Na chatu jsme si nedávno pořídili novou troubu a samozřejmě mě hned lákalo vyzkoušet, co ten horkovzduch opravdu umí. Do pekáče jsem k celému kuřeti přidala brambory , mrkev , papriku , pórek , rajčátka a ještě pár věcí, které se k pečení hodily. Během pečení se všechno spojilo se šťávou z masa a výpekem, takže z toho nakonec bylo docela voňavé a povedené jídlo. Žádná složitost v tom ale není: připravit suroviny, pořádně ochutit, rozložit do pekáče a pak už nechat troubu dělat její práci.
Podobný oběd se u nás doma nejvíc osvědčuje o víkendu. Sejde se víc lidí, každý má trochu jiné chutě a jeden pekáč to kupodivu zvládne vyřešit. Jeden si nabere víc masa, druhý loví opečené brambory , někdo jiný si přidá hlavně zeleninu. A vůně z trouby? Ta obvykle přitáhne osazenstvo do kuchyně ještě dřív, než jsou na stole talíře.
Můj tip zní: Brambory nekrájejte na malé kostičky. Větší čtvrtky nebo silnější kusy vydrží delší pečení, nerozpadnou se a na talíři pak nepůsobí jako kaše.
Jídlo z jednoho pekáče má svoje domácí kouzlo Maso, brambory a zelenina v jednom pekáči nejsou žádná novinka, spíš stará domácí jistota . U nás se podobné obědy dělaly dávno předtím, než se tomu začalo říkat moderně. Do pekáče přišlo to, co zrovna bylo po ruce, k tomu sůl, kmín , trochu tuku a zbytek už obstarala trouba .
Recept na poctivé kuře v sedmém nebi z jednoho pekáče
Doba přípravy: 25 minut
Délka pečení v troubě: přibližně 80 až 100 minut
Počet porcí: 4 až 6 porcí
Ingredience, které budeme potřebovat 1 celé kuře 800 g brambor, nejlépe menších nebo pevnějších varných typů 3 ks mrkve 2 ks cibule 1 ks pórku 1 ks zelené papriky 1 ks červené papriky 200 g cherry rajčat 4 stroužky česneku 3 lžíce oleje 1 lžička celého kmínu 1 lžička sladké papriky 1 až 2 lžičky grilovacího koření 1 lžička sušené petrželky nebo vegety podle chuti 150 ml vody sůl podle chuti Postup přípravy pečeného kuřete s bramborami 1. Troubu předehřejte na 180 °C . Připravte si hlubší pekáč, protože zeleniny je docela dost a při pečení ještě pustí šťávu.
2. Kuře omyjte, osušte papírovou utěrkou a ze všech stran osolte. Potřete ho částí oleje , lehce posypte grilovacím kořením a přidejte trochu sladké papriky .
3. Brambory dobře omyjte. Pokud mají pěknou slupku, klidně ji nechte. Nakrájejte je na čtvrtky nebo větší kusy, aby v troubě držely tvar a nerozpadly se.
4. Mrkev nakrájejte na silnější kolečka, cibuli na půlkolečka, pórek na kolečka, papriky na proužky a česnek na plátky. Cherry rajčata nechte vcelku.
5. Do větší mísy dejte brambory a všechnu připravenou zeleninu . Přilijte olej, kmín , zbylou sladkou papriku , trochu grilovacího koření , případně sušenou petrželku nebo menší množství vegety. Osolte a rukama směs pořádně promněte, aby se koření dostalo i mezi jednotlivé kusy.
Zdroj: Lída Novotná, se souhlasem, V míse si smícháme nakrájenou veškerou zeleninu a brambory a vše ochutíme. Připravené kuře položte doprostřed pekáče 6. Okolo nasypte směs brambor a zeleniny . Přilijte 150 ml vody , aby se pekáč hned na začátku nepřichytával a jídlo se zbytečně nevysušilo.
Zdroj: Lída Novotná, se souhlasem, Kuře ochutíme, promažeme olejem a usadíme doprostřed plechu. Zdroj: Lída Novotná, se souhlasem, Celý prostor pekáče kolem kuřete vyplníme směsí zeleniny a brambor. 7. Pekáč zakryjte poklicí nebo alobalem a vložte do trouby. Pečte asi 50 minut při 180 °C , podobně jako u jiných jídel z jednoho pekáče. Pokud máte větší kuře, počítejte raději s delším pečením.
8. Po první části pečení pekáč odkryjte, kuře opatrně otočte a zeleninu s bramborami promíchejte. Výpek se tak dostane i ke spodním kouskům, což je tady opravdu znát.
Zdroj: Lída Novotná, V polovině pečení kuře otočíme a brambory občas promícháme. 9. Pečte dál odkryté ještě 25 až 35 minut . Kdo chce výraznější kůžičku, může na závěr zvýšit teplotu na 190 až 200 °C a nechat kuře dopéct dozlatova z obou stran.
10. Hotové kuře má měkké maso, vytéká z něj čirá šťáva a brambory jdou snadno propíchnout vidličkou. Podávejte hned po upečení, nejlépe s pečenou zeleninou a trochou výpeku ze dna pekáče. Zbytky uložte do lednice a snězte ideálně do druhého dne.
Zdroj: Lída Novotná, Podáváme ihned po upečení. Rady k tomu, jak udělat skvělé kuře bez velké námahy Když máte doma jen kuřecí stehna , klidně je použijte místo celého kuřete. Pečou se jednodušeji a porce se potom líp rozdělují. Cherry rajčata mám v tomhle pekáči ráda, ale když chybí, recept se nezhroutí. Funguje dobře i bez nich. Pokud zelenina na povrchu chytá barvu moc rychle, při dopékání ji zlehka přikryjte alobalem a nechte dojít hlavně maso. Chcete-li pěkně vypečenou kůžičku, v posledních deseti minutách kuře potřete výpekem ze dna pekáče. Další olej už nepřidávám, většinou stačí tuk a šťáva z masa i zeleniny. VIDEO
Flamendr pro milovníky výrazných jídel: Chutná jako z luxusní restaurace, přitom je jeho příprava až směšně jednoduchá
Selská specialita: Pečené nové brambory se slaninou a cibulí Zdroj a foto: Se souhlasem Lída Novotná , autorský text redakce cooky.cz, částečně upraveno AI