4 min

Škvarky z bedel do skla: Neobvyklý houbový recept, kterým proměníte úrodu bedel v trvanlivou pochoutku

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Na škvarky z bedel jsem si vzpomněla zase po roce, když se doma sešly pěkné klobouky a mně bylo líto udělat je pořád jen klasicky v trojobalu. Tahle verze je rychlá, voňavá a skvěle se hodí do sklenice na později. Bedly se pomalu opečou na sádle dozlatova, zasypou kmínem a pak už stačí jen krajíc chleba a špetka soli.

Obrázek k receptu na Škvarky z bedel do skla: Neobvyklá houbová dobrota, která promění úrodu bedel v trvanlivou pochoutku

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Recept na Škvarky z bedel do skla: Neobvyklá houbová dobrota, která promění úrodu bedel v trvanlivou pochoutku

Houby mám ráda bez rozdílu, jestli jde o bedly, nebo úplně jiný druh. Co je jedlé, to u nás obvykle najde využití v nějaké houbové úpravě. Na škvarky z bedel jsem si vzpomněla znovu po roce ve chvíli, kdy se doma objevilo pár pěkných klobouků a bylo mi líto skončit zase jen u klasiky v trojobalu. Tahle verze je rychlá, voňavá a dá se schovat i do sklenice na později. Bedly se pozvolna opečou na sádle dozlatova, zasypou kmínem a pak už stačí krajíc chleba a trochu soli.

Na tomhle receptu je nejlepší právě jeho jednoduchost. Žádné obalování, žádná delší příprava. Jen bedly nakrájet, dát na pánev se sádlem a míchat, dokud nezezlátnou a nezačnou připomínat malé houbové škvarečky. Když jsou bedly mladé a pěkné, někdy je i oloupu, pokud to jde bez většího boje. Tvrdší středy raději vykrojím, protože v hotové sklenici bývají zbytečně tuhé.

Výhoda je i v tom, že se dají udělat trochu do zásoby. Když je zalijete zbylým sádlem a uložíte do čisté sklenice, hodí se pak na rychlou večeři nebo na víkendovou svačinu.

Můj tip: Nejlepší jsou na čerstvém chlebu, jen lehce posolené. Víc většinou netřeba.

Bedly na pánvi mají starou domácí logiku

Bedla vysoká patří u nás k houbám, které se nejčastěji smaží jako řízek. V domácích kuchyních se ale objevuje i jinak – právě jako houbové škvarky nebo bedly na kmíně. V posledních letech se tenhle způsob znovu vrací, což dává smysl. Je rychlý, úsporný a funguje i ve chvíli, kdy máte jen pár větších klobouků a nechce se vám kvůli nim roztápět troubu ani chystat trojobal.

Recept na domácí škvarky z bedel do sklenic

Doba přípravy: 15 – 20 minut
Počet porcí: 2 – 4 porce
Doba uložení do skla: po vychladnutí do lednice

Ingredience pro přípravu

4 větší klobouky bedel
4 – 5 lžic sádla
1 lžička kmínu
1/2 lžičky soli
1 špetka čerstvě mletého pepře
1/2 lžičky sušeného česneku nebo 1 malý stroužek česneku prolisovaný
1 špetka majoránky podle chuti

Postup přípravy bedlových škvarků

1. Bedly nejdřív opatrně očistěte. Klobouky zbavte nečistot, případně je lehce oloupejte, pokud slupka jde dolů snadno. Tvrdší středy vykrojte, aby v hotové směsi nezůstaly tuhé kousky.

Foto: Cooky.cz, Na Přípravu použijte pouze klobouky bedel.

2. Očištěné klobouky bedel nakrájejte na menší kusy, zhruba o velikosti 2 × 2 cm. Nemusí být všechny stejné, ale příliš velké kousky se opékají déle.

Očištěné bedly nakrájejte na kousky cca 2x2 cm. — Foto: Cooky.cz, Očištěné bedly nakrájejte na kousky cca 2×2 cm.

3. Na širší pánvi rozehřejte sádlo. Jakmile je horké, přisypte kmín a nechte ho pár vteřin rozvonět. Právě tohle v receptu hodně udělá.

