5 min

Objevte nové možnosti grilování. Pět trendů, jež stojí za to

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Grilování už dávno není jen o klobásách a krkovičce. Moderní grily dnes bez problémů zvládnou připravit domácí pizzu, čerstvě upečený chléb i dokonale propečený steak pomocí technik, které ještě donedávna patřily především do profesionálních kuchyní. Stále více lidí tak během léta využívá gril jako plnohodnotnou venkovní kuchyni a nebojí se zkoušet nové postupy. Pokud chcete své grilovací dovednosti posunout o úroveň výš, vyzkoušejte metody jako reverse sear nebo caveman style a překvapte své blízké pokrmy, které budou chutnat jako od pravého mistra grilu.

Grilované pokrmy

Zdroj: Naše zahrada

„Ještě před několika lety lidé řešili hlavně to, jak správně ugrilovat maso. Dnes je ale stále více zajímají různé techniky přípravy či práce s přímým a nepřímým žárem i správnou teplotou. Gril se tak postupně stává univerzálním pomocníkem, na kterém lze připravit téměř celé menu,“ říká Tomáš Dytrych, gril master z Grilování.cz a dodává: „Přesto má mnoho z nás stále pocit, že stačí maso okořenit, položit ho na rošt a počkat, až bude hotové. Ve skutečnosti je ale základem úspěchu právě zvládnutí správných technik, práce s teplotou i zkušenost odhadnout ten správný okamžik, kdy je pokrm připravený. Jakmile si osvojíte tyto základy, otevírá se prostor pro další experimentování s recepty i novými postupy.“

K objevování nových grilovacích technik dnes nahrává i stále širší nabídka grilovacího příslušenství. Pizza kámen promění gril v pec na pizzu, litinové nádobí pomáhá díky výborné akumulaci tepla připravit dokonale propečené maso i pečivo a kvalitní vpichové teploměry zase usnadní kontrolu správného stupně propečení. Vhodně zvolené vybavení tak otevírá cestu k technikám, které byly ještě před několika lety doménou profesionálních kuchařů. Které z nich stojí za vyzkoušení?

Reverse sear: steak s křupavou kůrkou jako z restaurace

V současné době si velkou popularitu získává metoda reverse sear neboli obrácené opékání. Spočívá v tom, že se maso nejprve pomalu připravuje při nižší teplotě nepřímou metodou a teprve na závěr se krátce opeče nad přímým žárem. Výsledkem je rovnoměrně propečený steak od okraje ke středu s výraznou křupavou kůrkou. „Toto řešení vždy doporučuji všem začínajícím gril masterům, když ještě nemají dostatek zkušeností nebo si nechtějí před návštěvou udělat ostudu. Takto můžete s úspěchem připravovat například hovězí steak, kuřecí prsa či ryby,“ říká Tomáš Dytrych.

Tomáš Dytrych

Tomáš Dytrych: Foto se svolením Tomáše Dytrycha

Sous-vide a gril – spojení přesnosti a chuti

Mezi stále oblíbenější techniky patří také kombinace metody sous-vide a grilování. Princip sous-vide spočívá v pomalé tepelné úpravě potravin ve vakuově uzavřeném sáčku při přesně řízené teplotě. Po dokončení se maso pouze krátce opeče na rozpáleném grilu, kde získá lákavou kůrku i typickou grilovanou vůni a chuť.

„Maso připravené metodou sous-vide stačí na grilu už jen krátce opéct přímou metodou nebo na litinovém tálu, aby na povrchu získalo atraktivní kůrku. Díky tomu zůstane krásně šťavnaté, rovnoměrně propečené a nehrozí, že bude zvenku příliš opečené, zatímco uvnitř ještě nedodělané,“ popisuje Tomáš Dytrych.

Caveman style pro odvážnější

Pokud hledáte skutečný grilovací zážitek, můžete vyzkoušet takzvaný caveman style. Při této metodě se větší kus masa nepokládá na rošt, ale přímo na rozžhavené dřevěné uhlí. Přestože může tento způsob přípravy na první pohled působit jako cesta k „spálenému“ steaku, není tomu tak. Při správném postupu vznikne během krátké chvíle výrazně opečená kůrka, zatímco uvnitř zůstane maso šťavnaté a plné chuti.

