3 min

Jakou výplatu má pomocný kuchař v luxusní restauraci v Praze? To číslo překvapí i znalce

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Zdroj: Bruneta v kuchyni

Michelinská hvězda na dveřích, degustační menu za několik tisíc korun a hosté, kteří si stůl rezervují týdny dopředu. I v takové pražské kuchyni musí někdo od rána čistit, krájet a chystat suroviny, aby se šéfkuchař vůbec dostal ke své práci. Kolik za to má na účtu? Odpověď bude mnohem střízlivější, než jakou lesklá adresa slibuje.

Nejnižší příčka za lesklými dveřmi

Pomocný kuchař je vstupní pozice celé kuchyňské hierarchie. Jeho práce zahrnuje několik úkolů:

předchystává a připravuje suroviny;
hlídá zásoby i čistotu;
drží hygienické normy;
vypomáhá kuchařům při čemkoli, co provoz zrovna žádá.

Přečtěte si také: Ani sádlo, ani olej: na pečenou kachnu patří 1 tekutina, díky které je kůže tenká jako papír a křupe

K samotnému kreativnímu vaření se přitom dostane málokdy. Ani v luxusním podniku to nefunguje jinak. I když má kuchyně michelinské ambice a početnou brigádu, základní přípravu musí odvést někdo dole. Právě tady spousta lidí od plotny začíná, často ještě bez výučního listu. Sbírají se tu první zkušenosti a velké peníze tady nikdo nečeká.

Kolik má na účtu pomocný kuchař v hlavním městě

Pracovní portál Indeed uvádí u pomocného kuchaře v Praze průměrný základní hrubý plat kolem 28 600 korun měsíčně, údaj je aktualizovaný ke konci července 2026. Hlavní město odměňuje nejvýš z celé země, jinde bývá výdělek ještě nižší. Po zdanění a odvodech dorazí na účet při sazbách platných pro rok 2026 přibližně 23 600 korun.

Celorepubliková data vypovídají podobně. Naprostá většina lidí na téhle pozici se drží kolem průměru a nejhůř placená desetina bere přesně na úrovni zákonné minimální mzdy, která od letošního ledna činí 22 400 korun. Prestižní adresa na tomhle základu většinou mnoho nezmění.

Přečtěte si také: Sýr vám nezplesniví ani za tři týdny. Stačí ho zabalit do 1 věci, kterou máte v každé kuchyni

Jedna z nejhůř placených profesí v zemi

Tady přichází zjištění, které zaskočí i lidi z oboru. V žebříčku výše platů, který sleduje stovky profesí, patří pomocný kuchař k úplně posledním, hned v sousedství pokojských a vrátných.

Potvrzují to data ministerstva práce. Celý sektor ubytování, stravování a pohostinství měl v roce 2025 celostátně nejnižší mediánovou mzdu z celé ekonomiky a za pražským průměrem napříč obory výrazně zaostával. Kdo čeká, že prestižní kuchyně znamená i prestižní výplatu, narazí na tvrdou realitu. Překvapeni bývají i lidé z oboru, kteří vědí, že se v gastronomii nezbohatne.

Proč se luxus na výplatě neprojeví

Vysvětlení je čistě ekonomické. Jídelní lístek nemůže zdražovat donekonečna, protože hosté cenu večeře vnímají citlivě a jakmile podnik přitvrdí, přejdou ke konkurenci. Prostor na výplaty lidí v kuchyni je proto úzký i tam, kde host za večeři nechá vysokou sumu. Marže v gastronomii patří k nejtenčím napříč obory.

Přečtěte si také: Ani káva, ani čaj. Češi letos v létě objevili nápoj, který doplní energii, ale hodí se i do největších veder

Přidává se k tomu nízká vstupní laťka. Na základní předchystávku u sporáku se dá nastoupit i bez výučního listu a praxe, takže se o taková místa uchází víc lidí, než kolik jich podniky nabízejí, což drží nástupní mzdy nízko. Paradoxně přitom kuchařů obecně dlouhodobě chybí a personální agentury hlásí v Praze i středních Čechách vážnou nouzi o schopné lidi.

