadná a výsledek vypadá jako z profesionální pekárny.

Příprava kvásku a hnětení: 20 minut
První kynutí těsta: 60 minut
Tvarování a druhé kynutí: 20 minut
Vaření v lázni: 5 minut
Pečení dozlatova: 20 minut
Celkový čas: 125 minut

Ingredience k přípravě domácích bagelů

500 g pšeničné hladké mouky (ideálně s vyšším obsahem lepku)
300 ml vlažné vody
1 balíček sušeného droždí (nebo 20 g čerstvého)
1 lžíce cukru krupice
2 lžičky soli
1 lžíce oleje (do těsta)
1 vejce (na potření před pečením)
1 lžíce medu (do lázně na vaření)
sezamová semínka, mák nebo hrubozrnná sůl na posypání

Postup přípravy domácích bagelů s krémovou náplní

1. Nejdříve si připravíme kvásek tak, že do misky s vlažnou vodou nasypeme cukr krupice, přidáme sušené droždí, vše lehce promícháme a necháme na teplém místě přibližně deset minut vzejít, dokud se na hladině nezačne tvořit bohatá pěna.

2. Do velké mísy si odměříme pšeničnou hladkou mouku, přidáme sůl, olej a přilijeme hotový kvásek. Rukama nebo kuchyňským robotem vypracujeme hladké, pružné a nelepivé těsto, což nám zabere zhruba deset minut poctivé práce, dokud není těsto krásně lesklé.

3. Mísu zakryjeme čistou utěrkou a necháme na teplém místě kynout přibližně jednu hodinu, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.

4. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučněný vál, krátce ho prohněteme a rozdělíme ho na osm až deset stejně velkých dílů.

5. Z každého kousku vytvarujeme hladkou kuličku, do které uprostřed prstem uděláme dírku a tu opatrně krouživými pohyby roztáhneme tak, aby otvor měl v průměru asi čtyři centimetry, protože se během kynutí a vaření zase trochu stáhne.

6. Takto připravené bagely vyskládáme na plech s pečicím papírem, opět je přikryjeme a necháme ještě dvacet minut odpočívat.

7. Mezitím si ve velkém hrnci přivedeme k varu vodu, do které vmícháme med, a troubu si předehřejeme na dvě stě stupňů.

Na tomto kroku si dáme obzvlášť záležet…

8. Nyní přichází ta nejdůležitější část: bagely po dvou nebo třech kusech vkládáme do mírně vroucí vody a vaříme je přesně jednu minutu z každé strany.

9. Pomocí děrované lžíce je opatrně vyjmeme, necháme okapat a vrátíme zpět na plech s pečicím papírem. Ještě horké a vlhké bagely potřeme rozšlehaným vejcem a bohatě je zasypeme sezamovými semínky, mákem nebo jiným oblíbeným sypáním.

10. Plech vložíme do trouby a pečeme přibližně dvacet minut, dokud povrch nezezlátne a pečivo nebude na poklep znít dutě.

11. Po upečení je necháme vychladnout na mřížce, poté je vodorovně rozřízneme a plníme krémovým sýrem, čerstvou zeleninou nebo jakoukoliv jinou dobrotou, na kterou máme zrovna chuť.

Tipy redakce:

Dostatečně velká dírka v těstě je důležitá, protože těsto při vaření i pečení hodně nabyde, tak aby se vám otvor úplně nezavřel a bagel neztratil svůj typický tvar.
Teplota vody při vaření by měla být těsně pod bodem varu, aby se bagely spíše jen líně převalovaly a nedošlo k jejich potrhání příliš prudkým varem.
Celozrnná varianta je také skvělá, stačí nahradit třetinu bílé mouky moukou špaldovou nebo celozrnnou, jen počítejte s tím, že těsto bude potřebovat o trochu více vody.
Skladování bagelů doporučuji v papírovém sáčku, ale pokud je nesníte hned první den, nejlépe chutnají krátce rozpečené v toustovači, čímž se jim vrátí jejich původní křupavost.
Náplň z lososa a kopru je naprostá klasika, kterou vylepšíte pár kapkami citronu a několika kapary, které dodají celému sendviči ten správný říz.

pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Domácí bagely se sezamem, mákem a krémovou náplní: Před pečením se musí uvařit se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Šunkofleky z remosky: Česká klasika s uzeným masem, po které se doma vždycky zapráší

Okurkovo-rajčatový salát bez zbytečných triků, zato s chutí, která patří k létu

Přiznám se vám, že tenhle salát dělám celé léto skoro každý druhý den. Okurky a rajčata ze zahrady, trocha...