„Caveman style ukazuje, že grilování není jen o klasickém položení masa na rošt. Pracuje se při něm přímo s intenzivním žárem a výsledkem je velmi výrazná chuť i krásně opečený povrch. Základem úspěchu je ale správná příprava: uhlí musí být dostatečně rozpálené, vhodné je použít větší kus kvalitního masa a hlídat jeho vnitřní teplotu pomocí teploměru. Po krátkém opečení je důležité nechat steak pár minut odpočinout, aby se šťáva rovnoměrně rozložila a maso zůstalo dokonale šťavnaté,“ uvádí odborník.

Tip: Kouzla na grilu. Připravili jsme kuřecí steak na tymiánu.

Pizza jako z pece

Jedním z největších hitů posledních let je domácí pizza připravená na grilu. Díky vysokým teplotám, kterých moderní grily dokážou dosáhnout, a použití pizza kamene získá těsto během několika minut křupavý základ i nadýchané okraje, podobně jako v tradiční peci. Klíčem k úspěchu je dostatečně rozpálený gril, rovnoměrně prohřátý kámen a pečení pod zavřeným víkem, které pomáhá vytvořit ideální podmínky pro přípravu.

„Pizza je krásným příkladem toho, jak se možnosti domácího grilování posouvají. Základem je vysoká teplota, jež klasická trouba nedosáhne, a správné využití pizza kamene, který funguje podobně jako podlaha v profesionální peci. Důležité je nechat kámen dostatečně dlouho nahřát a pracovat rychle – samotná pizza je pak hotová během několika minut,“ dodává Dytrych.

Pizza

Foto: Se svolením Grilování.cz

Domácí chleba s vůní kouře

Na grilu ale nemusí skončit jen pizza. Čím dál více lidí zkouší péct také domácí chléb či focacciu. Pro jejich přípravu je nejvhodnější nepřímé grilování, kdy zdroj tepla není přímo pod pečivem, ale po stranách. Gril tak funguje podobně jako klasická trouba a díky uzavřenému víku vytváří ideální podmínky pro rovnoměrné pečení. Výsledkem je křupavá kůrka, vláčná střídka a jemně kouřové aroma, které běžná trouba nabídnout neumí.

„Pokud chcete na grilu připravovat i pokrmy, které běžně pečete v troubě, doporučuji využít keramické grily. Díky své konstrukci fungují podobně jako klasická pec, kdy dokážou dlouhodobě udržet stabilní teplotu a rovnoměrně pracovat s teplem. Právě proto jsou ideální nejen na maso, ale také například na pečení domácího chleba. Pro nejlepší výsledek je vhodné použít litinový hrnec značky Lodge, který je k tomu přímo stvořený. Ve spojení s keramickým grilem tak můžete doma připravit chléb, který se svou kvalitou přiblíží pečení v tradiční peci,“ uzavírá Tomáš Dytrych.

Chléb

Foto: Se svolením Grilování.cz

Zdroje info: Autor, Tomáš Dytrych

Náhledové foto: Pixabay

Fotogalerie: Se svolením Grilování.cz

The post Objevte nové možnosti grilování. Pět trendů, jež stojí za to first appeared on Naše zahrada.

Reklama

Další články z Naše zahrada

Chcete sklidit obří a sladkou řepu? Pomůže sůl a dřevěný popel

Lečo: skvělý způsob zpracování úrody, uchovejte si ho i na zimu

Připravte si lečo, není to nic složitého. Nejdříve si připravte zhruba 1 kg paprik, 1 kg rajčat, 2 větší...

Máte na jablkách hořké hnědé skvrny? Tuhle chybu při pěstování nejspíš děláte i vy

Máte na jablkách hořké hnědé skvrny? Tuhle chybu při pěstování nejspíš děláte i vy. Těšíte se celou sezónu...

Máte staré jahodníky? Nyní je nejlepší čas vrátit jim sílu

Zatímco většina pěstitelů po sklizni na jahodníky téměř zapomene, právě nyní se rozhoduje o tom, jak...