4. Do pánve přidejte nakrájené bedly. Osolte je, případně přidejte pepř a trochu česneku. Zpočátku pustí vodu, takže se nelekněte, že se to spíš dusí, než smaží.

Foto: Cooky.cz, Kousky smažte cca 10-15 minut za občasného míchání.

5. Bedly opékejte na středním plameni asi 10–15 minut. Průběžně je míchejte, aby se nepřichytily a opékaly se rovnoměrně. Jakmile se voda odpaří, začnou se kousky zmenšovat a hezky hnědnout.

6. V tu chvíli můžete přidat špetku majoránky, pokud ji máte rádi. Já ji dávám jen opravdu málo, aby nepřebila chuť hub.

7. Pokračujte v opékání, dokud nejsou bedly zlatavé až lehce tmavší a nepřipomínají drobné škvarečky. Neměly by být spálené, ale ani bledé a měkké.

8. Ještě horké škvarky přendejte do čisté, suché sklenice. Zalijte je zbylým sádlem z pánve tak, aby byly pokud možno ponořené. Díky tomu vydrží v chladu déle a chuť se pěkně rozleží.

Foto: Cooky.cz, Ještě horké škvarky přendejte do suché sklenice a zalijte sádlem

9. Po vychladnutí sklenici uzavřete a uložte do lednice. Podávejte na čerstvém chlebu, lehce posolené. Nejlepší jsou ještě tentýž den nebo během několika následujících dnů.

Rady a tipy redakce a milovnice bedel

Pokud máte bedly větší a opravdu masité, nechte je na pánvi o pár minut déle. Voda se musí dobře odpařit, jinak nebudou mít správnou škvarkovou strukturu.
Se sádlem nešetřete příliš. Bedly ho sice nevypijí jako houba v polévce, ale právě tuk jim dá plnější chuť a pomůže s uložením do sklenice.
Na podávání mám nejraději obyčejný kmínový chléb. K tomu kyselá okurka a je hotovo.
Když chcete chuť ještě víc vytáhnout, rozmačkejte hotové škvarky po vychladnutí lehce vidličkou a udělejte z nich hrubší houbovou pomazánku. Na teplém topince to funguje dobře.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Škvarky z bedel do skla: Neobvyklý houbový recept, kterým proměníte úrodu bedel v trvanlivou pochoutku se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Test znalostí o jídle v českých pohádkách: Vzpomeňte si, co mlsaly slavné postavy

Český kuchyňský vynález za 180 Kčs si zamilovali lidé po celém světě. Jeho funkce dodnes jinde nenajdete

Remoska se stále používá. Vznikla v Československu v 50. letech, stála původně 180 Kčs. Britové se di ní v...

Zapomeňte na papriku i protlak: Maďaři přidávají do guláše tuto surovinu, díky které má tak krásnou barvu

Sytá, tmavě červená barva prozradí poctivý guláš dřív, než ho vůbec ochutnáte. Většina z nás sahá po...

Kokosoví ježci s čokoládou jsou oblíbené retro cukroví, které zvládnete snadno doma

Kakao, kokos a čokoládová poleva patří mezi kombinace, které u domácích moučníků fungují roky. Kokosové...

Donuty ze slánkového těsta: Domácí sladkost s jemnou střídou bez zbytečné vědy

Donuty mám spojené spíš s vitrínou a polevou, po které lepí prsty ještě půl hodiny. Tahle domácí verze ze...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Test znalostí o jídle v českých pohádkách: Vzpomeňte si, co mlsaly slavné postavy

České pohádky nejsou jen o hrdinech a dracích. Na stolech, v hrncích a v košíčcích se skrývají příběhy,...

Cooky.cz

dnes, 02:15

2 min

Český kuchyňský vynález za 180 Kčs si zamilovali lidé po celém světě. Jeho funkce dodnes jinde nenajdete

Remoska se stále používá. Vznikla v Československu v 50. letech, stála původně 180 Kčs. Britové se di ní v...

