5 min

Holubky z jednoho pekáče: Zelné závitky plněné mletým masem

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Holubky jsou jídlo, které si u nás říká o pomalé pečení, voňavou omáčku a pořádný krajíc něčeho k zakousnutí. Já je dělám na maďarský způsob, protože mám ráda výraznější chuť, mletou papriku, slaninku a šťávu, do které se s chutí namáčí i rychlé placky z pánve. Právě spojení kapustových listů, vepřového masa a pečené paprikové omáčky z nich dělá recept, ke kterému se doma vracíme.

Obrázek na recept na holubky

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na holubky

Holubky jsou jídlo, které si u nás říká o pomalé pečení, voňavou omáčku a pořádný krajíc něčeho k zakousnutí. Dělám je po maďarsku, protože mi sedí výraznější chuť, mletá paprika, slanina i ta šťáva, do níž se dá namáčet třeba rychlá placka z pánve. Spojení kapustových listů, vepřového masa a paprikové omáčky z nich dělá recept, ke kterému se doma vracíme pořád dokola.

Na holubkách mě baví, že umějí zasytit, ale nepůsobí těžce, když se dobře trefí poměr náplně a omáčky. Nejčastěji je dělám o víkendu, případně ve dnech, kdy počítám s větší tabulí. Největší práce se odehrává v troubě pod pokličkou a v tom, že se jídlo průběžně podlévá vývarem. Kapusta změkne, maso pustí šťávu a všechno se propojí bez velkého nátlaku.

Můj tip je jednoduchý: Listy kapusty předem nespařuji ani nedusím. Když vyberete hezké, větší a pružné kusy, změknou až při pečení v omáčce a chuť bývá podle mě plnější. Jen je potřeba závitky skládat pečlivě a nepřehnat to s náplní.

Holubky mají ve střední Evropě spoustu podob

Holubky nejsou jeden jediný, přesně daný recept. Je to širší rodina plněných zelných nebo kapustových závitků, které najdete od Polska přes Slovensko a Maďarsko až po Ukrajinu nebo Pobaltí. V přehledech o tomhle jídle se objevují názvy jako gołąbki, golubtsy nebo právě holubky. Někde se plní rýží a masem, jinde houbami, kaší nebo kysaným zelím.

Recept na poctivé holubky po maďarsku

Doba přípravy: 35 minut

Doba pečení: 90 až 110 minut

Počet porcí: 4 až 6 porcí

Ingredience, které budeme potřebovat

Holubky:

1 větší hlávka kapusty
700 g mletého vepřového masa
150 g dlouhozrnné rýže
1 menší cibule
3 stroužky česneku
100 g slaniny
1 lžíce rajčatového protlaku
1 a 1/2 lžičky soli
1 lžička mletého černého pepře
1 a 1/2 lžičky sladké maďarské papriky
1 lžička koření na mleté maso

Omáčka:

2 lžíce oleje
1 větší cibule
3 stroužky česneku
80 g slaniny
1 červená paprika
150 g maďarské klobásy
1 lžička soli
1/2 lžičky pepře
1 a 1/2 lžičky sladké maďarské papriky
1 až 2 lžičky cukru podle chuti
500 až 700 ml čistého vepřového vývaru

Rychlé placky:

300 g hladké mouky
2 řecké jogurty
7 g kypřicího prášku do pečiva
25 ml oleje
1 lžička soli
30 g rozpuštěného másla
1 stroužek česneku

Postup přípravy maďarských holubků

1. Nejdřív připravte rýži. Propláchněte ji a uvařte jen do poloměkka, zhruba 8 až 10 minut. Pak ji sceďte a nechte chvíli zchladnout, aby se v náplni nesrazilo mleté maso.

2. Kapustu rozeberte na větší listy. Když mají silný středový žebrovaný kraj, lehce ho nožem seřízněte, aby šel list líp zabalit. Listy předem nespařuji, vybírám spíš pružné a nepolámané kusy.

3. Na náplň nakrájejte najemno cibuli, česnek a slaninu. V míse spojte mleté vepřové maso, poloměkkou rýži, nakrájenou slaninu, cibuli, česnek, rajčatový protlak, sůl, pepř, maďarskou papriku a koření na mleté maso.

