4 min

Pečte s láskou: Křehké domácí rakvičky s vanilkovou šlehačkou

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Upečte si dokonalé domácí žloutkové rakvičky se šlehačkou! Objevte tradiční recept na křehké cukrářské rakvičky s poctivou vanilkovou smetanou a malinami.

Obrázek k receptu na rakvičky

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na rakvičky se šlehačkou

Když se řekne poctivá česká cukrárna, okamžitě si vybavím vůni čerstvě upečených žloutkových rakviček ozdobených bohatou čepičkou ze šlehačky. Vždycky jsem si myslela, že docílit té správné křehkosti, dutého vnitřku a dokonale vyběhnutého tvaru je čistá alchymie vyhrazená jen profesionálním cukrářům. Jakmile jsem ale poprvé vyzkoušela tento tradiční postup, zjistila jsem, že s trochou trpělivosti a správnou technikou pečení je výsledek jednoduše famózní a nesrovnatelně lepší než kupované varianty.

Kouzlo rakviček spočívá v důkladně utřené žloutkové hmotě s vanilkou, která během pečení v troubě nádherně naskočí a vytvoří ikonickou křupavou krustičku. V kombinaci se smetanou ke šlehání, do které se přidá poctivý vanilkový lusk, vznikne neuvěřitelně jemný dezert, po kterém se u nás doma vždycky jen zapráší.

Můj tip zní: Formičky na rakvičky pečlivě vymažte lehce rozpuštěným sádlem, které nesmí být úplně tekuté ani horké, a hmotu do nich plňte cukrářským sáčkem maximálně do poloviny, protože rakvičky při pečení obrovsky nabydou a díky sádlu půjdou po mírném vychladnutí z formiček krásně a čistě vyklopit.

Recept na křehké žloutkové rakvičky s poctivou šlehačkou

Celková doba přípravy pokrmu: 90 minut

Ingredience potřebné k přípravě

Suroviny na žloutkové rakvičky

240 g moučkového cukru (v receptu uvedeno jako pudrový cukr)
80 g žloutků
1 vanilkový lusk
20 g sádla (na vymazání formiček)

Co potřebujeme na vanilkovou šlehačku

250 g smetany ke šlehání (33 %)
100 g smetany ke šlehání (40 %)
1/2 vanilkového lusku
10 g cukru krupice (volitelně na dochození)
lyofilizované maliny (na ozdobu)

Postup při přípravě domácích rakviček ze žloutkového těsta

1. Do mísy nasypejte moučkový cukr, přidejte žloutky a vyškrabaná zrníčka z jednoho vanilkového lusku.

2. Vše důkladně utřete metličkou nebo vařečkou do hladké, světlé a krémové hmoty, která viditelně nabude na objemu a po nabrání stéká v podobě takzvané stuhy.

3. Formičky na rakvičky důkladně vytřete lehce rozpuštěným, ale ne úplně tekutým sádlem.

4. Utřenou žloutkovou hmotu přendejte do cukrářského sáčku a s jeho pomocí naplňte připravené formičky maximálně do poloviny jejich výšky.

5. Naplněnýma formičkami lehce poklepejte o pracovní desku, aby se hmota dostala do všech rohů a vytvořila rovnoměrnou hladinu.

6. Formičky ihned vložte do trouby vyhřáté na horní i spodní ohřev na 150 stupňů a pečte přesně 10 minut, dokud rakvičky nezískají požadovaný objem.

7. Po uplynutí této doby troubu krátce otevřete, nechte z ní vyjít nahromaděnou páru, stáhněte teplotu na 130 stupňů a rakvičky pozvolna dopečte po dobu 25 minut až 30 minut.

8. Upečené rakvičky vytáhněte z trouby, nechte je ve formičkách chvíli vychladnout a teprve po mírném zchladnutí je opatrně vyklopte.

Příprava vanilkové šlehačky

9. Do vysoké nádoby nalijte důkladně vychlazenou smetanu ke šlehání 33 % i smetanu ke šlehání 40 % a přidejte zrníčka z poloviny vanilkového lusku.