Jak rozmrazujete maso? Špatně? Může k vám dorazit i sanitka

Čas od času vložíme maso do mrazáku. Buď nám ho zbude moc, nebo koupíme větší množství masa kvůli výhodné...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Naše zahrada

Články z magazínu NašeZahrada.com potěší nejen všechny milovníky zeleně. Jsou určeny těm, kteří chtějí mít krásnou, zdravou a úrodnou zahradu bez ohledu na své zkušenosti nebo velikost pozemku. Najdete zde praktické rady, návody a inspiraci, ať už se staráte o zeleninové záhony, okrasné rostliny,...

Všechny články tohoto autora →

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Pražská nouze Motoristů. Do boje o magistrát nasadí i Macinku a Šťastného

Ministři Motoristů Petr Macinka a Boris Šťastný si na podzim odskočí z vlády také do komunální politiky....

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 08:47

Zemědělce trápí rekordní sucho. Stát chystá mimořádnou pomoc

Čeští zemědělci letos významně pociťují dopady klimatické změny, řekl ve čtvrtek na zahájení agrosalonu...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 08:47

Čabajková nebo křenová? Zmrzlinářka vymyslela stovky příchutí, začínala s kýblem padesátikorun

Svíčková, čabajková, tvarůžková i koprová. Některé názvy příchutí ve zmrzlinárně Ralsko v Mimoni...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 08:45

Kvůli rudé vlajce skončil v Ruzyni. Kratinovi hrozilo 18 měsíců, dnes o tom mluví s nadhledem

Vladimír Kratina se za desítky let před kamerou i na jevišti naučil brát slávu s nadhledem. Vzpomíná na...

Žena.cz

dnes, 08:40

Bohdalové je 95 a pořád hraje. Suchému 94 a píše nové hry. Seznam českých umělců, kteří odmítají přestat pracovat

Jiřina Bohdalová má za sebou 87 let filmové kariéry, podle Českého rozhlasu nejdelší aktivní filmovou...

VIPživot.cz

dnes, 08:38

4 min

Reklama

Anne Hathaway se stala Disney Legend. Dojalo ji bouřlivé přijetí publika

Anne Hathaway má za sebou mimořádně emotivní večer. Třiačtyřicetiletá herečka byla během slavnostního...

Aplausin.cz

dnes, 08:38

2 min

Meghan a Harry se vracejí do Británie: Po letech v zahraničí je čeká další velké stěhování

Ještě před několika týdny nebylo jisté, zda princ Harry vůbec přiveze rodinu do své rodné země. Nyní...

Trendy Život

dnes, 08:37

3 min

Dystymii lze odhalit podle několika jasných příznaků. Upozornit na ni může dlouhodobá únava i nechutenství

Pokud na sobě rozpoznáte tyto příznaky, raději co nejrychleji vyhledejte odbornou pomoc. Se vší...

Zdravestravovani.eu

dnes, 08:35

2 min

Lisované vepřové koleno na plátky je masová dobrota ze staré školy. Ideální na studenou obloženou mísu

Když chci doma připravit něco poctivého ke chlebu, co vydrží v lednici a hodí se k večeři i na návštěvu,...

Cooky.cz

dnes, 08:35

4 min

U Jadranu znovu hoří: Chorvaté varují před dalším šířením požáru ve dvou směrech

Nad Dubrovníkem se ve čtvrtek ráno zvedala mohutná oblaka kouře. Rozsáhlý požár hoří těsně za chorvatskou...

Trendy svět

dnes, 08:33

2 min

Reklama

Belohorcová si po rozchodu ostříhala vlasy a nechala si vytetovat obočí. Jsem šťastnější než kdy dřív, přiznala

Slovenská moderátorka po rozpadu osmnáctiletého manželství mění vizáž i slovník. Místo krizových zpovědí...

VIPživot.cz

dnes, 08:32

3 min

V Baltském moři přibývá mořského kanibala. Podle odborníků může jeho šíření představovat hrozbu

Na první pohled připomíná malou průsvitnou medúzu a člověku prakticky neublíží. Žabernatka americká se ale...

Trendy svět

dnes, 08:31

3 min

Velké zklamání pro celé Česko. Meteorologové vydali první velkou předpověď na zimu 2026/27

První předpovědi na zimu 2026/27 nepotěší milovníky sněhu. Vánoce budou zřejmě bez bílé pokrývky, mráz...

