3 min

Smetanová bábovka: Jak ji upéct, aby byla vláčná i druhý den

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Bábovka je přesně ten typ moučníku, který vypadá nenápadně, ale když se povede, zmizí ze stolu rychleji než nedělní káva. Tahle verze stojí na smetaně ke šlehání 33 %, a právě ta z ní udělá křehký, vláčný kus, který není suchý ani další den.

Fotografie ke křehké bábovce

Zdroj: Foto: Se souhlasem kanálu Taká obyčajná žienka domáca, Není bábovka jako bábovka: Křehká a chutná verze, která voní domovem a mizí rychleji než nedělní klid

Bábovka je přesně ten typ moučníku, který na stole působí nenápadně. Když se ale povede, mizí rychleji než nedělní káva. Tahle křehká smetanová bábovka stojí na jedné docela prosté věci navíc – na smetaně ke šlehání 33 % místo části běžné tekutiny – a právě díky ní není suchá ani druhý den. To už se o každé bábovce říct nedá.

Nejspíš proto, že bábovka se občas bere jako něco samozřejmého. Jenže stačí malý přešlap a je z ní dusivý suvenýr k čaji. Tady je to jednoduché: nepřešlehat sníh z bílků a nepřetáhnout pečení. Jakmile špejle vyjde ven suchá, je hotovo. Není důvod to zbytečně prodlužovat. Bábovka má dle Wikipedie ve střední Evropě dlouhou tradici a podle přehledů o jejím původu patří mezi klasické třené či piškotové moučníky, které se pekly hlavně ve formě s typickým komínkem. Dává to smysl. Těsto se propeče rovnoměrně a člověk nemusí nic složitě vymýšlet.

Recept na křehkou smetanovou bábovku

Doba přípravy: 50 minut

Co potřebujeme

Suroviny na těsto

3 ks vejce
200 g cukru
1 špetka soli
200 ml smetany ke šlehání 33 %
250 g hladké mouky
20 g vanilkového cukru
1 lžička prášku do pečiva

Čím vymazat a vysypat formu

trochu másla na vymazání
trochu mouky na vysypání

Postup přípravy smetanové bábovky pro celou rodinu

1. Oddělíme žloutky od bílků. Z bílků a špetky soli vyšleháme pevný sníh a na chvíli ho odložíme stranou.

2. Ve druhé míse vyšleháme žloutky s cukrem do světlé pěny. Přilijeme smetanu ke šlehání a přisypeme vanilkový cukr.

3. Hladkou mouku promícháme s práškem do pečiva a po částech ji zapracujeme do žloutkové směsi. Těsto bude hustší, s tím je potřeba počítat.

4. Nakonec po částech zlehka vmícháme sníh z bílků. Nepřeháníme to, jen opatrně obracíme stěrkou, aby v těstě zůstal vzduch.

5. Formu na bábovku vymažeme máslem a vysypeme moukou. Těsto do ní nalijeme, uhladíme a vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C.

6. Pečeme asi 35 minut. Ke konci uděláme test špejlí; pokud ji vytáhnete suchou, je hotovo. Pak necháme bábovku pár minut stát ve formě a teprve potom ji vyklopíme.

TIP: Když chcete klasiku trochu oživit, odeberte část těsta, zamíchejte do ní lžíci kakaa a vytvořte mramorování. Je to starý trik, ale funguje pořád.

Musí být ze smetany, nebo jde i jinak?

Jde to i s mlékem nebo s olejem, podobné hrnkové bábovky na tom ostatně běžně stojí. Právě smetana ale dělá ten rozdíl, kvůli kterému má smysl tenhle recept péct. Těsto je jemnější a bábovka si drží vláčnost déle.

Pokud chcete výraznější chuť, můžete přidat trochu citronové kůry, jak se to dělá u starších třených bábovek, nebo část těsta obarvit kakaem. A jestli řešíte, proč se někdy bábovka trhá při vyklápění, bývá za tím skoro vždycky špatně připravená forma nebo příliš brzké vyklopení. Pět až deset minut klidu po upečení udělá víc než všelijaké kuchařské pověry.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Wikipedie, Se souhlasem kanálu Taká obyčajná žienka domáca

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Smetanová bábovka: Jak ji upéct, aby byla vláčná i druhý den se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Jak na cuketový tatarák, který si zamilujete i bez masa

Jablkový koláč z listového těsta s pudinkem, piškoty a pořádně bohatou žmolenkou

Objevte recept na luxusní jablkový koláč z listového těsta s pudinkem, piškoty a křupavou žmolenkou!...

Škvarky z bedel do skla: Neobvyklý houbový recept, kterým proměníte úrodu bedel v trvanlivou pochoutku

Na škvarky z bedel jsem si vzpomněla zase po roce, když se doma sešly pěkné klobouky a mně bylo líto udělat...

Rolky z kuřecích prsou a vepřové krkovičky s bramborovou kaší: Dvě jídla při jednom vaření

Když chci uvařit něco, co na talíři vypadá svátečně, ale v kuchyni mě to nesemele, dělám právě tyto kuřecí...

Klasika sladké české kuchyně: Rýžový nákyp s meruňkami a broskvemi

Rýžový nákyp patří mezi ta jídla, která se v české kuchyni předávají z generace na generaci - a není divu....

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Smetanová bábovka: Jak ji upéct, aby byla vláčná i druhý den

Přežila 37 hodin pod ruinami. Příběh Daniely, která dala zemi naději, ale skončil tragicky

Nadávka v živém vstupu, zuřivost v očích. Raritní reakce hvězdy zaskočila svět sportu

Přistání na Lukle má jeden zásadní problém. Když ho pilot pochopí pozdě, už není kam uhnout

Celá kapela Mirai si kvůli vážné nemoci kytaristy oholila hlavu. Všechno začalo bleskovou operací

Pohlreich přiznal, že volil Motoristy: Mediální štvanice proti Turkovi je svinstvo a inkvizice!