4 min

Vepřová panenka s pepřovou omáčkou: Jednoduché slavnostní jídlo s chutí luxusní restaurace

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Když chci doma uvařit něco slavnostnějšího, ale nechci stát půl dne u plotny, dělám vepřovou panenku s pepřovou omáčkou. Je hotová poměrně rychle, maso zůstane šťavnaté a smetanová omáčka se zeleným pepřem udělá z obyčejného oběda jídlo, které působí svátečně. U nás nejčastěji skončí na stole s pečenými bramborami.

Obrázek k receptu na Vepřovou panenku s pepřovou omáčkou: tenhle jednoduchý trik z ní udělá slavnostní jídlo jako z restaurace

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Recept na Vepřovou panenku s pepřovou omáčkou: tenhle jednoduchý trik z ní udělá slavnostní jídlo jako z restaurace

Znáte pepřovou omáčku? Občas slýchám poznámky typu: “proč ten pepř z omáčky nevyhodíš?”. Jenže právě to je podstata celé věci. Použít se má nakládaný pepř, který v omáčce změkne a není tak ostrý. Hotovo je navíc poměrně rychle, maso zůstane šťavnaté a smetanová omáčka se zeleným pepřem z obyčejného oběda udělá jídlo s úplně jiným výrazem. U nás se k ní nejčastěji dělají pečené brambory a talíře se většinou dojí až do poslední lžičky.

U tohohle jídla je hlavně potřeba pohlídat pár drobností. Panenka je jemné maso a byla by škoda ji vysušit. Proto ji nejdřív krátce opeču a pak nechám dojít ještě chvíli v troubě, nejraději zabalenou v alobalu. Tenhle postup se mi doma osvědčil asi nejvíc.

Můj tip zní: Maso po upečení hned nekrájejte. Stačí pár minut nechat ho stranou a je to poznat už při prvním soustu.

Pepřová omáčka patří k panence skoro stejně jako brambory

Vepřová panenka patří k nejjemnějším částem vepřového masa, a právě proto jí sedí omáčka, která ji nepřebije. Smetanová pepřová omáčka funguje dobře: dodá šťávu, lehkou pikantnost a maso nechá vyniknout. V několika receptech, z nichž jsem vycházela, se opakuje podobný základ: smetana ke šlehání, máslo, pepř a trochu vína. Někde je použitý zelený nakládaný pepř, jinde čerstvě drcený černý.

Recept na šťavnatou vepřovou panenku s pepřovou omáčkou

Počet porcí: 4 porce
Celkový čas: cca 40 minut

Ingredience pro přípravu

600 g vepřové panenky
1 lžíce dijonské hořčice
1 lžíce oleje
1 lžička soli
1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
2 lžíce másla
50 ml bílého vína
250 ml smetany ke šlehání 33%
2 lžíce nakládaného zeleného pepře
800 g brambor
1 lžíce oleje na brambory
1 špetka soli na přílohu

Postup přípravy vepřové panenky v pepřové omáčce

1. Troubu předehřejte na 175 °C. Brambory oloupejte, nakrájejte na menší kusy, promíchejte s olejem a solí a dejte je péct na plech. Budou potřebovat asi 30 až 35 minut, podle velikosti.

2. Vepřovou panenku očistěte od blan a osušte papírovou utěrkou. Osolte ji, opepřete a potřete dijonskou hořčicí. Tenká vrstva hořčice masu sedí a pomůže i chuti omáčky.

3. Na pánvi rozehřejte olej a panenku ze všech stran krátce opečte. Stačí pár minut, jen aby se maso zatáhlo a chytlo barvu. V tu chvíli ho není potřeba propéct až do středu.

4. Opečenou panenku přendejte do zapékací misky nebo na menší plech. Vložte ji do trouby a dopékejte 12 až 15 minut. Pokud máte menší kus masa, držela bych se spíš spodní hranice.

