Tento kváskový chléb pečeme každý týden a kupovaný nám už vůbec nechutná

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Domácí kváskový chléb zní jako výzva pro trpělivé pekaře s vlastním kváskem v lednici. Jenže existuje i zkratka a výsledek je překvapivě dobrý. Tento recept používá instantní žitný kvásek, který koupíte v každém supermarketu za pár korun, takže odpadá týdny trvající pěstování živé kultury. Výsledkem je chléb s charakteristickou chutí, křupavou kůrkou a vláčnou střídkou, a to i při prvním pokusu.

Kváskový chléb

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Kváskový chléb jako od pekaře: Doma ho pečeme každý týden a kupovaný nám teď přijde k smíchu

Doba čtení 5 min

Článek byl publikován 13.11.2026 12:02

Domácí kváskový chléb zní jako výzva pro trpělivé pekaře s vlastním kváskem v lednici. Jenže existuje i zkratka a výsledek je překvapivě dobrý. Tento recept používá instantní žitný kvásek, který koupíte v každém supermarketu za pár korun, takže odpadá týdny trvající pěstování živé kultury. Výsledkem je chléb s charakteristickou chutí, křupavou kůrkou a vláčnou střídkou, a to i při prvním pokusu.

V čem se kváskový chléb liší od chleba z droždí

Kváskový chléb má oproti klasickému drožďovému chlebu jednu důležitou výhodu: delší fermentace, případně její zjednodušená domácí verze, pomáhá v mouce částečně rozkládat škroby a fytáty. Některé živiny jsou potom pro organismus lépe využitelné. Žitná mouka, která v tomto receptu hraje podstatnou roli, přidává i slušné množství vlákniny, důležité pro trávení. A k tomu minerály, například hořčík nebo zinek.

Kdo nechce doma opečovávat sklenici živého kvásku, může sáhnout po jednodušším řešení: instantním žitném kvásku. Ten od Dr. Oetkera bývá ve větších supermarketech bez většího hledání, většinou zhruba za 11-15 Kč. Chlebu dodá nakyslou vůni a chuť, kterou si člověk s kváskovým pečením spojuje. Není fér tvrdit, že jde o totéž jako živý kvásek, který se několik dní zakládá a pak pravidelně přikrmuje. Na běžné domácí pečení, když člověk nechce řešit další sklenici v lednici, je to ale docela praktický kompromis.

Recept na domácí kváskový chléb

Ingredience pro přípravu

Žitná chlebová mouka-200 g
Hladká mouka-300 g
Sůl-1,5 kávové lžičky
Cukr-1 kávová lžička
Instantní droždí-1 balíček
Instantní žitný kvásek-1 balíček (např. Dr. Oetker)
Vlažná voda-přibližně 400 ml
Drcený kmín-1 kávová lžička (zarovnaná)
Garam Masala-0,5 kávové lžičky (volitelné, ale doporučené)
Semínka (slunečnicová, dýňová nebo jiná)-hrst, mírně posekané

Jak postupovat při přípravě kváskového chleba v domácích podmínkách

1. Do větší mísy nasypte všechny suché suroviny: obě mouky, sůl, cukr, instantní droždí, instantní kvásek, kmín, případně Garam Masalu a semínka. Všechno smíchejte v míse a dejte si s tím chvíli práci, aby se droždí i kvásek dostaly rovnoměrně do celé směsi.

2. Potom přilévejte vlažnou vodu. Nejprve asi 350 ml, zbytek raději po menších dávkách, klidně po lžících. Mouka se nechová pokaždé stejně. Někdy vodu spolkne rychle, jindy jí stačí méně. Těsto má být hladké, ale pořád trochu lepivé. Pokud se lepí na prsty, nemusí to být špatně; právě tahle konzistence pomůže měkčí a vzdušnější střídě.

3. Těsto vypracujte ručně nebo hákem mixéru, až bude soudržnější a hladší. Orientačně počítejte s 8-10 minutami hnětení.

4. Mísu přikryjte čistou utěrkou a nechte těsto kynout na teplém místě nejméně hodinu. Nemusí dramaticky přetékat přes okraj, ale objem by měl být viditelně větší.