Kuřecí pečená stehna, která stačí dobře ochutit a nechat troubu udělat zbytek práce

Pečená kuřecí stehna s bramborami jsou u nás doma klasika, která nikdy nezklame. Vše jde do jednoho pekáčku...

Škvarky z vlastní kuchyně: Křupavé, voňavé a bez zbytečných polotovarů

Škvarky jsem dlouho považovala za záležitost výhradně pro babičky s přístupem k čerstvě poraženému praseti....

Krkonošské kyselo poctivě a postaru, s chlebovým kváskem a výraznou chutí

Podkrkonošské kyselo je přesně ten typ polévky, který nevypadá jako frajer, ale na stole udělá velkou...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Lifestyle

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Na nový mobil nemáte nárok, pokud nemáte starý. AI požírá veškeré paměti na světě, není z čeho vyrábět

Průměrná cena mobilu letos vyskočila o cca 2 000 Kč a bez starého kusu k výkupu mnohdy nedosáhnete na cenu,...

Mobify.cz

dnes, 20:24

4 min

Manželka trenéra Kováče popsala hodiny před jeho podpisem v Plzni. Rodina včetně dvou synů slavila na dálku

Radoslav Kováč podepsal v Plzni smlouvu 48 hodin po odvolání Martina Hyského. Jeho rodina v tu chvíli byla...

SportyŽivě

dnes, 20:08

3 min

Efektivní Češky si na ME zajistily osmifinále. Zdolaly i "skvělou" Ukrajinu

České volejbalistky si na mistrovství Evropy v Brně zajistily postup do osmifinále. Po vítězství 3:1 nad...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 20:04

Senzace v Lize mistrů. Milionářskou soutěž si zahraje tým z Ázerbájdžánu

Fotbalisté Sabahu poprvé v historii postoupili do hlavní fáze Ligy mistrů. Ázerbájdžánský tým v dnešní...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 19:59

Krtek nesnáší vibrace v půdě. Stačí jedna PET lahev a kovová tyč, abyste ho vyhnali ze zahrady

Krtci svojí přítomností přidělávají vrásky na čele nejednomu zahrádkáři. Jestliže se jich chcete zbavit,...

adbz.cz

dnes, 19:50

2 min

Reklama

Rybíz po sklizni potřebuje jediný zásah, jinak příští rok sklidíte o polovinu méně. Většina zahrádkářů ho vynechá

O odplozený rybíz je třeba se řádně postarat. Pokud to neuděláte, riskujete problémy s jeho plodností v...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 19:50

3 min

30 zničených odpalovacích vozidel S-400. Páteř ruské PVO se rozpadá, Ukrajinci ji kosí jednu po druhé

Nejméně 30 odpalovacích vozidel systému S-400 Triumf přišlo Rusko od začátku invaze podle databáze Oryx....

ArmádníZpravodaj.cz

dnes, 19:41

4 min

Striptérka z Discopříběhu ukázala svatební fotku. Po 35 letech vedle stejného muže sklízí obdiv

Dlouhé vztahy nejsou jen o šťastných chvílích, ale i o tom, co spolu dva lidé během let překonají. Jedno...

Žena.cz

dnes, 19:40

Ancelotti junior začal vítězně. Pomohl mu nestárnoucí Giroud, jenž skóroval těsně před čtyřicítkou

Někomu se před čtyřicítkou začínají ozývat záda, Olivieru Giroudovi se pořád ozývá hlavně střelecký...

SportWin

dnes, 19:30

1 min

Za závažný trestný čin automaticky vyhoštění. Koalice podle Okamury chce přitvrdit

Koalice navrhne automatické udělení trestu vyhoštění cizincům, kteří budou odsouzeni za konkrétní trestné...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 19:26

Reklama

Nový vzhled iPhonu 20 bude nářez, jaký svět mobilů nezažil. Apple se tentokrát vážně předvedl

Leaky iPhonu pro rok 2027 ukazují největší designový zlom od iPhonu X: čtyřstranně zakřivené sklo, mizející...