4. Směs pořádně propracujte rukou. Náplň má být soudržná, ale ne tvrdá. Když si nejste jistí ochucením, udělejte malý kousek na pánvi a ochutnejte, jestli ještě nechce přidat sůl nebo papriku.

5. Na každý kapustový list dejte přiměřené množství náplně a zabalte závitek. Přehněte boky dovnitř a pak zarolujte. Holubky skládejte do pekáče těsně vedle sebe, spojem dolů.

Připravte omáčku

6. Na oleji krátce opečte najemno nakrájenou cibuli, česnek a slaninu. Přidejte proužky červené papriky a kolečka maďarské klobásy, promíchejte a nechte pár minut pustit vůni i tuk.

7. Do základu vmíchejte sladkou maďarskou papriku, sůl, pepř a podle chuti trochu cukru. Hned zalijte částí vepřového vývaru, aby paprika nezhořkla. Krátce povařte, stačí 3 až 4 minuty.

8. Hotovou omáčkou zalijte holubky v pekáči. Tekutina by měla sahat aspoň do dvou třetin jejich výšky. Pekáč zakryjte a pečte při 180 °C asi 70 minut.

9. Během pečení kontrolujte, jak měkne kapusta, a podle potřeby přilévejte další vývar. Každá hlávka je trochu jiná, takže čas se může lišit. Když jsou listy téměř měkké, pekáč odkryjte.

10. Ještě asi 20 až 30 minut dopékejte bez poklice, aby omáčka lehce zhoustla a vršky dostaly barvu. Klobása i slanina pustí do šťávy chuť, kterou už pak není nutné ničím dohánět.

Mezitím udělejte rychlé placky

11. Smíchejte hladkou mouku, řecký jogurt, kypřicí prášek, olej a sůl. Vypracujte hladké těsto a nechte ho 5 minut odpočinout pod utěrkou.

12. Těsto rozdělte na menší díly a vyválejte tenčí placky. Opečte je na suché pánvi z obou stran, až naskočí hnědé puchýřky. Ještě horké je potřete rozpuštěným máslem s česnekem.

13. Holubky podávejte horké, přelité paprikovou šťávou, nejlépe právě s čerstvými plackami. Druhý den bývají ještě lepší, protože se chutě rozleží. V lednici vydrží bez problémů 2 až 3 dny.

Pečené holubky — Foto: Cooky.cz, Když zelí sbalí mleté maso: Holubky pečené v troubě jako sytý oběd pro hladové krky

Rady

Jestli chcete omáčku ještě plnější, dejte na dno pekáče pár tenkých plátků slaniny nebo zbylé kapustové listy.

Když jsou listy malé, nedělejte z nich obří závitky. Menší holubky se pečou líp a při servírování vypadají úhledněji.

Maďarská paprika by měla být sladká a voňavá, ne stará a zatuchlá. Právě ona tady dělá velký kus práce.

Zbyly vám placky? Druhý den je ohřeju nasucho na pánvi a namažu třeba pomazánkou nebo je podám k polévce. Nic se neztratí

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Holubky z jednoho pekáče: Zelné závitky plněné mletým masem se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Rychlý a jednoduchý bramborový koláč se švestkami: Zkuste ho doma

Kontrola v Lidlu odhalila zdravotně nebezpečné maso i zeleninu. Tyto produkty určitě nekonzumujte

Státní zemědělská a potravinářská inspekce zveřejnila výsledky kontrol, při nichž narazila na pět...

Do Albertu už bez peněženky: Oblíbený řetězec přichází s revoluční novinkou, která navždy změní způsob placení

Potravinový řetězec Albert umožnil zákazníkům platit nákupy přímo přes aplikaci Můj Albert, bez karty, bez...

Rodinné vaření: Pečená krůta s těstovinami, co potěší každého

Pečená krůta s těstovinami je přesně ten typ jídla, který nevypadá jako velká věda, ale na stole udělá víc...