Mezitím připravte pepřovou omáčku

5. Do pánve po mase dejte máslo, nechte ho rozpustit a přilijte bílé víno. Vařečkou uvolněte přípečky ze dna, právě tam je spousta chuti.

6. Přidejte zelený pepř a krátce ho prohřejte. Pak vlijte smetanu a na mírném plameni nechte omáčku několik minut probublávat, dokud lehce nezhoustne. Kdo chce výraznější chuť, může část pepře lehce rozmáčknout.

7. Upečenou panenku vyndejte z trouby a nechte ji 5 minut odpočívat. Je to malý krok, ale udělá hodně. Maso si uvnitř lépe podrží šťávu.

8. Panenku nakrájejte na silnější medailonky. Šťávu, která z masa při odpočinku vyteče, klidně vraťte do omáčky. Byla by škoda ji vylít.

9. Na talíř dejte pečené brambory, vedle plátky masa a přelijte je pepřovou omáčkou. Podávejte hned, dokud je maso teplé a omáčka ještě krásně krémová. Pokud něco zbude, uložte to do lednice a snězte nejlépe do druhého dne.

Foto: Cooky.cz, Vepřová panenka s pepřovou omáčkou

Rady a tipy redakce k vepřové panence s pepřovkou

Panenku nenechávejte v troubě zbytečně dlouho. Právě krátké pečení je důvod, proč zůstane jemná.
Jestli máte rádi výraznější omáčku, přidejte vedle zeleného pepře i trochu čerstvě drceného černého.
Víno se dá vynechat, ale s ním má omáčka kulatější chuť a není tak těžká.
Pokud chcete panenku nakrájet opravdu pěkně a bez třepení, použijte dlouhý ostrý nůž a krájejte ji až po krátkém odpočinku. Horké maso je měkčí a při uspěchaném krájení z něj zbytečně vyteče šťáva.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Vepřová panenka s pepřovou omáčkou: Jednoduché slavnostní jídlo s chutí luxusní restaurace se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Test znalostí o jídle v českých pohádkách: Vzpomeňte si, co mlsaly slavné postavy

Český kuchyňský vynález za 180 Kčs si zamilovali lidé po celém světě. Jeho funkce dodnes jinde nenajdete

Remoska se stále používá. Vznikla v Československu v 50. letech, stála původně 180 Kčs. Britové se di ní v...

Zapomeňte na papriku i protlak: Maďaři přidávají do guláše tuto surovinu, díky které má tak krásnou barvu

Sytá, tmavě červená barva prozradí poctivý guláš dřív, než ho vůbec ochutnáte. Většina z nás sahá po...

Kokosoví ježci s čokoládou jsou oblíbené retro cukroví, které zvládnete snadno doma

Kakao, kokos a čokoládová poleva patří mezi kombinace, které u domácích moučníků fungují roky. Kokosové...

Donuty ze slánkového těsta: Domácí sladkost s jemnou střídou bez zbytečné vědy

Donuty mám spojené spíš s vitrínou a polevou, po které lepí prsty ještě půl hodiny. Tahle domácí verze ze...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Test českého občanství nanečisto: Všech 10 otázek by měl dokázat zodpovědět naprosto každý

Myslíte si, že Česko opravdu znáte? Zkuste náš test o 10 otázkách, který prověří vaše znalosti českého...

Světkreativity

dnes, 03:45

1 min

Obrázkový kvíz ze světových vlajek: 10 otázek prověří zeměpisný přehled, všechny přiřadí jen skuteční znalci

Poznáte státní vlajky podle barev, symbolů a jejich uspořádání? Připravili jsme pro vás deset vlajek z...

Světkreativity

dnes, 03:45

2 min

Černá trička po praní už nikdy nevyblednou: Díky tomuto obyčejnému nápoji budou navždy vypadat jako z obchodu

Oblíbená černá trička po praní šednou? Než je vyhodíte, zkuste jednoduchou domácí metodu s nápojem, který...