10. Šlehejte nejprve pomalu při středních otáčkách, po chvíli otáčky zvyšte, těsně před došleháním případně přisypte cukr krupici a ušlehejte pevnou nadýchanou šlehačku.

11. Připravenou šlehačku přendejte do cukrářského sáčku s řezanou zdobicí trubičkou a nanášejte ji spirálovitě na úplně vychladlé rakvičky.

12. Na závěr ozdobte šlehačku lyofilizovanými malinami a ihned podávejte, nebo rakvičky uchovávejte na chladném místě a šlehačkou je zdobte až těsně před konzumací.

Tipy redakce:

Žloutkovou hmotu třete opravdu poctivě a nespěchejte, protože dokonalé provzdušnění cukru se žloutky je hlavním klíčem k tomu, aby rakvičky v troubě pěkně vyskočily.
Pro vymazávání formiček použijte výhradně kvalitní sádlo, protože po másle nebo oleji se těsto rádo přichytává k kovu a rakvičky jdou těžko vyklopit.
Smetanu ke šlehání nechte před šleháním opravdu důkladně vychladit v lednici na teplotu 8 stupňů až 10 stupňů, aby šlehačka rychle získala pevnost a nesrazila se.
Krémová kombinace smetany s vyšším obsahem tuku dodá šlehačce skvělou stabilitu i bez použití ztužovače.
Zdobicí sáček se šlehačkou držte při nanášení kolmo nad rakvičkou a tvořte plynulý vlnitý pohyb pro autentický vzhled jako z cukrárny.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Pečte s láskou: Křehké domácí rakvičky s vanilkovou šlehačkou se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Sytá polévka z uzeného masa a zeleniny: Rychlý recept pro hladové strávníky, který zahřeje i dodá energii

Domácí langoše jako z pouti: Nadýchané smažené placky s česnekem, sýrem a kečupem

Langoše patří k těm pouličním pochoutkám, které si člověk vybavuje se skoro nostalgickým pocitem - teplé,...

Jak na cuketový tatarák, který si zamilujete i bez masa

Když se mi doma sejde víc cuket, než stihnu dát do polévky a placiček, přichází na řadu cuketový tataráček....

Jablkový koláč z listového těsta s pudinkem, piškoty a pořádně bohatou žmolenkou

Objevte recept na luxusní jablkový koláč z listového těsta s pudinkem, piškoty a křupavou žmolenkou!...

Škvarky z bedel do skla: Neobvyklý houbový recept, kterým proměníte úrodu bedel v trvanlivou pochoutku

Na škvarky z bedel jsem si vzpomněla zase po roce, když se doma sešly pěkné klobouky a mně bylo líto udělat...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Její příběh: Ženy na loď nesměly. Jeanne Baret se proto stala Jeanem a obeplula svět

Když Jeanne Baret v roce 1767 nastupovala na francouzskou loď Étoile, nebyla na seznamu posádky žádná...

Poudree.cz

dnes, 18:04

9 min

Šéf atletů hodnotí propadák, rozladěný byl už dřív. S trenéry probere i citlivou věc

Výkony českých atletů na mistrovství Evropy reprezentačního šéftrenéra Pavla Sluku zklamaly. Řekl to...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 18:03

Čtyři týdny po operaci. Poslední věc, co o svém stavu Vingegaard řekl, vyznívá nadějně

Od pádu, který ukončil jeho Tour, uplynuly téměř čtyři týdny. Od poslední zprávy o jeho stavu dva. Jonas...

SportWin

dnes, 17:53

2 min

Zahrada na konci léta nemusí ztrácet krásu. Těchto 7 změn ji promění až do podzimu

Zahrada na konci léta může kvést až do zámrazu. Několika jednoduchými změnami můžete záhony, terasu i místo...

Planeta zahrady

dnes, 17:47

3 min

Liberec - Slavia 0:0. Tradičně vyhrocený šlágr pod Ještědem uzavírá ligové kolo

Sledujte online přenos z utkání čtvrtého kola fotbalové Chance Ligy mezi Slovanem Liberec a Slavií Praha.