5. Vykynuté těsto krátce propracujte na pomoučněné pracovní ploše a stočte do ošatky, vyložené utěrkou nebo pořádně vysypané moukou. Jestli si s tvarováním nejste jistí, pomůže krátké pekařské video. Na internetu jich je víc než dost a někdy řeknou víc než dlouhý popis.

6. Ošatku znovu zakryjte utěrkou a nechte těsto kynout ještě jednu hodinu. Stačí ho občas zkontrolovat, hlavně aby se nevyhrnulo přes okraj.

Troubu předehřejte na 220 °C, nejlépe na horkovzduch

Obrázek k receptu: Vůně a chuť jako z řemeslné pekárny: Nejlepší domácí chléb bez hnětení!

Nadýchaný domácí chléb bez zbytečné námahy a hnětení: Snadný postup, na kterém není co zkazit

7. Dovnitř vložte velký plech a pod něj dejte menší pekáček nebo keramickou misku, která může stát přímo na dně trouby.

8. Až bude trouba opravdu rozpálená, vytáhněte horký plech a bochník na něj opatrně vyklopte z ošatky. Pokud chcete výraznější praskliny a hezčí kresbu na povrchu, nařízněte ho ostrým nožem nebo žiletkou.

9. Chléb vložte zpátky do trouby a těsně před zavřením dvířek vlijte do spodní nádoby hrnek vody. Vznikne pára, která pomůže křupavější kůrce a střídka díky ní zůstane vláčnější. Podobný princip používají i pekaři v profesionálních pecích.

10. Pečte na 220 °C po dobu 15 minut. Pak bez otevírání trouby snižte teplotu na 190 °C a dopékejte přibližně dalších 30 minut.

11. Hotový chléb poznáte jednoduše: zapíchnuté párátko musí vyjít suché. Můžete také poklepat na spodek bochníku. Dutý zvuk je dobré znamení, že je dopečeno.

12. Upečený chléb přendejte na mřížku a nechte ho úplně vychladnout. Krájet horký bochník se sice láká, ale střídka se může srazit a zbytečně zvlhnout.

Několik poznámek z pečení

Garam Masala zní v chlebu možná trochu zvláštně, ale v malém množství funguje překvapivě dobře. Půl kávové lžičky z bochníku neudělá indické jídlo. Spíš chuť lehce zakulatí a prohloubí, aniž by koření převzalo hlavní roli. Pokud ho doma nemáte, nebo vám tahle kombinace nesedí, jednoduše ho vynechte. Chléb bude fungovat i bez něj.

Semínka se vyplatí předem trochu posekat. Celá použít můžete, ale v těstě se rozloží hůř a při krájení pak často vypadávají. Slunečnicová a dýňová jsou jistota, dobře se ale hodí i lněná nebo sezamová.

Množství vody berte spíš jako vodítko než jako pevný zákon. Když je těsto příliš tuhé, přidejte trochu vody. Pokud se rozlévá a nedrží tvar, pomůže lžíce mouky. Každá mouka saje jinak, někdy podle značky, jindy podle toho, jak dlouho už leží ve spíži. Po několika pečeních se to dá odhadnout skoro jen pohledem.

Bagety jako z francouzské pekárny. Domácí pečení s lákavě zlatavým výsledkem a příjemně vláčnou střídkou

Jak upéct domácí pivní rohlíky, aby byly krásně nadýchané, na povrchu křupavé a uvnitř příjemně vláčné: S naším receptem je to hračka

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Tento kváskový chléb pečeme každý týden a kupovaný nám už vůbec nechutná se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Ořechové makronky ze 3 surovin: Nenápadné cukroví, které překvapí chutí i jednoduchou přípravou

Billionaire’s Shortbread se slaným karamelem: Rychlý a jednoduchý americký vánoční dezert pro sváteční mlsání

Když potřebuji na Vánoce něco, co vypadá slavnostně, ale nezabere mi půl dne, sáhnu po Billionaire’s...

Nenáročná dvoubarevná bábovka ke kávě: Zjistěte, jak udělat hezké mramorování

U nás doma se o víkendu bez něčeho sladkého ke kávě skoro neobejdeme a dvoubarevná bábovka patří mezi ty...