Světkreativity

dnes, 03:44

2 min

Špatné zprávy před zimou 2026/2027: Čeká nás počasí, kterého se meteorologové nejvíce obávali

Česko může čekat zajímavá zima. První dlouhodobé modely ukazují netypický vývoj, ale definitivní odpověď...

Světkreativity

dnes, 03:43

2 min

Tvrdá data z půl milionu baterií: Jak je na tom Enyaq, Tesla nebo VW po 150 000 km

Kolik procent původní kapacity zbývá v baterii elektromobilu, který toho má už hodně za sebou? Na tuhle...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 03:40

Reklama

Stroužky česneku lze zbavit slupky bez zdlouhavého trápení i špinavých rukou. Pomůže překvapivě jednoduchá vychytávka

Česnek neboli židovská vanilka je naprosto nepostradatelnou složkou české kuchyně. I pokud není přímo...

BydlímeÚtulně.cz

dnes, 03:33

2 min

Zapomeňte na potraviny. Lidl, Billa i Albert teď vydělávají úplně na něčem jiném

Máslo, mléko a pečivo prodávají obchody často se ztrátou. Skutečný zisk jim přinášejí fritézy, matrace a...

FAJNTIP.cz

dnes, 03:30

4 min

Končí jim životnost. Přesto je lidé kupují jako diví. Ceny paneláků neúnavně rostou

Za posledních pět let vyskočily ceny panelových domů v Česku o více než polovinu. V Praze za ně zájemci...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 03:30

„Strážce rozpočtu“: Je to horší než za covidu. Pochybuje, že Babiš dodrží slib

Pokud bude vláda příští rok dramaticky zvyšovat výdaje, jak plánuje, čeká nás tvrdý náraz a drastické...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 03:30

Rybitví zlidovělo, ale cesta k němu byla pořádně klikatá. Syn válečného hrdiny odmítl nalinkovaný život

Richard Tesařík patřil k výrazným osobnostem české hudební scény. Frontman Yo Yo Bandu měl za sebou...

Aktuálně.cz - Magazín

dnes, 03:30

Reklama

Tihle Češi mají nárok na zvýšený důchod. Musí za sebou ale mít aspoň 15 let v určité práci

Někdo odejde do penze a musí vyjít s tím, co mu podle […]

Spotřebitelov.cz

dnes, 03:24

3 min

Špatná zpráva pro české důchodce: stát zase sáhne do zásluhové části důchodu a započítá se jim i o 215 Kč méně

Lidé, kteří v příštích letech požádají o starobní důchod, dostanou o něco […]

Spotřebitelov.cz

dnes, 03:24

4 min

Žena půjde do důchodu v roce 2027. Za stejnou dobu práce se jí penze vypočítá jinak než lidem před ní

Dva lidé mohou mít za sebou stejný počet let pojištění a podobné příjmy, přesto se jejich důchod nebude...

Byznys trendy

dnes, 03:20

5 min

Co dělat pro důkladné vyčištění matrace?

Matraci, na které každou noc spíme, s námi bohužel sdílejí i miliony roztočů. Jejich trus přitom způsobuje...

FAJNTIP.cz

dnes, 03:00

2 min

Chrome už nemůže být více chromý. Útočníci využili závažných bezpečnostních chyb

Google vydal mimořádně důležitou aktualizaci pro Chrome. Opravuje 12 bezpečnostních chyb a u jedné z nich...

cdr.cz

dnes, 03:00

2 min

Reklama

Když mají oba partneři zelené oči, hodí se k sobě?

Napadlo vás někdy, že barva vašich očí určuje váš charakter? Podle výzkumu amerických vědců souvisí vnitřní...

FAJNTIP.cz

dnes, 03:00

2 min

Test znalostí o jídle v českých pohádkách: Vzpomeňte si, co mlsaly slavné postavy

České pohádky nejsou jen o hrdinech a dracích. Na stolech, v hrncích a v košíčcích se skrývají příběhy,...