FAJNTIP.cz

dnes, 08:30

3 min

Pili krev a jedli vlastní ženy? Darwinovy šokující zápisky z cest, o kterých se v dějepisu mlčí

Mapování zemského povrchu a poznávání nových krajin patřilo k výsadám zejména druhé poloviny minulého...

NESPECHEJ.cz

dnes, 08:30

4 min

Tomáš Řepka nachytaný při divoké líbačce s cizí ženou: Následovalo krkolomné vyjádření

Bývalý fotbalista Tomáš Řepka (52) má po svém boku deset let moderátorku Kateřinu Kristelovou (46). Přesto...

Aplausin.cz

dnes, 08:22

2 min

Reklama

Řidič pohnojil křižovatku v Přerově. Omylem stiskl tlačítko, rameno smetlo chodce

Jednatřicetiletý řidič zemědělského stroje pohnojil křižovatku v Přerově. Omylem stiskl tlačítko pro...

Hanácká Drbna

dnes, 08:22

1 min

Raisa Gorbačovová byla na Západě hvězdou, vlastní lid ji nenáviděl. Sovětkám vadilo hlavně to, co si dovolovala

Raisa Gorbačovová přepsala pravidla sovětské politiky a stala se první dámou západního střihu. Její vliv a...

ReadZone

dnes, 08:19

3 min

Brambory ve sklenici vydrží celý rok. Recept je tak jednoduchý, že se za něj hospodyňky skoro stydí

Lahodné brambory vám vydrží plné chuti klidně až 12 měsíců. Stačí je správně zavařit do sklenice a budou k...

adbz.cz

dnes, 08:13

2 min

Řepka, který se měl líbat s cizí ženou, promluvil: Manželka o všem věděla

Tomáš Řepka, kterého čtenář deníku Blesk údajně přistihl v pražských Kolodějích při vášnivé líbačce s...

ČR Zprávy

dnes, 08:11

3 min

Obrovský zájem o ukrajinské bojovníky. „Vám Čechům moc děkujeme,“ svěřili se

Tolik lidí čekal málokdo! Hlediště známého kulturního prostoru Jatka78 v pražských Holešovicích bylo v...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 08:11

Reklama

Na malého chlapečka spadla na Šumavě vjezdová vrata, letěl pro něj vrtulník

V péči záchranářů skončil malý chlapec na šumavském Špičáku, kde na něj spadla kovová vrata. Utrpěl středně...

Plzeňská Drbna

dnes, 08:01

1 min

Noční bouřka zasáhla Liberecký kraj, hasiči vyjížděli téměř osmdesátkrát

Liberecký kraj se v noci z úterý na středu potýkal s prudkou bouřkou, která zaměstnala tamní hasiče skoro...

Náš REGION

dnes, 08:00

1 min

První země EU chce odebírat všem lidem nad 75 let řidičské průkazy

Občanská iniciativa z Portugalska navrhuje automaticky odebírat řidičské průkazy všem lidem po dosažení 75...

NESPECHEJ.cz

dnes, 08:00

4 min

Řidič se po dechové zkoušce snažil policisty uplatit. Nabídl jim 50 tisíc korun

Policisté na Karlovarsku v pondělí 17. srpna během dopravně bezpečnostní akce odhalili řidiče, který usedl...

Karlovarská Drbna

dnes, 08:00

1 min

Plaga chce vrátit platy učitelů na 130 procent průměrné mzdy

Ministr školství Robert Plaga (za ANO) chce, aby se platy učitelů dostaly zpět ke 130 procentům průměrné...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 07:58

Reklama

LG vyrábělo mobily, jaké nechtěl nikdo jiný ani zkusit. Teď vyplul na povrch poslední tajný prototyp

LG Rollable rozebral před kamerou youtuber JerryRigEverything. Telefon se roztáhne z běžného smartphonu...

Mobify.cz

dnes, 07:50

3 min

Dva zloději v Ostravě okradli spícího muže. Policii daleko neutekli

U ostravského nákupního centra Forum Nová Karolina chtěla předminulý víkend dvojice zlodějů okrást spícího...

Ostravská Drbna

dnes, 07:48

1 min

Muž z Brna si u zastávky ustlal v trávě. Vypil jsem ředidlo, přiznal

Muž sedící v trávě u autobusové zastávky na Anthroposu vyděsil kolemjdoucí. Vypadal totiž, že mu není...