Vanilkové košíčky jako z tradiční cukrárny: Čokoládový střed a poleva jim dodávají slavnostní podobu

Když chci upéct něco drobného ke kávě, co vypadá svátečně, ale přitom se dá zvládnout i v běžném týdnu,...

Vánoční perníčky měkké i po týdnu: Vyzkoušejte recept na malé perníky, které nepotřebují dlouho odležet

Perníčky vláčné, voňavé a měkké, aniž byste je museli týden zavírat do dózy s jablkem. Tento recept to...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Oscar Piastri otevřeně o problémech s MCL40 a sezóně 2026

Oscar Piastri otevřeně promluvil o náročné sezóně 2026, problémech s přizpůsobením se letošnímu McLarenu i...

SvětFormule.cz

dnes, 20:32

7 min

Rusové bránili ropný terminál, přitom sestřelili tři vlastní vrtulníky za miliardy

Rusko mohlo při obraně před ukrajinskými drony přijít o tři vrtulníky v hodnotě přibližně jedné miliardy...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 20:06

Zapečené brambory s uzeným masem a kysaným zelím: Levný oběd z jednoho pekáče, který zasytí celou rodinu

Jak se připravují zapečené brambory se zelím a uzeninou? Vyzkoušejte náš levný recept na zapečené brambory...

Planeta zahrady

dnes, 20:04

3 min

Polský prezident Nawrocki vetoval zákon o digitálních službách, mluví o cenzuře

Polský prezident Karol Nawrocki vetoval zákon, který měl do polského práva převést evropské nařízení o...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 20:02

Resetujte telefon do továrního nastavení a nepřijdete o jediný soubor. Stačí předem udělat pár jednoduchých kroků

Tovární reset nemusí znamenat ztrátu dat. Celé kouzlo spočívá v pěti krocích, které zvládnete za odpoledne,...

Mobify.cz

dnes, 19:59

6 min

Reklama

Má 80% hodnocení a diváci ho milují. Netflix po šesti letech vrací seriálový klenot, který zná v Česku málokdo, a je to škoda

Na první pohled nemají nic společného. Jedna pochází z chudé, silně věřící rodiny, druhá žije v luxusu a na...

Netflixer

dnes, 19:59

4 min

Mercedes-Benz prodal svou síť nabíječek po pouhých třech letech. Vydělávat na ní se prostě nedařilo

Mercedes-Benz se v Evropě zbavil vlastní sítě rychlonabíjecích stanic. Všech 47 hubů převzala francouzská...

Mobify.cz

dnes, 19:58

5 min

Zpěvačka AleXa při setkávání s fanoušky nevynechala ani Prahu a my jsme byli u toho. Prozradila nám, co nového chystá a jak se jí u nás líbí

Talentovaná zpěvačka AleXa poprvé zavítala do Prahy, kde po boku fanoušků zakončila své první evropské...

Asianstyle

dnes, 19:56

4 min

Celoroční domek z kontejneru: Jaké jsou jeho úskalí a benefity?

Rychlejší realizace, moderní vzhled a možnost přizpůsobit si velikost bydlení. Kontejnerové domky lákají...

Home-in-Cube

dnes, 19:52

2 min

Třebíčsko plné překvapení: Objevte středověkou tvrz Štěměchy, zajímavý Dašovský mlýn a rozhlednu Mařenku

Kam se řadíte? Mezi ty, kteří s příchodem podzimního chladného počasí trpí a nemohou se dočkat, až zase...

Svět cestovatele

dnes, 19:48

3 min

Reklama

Souboj legend s Durantem skončil předčasně. Curryho zradilo tělo, Warriors přišli o největší hvězdu

Basketbalisté Golden State Warriors přišli během utkání NBA proti Houstonu Rockets o svou největší hvězdu....

SportWin

dnes, 19:46

2 min

Stovky lidí v Praze 9 protestovaly proti konferenci krajní pravice o remigraci

Před hotelem Step v Malletově ulici v Praze 9 - Vysočanech v pátek večer demonstrovalo několik stovek lidí,...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 19:37

Vítkovice se z Boleslavi vracejí bez bodu, rozhodla třetí třetina

Návrat do extraligy vítkovickým hokejistům nevyšel. Na ledě Mladé Boleslavi sice zásluhou Marka Hrivíka...