Hrnkový perník s jablky, který nemůžete pokazit: Koření, šťavnatá jablíčka a žádné vážení

Pamatuji si, jak jsem ho pekla poprvé z jablek, která mi přinesla kolegyně přímo ze své zahrady. Hrnkový...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Britův soupeř tvrdí, že ho napadl Chimaevův parťák. Khamzat vyzval Čečence a Kurdy ke klidu

Namo Fazil tvrdí, že ho den před zápasem v DWCS konfrontovala skupina asi 15 Čečenců a jeden z nich ho...

MMAMAG.cz

dnes, 12:19

1 min

Obránce Hovorku udivil Rulík: Jeho rozhodnutí jsem respektoval, ale nic mi neřekl

Mikuláš Hovorka odehrál průlomovou sezonu v zámoří, poprvé naskočil do NHL a podepsal novou smlouvu s...

SportyŽivě

dnes, 12:16

3 min

Brněnský baseball přišel o legendu. Rudolf Drnec náhle zemřel na vodě v Rakousku

Brněnskou baseballovou scénu zasáhla tragická zpráva. Ve věku 75 let náhle zemřel průkopník tohoto sportu a...

Brněnská Drbna

dnes, 12:15

1 min

Za pár hodin dorazí do extrémně silná bouřka - podívejte se na mapy i družicový snímek

Během pátečního večera přejde naše území srážkově mimořádně vydatný bouřkový systém, pravděpodobně...

Meteocentrum.cz

dnes, 12:14

2 min

„Ruská propaganda nemá na obrazovkách dětí co dělat.“ Seriál skončil na sankčním seznamu

Ukrajina zařadila na svůj sankční seznam tvůrce a distributory ruského animovaného seriálu pro děti Máša a...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 12:12

Reklama

Babiččin trik na jablečný závin funguje na jistotu. Stačí 1 lžíce do náplně a těsto nikdy nerozmokne

Znáte to. Závin vypadá při zavinování dokonale, ale po upečení má promáčený, […]

Extrafit.cz

dnes, 12:11

4 min

Google ukryl do opravy chyb velké změny Android Auto. YouTube za jízdy skončí, odnesly to také hry

Nová verze Android Auto 17.4 slibuje v changelogu jen opravy chyb. Pod povrchem ale připravuje půdu pro...

Mobify.cz

dnes, 12:08

5 min

Technici odklízejí zřícenou větrnou elektrárnu, další zařízení čeká kontrola

Skupina techniků dnes od rána na poli u Potštátu na Přerovsku odstraňuje trosky 30 metrů vysoké větrné...

Hanácká Drbna

dnes, 12:07

2 min

Brad Pitt a věrný pes v dojáku roku? V srdci divočiny láká na strhující boj o přežití

Brad Pitt a jeho pes bojují o život v rozlehlých lesích. Trailer snímku V srdci divočiny (Heart of the...

Kinobox.cz

dnes, 12:05

1 min

Chce se pokusit prodat, ale kvůli sprintu nemá velká očekávání

Júki Cunoda dostane v Nizozemsku nečekanou příležitost. Po zranění Isacka Hadjara nahradí v Racing Bulls...

SvětFormule.cz

dnes, 12:05

1 min

Reklama

Samec z Liberce přijel na námluvy. V Safari Parku pomáhá zachránit vzácný druh

Na planetě jich zbývají už jen desítky, a tak je každé randění extrémně sledovanou událostí. Liberecká zoo...

Hradecká Drbna

dnes, 12:03

1 min

Za neobvyklým chováním psa se může skrývat vážné onemocnění. Majitelé tento důležitý signál často přehlížejí

Porozumět psům může být občas dost složité, ale jde to. Je jen potřeba znát, co znamenají náznaky jejich...

BydlímeÚtulně.cz

dnes, 12:00

3 min

Vidí každý přestupek. Čína nasazuje na rušné křižovatky robotické policisty

Nepotřebují pauzu na kávu, neunaví se a díky kamerám s radarem jim neunikne chodec na červenou ani jezdec...

Aktuálně.cz - Magazín

dnes, 12:00

Lidé s nízkou emoční inteligencí často říkají tyhle 4 věty. Je to dokonale přesné

Způsob, jakým mluvíme s ostatními, o nás vypovídá víc, než si možná myslíme. Charisma a budování...