Aktuálně.cz - Sport

Živě

dnes, 17:36

Reklama

Letní bouřky neohrožují jen střechy. Přepětí ničí i elektroniku

Letní bouřka nepředstavuje riziko jen pro samotný dům. Zásah do elektrického vedení může vyvolat napěťovou...

Trade-off

dnes, 17:35

2 min

Většinu ČR zasáhnou v pondělí silné bouřky. I nadále platí riziko vzniku požárů

Většinu Česka zasáhnou v pondělí silné bouřky s nárazy větru a kroupami. Vyplývá to z výstrahy, kterou dnes...

Hradecká Drbna

dnes, 17:35

1 min

Bejlek zvládla v Cincinnati další české derby, proti Krejčíkové měla ale více práce

Sára Bejlek uspěla i ve druhém českém souboji na tenisovém turnaji v Cincinnati. Nad Barborou Krejčíkovou...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 17:35

Rekonstrukce ZŠ Švermova v Liberci skončí až na podzim, výuku to neohrozí

Přestavba pavilonu městské Základní školy Švermova v Liberci - Františkově skončí až na podzim. Prodloužení...

Liberecká Drbna

dnes, 17:34

1 min

Pozor v nemocnici v Jihlavě. Stavba nového pavilonu od úterý omezí jeden z vjezdů

Kvůli stavbě nového pavilonu a parkovacího domu bude v jihlavské nemocnici od úterý uzavřený vjezd do ulice...

Jihlavská Drbna

dnes, 17:18

1 min

Reklama

Upír z Feratu: Cenzurní zásahy výrazně ovlivnily film. Vadila nahota, západní elementy i pohled na organický motor

Snímek Upír z Feratu spojil rychlá auta a napínavou atmosféru. Zákulisí vzniku odhaluje organické rekvizity...

V Telce

dnes, 17:14

3 min

I v neděli padaly teplotní rekordy. Nejtepleji bylo na Moravě a ve Slezsku

Na téměř čtvrtině meteorologických stanic v Česku měřicích přes 30 let v neděli padly teplotní rekordy....

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 17:13

Obraz Panny Marie Pomocné z poutního místa Maria Hilf se vrátil do Zlatých Hor

Obraz Panny Marie Pomocné, který věřící na Zlatohorsku uctívají již 300 let, prošel restaurátorskou dílnou....

Hanácká Drbna

dnes, 17:12

2 min

Silnice u Hradce nad Moravicí bude až do října částečně uzavřená, začínají opravy

Řidiči na Opavsku by se měli připravit na komplikace. Dělníci začnou od zítřka opravovat silnici I/57 u...

Ostravská Drbna

dnes, 17:12

1 min

Deníček efjedniček – Kde skončí letošní sezóna?

Máte už abstinenční příznaky? Zkraťte si čekání na restart sezóny naší novou epizodou pořadu Deníček...

SvětFormule.cz

dnes, 17:05

1 min

Reklama

Boreliózy v Jihočeském kraji výrazně přibylo, hygienici letos evidují už 630 případů

Jihočeští hygienici letos evidují výrazně více případů lymeské boreliózy než ve stejném období loňského...

Budějcká Drbna

dnes, 17:00

1 min

Sytá polévka z uzeného masa a zeleniny: Rychlý recept pro hladové strávníky, který zahřeje i dodá energii

Polévka z uzeného masa je přesně ten typ jídla, který voní po celém bytě a nikoho nemusíte dvakrát volat ke...

Cooky.cz

dnes, 16:58

4 min

Španělská média informují, že Sainz v týdnu prodlouží kontrakt

Budoucnost Carlose Sainze stále zůstává nevyřešená, protože Španěl neskrývá velkou nespokojenost se...

SvětFormule.cz

dnes, 16:56

1 min

Nejde to, ale to nikoho nezajímá. Apple chce revoluční skleněný iPhone bez jediného rámečku a výřezu

Apple podle několika nezávislých zdrojů z dodavatelského řetězce pracuje na výročním iPhonu, který má...