Cooky.cz

dnes, 02:15

2 min

Český kuchyňský vynález za 180 Kčs si zamilovali lidé po celém světě. Jeho funkce dodnes jinde nenajdete

Remoska se stále používá. Vznikla v Československu v 50. letech, stála původně 180 Kčs. Britové se di ní v...

Cooky.cz

dnes, 02:00

4 min

Zapomeňte na papriku i protlak: Maďaři přidávají do guláše tuto surovinu, díky které má tak krásnou barvu

Sytá, tmavě červená barva prozradí poctivý guláš dřív, než ho vůbec ochutnáte. Většina z nás sahá po...

Cooky.cz

dnes, 01:08

3 min

Chytré budovy potřebují víc než mobilní aplikaci. LOXONE přichází s vlastními displeji

Automatizace se stává nepostradatelnou součástí moderních budov. Pomáhá efektivně řídit technologie, jako...

Volty

dnes, 01:00

2 min

Reklama

Twitter se jen tak nevrátí. Musk uspěl u soudu, část staré značky ale neuhlídal

Elon Musk sice Twitter přejmenoval na X, jeho původního názvu se ale úplně nevzdal. Americký soud nyní...

cdr.cz

dnes, 01:00

2 min

Nedávná jednička Slavie i reprezentace na útěku. Staněk jde za penězi k Saúdům

Jindřich Staněk vypadl ze soupisky Slavie pro Ligu mistrů. Teď míří na hostování do saúdského Al Hazemu.

SportyŽivě

6. 9. 2026, 23:54

3 min

Kapitán Sparty Karabec přišel po ligovém fiasku s Hradcem s tvrdou kritikou celého týmu

Sparta je po sedmi kolech desátá s devíti body, ztrácí osm bodů na Slavii a její nový kapitán veřejně...

SportyŽivě

6. 9. 2026, 23:49

4 min

Sousedova kamera zabírá váš pozemek? Stačí jedno nahlášení na úřad a bude mít co vysvětlovat na policii

Nenechte si zasahovat do soukromí a chraňte svá práva. Kamera směřující na váš pozemek může být vážným...

Chalupáři-Zahrádkáři

6. 9. 2026, 23:05

2 min

Kokosoví ježci s čokoládou jsou oblíbené retro cukroví, které zvládnete snadno doma

Kakao, kokos a čokoládová poleva patří mezi kombinace, které u domácích moučníků fungují roky. Kokosové...

Cooky.cz

6. 9. 2026, 22:25

4 min

Reklama

AMD uvádí systém Threadripper Halo, 96× Zen 5, 2-4× Instinct MI350P a 2 TB RAM

Po Strix Halo přichází těžkotonážní systém Threadripper Halo. Systém s 96 jádry a 192 vlákny, několika...

diit.cz

6. 9. 2026, 22:00

1 min

Pod trenérem Sparty Priskem se po blamáži v Hradci houpe židle. Přiznal, že v týmu chybí správné vazby

Sparta v sedmi ligových kolech čtyřikrát prohrála, v tabulce je desátá a z hostujícího sektoru v Hradci...

SportyŽivě

6. 9. 2026, 21:49

3 min

Přicházíte o nejlepší funkci, kterou Android v autě nabízí. Až překvapivě mnoho řidičů ho nepoužívá

Bezdrátový Android Auto promění displej auta v chytrý telefon bez jediného kabelu. Většina řidičů ho přitom...

Mobify.cz

6. 9. 2026, 21:21

4 min

Dojemné gesto kapitána reprezentace Krejčího. Nejdřív gól, pak fotka se synem Priskeho

Ladislav Krejčí se v neděli vrátil do sestavy Wolverhamptonu gólem v derby a po zápase se vyfotil s...

SportyŽivě

6. 9. 2026, 20:54

3 min

Russell před Antonellim smekl klobouk: Zaslouží si být lídrem

Andrea Kimi Antonelli naprosto ovládl svou domácí Velkou cenu a vysloveně ponížil George Russella, kterého...