NESPECHEJ.cz

dnes, 12:00

2 min

Staré odznaky a placky z dob ČSSR leží Čechům v krabicích od bot, sběratelé za ně dají i 7 000 Kč

Malý kovový odznáček, jaký za socialismu dostal skoro každý za splněný úkol […]

Extrafit.cz

dnes, 11:57

4 min

Reklama

Případy mimořádné Marty přivítají novou postavu. S hlavní hrdinkou bude mít nečekaný vztah

Seriálový podzim je za dveřmi a televize Nova v něm kromě novinky Boží plán hodlá spoléhat na návraty...

Kinobox.cz

dnes, 11:53

2 min

Možná nemáš krizi středního věku. Možná už jen nedokážeš dál ignorovat vlastní život

Je ti čtyřicet pět a najednou ti vadí práce, kterou děláš patnáct let. Partnerova věta, nad kterou jsi dřív...

Poudree.cz

dnes, 11:51

7 min

Předpověď pro houbaře: V těchto 3 oblastech houby rostou. Zachrání září sezónu?

Letošní houbařská sezona zatím patří k těm, které milovníkům plných košíků mnoho radosti nedělají. Dlouhé...

Kapitalio

dnes, 11:48

4 min

Chtěl být Usain Bolt mezi roboty. Pak se jeho velký sprint nečekaně zvrtl

Humanoidní roboti mají předvést, že zvládnou běhat, soutěžit i fungovat v reálném světě. Při tréninku na...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 11:47

Vědci odhalili potraviny, které mohou lidskému zdraví škodit. Rizikové jsou zejména při konzumaci v nevhodnou dobu

V současnosti přijímáme o 20 % více kalorií než naši předkové v minulém století. A přestože si lidé stále...

Zdravestravovani.eu

dnes, 11:45

3 min

Reklama

Pro většinu lidí je déšť banalita. Mladé ženě působí bolest a pálí ji dokonce i vlastní slzy

Sprcha, letní déšť nebo obyčejné pocení jsou pro většinu lidí naprostou samozřejmostí. Čtyřiatřicetiletá...

Trendy Život

dnes, 11:45

4 min

Pirát trilogii s Naruszczkou neodmítá. Chce limit 84 kilogramů

Odveta na Bratislavském hradě skončila diskvalifikací po zakázaném kolenu, takže spor Samuela Krištofiče s...

MMAMAG.cz

dnes, 11:37

1 min

Co se děje před koncertem? David Koller nechává fanoušky nahlédnout do zákulisí

Jak vypadá koncertní den jedné z nejvytíženějších českých kapel? Kolik hodin před vystoupením přijíždí na...

Aplausin.cz

dnes, 11:37

1 min

Legenda z DayZ po 20 letech opustila Bohemia Interactive. Míří do brněnského studia na Gray Zone Warfare

Ivan Buchta, muž, který dal DayZ jeho ikonickou krajinu, po dvaceti letech odchází z Bohemia Interactive do...

Mobify.cz

dnes, 11:36

3 min

Dožívají se více než 110 let. Vědci zjistili, jakou tajnou zbraň ukrývá jejich krev

Krev lidí, kteří překročili věk 110 let, ukrývá nečekanou zbraň. Výzkumníci zjistili, že jejich imunitní...

Aktuálně.cz - Magazín

dnes, 11:35

Reklama

Rychlý a jednoduchý bramborový koláč se švestkami: Zkuste ho doma

Bramborový švestkový koláč ze syrových brambor je podzimní klasika, která se peče za půl hodiny a zmizí...

Cooky.cz

dnes, 11:34

4 min

Dorazili do hotelu v Turecku a na recepci je odmítli ubytovat. Zájezd přitom měli zaplacený v Česku

Nadšení z cesty za zaslouženým odpočinkem u moře se může rychle změnit v noční můru. Pozor je záhodno si...

DámskýDeník.cz

dnes, 11:34

2 min

Makhachev proti McGregorovi v boxu? Alalshikh už volal Conorovi

Turki Alalshikh otevřel možnost boxerského zápasu Islama Makhacheva s Conorem McGregorem a podle ruského...