Kde se dá přece jen přidat

Samotné číslo z výplatnice navíc nemusí sedět s tím, co si kuchař reálně odnese domů. Do mzdových statistik se nepromítne dýško ani hotovost předaná mimo evidenci, a právě tyhle koruny navíc umějí příjem znatelně pozvednout. Rozhoduje typ podniku. Tam, kde hosté utrácejí za degustační menu, spropitné výplatu citelně vylepší, kdežto v obyčejné restauraci u silnice zůstane výdělek na holém základu.

Spropitné a hotovost mimo výplatnici dokážou skutečný příjem kuchaře znatelně pozvednout. Ilustrační foto. Zdroj: Magnific.

Druhou cestou nahoru je posun v hierarchii. Z pomocné síly se po několika letech stává běžný kuchař a časem případně šéfkuchař, jehož výdělek je v zavedeném pražském podniku na úplně jiné úrovni. Vstupní příčka tak vynáší hlavně řemeslo a zkušenost. Kdo u plotny vydrží a poroste, může se z nejhůř placené pozice časem posunout mezi ty nejlépe placené v oboru.

Přečtěte si také: Bramborové knedlíky se vám nikdy nerozvaří. Stačí 1 přísada, kterou používá každá kuchařka ve školní jídelně

Zdroje: https://cz.indeed.com/career/pomocn%C3%BD-kucha%C5%99/salaries/Hlavn%C3%AD-m%C4%9Bsto-Praha, https://www.platy.cz/platy/cestovni-ruch-gastronomie-hotelnictvi/pomocny-kuchar, https://mujplat.cz/kariera/postaveni-a-platy/kuchari-krome-sefkucharu, https://cvvzor.com/priklady-zivotopisu/line-cook-zivotopis, https://suhr.cz/gastro-se-meni-a-uchazeci-chteji-flexibilitu-rika-tereza-kucerova-z-ambiente/, https://www.tiscali.cz/kolik-si-vydela-kuchar-v-prazske-restauraci-za-cely-mesic-u-plotny-az-to-cislo-uvidite-spadne-vam-brada-718979

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Kolik si vydělá paní na výdeji ve školní jídelně za celý měsíc? Až to číslo uvidíte, pochopíte, proč je nikde neshánějí lehce

Kdo má doma tenhle keramický kachlík z kuchyně po babičce, ať ho neodstraňuje. Sběratelé za původní kusy dávají i 80 000 Kč

Rekonstrukce staré kuchyně obvykle začíná u obkladů. Kladivo, pár úderů a letité kachlíky mizí v...

Ani cibule, ani slanina. Zelí dostane chuť jako od babičky díky 1 surovině, kterou Moravané přidávají odjakživa

Když má být dušené zelí opravdu dobré, většina lidí se soustředí na tuk. Rozpálí sádlo, orestuje cibuli,...

Tuhle chybu při rozmrazování masa dělá 9 z 10 domácností. Kvůli ní přijdete o šťavnatost i chuť

Maso z mrazáku po uvaření často zklame. Bývá suché, tuhé a chuťově ploché, takže si člověk snadno řekne, že...

Zapomeňte na papírové utěrky. Odborníci označili 1 nejlepší způsob, jak odmastit pánev bez chemie

Po každém smažení zůstane na pánvi mastný film, který se špatně stírá a chytá na sebe další nečistoty....

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Jakou výplatu má pomocný kuchař v luxusní restauraci v Praze? To číslo překvapí i znalce

Zemřela herečka Hayden Panettiereová, známá ze seriálů Nashville či Hrdinové. Bylo jí 36 let

Hádek lezl Vondráčkové v noci přes plot. Security si myslela, že jde o zloděje, nahrávky dostal Plekanec

Ze dna pro zlato. Ten příběh mě pořád dojímá, líčí Češka. Drsná rána jí otevřela oči

Počítáte každou kalorii, ale nehubnete? Možná se jen zaměřujete na špatný údaj

Výzkum za hranou: 7 experimentů, které měly vysvětlit naši mysl — i za cenu překročení všech hranic lidskosti