2 min

Jak připravíte vynikající bábovku z mascarpone?

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Co vás ráno spolehlivě vyžene z postele? Bábovka, která na vás čeká na stole. Bude-li upečená z mascarpone, nebudete moci dospat. Vynikající bábovka z mascarpone má nadýchanou krémovou chuť.

Jak připravíte vynikající bábovku z mascarpone?

Zdroj: Jiri Hera / Shutterstock

Co je a odkud pochází mascarpone?

Napadlo vás někdy upéct bábovku z mascarpone? Budete překvapeni její chutí. Mascarpone je sýr původem z Itálie, konkrétně z Lombardie, kde se začal vyrábět už na přelomu 15. a 16. století. Mascarpone patří k nejmladším zástupcům sýrů. Lze ho použít na slaný i sladký způsob.

Výroba sýru mascarpone není nijak složitá. Z čerstvého mléka se odstředí smetana. Ta se zahřeje a přidá se do ní kyselina vinná. Kyselina na povrch této směsi vysráží krém. Ten se přelije přes tenké plátno a nechá se 24 hodin odkapat. Tímto procesem se sýr zbaví syrovátky a získá hustou konzistenci. Takto vzniklé mascarpone se ještě dále finálně upravuje, například se do něj přidává sůl a jiné přísady.

Jaké ingredience potřebujete na bábovku z mascarpone?

Připravte si:

1 kelímek mascarpone,
2 a čtvrt hrnku polohrubé mouky,
3 velká vejce v pokojové teplotě,
1 hrnek cukru,
1 hrnek mléka,
2 čajové lžičky prášku do pečiva,
třetinu hrníčku změklého másla,
půl hrníčku oleje,
2 čajové lžičky vanilkového extraktu,
špetku soli,
hoblinky hořké čokolády.

Zdroj: RESTOCK images / Shutterstock

Jak na výrobu těsta z mascarpone?

Typicky bábovku v Itálii nenajdete. Ačkoliv je bábovka známá v mnoha koutech světa, v Itálii se shánějte spíše po panettone – po sladkém dezertu, který se bábovce velmi podobá. V Itálii však najdete chutný krém mascarpone. Možná jste jej plánovali přidat do tiramisu, nápad na bábovku z mascarpone však může zcela změnit vaše plány.

„Tip: Do bábovky můžete přidat jogurt, kefír nebo zakysanou smetanu. Už jste do ní zkusili přidat mascarpone?”

Rozehřejte si troubu na teplotu 175 °C a pečlivě vymažte formu. Smíchejte mouku s kypřícím práškem, jedlou sodou a špetkou soli. Tabulku čokolády nastrouhejte na středně velké hoblinky. Pracujte rychle, aby se vám čokoláda v ruce nerozpustila. Pokud vám přece jenom bude tát pod rukama, dejte ji na chvíli do lednice či ještě lépe do mrazáku.

Umíchejte máslo s cukrem. Postupně přidejte vejce v pokojové teplotě, olej, mléko, mascarpone a vanilkový extrakt. Do této směsi zapracujte také směs mouky a prášku do pečení. Na závěr do těsta ručně vmíchejte čokoládové hoblinky.

Směs nalijte do vymazané formy a pečte 55 minut. Bábovku můžete poprášit moučkovým cukrem, polít čokoládovou polevou nebo na ni rozmazat polevu z mascarpone a moučkového cukru. V tomto případě si z mascarpone oddělte alespoň dvě vrchovaté polévkové lžíce.

Díky mascarpone dostane i obyčejná bábovka luxusní italskou příchuť. A to jste původně chtěli dělat tiramisu. Vsadíme se, že proti této náhlé změně plánů nebude protestovat ani vaše mlsná rodinka... tedy až po tom, co bábovku ochutná.

Jak připravíte vynikající bábovku z mascarpone?

Bouřky udeřily mimořádnou silou. Kroupy zranily malé děti, místní něco takového nepamatují

Proč jel doopravdy šéf CIA do Ruska. Sílí podezření, že Putin neví zdaleka všechno

„Byla to extrémně riskantní akce.“ Expert mluví o záhadné cestě šéfa CIA do Ruska

Dovolená obytným vozem ve Španělsku skončila tragédií. Německou turistku našli mrtvou u pláže

Vědci zavřeli světlo do krabičky. Překvapivě se začalo chovat jako hmota