MMAMAG.cz

dnes, 11:34

1 min

V Praze se mohou při bouřkách zvednout hladiny řek, hasiči mají pohotovost

Meteorologové kromě výstrahy před velmi silnými bouřkami vyhlásili v Praze i povodňovou bdělost. Očekávají...

Pražská Drbna

dnes, 11:33

1 min

Závada na trakčním vedení zkomplikovala cestování mezi Prahou a Českým Brodem

Ranní špička na jednom z nejfrekventovanějších železničních koridorů v okolí Prahy se v pátek pořádně...

Náš REGION

dnes, 11:30

1 min

Reklama

Meteorologové právě škrtli původní předpověď. Do Česka dorazí nečekané počasí

Příští dny nás bude provázet typické letní počasí. Silné bouřky s nárazy větru až 90 km/h vystřídá o...

NESPECHEJ.cz

dnes, 11:30

2 min

Nikdo nic nevěděl, pořadatel volal v noci. Na zrušený festival dorazily stovky fanoušků

Obrovskou mezinárodní ostudou skončil festival Hip Hop Kemp, který vlastně ani nezačal. Pořadatelé ho...

Plzeňská Drbna

dnes, 11:30

2 min

Peňáz má další nabídku od OKTAGONu. UFC může znovu počkat

Matěj Peňáz řeší další krok kariéry. OKTAGON mu už předložil nabídku na další zápas, zatímco ve hře zůstává...

MMAMAG.cz

dnes, 11:29

1 min

Mladý pár získal vysněný domek levně a zcela bez hypotéky. Pohled do jeho působivého interiéru bere dech

Postavit si v dnešní době dům může být dost finančně náročné. Nicméně tento pár si s tím poradil a postavil...

BydlímeÚtulně.cz

dnes, 11:28

2 min

Z lesa vyšel popálený muž a tvrdil, že se dotkl UFO. Čím víc Kanada pátrala, tím podivnější byl případ Falcon Lake

Odpoledne 20. května 1967 zastavil policista na silnici u Falcon Lake v kanadské Manitobě muže, který na...

Kód Enigma

dnes, 11:22

9 min

Reklama

Kontrola v Lidlu odhalila zdravotně nebezpečné maso i zeleninu. Tyto produkty určitě nekonzumujte

Státní zemědělská a potravinářská inspekce zveřejnila výsledky kontrol, při nichž narazila na pět...

Cooky.cz

dnes, 11:20

3 min

Dva roky jsem ji milovala, zničit ji nechci, řekla Mlejnková. Teď poslala Biasiol poslední varování

Barbora Mlejnková po dvou měsících mlčení přitvrdila: s právníkem připravuje předžalobní výzvu, ale k soudu...

VIPživot.cz

dnes, 11:15

3 min

Radikální proměna Pavly Tomicové vyrazila všem dech: Je z ní úplně jiný člověk

Pavla Tomicová (64) doslova všem vyrazila dech. Rozhodla se, že si nechá zkrátit vlasy a to pořádně. Na...

Aplausin.cz

dnes, 11:14

2 min

Móda z párty Divadla Broadway: Žilková ukázala figuru, Hanychová jako panenka a Křížková vsadila na vějíř

Letní party Divadla Broadway v průhonické Creperii U Slepiček nebyla jen setkáním známých tváří, ale také...

Trendy Život

dnes, 11:14

5 min

Moses Itauma je nejlepší těžká váha od dob Aliho, tvrdí bývalý šampion

Moses Itauma má před sebou první zápas o titul mistra světa, Billy Joe Saunders už ho ale řadí mezi...

MMAMAG.cz

dnes, 11:11

1 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Babišovi navzdory. Vládní spojenec hledá soupeře pro Pavla. Jedno jméno už rezonuje

Páteční večer přinese přechod extrémně silné bouřky přes část republiky

Jednu opustil, s druhou válčil a potřetí našel klid: Tři osudové ženy Jiřího Paroubka

Případ útoku na Soukupa pokračuje: Policie si posvítila na Hanychovou i jejího manžela Dopitu

Z lesa vyšel popálený muž a tvrdil, že se dotkl UFO. Čím víc Kanada pátrala, tím podivnější byl případ Falcon Lake

Zobrazit více

Reklama