2 min

Naklíčené brambory mohou být v nadměrném množství zdraví škodlivé

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Existuje mnoho názorů na konzumaci naklíčených brambor. Mnoho lidí tvrdí, že jsou zcela bezpečné, a jiní naopak to, že jsou toxické a mohou způsobit otravu krve.

Bez popisku

Zdroj: Fotografie: Shijan Kaakkara / Creative Commons / Attribution-Share Alike 4.0

Existuje mnoho názorů na konzumaci naklíčených brambor. Mnoho lidí tvrdí, že jsou zcela bezpečné, a jiní naopak to, že jsou toxické a mohou způsobit otravu krve.

Pokud jsou brambory ponechány příliš dlouho ve skladu nebo ve sklepě, mohou začít klíčit, což vyvolává mnoho diskusí o tom, zda je jejich konzumace v takovém případě stále bezpečná. Někteří lidé říkají, že se jedná o naprosto normální záležitost – stačí klíčky jednoduše odstranit a zeleninu následně uvařit běžným způsobem, říká doktorka Natalie Olsen. Na druhou stranu však mnozí varují, že naklíčené brambory jsou toxické a jejich konzumace může vést až k samotné otravě jídlem, případně také možné smrti. Pravda vás možná překvapí.

Konzumace naklíčených brambor a lidské zdraví

Brambory jsou přirozeným zdrojem solaninu a chakoninu, dvou glykoalkaloidních sloučenin, které se přirozeně vyskytují v různých jiných potravinách, včetně například lilků a rajčat. Jejich účinky na lidské zdraví mohou být velmi prospěšné – disponují totiž antibiotickými vlastnostmi a pomáhají snižovat hladinu cukru a cholesterolu v krvi. Mnoho lidí ovšem neví, že pokud jich konzumují nadměrné množství, mohou se stát toxickými. A právě když brambory začínají klíčit, obsah glykoalkaloidů v nich začíná rapidně stoupat.

Konzumace naklíčených brambor proto může způsobit příjem nadměrného množství těchto sloučenin, a vést tak k mnoha vážným problémům (příznaky se obvykle projevují během několika hodin až 1 dne po jejich konzumaci). Při nižších dávkách glykoalkaloidů obvykle dochází ke zvracení, průjmu a bolestem břicha – pokud jich však sníte příliš, můžete se potýkat s nízkým krevním tlakem, zrychleným pulsem, horečkou, bolestí hlavy, zmateností a v některých případech může jít také o příčinu smrti. Konzumace naklíčených brambor během těhotenství zvyšuje riziko vrozených vad.

Brambory a toxické látky

Glykoalkaloidy se při zrání brambor koncentrují zejména v listech, květech, očkách a právě klíčcích – o jejich nadměrném množství může svědčit také fyzické poškození zeleniny, hořká chuť a zelenání. Lze tedy říci, že pokud odstraníte z této lahodné zeleniny všechny výše uvedené věci, snížíte tím také riziko její toxicity. Kromě toho pak můžete zredukovat obsah nebezpečných živin jejich loupáním a smažení (vaření, pečení nebo použití mikrovlnné trouby k jejich přípravě nemá na obsah glykoalkaloidů téměř žádný vliv).

Přesto je však zapotřebí zmínit, že není zcela jasné, zda tyto postupy stačí k dostatečné a důsledné ochraně před toxicitou glykoalkaloidů. Raději je vyhoďte, nežli se je snažit na sílu zužitkovat.

Jak zabránit klíčení brambor

Jedním z nejlepších způsobů, jak zabránit klíčení brambor, je vyhnout se jejich hromadění a kupovat je pouze tehdy, když je plánujete použít. Kromě toho se můžete tohoto problému vyvarovat tím, že vyřadíte všechny poškozené kusy a zajistíte, aby ty dobré byly uskladněny na chladném, suchém, a především tmavém místě. Je také vhodné vyhýbat se skladování brambor s cibulí, protože se tyto druhy zeleniny vzájemně ovlivňují, a to bohužel negativně – je ovšem zapotřebí zmínit, že neexistuje žádný výzkum, jenž by tuto skutečnost potvrdil.

Zdroj: Healthline

Príspevok Naklíčené brambory mohou být v nadměrném množství zdraví škodlivé zobrazený najskôr Zdravestravovani.eu.

Reklama

Další články z Zdravestravovani.eu

Kopřivy představují léčivý zázrak našich babiček, který je úplně zdarma. Jejich zdravotní přínosy vás překvapí

Milovníci šťavnatých melounů by měli zpozornět. Existuje pádný důvod, proč si na ně dát pozor, jinak může hrozit otrava

Možná vám někdy bylo po konzumaci melounu nevolno. Pravděpodobně jste si mysleli, že jste se ho jednoduše...

Naše babičky dobře znaly sílu této byliny. Roste skoro na každé české zahradě, ale její blahodárné účinky zná málokdo

Aromatický kopr disponuje řadou zdravotních přínosů, které účinně napomáhají různým funkcím našeho organismu.

Zlaté mléko stojí za vyzkoušení. Toto přírodní antibiotikum může přinést úlevu od celé řady nepříjemných neduhů

Zdravá výživa je dobrým začátkem fyzické i psychické kondice. Většina lidí si však neuvědomuje, že jíst...

Plicní lékař odhalil nejdůležitější živiny pro zdravé plíce. Jeho doporučení by měli věnovat pozornost hlavně kuřáci

Mikroživiny ve stravě nebo fytochemikálie se silnými antioxidačními nebo protizánětlivými účinky jsou...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Zdravestravovani.eu

Magazín klade důraz na praktické využití: jak jíst zdravě, zůstat v kondici a čelit stresu — vše s respektem k realitě, v níž žiješ. Najdeš tu rady, jak si zdravou stravu zařadit do dne bez námahy, ale i témata, která překvapí — třeba zdravotní benefity obyčejných surovin nebo cvičební tipy pro...

Naklíčené brambory mohou být v nadměrném množství zdraví škodlivé

Známý investor rozlítil důchodce. Měli by přijít o volební právo, prohlásil

Podivuhodný příběh Blanche Dumas: jak se asi žilo ženě se třemi nohama a dvěma vaginami?

Mrazivé detaily chování Adama Kajumiho: Nedělej scény a jeď domů, řekl Kajumi dívce, která před ním spolykala hrst léků

Žije v něm milenka, jezdí tam obrněný vlak. Víme, jak vypadá Putinův palác

Cukrovka, onemocnění štítné žlázy i nedostatek železa. Tělo může signály vepsat do vašich nehtů