2 min

Naklíčené brambory mohou být v nadměrném množství zdraví škodlivé

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Existuje mnoho názorů na konzumaci naklíčených brambor. Mnoho lidí tvrdí, že jsou zcela bezpečné, a jiní naopak to, že jsou toxické a mohou způsobit otravu krve.

Bez popisku

Zdroj: Fotografie: Shijan Kaakkara / Creative Commons / Attribution-Share Alike 4.0

Existuje mnoho názorů na konzumaci naklíčených brambor. Mnoho lidí tvrdí, že jsou zcela bezpečné, a jiní naopak to, že jsou toxické a mohou způsobit otravu krve.

Pokud jsou brambory ponechány příliš dlouho ve skladu nebo ve sklepě, mohou začít klíčit, což vyvolává mnoho diskusí o tom, zda je jejich konzumace v takovém případě stále bezpečná. Někteří lidé říkají, že se jedná o naprosto normální záležitost – stačí klíčky jednoduše odstranit a zeleninu následně uvařit běžným způsobem, říká doktorka Natalie Olsen. Na druhou stranu však mnozí varují, že naklíčené brambory jsou toxické a jejich konzumace může vést až k samotné otravě jídlem, případně také možné smrti. Pravda vás možná překvapí.

Konzumace naklíčených brambor a lidské zdraví

Brambory jsou přirozeným zdrojem solaninu a chakoninu, dvou glykoalkaloidních sloučenin, které se přirozeně vyskytují v různých jiných potravinách, včetně například lilků a rajčat. Jejich účinky na lidské zdraví mohou být velmi prospěšné – disponují totiž antibiotickými vlastnostmi a pomáhají snižovat hladinu cukru a cholesterolu v krvi. Mnoho lidí ovšem neví, že pokud jich konzumují nadměrné množství, mohou se stát toxickými. A právě když brambory začínají klíčit, obsah glykoalkaloidů v nich začíná rapidně stoupat.

Konzumace naklíčených brambor proto může způsobit příjem nadměrného množství těchto sloučenin, a vést tak k mnoha vážným problémům (příznaky se obvykle projevují během několika hodin až 1 dne po jejich konzumaci). Při nižších dávkách glykoalkaloidů obvykle dochází ke zvracení, průjmu a bolestem břicha – pokud jich však sníte příliš, můžete se potýkat s nízkým krevním tlakem, zrychleným pulsem, horečkou, bolestí hlavy, zmateností a v některých případech může jít také o příčinu smrti. Konzumace naklíčených brambor během těhotenství zvyšuje riziko vrozených vad.

Brambory a toxické látky

Glykoalkaloidy se při zrání brambor koncentrují zejména v listech, květech, očkách a právě klíčcích – o jejich nadměrném množství může svědčit také fyzické poškození zeleniny, hořká chuť a zelenání. Lze tedy říci, že pokud odstraníte z této lahodné zeleniny všechny výše uvedené věci, snížíte tím také riziko její toxicity. Kromě toho pak můžete zredukovat obsah nebezpečných živin jejich loupáním a smažení (vaření, pečení nebo použití mikrovlnné trouby k jejich přípravě nemá na obsah glykoalkaloidů téměř žádný vliv).

Přesto je však zapotřebí zmínit, že není zcela jasné, zda tyto postupy stačí k dostatečné a důsledné ochraně před toxicitou glykoalkaloidů. Raději je vyhoďte, nežli se je snažit na sílu zužitkovat.

Jak zabránit klíčení brambor

Jedním z nejlepších způsobů, jak zabránit klíčení brambor, je vyhnout se jejich hromadění a kupovat je pouze tehdy, když je plánujete použít. Kromě toho se můžete tohoto problému vyvarovat tím, že vyřadíte všechny poškozené kusy a zajistíte, aby ty dobré byly uskladněny na chladném, suchém, a především tmavém místě. Je také vhodné vyhýbat se skladování brambor s cibulí, protože se tyto druhy zeleniny vzájemně ovlivňují, a to bohužel negativně – je ovšem zapotřebí zmínit, že neexistuje žádný výzkum, jenž by tuto skutečnost potvrdil.

Zdroj: Healthline

Príspevok Naklíčené brambory mohou být v nadměrném množství zdraví škodlivé zobrazený najskôr Zdravestravovani.eu.

Reklama

Další články z Zdravestravovani.eu

Objevte 9 snadných způsobů, kterými lze zrychlit metabolismus. Představují efektivní cestu k vysněné postavě

Tibetský elixír dlouhověkosti vychází z tisíc let starého receptu. Jeho omlazující a protizánětlivé účinky může ocenit každý

Tibetský česnekový lék, znovuobjevený v roce 1972, je starý více než 5 000 let! Vynalezli ho buddhističtí...

Kvůli reklamám na přípravky z lékárny jsme téměř zapomněli na tato oblíbená antibiotika z přírody

Antibiotika vás nemusí stát spoustu peněz a rozhodně není potřeba užívat je ve formě prášku. Postačí vám...

Dystymii lze odhalit podle několika jasných příznaků. Upozornit na ni může dlouhodobá únava i nechutenství

Pokud na sobě rozpoznáte tyto příznaky, raději co nejrychleji vyhledejte odbornou pomoc. Se vší...

Moderní životní styl vystavuje riziku ztukovatění jater téměř každého. Tento přírodní zázrak má krizi zažehnat do týdne

Ztukovatění jater je nebezpečný problém, který se může závažně podepsat na vašem zdraví. Pokud ho...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Zdravestravovani.eu

Magazín klade důraz na praktické využití: jak jíst zdravě, zůstat v kondici a čelit stresu — vše s respektem k realitě, v níž žiješ. Najdeš tu rady, jak si zdravou stravu zařadit do dne bez námahy, ale i témata, která překvapí — třeba zdravotní benefity obyčejných surovin nebo cvičební tipy pro...

Naklíčené brambory mohou být v nadměrném množství zdraví škodlivé

Jdou po něm Rusové, bojoval na Ukrajině. Potomek slavné americké rodiny zmátl i příbuzné

Denisa Pfauserová se ukázala bez podprsenky: Sahám si na ně!

Pavla Tomicová prošla výraznou proměnou: Herečka se ostříhala na kluka a vypadá úplně jinak

Je tak dobrý, až je to k smíchu. Slavného trenéra udivila hvězda jeho týmu

Sedm kilometrů pod mořem našli hřbitov velryb. Některé ostatky tam leží miliony let