SvětFormule.cz

6. 9. 2026, 20:29

1 min

Reklama

Ve věku 80 let dnes zemřel spoluzakladatel a frontman Yo Yo Band Richard Tesařík

Ve věku 80 let dnes zemřel zpěvák, textař a kapelník Richard Tesařík, který se proslavil zejména díky...

Aktuálně.cz - Magazín

6. 9. 2026, 20:20

Po nemoci zemřel spoluzakladatel a frontman Yo Yo Band Richard Tesařík

Ve věku 80 let dnes zemřel zpěvák, textař a kapelník Richard Tesařík, který se proslavil zejména díky...

Pražská Drbna

6. 9. 2026, 20:09

1 min

"Děsivé." Expremiér Fiala komentuje výsledky německých voleb. To Okamura s Turkem jásají

Nestává se často, aby čeští politici komentovali kriticky výsledky voleb v zahraničí. A už vůbec ne tak moc...

Aktuálně.cz - Zprávy

6. 9. 2026, 20:07

Zemřel Richard Tesařík z Yo Yo Bandu. Bylo mu 80 let

Česká hudební scéna přišla o jednu ze svých výrazných osobností. Ve věku 80 let zemřel zpěvák, textař a...

Žena.cz

6. 9. 2026, 20:01

Telefony, počítače i konzole budou jen dražší. Krize pamětí RAM potrvá minimálně do roku 2030, varuje šéf SK Hynix

Šéf druhého největšího výrobce pamětí na světě řekl, že poptávka po pamětech překoná výrobní kapacity i po...

Mobify.cz

6. 9. 2026, 19:58

4 min

Reklama

Kouč Baníku Skuhravý musí vysvětlovat další ostudu. Debakl s Mladou Boleslaví vzal na sebe

Baník v Mladé Boleslavi nastřílel 23 střel, trefil třikrát tyč a prohrál 0:4. Trenér Roman Skuhravý po...

SportyŽivě

6. 9. 2026, 19:55

4 min

Tohle pokračovat nemůže: Potřebujeme pravidla jako v Mercedesu!

V úvodních sekundách dnešní Velké ceny Itálie všem Tifosi pořádně ztuhla krev v žilách. Nechybělo mnoho a...

SvětFormule.cz

6. 9. 2026, 19:44

1 min

Týden podle hvězd: Střelce čeká nový impuls, Kozorozi konečně sklidí výsledky své práce

Týden od 7. do 13. září přinese potřebu srovnat si priority, zpomalit tam, kde už dochází síly, a naopak...

Žena.cz

6. 9. 2026, 19:40

Sandeva vytáhla fotky z rozlučky až teď. Čtrnáct nejbližších žen jí připravilo den snů

Svatbu už má za sebou, teprve teď se ale Sára Sandeva vrátila k jednomu z nejveselejších momentů, které jí...

Žena.cz

6. 9. 2026, 19:40

Keita přiznal, co se při debutu v UFC pokazilo. V Paříži teď ukázal úplně jinou tvář

Losene Keita před druhým zápasem v UFC přiznal, že proti Nathanielu Woodovi se nechal příliš svázat tlakem...

MMAMAG.cz

6. 9. 2026, 19:36

2 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Končí jim životnost. Přesto je lidé kupují jako diví. Ceny paneláků neúnavně rostou

Zemřel Richard Tesařík z Yo Yo Bandu. Bylo mu 80 let

Na jezeře se objevil záhadný ostrov, pak beze stopy zmizel. Už se ví, co se stalo

Takto člověk kominíky málokdy potká. A byla mezi nimi i zamilovaná kominice paní Iveta

Na pyramidě našli 2 400 let staré „loutky“ s pohyblivými hlavami. Jejich příběh sahá stovky kilometrů daleko

Zobrazit více

Reklama