Mobify.cz

dnes, 19:22

4 min

SpaceX postaví v Louisianě za 100 miliard dolarů čtvrtý kosmodrom pro Starship

Americká vesmírná společnost SpaceX v úterý představila projekt nového rozsáhlého kosmodromu pro své lodě...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 19:13

Na sídlišti ve Vyškově vznikne parkovací dům pro asi 75 aut

Na sídlišti Tyršova ve Vyškově vznikne příští rok parkovací dům s kapacitou asi 75 aut. Dalších 30...

Brněnská Drbna

dnes, 19:05

1 min

Frustrovaný Hamilton po VC Nizozemska přiznává chybu

Lewis Hamilton po VC Nizozemska přiznal, že jeho výroky vůči Ferrari ohledně strategie nebyly na místě....

SvětFormule.cz

dnes, 19:02

2 min

Zdeno Chára otevřeně o šatně Bostonu: Žádné vtipy, jen tvrdá práce. V podcastu popsal pravidla kabiny Bruins

Čtyřicet jedna minut o tom, jak se z průměrné šatny buduje vítězná kultura. Zdeno Chára promluvil v...

SportyŽivě

dnes, 18:58

4 min

Reklama

Závod s časem, který nikam nevede: Proč na silnicích potkáváme tolik nebezpečného hazardu

Sedíte za volantem auta, na tachometru máte předpisovou devadesátku, v rádiu hrají vaší oblíbenou píseň a...

Svět cestovatele

dnes, 18:50

2 min

Rakytník Sibiřský poklad pro imunitu v zimě

Rakytník řešetlákový se v posledních letech stal naprostou hvězdou mezi českými superpotravinami. Tento...

Plné zdraví

dnes, 18:50

2 min

Jak sportovci jako Vondroušová či Souček přicházejí o desítky milionů z prize money. Vysvětluje jejich daňový poradce

Ze sta milionů korun wimbledonské prize money zbude českému tenistovi podle modelového výpočtu zhruba 53...

SportyŽivě

dnes, 18:49

4 min

„Rusofobní bezmozci“ u Putina práskli dveřmi. Ten malou zemi drsně varoval

„Arménie nemá v úmyslu vrátit se do Organizace Smlouvy o kolektivní bezpečnosti (OSKB) a čeká na své...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:49

Dva góly a třetí trefu z pětačtyřiceti metrů mu sebral ofsajd. Salah se v Trabzonsporu rozjel

Mohamed Salah na první ligový zápas v základní sestavě Trabzonsporu zřejmě hned tak nezapomene....

SportWin

dnes, 18:48

1 min

Reklama

Nevolejte operátora, když vám nejde internet. Většina výpadků má banální příčinu, kterou vyřešíte za minutu sami

Vypnutá mobilní data, vytažený kabel nebo vyčerpaný datový balíček. Přesně s tím vás operátor po telefonu...

Mobify.cz

dnes, 18:38

5 min

Ronaldo se v Paříži setkal s prezidentem FIFA Infantinem. Jeho grimasa bezprostředně poté obletěla sociální sítě

Stačily dvě vteřiny po podání ruky. Ronaldův výraz po odchodu od šéfa FIFA se v noci z neděle na pondělí...

SportyŽivě

dnes, 18:35

3 min

Rozdělení Kanady na dva státy? Po Trumpově útoku je v zemi všechno jinak

Hrozbě možného rozpadu Kanady čelí Ottawa dlouhodobě a v současnosti se referendum o samostatnosti může...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:34

Šunkofleky z remosky: Česká klasika s uzeným masem, po které se doma vždycky zapráší

Šunkafleky si pamatuji jako jídlo, které vypadá nenápadně, ale když se udělá poctivě, zmizí z mísy rychleji...

Cooky.cz

dnes, 18:32

4 min

Odešla legenda. Zemřela Dolly Partonová, první dáma americké country

Ve věku 80 let zemřela americká zpěvačka, autorka písní, herečka a filantropka Dolly Partonová, uvedly v...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:32

Reklama

Sněmovna schválila program. Pavlovo veto chce koalice přehlasovat už ve středu

Sněmovna schválila program srpnové schůze, jejímž hlavním bodem je kontroverzní novela rozpočtových...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:24

Mario Lemieux dal v jednom zápase pět gólů pěti různými způsoby. Dokonalejší střelecký večer NHL dodnes neviděla

Existují hattricky. Čtyřgólové večery. Pět gólů v jediném zápase už patří mezi události, které hráč zažije...