Ostravská Drbna

dnes, 19:32

2 min

Smůla pro útočníka Nečase. V jednom zápase přišel o oba hvězdné spoluhráče z Colorada

Colorado přišlo v Ottawě během jediné třetiny o MacKinnona i Makara. Martin Nečas tak zůstal bez centra své...

SportyŽivě

dnes, 19:29

4 min

Motor otočil duel v Litvínově a po dvou zápasech znovu bodoval

Hokejisté Českých Budějovic zvítězili v 18. kole extraligy v Litvínově 4:3 a přestože měli dvoubrankové...

Budějcká Drbna

dnes, 19:24

3 min

Reklama

Kouč Bílek se stává miláčkem českého fotbalu. Reprezentace do 21 je blízko postupu na Euro

Česká jednadvacítka vyhrála první barážový zápas v Turecku 1:0 a do odvety v Hradci Králové jde s náskokem....

SportyŽivě

dnes, 19:19

5 min

ChatGPT dostal vlastní peněženku, umožní AI nakupovat jménem uživatelů

Americká společnost OpenAI spustila novou platební funkci ChatGPT Wallet, která umožňuje jejím asistentům...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 19:19

Lékař šel odhalit podvod s magnetismem. Místo toho pomohl vysvětlit hypnózu

V listopadu 1841 dorazil do Manchesteru muž, který tvrdil, že dokáže zvláštní silou uvádět lidi do...

Kód Enigma

dnes, 19:15

4 min

Johanka z Arku: Režisér na place nemluvil kvůli smrti filmaře a před zahájením natáčení se řešila žaloba

Velkofilm Johanka z Arku proměnil české hrady ve středověkou Francii. Natáčení u Slezské Harty navíc hned v...

V Telce

dnes, 19:08

2 min

Oceláři zkrotili Tygry. Třinec porazil Liberec 5:2

Hokejisté Třince porazili v utkání 18. extraligového kola Liberec 5:2. Lídr soutěže zdolal Bílé Tygry...

Ostravská Drbna

dnes, 19:08

3 min

Reklama

Výjimečná show: Jihlavská Dukla slaví v Horácké aréně 70 let

Na pátek 13. listopadu si ve své době nejúspěšnější domácí hokejový klub HC Dukla Jihlava naplánoval oslavy...

Jihlavská Drbna

dnes, 19:05

7 min

Johanka z Arku se natáčela u nás. Turisty oblíbené hrady se proměnily ve středověkou Francii, smrt ji čekala na hradě Loket

Velkofilm Johanka z Arku proměnil české hrady ve středověkou Francii. Filmaři zamířili na oblíbená česká...

Výletárium

dnes, 19:04

3 min

Le Penová je připravena na setkání se Zelenským, nejlépe v Bruselu

Lídryně francouzské krajní pravice Marine Le Penová, která má podle průzkumů velkou šanci se v příštím roce...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 19:04

Staré sloupy zmizely. Elektrické vedení v Tištíně prošlo modernizací za miliony

Po několikaměsíčních stavebně-technických úpravách za 12 milionů korun slouží obyvatelům Tištína na...

Hanácká Drbna

dnes, 19:02

1 min

Korsiku zasáhla přívalová povodeň. Hladina řeky vystoupala o více než osm metrů

Tlaková níže Charles přinesla další extrémní srážky do západního Středomoří. Velmi vážná situace nastala na...

Meteocentrum.cz

dnes, 19:00

3 min

Reklama

Jihočeský policista je mistrem v Jiu-Jitsu. Z Jeseníku si odvezl zlato i stříbro

Jihočeský policista Martin Hermann znovu potvrdil, že patří mezi špičku českých bojových sportů. Na...