Cooky.cz

dnes, 02:00

4 min

Zapomeňte na papriku i protlak: Maďaři přidávají do guláše tuto surovinu, díky které má tak krásnou barvu

Sytá, tmavě červená barva prozradí poctivý guláš dřív, než ho vůbec ochutnáte. Většina z nás sahá po...

Cooky.cz

dnes, 01:08

3 min

Chytré budovy potřebují víc než mobilní aplikaci. LOXONE přichází s vlastními displeji

Automatizace se stává nepostradatelnou součástí moderních budov. Pomáhá efektivně řídit technologie, jako...

Volty

dnes, 01:00

2 min

Twitter se jen tak nevrátí. Musk uspěl u soudu, část staré značky ale neuhlídal

Elon Musk sice Twitter přejmenoval na X, jeho původního názvu se ale úplně nevzdal. Americký soud nyní...

cdr.cz

dnes, 01:00

2 min

Reklama

Nedávná jednička Slavie i reprezentace na útěku. Staněk jde za penězi k Saúdům

Jindřich Staněk vypadl ze soupisky Slavie pro Ligu mistrů. Teď míří na hostování do saúdského Al Hazemu.

SportyŽivě

6. 9. 2026, 23:54

3 min

Kapitán Sparty Karabec přišel po ligovém fiasku s Hradcem s tvrdou kritikou celého týmu

Sparta je po sedmi kolech desátá s devíti body, ztrácí osm bodů na Slavii a její nový kapitán veřejně...

SportyŽivě

6. 9. 2026, 23:49

4 min

Sousedova kamera zabírá váš pozemek? Stačí jedno nahlášení na úřad a bude mít co vysvětlovat na policii

Nenechte si zasahovat do soukromí a chraňte svá práva. Kamera směřující na váš pozemek může být vážným...

Chalupáři-Zahrádkáři

6. 9. 2026, 23:05

2 min

Kokosoví ježci s čokoládou jsou oblíbené retro cukroví, které zvládnete snadno doma

Kakao, kokos a čokoládová poleva patří mezi kombinace, které u domácích moučníků fungují roky. Kokosové...

Cooky.cz

6. 9. 2026, 22:25

4 min

AMD uvádí systém Threadripper Halo, 96× Zen 5, 2-4× Instinct MI350P a 2 TB RAM

Po Strix Halo přichází těžkotonážní systém Threadripper Halo. Systém s 96 jádry a 192 vlákny, několika...

diit.cz

6. 9. 2026, 22:00

1 min

Reklama

Pod trenérem Sparty Priskem se po blamáži v Hradci houpe židle. Přiznal, že v týmu chybí správné vazby

Sparta v sedmi ligových kolech čtyřikrát prohrála, v tabulce je desátá a z hostujícího sektoru v Hradci...

SportyŽivě

6. 9. 2026, 21:49

3 min

Přicházíte o nejlepší funkci, kterou Android v autě nabízí. Až překvapivě mnoho řidičů ho nepoužívá

Bezdrátový Android Auto promění displej auta v chytrý telefon bez jediného kabelu. Většina řidičů ho přitom...

Mobify.cz

6. 9. 2026, 21:21

4 min

Dojemné gesto kapitána reprezentace Krejčího. Nejdřív gól, pak fotka se synem Priskeho

Ladislav Krejčí se v neděli vrátil do sestavy Wolverhamptonu gólem v derby a po zápase se vyfotil s...

SportyŽivě

6. 9. 2026, 20:54

3 min

Russell před Antonellim smekl klobouk: Zaslouží si být lídrem

Andrea Kimi Antonelli naprosto ovládl svou domácí Velkou cenu a vysloveně ponížil George Russella, kterého...

SvětFormule.cz

6. 9. 2026, 20:29

1 min

Ve věku 80 let dnes zemřel spoluzakladatel a frontman Yo Yo Band Richard Tesařík

Ve věku 80 let dnes zemřel zpěvák, textař a kapelník Richard Tesařík, který se proslavil zejména díky...