Brněnská Drbna

dnes, 07:47

1 min

Jak vytvořit podzimní věnec ze šišek: Nádherná dekorace na dveře krok za krokem

Podzimní věnec ze šišek vnese ke vstupním dveřím teplo a přirozenou krásu. Ukážeme vám, jak vytvořit...

Planeta zahrady

dnes, 07:45

3 min

EiCrypto, nejlepší česká platforma pro cloudovou těžbu v roce 2026, pomáhá držitelům BTC a ETH vydělávat 3 200 dolarů denně

S rozvojem digitální ekonomiky po celém světě se kryptoměny přesouvají od okrajových investic k běžné...

Náš REGION

dnes, 07:37

4 min

Reklama

Nejrychlejší na světě? Superstar zírala. Bejlek je trhákem, z interview nabíhá husí kůže

Další česká tenistka hýbe děním mezi absolutní elitou. Sára Bejlek na čtvrtý pokus poprvé v životě porazila...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 07:34

Po noční bouřce zůstalo v kraji bez elektřiny na 6 tisíc domácností

Noční bouřka spojená s prudkým větrem a vydatným deštěm zasáhla Liberecký kraj a zanechala za sebou spoušť....

Liberecká Drbna

dnes, 07:34

1 min

Výbuch nádrže s glycerolem v Otrokovicích evakuoval desítky lidí

V průmyslovém areálu Toma v Otrokovicích na Zlínsku vybuchla ve středu ráno velká průmyslová nádrž s...

Náš REGION

dnes, 07:30

1 min

Japonské F-35A a indické Rafale debutovaly. Cvičilo 21 zemí

V Austrálii skončil třítýdenní mezinárodní letecký výcvik Pitch Black 26. Do rozsáhlých operací se zapojilo...

Trade-off

dnes, 07:27

3 min

Banánové lívance: Tak jednoduché, že je budete chtít každé ráno

Když doma zůstanou dva hodně zralé banány a nikomu se nechce pro pečivo, přichází u nás na řadu banánové...

Cooky.cz

dnes, 07:27

4 min

Reklama

Řepka líbal cizí ženu, pak sy sypal popel na hlavu „Za našich 10 let je to první a poslední chyba“

Vášnivá líbačka s neznámou ženou, fotografie a pořádný otazník nad jeho manželstvím. Tomáš Řepka se po...

Žena.cz

dnes, 07:26

Bouřky potrápily několik krajů. Tisíce domácností zůstaly bez elektřiny

Bouřky a silný vítr v noci na čtvrtek způsobily problémy hned v několika krajích. Výpadky elektrické...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 07:22

KLDR má až 120 jaderných hlavic, uvedl jihokorejský ministr obrany. Jeho odhad je větší než ten Trumpův

Severní Korea podle odhadu Jižní Koreje disponuje 80 až 120 jadernými hlavicemi. Podle agentury Reuters to...

HN.cz

dnes, 07:20

Karlos Vémola podle ex Lely neplatí dohodnuté peníze v plné výši. Vyrazila do Turecka

Padesát tisíc na děti, dalších padesát za Mercedes. Jenže Lela Vémola tvrdí, že ani ta první polovina...

SportyŽivě

dnes, 07:16

4 min

Při stavbě školy v Kolumbii našli 14 hrobů. Uvnitř bylo 4.082 lidských zubů

Začalo to obyčejnými zemními pracemi před stavbou školy v kolumbijské Cajamarce. Dělníci ale místo základů...

Kód Enigma

dnes, 07:16

3 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Důchodci se bouří. Známý investor navrhnul radikálně omezit jejich práva

Pavla Tomicová prošla výraznou proměnou: Herečka se ostříhala na kluka a vypadá úplně jinak

Ulehli ke spánku a už se nikdy neprobudili. Ráno bylo 1746 lidí po smrti, nikdo tehdy netušil proč

Nesnažte se dát míň: Tohle je minimální dýško, které servírky v roce 2026 nepovažují za výsměch

Při stavbě školy v Kolumbii našli 14 hrobů. Uvnitř bylo 4.082 lidských zubů

Zobrazit více

Reklama