Budějcká Drbna

dnes, 18:58

2 min

Hořká rozlučka s Turnajem mistryň. Muchová se odhlásila kvůli zažívacím potížím

Tenistka Karolína Muchová odstoupila kvůli zažívacím potížím z Turnaje mistryň v Indian Wells. V dnešním...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 18:54

Hořká rozlučka s Turnajem mistryň. Muchová se odhlásila kvůli zažívacím potížím

Tenistka Karolína Muchová odstoupila kvůli zažívacím potížím z Turnaje mistryň v Indian Wells. V dnešním...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 18:54

Ulice v příští týdnu: Zklamaná důvěra, tvrdé intriky, přehodnocení plánů a riskantní krok

Ulice v příštím týdnu přinese hrdinům spoustu složitých životních křižovatek. Magda udělat riskantní krok....

V Telce

dnes, 18:48

3 min

Tygři na ledě lídra z Třince prohráli 2:5

Po prohře v Lize mistrů v Kolíně nad Rýnem se liberečtí hokejisté po dvou dnech představili na ledě lídra...

Liberecká Drbna

dnes, 18:47

2 min

Reklama

Bývalá hvězda Baníku Ewerton je v Egyptě mimo tým. Dle jeho slov nastala nepředvídatelná situace

Bývalý kapitán Baníku Ewerton odehrál v nové sezoně za egyptské Pyramids jediný ligový zápas a čtrnáct...

SportyŽivě

dnes, 18:36

6 min

Promlčeno: Skandální plán na odhalení vraždy proběhl v reálném čase

Karel Roden se ve filmu Promlčeno potýká s promlčením vraždy v reálném čase. Režisér zpočátku vyškrtal celé...

V Telce

dnes, 18:30

3 min

„Veřejnoprávní média nedáme,“ vyzývají Holubová, Machálková i Boudová

Do boje proti rušení koncesionářských poplatků a do propagace nedělní akce na Letné, kde se má demonstrovat...

ČR Zprávy

dnes, 18:30

1 min

Foto: Dodávku na zmrzlé silnici v Krkonoších museli hasiči přivázat ke stromu

První zimní počasí přineslo tento týden i první větší komplikace na české silnice. Namrzlé vozovky...

ČR nehody

dnes, 18:26

1 min

Politický průvan na Národní třídě. Babiš nebude jediný, kdo nedorazí

Letošní připomínka sametové revoluce na Národní třídě bude mít poněkud jiné politické obsazení než obvykle....

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:23

Reklama

Video: Od smrti je dělily centimetry. Nová videa ukazují zkázu domu v Brooklynu

Matka se dvěma dětmi v obývacím pokoji, náhlý hluk a zeď řítící se přímo před nimi. Nově zveřejněné video...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:22

Lvíčata nakročila k postupu na ME. Z Turecka vezou cennou výhru

Čeští fotbalisté do 21 let v úvodním utkání play off kvalifikace o mistrovství Evropy 2027 zvítězili v...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 18:22

ANATOMIE MOCI #4: Jediný prezidentův podpis může změnit chod Ameriky. Co skutečně dokáže výkonné nařízení?

Američtí prezidenti nemusí na každé rozhodnutí čekat, až se dohodne Kongres. Mohou vydávat výkonná...

Kód Enigma

dnes, 18:19

7 min

Vonnová má za sebou devátou operaci nohy. O vztahu s Matthieuem Bailetem řekla jen pár slov

Ještě v únoru ji z olympijského sjezdu v Cortině odvážel vrtulník, letos v říjnu se předváděla na...

SportWin

dnes, 18:10

2 min

Nájemník neplatí. Když ho majitel za trvání nájmu zamkne venku, riskuje trestní stíhání

Když majitel kvůli dluhu vymění zámek a nepustí nájemníka domů, může za trvání nájmu čelit trestnímu...

ChytřeNaTo.cz

dnes, 18:10

4 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Rusové bránili ropný terminál, přitom sestřelili tři vlastní vrtulníky za miliardy

Avril Lavigne se ve 42 letech stala poprvé maminkou. Zpěvačka porodila dceru, otce dítěte tají

Čanda se měl hájit, místo toho volal sanitku. U soudu Noskové zazněly milionové částky

Boží plán míří do finále. Diváky čeká konec, na který nezapomenou

Lékař šel odhalit podvod s magnetismem. Místo toho pomohl vysvětlit hypnózu

Zobrazit více

Reklama