Aktuálně.cz - Magazín

6. 9. 2026, 20:20

Reklama

Po nemoci zemřel spoluzakladatel a frontman Yo Yo Band Richard Tesařík

Ve věku 80 let dnes zemřel zpěvák, textař a kapelník Richard Tesařík, který se proslavil zejména díky...

Pražská Drbna

6. 9. 2026, 20:09

1 min

"Děsivé." Expremiér Fiala komentuje výsledky německých voleb. To Okamura s Turkem jásají

Nestává se často, aby čeští politici komentovali kriticky výsledky voleb v zahraničí. A už vůbec ne tak moc...

Aktuálně.cz - Zprávy

6. 9. 2026, 20:07

Zemřel Richard Tesařík z Yo Yo Bandu. Bylo mu 80 let

Česká hudební scéna přišla o jednu ze svých výrazných osobností. Ve věku 80 let zemřel zpěvák, textař a...

Žena.cz

6. 9. 2026, 20:01

Telefony, počítače i konzole budou jen dražší. Krize pamětí RAM potrvá minimálně do roku 2030, varuje šéf SK Hynix

Šéf druhého největšího výrobce pamětí na světě řekl, že poptávka po pamětech překoná výrobní kapacity i po...

Mobify.cz

6. 9. 2026, 19:58

4 min

Kouč Baníku Skuhravý musí vysvětlovat další ostudu. Debakl s Mladou Boleslaví vzal na sebe

Baník v Mladé Boleslavi nastřílel 23 střel, trefil třikrát tyč a prohrál 0:4. Trenér Roman Skuhravý po...

SportyŽivě

6. 9. 2026, 19:55

4 min

Reklama

Tohle pokračovat nemůže: Potřebujeme pravidla jako v Mercedesu!

V úvodních sekundách dnešní Velké ceny Itálie všem Tifosi pořádně ztuhla krev v žilách. Nechybělo mnoho a...

SvětFormule.cz

6. 9. 2026, 19:44

1 min

Týden podle hvězd: Střelce čeká nový impuls, Kozorozi konečně sklidí výsledky své práce

Týden od 7. do 13. září přinese potřebu srovnat si priority, zpomalit tam, kde už dochází síly, a naopak...

Žena.cz

6. 9. 2026, 19:40

Sandeva vytáhla fotky z rozlučky až teď. Čtrnáct nejbližších žen jí připravilo den snů

Svatbu už má za sebou, teprve teď se ale Sára Sandeva vrátila k jednomu z nejveselejších momentů, které jí...

Žena.cz

6. 9. 2026, 19:40

Keita přiznal, co se při debutu v UFC pokazilo. V Paříži teď ukázal úplně jinou tvář

Losene Keita před druhým zápasem v UFC přiznal, že proti Nathanielu Woodovi se nechal příliš svázat tlakem...

MMAMAG.cz

6. 9. 2026, 19:36

2 min

Mám tě moc ráda, napsala Zagorová Vágnerovi v dopise z nemocnice. Dorazil k němu až několik hodin po její smrti

Karel Vágner popsal náročné dny po smrti Hany Zagorové. Její dopis z nemocnice obdržel až po jejím skonu a...

ReadZone

6. 9. 2026, 19:29

3 min

Reklama

Drama jako v Londýně. Nosková využila až šestý mečbol a je ve čtvrtfinále US Open

Linda Nosková postoupila poprvé do čtvrtfinále tenisového US Open. Wimbledonská šampionka a nasazená šestka...

Aktuálně.cz - Sport

6. 9. 2026, 19:28

Podzimní svícny 4× jinak: Takhle si je jednoduše vyrobíte téměř zadarmo

Podzimní svícny k prodlužujícím se večerům neodmyslitelně patří. Podívejte se, jak si vyrobit originální...

Planeta zahrady

6. 9. 2026, 19:25

3 min

Proč pes požírá trávu nebo exkrementy

Každý majitel psa se s tímto chováním dříve či později setká. Pes, který na zahradě spásá stébla trávy jako...

Plné zdraví

6. 9. 2026, 19:25

2 min

Třetího Docenta ničí křečovitá snaha o drama. Ale boduje vtipem a hereckými výkony

Údajně to mělo být do třetice naposled a ideálně všeho nejlepšího, nakonec je to spíš jen naposled. Třetí...

