4 min

Švestkový koláč s bramborovým těstem: Skvělá podzimní kombinace

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Když doma zbydou švestky a v košíku leží pár brambor, u nás z toho často vznikne právě tenhle bramborový koláč. Je překvapivě jednoduchý, levný a díky syrovým bramborám zůstává hezky vláčný i druhý den. Navrch stačí vanilkový cukr, po upečení trocha moučkového a je vystaráno.

Obrázek hotového koláče k receptu na Švestkový koláč

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Recept na Švestkový koláč z bramborového těsta, netradiční pochoutka ze syrových brambor vonící domovem

Když jsem se do tohohle koláče pouštěla poprvé, upřímně jsem trochu váhala. Syrové brambory a švestky, to nezní zrovna jako moučník, po kterém by se doma zaprášilo. Jenže výsledek je mnohem lepší, než by člověk čekal. Koláč je vláčný, jednoduchý a nepůsobí jako nouzové pečení poskládané narychlo z toho, co zbylo ve spíži. Těstu tu naopak hodně pomáhají syrové brambory, díky nim má jinou strukturu než obyčejný litý koláč. Nahoru stačí vanilkový cukr a po upečení už jen lehký poprašek moučkového.

Brambory se rozmixují, přidají se vejce, trochu mouky a zbytek práce necháte troubě. Vyplatí se jen pohlídat šťavnatost švestek – hodně zralé pustí víc šťávy a koláč pak vyjde měkčí. Kdo má raději pevnější těsto, může rozmixované brambory nechat krátce stát a část tekutiny opatrně slít. Ne všechno, jinak by se ztratilo to, kvůli čemu jsou v receptu.

Brambory ve sladkém pečení dávají větší smysl, než se zdá

Bramborové těsto si většina lidí vybaví u slaných jídel. Placky, knedlíky, různé zapečené věci. Ve sladkém pečení ale brambory fungují překvapivě dobře. Dodají těstu vlhkost a jemnost, aniž by z něj udělaly těžkou, mazlavou hmotu.

Recept na rychlý bramborový koláč se švestkami

Doba přípravy: 15 minut
Doba pečení: 25 až 30 minut
Teplota trouby: 200 °C
Počet porcí: 8 až 10 kousků

Ingredience, které budeme potřebovat

4 větší syrové brambory
2 vejce
1 špetka soli
3 lžíce hladké mouky
300 až 400 g švestek
1 balíček vanilkového cukru
1 až 2 lžíce moučkového cukru na posypání
1 lžička másla nebo trochu oleje na vymazání formy

Postup přípravy švestkového koláče z bramborového těsta

1. Troubu předehřejte na 200 °C. Menší plech nebo zapékací formu vymažte máslem nebo olejem. Koláč se potom nebude tolik chytat ke dnu a půjde líp krájet i vyndávat.

2. Syrové brambory oloupejte, opláchněte a nakrájejte na menší kusy. Rozmixujte je, případně je nastrouhejte najemno. Když pustí hodně vody, trochu tekutiny slijte. Jen trochu, těsto ji potřebuje.

3. K bramborám přidejte vejce, sůl a hladkou mouku. Všechno promíchejte na hustší těsto. Nemá téct jako palačinkové, spíš má připomínat hrubší lité těsto na koláč.

4. Těsto přesuňte do připravené formy a lžící nebo stěrkou ho rozetřete do rovnoměrné vrstvy. Vysoký koláč tu není výhoda. Nižší se spolehlivěji propeče a okraje hezky zezlátnou.

Kynutý koláč z právě dozrávajících švestek: Švestkáč, který je u nás dávno jedním z nejoblíbenějších koláčů

5. Švestky omyjte, rozpulte a vypeckujte. Rozložte je na těsto řeznou stranou nahoru nebo dolů, podle toho, jak jste zvyklí. Já je dávám spíš těsně k sobě, protože ovoce tu dělá velkou část chuti i šťavnatosti.

6. Povrch posypte vanilkovým cukrem. Pokud jsou švestky kyselejší, můžete přidat ještě malou špetku obyčejného cukru. Většinou to ale není nutné.

7. Formu dejte do vyhřáté trouby a pečte asi 25 až 30 minut. Okraje mají být lehce zlaté a střed propečený. Když si nejste jistí, zkuste špejli zapíchnout mezi švestky, ne přímo do ovoce. Tam by vám moc neřekla.

8. Upečený koláč nechte alespoň 10 minut odpočinout ve formě. Potom ho posypte moučkovým cukrem a podávejte vlažný nebo studený. Pokud zůstane do druhého dne, nechte ho přikrytý v chladu, ať zbytečně neoschne.

Fotografie k bramborovému švestkovému koláči — Foto: Cooky.cz, Podzim na plechu: Bramborový švestkový koláč s drobenkou, který si pamatuje každá babiččina kuchyň

Rady hospodyňky ke koláči ze syrových brambor a švestek

Chcete-li těsto o něco jemnější, vyměňte jednu lžíci hladké mouky za polohrubou.
Ke švestkám se hodí špetka skořice. Opravdu malá, protože větší množství snadno přebije chuť ovoce.
Když je koláč po upečení hodně šťavnatý, nechte ho chvíli stát. Po krátkém odpočinku se krájí znatelně lépe.
Aby švestky na povrchu dobře držely a střed koláče nebyl zbytečně mokrý, skládejte je těsně vedle sebe, ale ne přes sebe. Šťáva se pak rozloží rovnoměrněji a těsto se pod ovocem tolik nerozmočí.

Oblíbený štrúdl se švestkami a mákem: Rychlý recept s letním ovocem pro rodinné chvíle

Fotografie ke kynutému koláči s ovocem a drobenkou

Nedělní koláč z jednoho plechu: Pod křupavou drobenkou čeká bohatá ovocná vrstva

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Švestkový koláč s bramborovým těstem: Skvělá podzimní kombinace se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

ČHMÚ prozradil, kde o víkendu porostou houby: Díky této přehledné mapě odejdete s plnými košíky

Feferonkový salát po staru: Retro pochoutka z lahůdek, která je oblíbená díky své výrazné chuti a snadné přípravě

Když jsem si nedávno koupila feferonkový salát v obchodě, zůstala jsem trochu rozpačitá. Pár kousků hrášku,...

Škvarkové placky z kváskového kynutého těsta: Výrazná chuť a dokonale křupavé okraje

Škvarkové placky patří k těm receptům, které v naší rodině nikdo nepovažuje za nic zvláštního a přitom...

Maková buchta s tvarohovým krémem bez mouky a cukru, která nezklame ani opravdové labužníky

Maková buchta bez mouky a cukru, která se rozplývá na jazyku a přitom neobsahuje ani gram bílé mouky ani...

Míša řezy ve skleničce: Rychlá tvarohová záchrana do ruky pro děti i pro návštěvu

V lednici byl tvaroh, ve spíži čokoláda a já měla chuť na něco, co připomíná klasické Míša řezy, ale bez...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Švestkový koláč s bramborovým těstem: Skvělá podzimní kombinace

„Přestává mě to bavit.“ Macinka si přeje Turkův návrat a neřeší, co si kdo myslí

Zcela nová předpověď na tento víkend: Podle meteorologů nás čeká nepříjemné počasí a bude platit výstraha

Prsteny vybíral Pavel a nevěsta plakala na lodi. Dara s Nedvědem odhalili detaily svatby

Šílený miliardář, krádeže a vražda. Nejslavnější známky provází temná historie

Na počátku… Marduk rozpůlil bohyni Tiámat a z jejího těla postavil svět