Vše o sportu

dnes, 18:22

6 min

Jihočeský hejtman Kuba nastoupil do dozorčí rady Budějovického Budvaru. Jmenoval ho ministr Šebestyán

Jihočeský hejtman a lídr politického hnutí Naše Česko Martin Kuba se stal členem dozorčí rady národního...

HN.cz

dnes, 18:00

Ve Spartě by dnes patnáct hráčů stálo víc než mistr světa z roku 2018

Ve středu 19. srpna oznámilo Monako, že se s Paulem Pogbou po vzájemné dohodě rozchází. Cíle, se kterými...

SportWin

dnes, 17:58

2 min

Koupání na Sardinii se během vteřiny změnilo v boj o život. Loď srazila 17letou turistku

Poklidné odpoledne se během několika vteřin změnilo v boj o život. Sedmnáctiletou turistku ve vodě zasáhla...

Trendy svět

dnes, 17:56

3 min

Reklama

Z hloubky 2 km přímo do 40°C bazénů. Unikátní termály leží jen kousek od českých hranic

Termály Bešeňová leží na slovenském Liptově, jen několik hodin jízdy autem z Česka. Z Moravy je cesta...

Kapitalio

dnes, 17:54

7 min

Včera, dnes a zítra: Žena unikala vězení devatenácti těhotenstvími a Sophia Loren se musela učit svlékat

Italská komedie Včera, dnes a zítra vznikala za nestandardních podmínek. Tvůrci do scén obsadili skutečné...

V Telce

dnes, 17:49

2 min

Kult teenagerů i pašované zboží. Nejslavnější časopis pro mladé byl ale často k smíchu

Generace teenagerů učilo líbat, bez ostychu odpovídalo na nejintimnější dotazy a z dětských pokojů dělalo...

Aktuálně.cz - Magazín

dnes, 17:45

Klíšťata nemohou vystát pach cibule. Kdo nastříká zahradu jedním domácím roztokem, ochrání děti i psy na celé léto

Vyrobte si doma účinný přírodní repelent, díky kterému se vám klíšťata oklikou vyhnou. Pach cibule nemůžou...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 17:45

2 min

Jezdí jako skutečný mistr světa, chválí Norrise Stella

Kvalifikační vítězství v Maďarsku a Nizozemsku dokázal Lando Norris proměnit v suverénní vítězství a na...

SvětFormule.cz

dnes, 17:44

1 min

Reklama

Agresor napadl svou příbuznou. Dojděte si pro mě, dohadoval se skrytý u koní

Agresor slovně i fyzicky napadal svou příbuznou. Před policejní hlídkou se pak snažil zmizet, jeho úkryt...

Budějcká Drbna

dnes, 17:44

1 min

Colorado chce udržet Makara dlouhodobou smlouvou. Její výše by mohla přepsat rekordní kontrakty obránců v NHL

Cale Makar vstupuje do posledního roku současné smlouvy a Colorado má necelé tři týdny na to, aby mu...

SportyŽivě

dnes, 17:41

3 min

Spousta Čechů ho v roce 2007 měla, ale po chvíli vyhodila. Dnes se ne až tak vzácný telefon draží za 5 milionů

Zapečetěný první iPhone z roku 2007 se v aukci prodal v přepočtu za zhruba 5 milionů korun. Apple ho...

Mobify.cz

dnes, 17:41

4 min

Jihočeský hejtman Kuba se stal členem dozorčí rady Budějovického Budvaru

Jihočeský hejtman a lídr politického hnutí Naše Česko Martin Kuba se stal členem dozorčí rady národního...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 17:40

Álvarezovi zástupci jednají s Arsenalem poté, co hráč odmítl nabídku Barcelony. Londýnský klub má volný post v útoku

Arsenal navázal přímý kontakt s Atléticem Madrid ohledně Juliána Álvareze. Situace je ale složitější, než...

SportyŽivě

dnes, 17:34

3 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

„Rusofobní bezmozci“ u Putina práskli dveřmi. Ten malou zemi drsně varoval

Ze sto padesáti kilogramů zhubla výlučně v pase. Anatomická anomálie této latinské krásky bourá sítě

Striptérka z Discopříběhu ukázala svatební fotku. Po 35 letech vedle stejného muže sklízí obdiv

Taťána Kuchařová po soudní znovu zaujala: V Chorvatsku zazářila v červených plavkách

„Měsíc se svíjel jako zraněný had.“ Pět svědků roku 1178 popsalo jev, který astronomové řeší dodnes

Zobrazit více

Reklama