Aktuálně.cz - Magazín

6. 9. 2026, 19:24

Víkend F2 v Itálii: Dürksenův perfektní víkend, Tsolov stále lídrem

Joshua Dürksen ovládl víkend formule 2 v Monze a po vítězství ve sprintu přidal triumf také v hlavním...

SvětFormule.cz

6. 9. 2026, 19:21

8 min

Reklama

Plánujete dovolenou v exotice? Silné El Niño přinese spalující vedra i bleskové povodně

Jestliže jste letošním horkým létem proplouvali s obtížemi a těšili jste se, až konečně tropické teploty...

Svět cestovatele

6. 9. 2026, 19:21

3 min

V Mercedesu je to jasné: Jak určují, kdo má přednost?

Kořením Velké ceny Itálie byly jednoznačně souboje mezi Georgem Russellem a Andreou Kimim Antonellim, z...

SvětFormule.cz

6. 9. 2026, 19:08

1 min

Costa chtěl prozatímní titul. Souboj s Procházkou ale nevyšel

Paulo Costa chtěl po zranění Carlose Ulberga bojovat o prozatímní titul polotěžké váhy. UFC podle něj...

MMAMAG.cz

6. 9. 2026, 18:32

1 min

Nedovolená jízda vlaku omezila provoz na trati mezi Prahou a Hradcem

Nedovolená jízda nákladního vlaku ve stanici Dobřenice na Hradecku omezila dnes zhruba v 18 hodin provoz na...

Hradecká Drbna

6. 9. 2026, 18:29

1 min

Kdo pořád dokola šíří, že jsou mezi námi konflikty?

Tifosi na Monze zažili úvod jako z noční můry. Charles Leclerc prožil podobnou havárii jako přesně před...

SvětFormule.cz

6. 9. 2026, 18:25

1 min

Reklama

Votroci doma obhájili stav po prvním poločase. Sparta odjela s porážkou

Sedmé kolo první fotbalové ligy vyšlo Hradci Králové na jedničku. Votroci si už v prvním poločase...

Hradecká Drbna

6. 9. 2026, 18:25

1 min

Donuty ze slánkového těsta: Domácí sladkost s jemnou střídou bez zbytečné vědy

Donuty mám spojené spíš s vitrínou a polevou, po které lepí prsty ještě půl hodiny. Tahle domácí verze ze...

Cooky.cz

6. 9. 2026, 18:25

3 min

Sparta v dalším průšvihu. Po Slavii prohrála i s Hradcem a v lize je až desátá

Fotbalisté Sparty prohráli v utkání 7. ligového kola v Hradci Králové 1:2 a v neúplné tabulce klesli na...

Aktuálně.cz - Sport

6. 9. 2026, 18:13

Sparta prohrála v Hradci 2:1 a v lize se propadla na desáté místo

Fotbalisté Sparty prohráli v utkání 7. ligového kola v Hradci Králové 1:2 a v neúplné tabulce klesli na...

Pražská Drbna

6. 9. 2026, 18:12

2 min

Penalizace měla dát Antonellimu na prdel. Ten ale doma přišel, viděl, zvítězil. Z 19. místa udělal další krok k titulu

V sobotu odpoledne Kimi Antonelli udělal přesně to, co po něm Mercedes potřeboval. Věděl, že kvůli výměně...

Vše o sportu

6. 9. 2026, 18:08

10 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Zemřel Richard Tesařík z Yo Yo Bandu. Bylo mu 80 let

Na jezeře se objevil záhadný ostrov, pak beze stopy zmizel. Už se ví, co se stalo

Takto člověk kominíky málokdy potká. A byla mezi nimi i zamilovaná kominice paní Iveta

Týden podle hvězd: Střelce čeká nový impuls, Kozorozi konečně sklidí výsledky své práce

Na pyramidě našli 2 400 let staré „loutky“ s pohyblivými hlavami. Jejich příběh sahá stovky kilometrů daleko

Zobrazit více

Reklama