4 min

Knedlíky plné borůvek: Letní hit, který musíte vyzkoušet

Sdílet

Dennívýzva

Borůvky u nás doma znamenají jediné: přijde den na poctivé kynuté knedlíky. Dělám je hlavně v létě, když jsou plné misky čerstvých borůvek a člověk má chuť na něco domácího, sytého a přitom jemného. Tohle těsto je jednoduché, stačí pár běžných surovin, knedlíky se vaří v páře a na talíři je pak korunuje zakysaná smetana a rozpuštěné máslo.

Obrázek k receptu s názvem Vyzkoušeli jste někdy udělat kynuté borůvkové knedlíky se zakysankou a máslem v páře?

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Recept s názvem Vyzkoušeli jste někdy udělat kynuté borůvkové knedlíky se zakysankou a máslem v páře?

Borůvky jsou ovoce, které si buď nasbíráte v lese, anebo koupíte někde na trhu. Je to takový malý poklad, který jen tak někde nenajdete. No a když zrovna jsou, koukám, aby nějaké zbyly i na ty pověstné knedlíky, protože ty jsou fakt skvělé. Těsto je jednoduché, vystačí si s pár běžnými surovinami, knedlíky se vaří v páře a na talíři je pak doplní zakysaná smetana a rozpuštěné máslo.

Stačí na ně mouka, droždí, vejce, trochu cukru, mléko a borůvky. Když těsto dobře vykyne a knedlíky dostanou čas i po naplnění, jsou nadýchané a měkké, bez různých zkratek a fint. U nás doma se podávají nejčastěji jen se zakysanou smetanou a máslem. Tahle obyčejnost borůvkám svědčí.

Můj tip: Borůvky před plněním zbytečně neslaďte. Když pustí moc šťávy už v syrovém těstě, knedlíky se hůř uzavírají. Cukr přidejte raději až navrch při podávání.

Borůvkové knedlíky patří k létu stejně jako bublanina

Kynuté ovocné knedlíky mají v české kuchyni své pevné místo a borůvkové jsou pro řadu rodin vyloženě sezónní věc. Připravují se ve chvíli, kdy je borůvková sezona v plném proudu a domů se přinese miska z lesa, zahrady nebo trhu. Vaření v páře jim dává jinou strukturu než klasické vaření ve vodě. Zůstávají jemnější, nenasáknou tolik vlhkosti a těsto bývá pružné.

Recept na pařené borůvkové knedlíky

Tohle je domácí verze z menší dávky, kterou zvládnu i ve všední den. Vyjde zhruba pro menší rodinu nebo pro dva hladové jedlíky a pár kousků navíc.

Počet porcí: 8 až 10 knedlíků

Ingredience pro přípravu

300 g hrubé nebo polohrubé mouky
1 vejce
20 g čerstvého droždí, tedy asi 1/2 kostičky
2 lžíce cukru
1 špetka soli
150 až 180 ml vlažného mléka podle potřeby
250 až 300 g čerstvých borůvek
150 g zakysané smetany na podávání
60 g másla na přelití
2 až 3 lžíce moučkového cukru na posypání

Postup přípravy kynutých knedlíků s borůvkami

1. Do menší misky rozdrobte droždí, přidejte trochu z odměřeného vlažného mléka, lžičku cukru a trochu mouky. Promíchejte a nechte vzejít kvásek, obvykle mu stačí 10 minut.

2. Do větší mísy nasypte zbytek mouky, přidejte sůl, zbytek cukru, vejce a hotový kvásek. Postupně přilévejte mléko a vypracujte měkké, pružné těsto. Nemá se příliš lepit na ruce, ale ani být zbytečně tuhé.

3. Těsto zakryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě asi 45 až 60 minut. Mělo by viditelně zvětšit objem. Když je doma chladněji, nechávám ho klidně o něco déle.

4. Vykynuté těsto přendejte na lehce pomoučený vál a rozdělte na stejné kousky. Každý kousek rozmáčkněte v dlani nebo vyválejte na malou placičku.

5. Doprostřed dejte porci borůvek. Těsto pečlivě spojte a vytvarujte kulatý knedlík tak, aby nikde nezůstala skulinka. Šťáva by při vaření utíkala ven a byla by to zbytečná škoda.

Foto: Cooky.cz, Každý knedlík roztlačíme na placku a naplníme borůvkami.

6. Hotové knedlíky vyskládejte na pomoučený vál spojem dolů a nechte je ještě jednou odpočinout, zhruba 15 až 20 minut. Právě tohle druhé kynutí dělá velký rozdíl v nadýchanosti.

Foto: Cooky.cz, Knedlíky zabalíme a ukládáme spojem dolů.

7. Mezitím připravte hrnec na vaření v páře. Použijte pařáček, napařovací vložku nebo utěrku pevně přichycenou nad vroucí vodou, jak jste zvyklí. Voda se nesmí dotýkat knedlíků.

8. Knedlíky vložte do páry s malými rozestupy, protože ještě trochu nabydou. Hrnec dobře přiklopte a vařte bez zvedání poklice přibližně 20 minut. U menších knedlíků může stačit méně, ale u poctivě plněných kusů se mi tenhle čas osvědčil nejvíc.

9. Uvařené knedlíky ihned vyndejte a propíchněte je špejlí nebo vidličkou, aby z nich odešla pára. Díky tomu nespadnou a povrch nezvlhne.

10. Na talíři je přelijte rozpuštěným máslem, přidejte vrstvu zakysané smetany a posypte moučkovým cukrem. Podávejte hned, ještě teplé. Pokud nějaké zbydou, uložte je do lednice a druhý den je krátce prohřejte v páře nebo v mikrovlnce pod pokličkou.

Rady z kuchyně k paření těch nejlepších ovocných knedlíků

Jestli máte borůvky hodně šťavnaté, lehce je před plněním obalte v troše mouky. Těsto se pak lépe uzavírá.
Zakysaná smetana je na těchto knedlících příjemně svěží. Kdo chce sytější verzi, může přidat i měkký tvaroh nebo nastrouhaný tvrdý tvaroh.
Mouku používám nejčastěji hrubou, ale funguje i polohrubá. Když je těsto moc husté, pomůže lžíce mléka navíc.
Když chci knedlíky podávat opravdu hezky, rozehřeju máslo zvlášť až těsně před servírováním a smetanu nechám chvíli stát při pokojové teplotě. Na horkém knedlíku pak nestudí tolik a všechno se na povrchu hezky spojí.

pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Knedlíky plné borůvek: Letní hit, který musíte vyzkoušet se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Knedlíky plné borůvek: Letní hit, který musíte vyzkoušet

Fiasko ruských „superstíhaček“: Zastavily jediný dron, zbytek vyřadil klíčový závod

Španělsko - Belgie 1:1. Vyřazovací šlágr baví, "Rudí ďáblové" mohli jít do vedení

Sex, nebo vrcholová gymnastika? Těchto 43 poloh vás prověří, osmičku zvládnou jen odvážní

Jaký důchod musí brát český senior, aby si mohl žít jako průměrný německý penzista?

Muži prozradili 13 signálů, že jsou do vás až po uši zamilovaní. Poznejte, že je máte na háku