2 min

V Polsku jsou považovány za plevel: Objevte tajemství chmelových výhonků

Sdílet

Dennívýzva

Chmel je rostlina, která je spojována především s výrobou piva. Napadlo vás, že se může jednat také o nejdražší zeleninu na světě? Chmelové výhonky jsou mladé, křehké výhonky, které chutnají trochu jako pivo a na pohled vypadají jako chřest. Výhonky chmele Jsou malé a jejich sklizeň není jednoduchá. Po sklizni však chmel roste ještě bujněji. Sklidit výhonky tedy pro rostlinu může být přínosem. Je to podobné jako když se zastřihují mladé výhonky bylin. Jejich čištění a příprava není složitá. Stačí jen proprat ve vodě. Vaří se rychle jen s lehkým kořením. V roce 2015 se jejich cena pohybovala kolem 720 liber za kilogram. Díky tomu byly dražší než jakákoli jiná zelenina na trhu. Velmi těžká sklizeň Sklízení těchto malých chmelových výhonků je zjevně namáhavé . Nerostou v jednotné řadě, je těžké je spatřit a jsou tak malé, že k dosažení slušného úlovku jich jsou potřeba stovky. Zajímavé je, že v Polsku se s nimi často zachází jako s plevelem. Přitom se za ně v jiných zemích platí opravdu velké peníze.

Zdroj: Shutterstock

A close up of a bunch of green flowers

Zelenina s potenciálem

Kromě své chuti obsahují chmelové výhonky bioaktivní sloučeniny, jako je humulon. Tyto látky vykazují antioxidační vlastnosti a mohou tělu pomoci v boji proti oxidačnímu stresu.

Výzkum naznačuje, že chmel může mít příznivé účinky na kardiovaskulární systém včetně krevního tlaku a regulace hladiny cholesterolu. Chmel je zdrojem bioaktivních látek, které představují slibné perspektivy v profylaxi a léčbě chronických onemocnění.

Vlastnosti chmelových výhonků:

Antibakteriální,
antivirové,
protiplísňové,
podporují trávení.

Chmelové výhonky jsou produktem, který je v jedné zemi považován za luxus, ale v jiné zůstávají téměř bez povšimnutí. Rozhodně nejde o jedinou rostlinu. Podobné je to například s některými druhy hub a dalšími rostlinami.

Přestože je sklizeň chmelových výhonků náročná a dostupnost sezónní, mohou být zajímavým doplňkem jídelníčku. Možná je jen otázkou času, kdy s nimi v Polsku přestane být zacházeno jako s plevelem a začnou se na stolech objevovat jako plnohodnotná kulinářská ingredience.

Vyzkoušejte chmelové výhonky

Při konzumaci mají chmelové výhonky suchou, svíravou a hořkou chuť. Po uvaření jsou však výhonky úplně jiné. Můžete je vařit, grilovat nebo restovat. Pak bude jejich chuť připomínat kapustu kadeřávek s mírnou oříškovou chutí, která vychází ze stonků. Chmelové výhonky se často spojují s chřestem. To však pouze vzhledově. Chuťově nemají chmelové výhonky s chřestem nic společného.

Jak si připravit chmelové výhonky? Přišli jsme na zcela rychlý a chutný způsob přípravy této nevšední zeleniny.

Do velké pánve dejte hnědé máslo a přidejte citronovou šťávu, sůl, pepř a chmelové výhonky.
Tekutina by se měla začít odpařovat. To je čas přikrýt pánev pokličkou. Vařte půl minuty až minutu.
Hotovo. Takto rychlá je příprava. Teď už jen nandejte a pochutnejte si.

Osobně jsem chmelové výhonky ještě nezkoušela. Netušila jsem ani, jak vysoká může být jejich cena. Kupovat si je pravděpodobně nepůjdu, ale pokud na ně narazím na zahradě nebo v okolí, ráda si je nasbírám a ochutnám. Láká mne především rychlost jejích přípravy a benefity pro mé zdraví.

Zdroje článku: foragerchef.com, beermaverick.com, portal.abczdrowie.pl, pmc.ncbi.nlm.nih.gov, www.storicko.cz

Reklama

Další články z Storicko.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Storicko.cz

Storicko.cz je magazín zaměřený na poutavé články ze světa skutečných příběhů, inspirativních osobností i zajímavých událostí. Najdete tu směs životních osudů, kuriozit a historických momentů, které dokáží čtenáře vtáhnout a nabídnout nový pohled na svět kolem nás. Texty jsou psané tak, aby...

V Polsku jsou považovány za plevel: Objevte tajemství chmelových výhonků

„Jsme na konci cesty.“ Nové sankce proti Rusku nečekaně brzdí hlavní spojenci Ukrajiny

Jak ptáci najdou cestu přes půlku planety: Sledují polohu slunce i hvězd

Toto jídlo chudých je zdravotní zázrak. Čistí střeva a upravuje cukr v krvi

Zdi tajného vojenského komplexu skrývaly zvrácené experimenty: Děsivá realita uvnitř zařízení vyvolává čisté zoufalství

Karlos Vémola vytáhl čísla: Na Lelu a děti platí balík. Nechybí ani luxusní Mercedes