Mobify.cz

dnes, 16:56

4 min

Babiš Senát neumí, přesto může letos posílit. Vybíráme pět jeho největších nadějí

Senátní volby jsou dlouhodobě pro Andreje Babiše a jeho hnutí ANO složitá disciplína. Letos jde ale do...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 16:55

Reklama

Člen Divadla Sklep Jan Boháč zemřel po nehodě na kole ve Slavonicích

Ve Slavonicích na Jindřichohradecku zemřel v noci na neděli ve věku 70 let Jan Boháč, výrazná osobnost...

Budějcká Drbna

dnes, 16:55

1 min

Maliny zamražené na tácu a maliny zamražené v misce chutnají úplně jinak. Rozdíl je v jednom kroku, který většina lidí vynechá

Maliny patří k nejoblíbenějším typům ovoce. Bohužel jako i u většiny dalších druhů, je období malin jen...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 16:52

2 min

Kouč Priske o mizerném startu sezony: Musíme se ujistit, že ty špatné výkony už se nebudou opakovat

Dvě ligové porážky, evropský debakl v Lyonu a až poté domácí výhra 4:1 nad Teplicemi. Brian Priske ví, že...

SportyŽivě

dnes, 16:50

3 min

Záclony v Česku mizí z oken. Nahradí je neviditelné bezúdržbové zařízení ovládané mobilem

Představte si okno, které nemusíte zakrývat závěsem ani žaluzií. Jedním stisknutím tlačítka se průhledná...

NESPECHEJ.cz

dnes, 16:30

4 min

Ani jogurt, ani tvaroh. Na popáleniny od slunce spolehlivě funguje pouze jediná věc

Horká kůže po dni stráveném na slunci lidi žene k lednici pro studený jogurt nebo tvaroh. Tradiční rada...

FAJNTIP.cz

dnes, 16:30

3 min

Reklama

Al Caponemu se říkalo „Zjizvená tvář“. Opravdu měl ve tváři 3 jizvy. Zasloužil si je

Nejenom násilí, brutalita, veřejná pomoc lidem či obchod s alkoholem i hazardními hrami. Také jizvy budou...

NESPECHEJ.cz

dnes, 16:30

3 min

Hustota kostí ovlivňuje délku i kvalitu života. Co jíst, aby byly kosti zdravé?

Je-li vám více než 60 let a nešťastnou náhodou spadnete a zlomíte si kyčelní kloub, až s třicetiprocentní...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 16:11

Ohnivé peklo na řeckém ostrově si vyžádalo nejméně dvě oběti

Při dvou požárech, které v neděli vypukly na řeckém ostrově Salamina nedaleko Atén, zahynuli dva lidé. S...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 16:08

V roce 2010 si objednal Nokie, dorazily mu až v roce 2026. Nešly přes Českou poštu, ležely ve skladu kvůli válce v Libyi

Libyjský obchodník čekal na zásilku telefonů 16 let. Nedorazily kvůli kolapsu země, která se dodnes...

Mobify.cz

dnes, 16:08

4 min

Haaland si ani neškrtl. Arsenal na úvod sezony vymazal Manchester City

Fotbalisté Arsenalu vyhráli poosmnácté anglický Superpohár. Ligový mistr zdolal v Cardiffu vítěze...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 16:07

Reklama

V Českých Budějovicích zemřela po násilném útoku žena. Pachatele policie dopadla

Kriminalisté v Českých Budějovicích vyšetřují násilný čin, při kterém zemřela žena. Podle policie ji napadl...

Budějcká Drbna

dnes, 16:05

1 min

Pokojovky mohou prospívat i lidem, kteří na ně věčně zapomínají. Stačí držet pár pravidel

Většina pokojovek neumírá na zanedbání. Umírá na přebytek snahy ve špatných podmínkách, hlavně na zálivku,...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 16:04

4 min

Pečovatelská služba Prahy 2 získala prestižní ocenění za péči o seniory

Pečovatelská služba Centra sociálních služeb Praha 2 získala pětihvězdičkovou Značku kvality od Asociace...

Pražská Drbna

dnes, 16:00

1 min

Pečte s láskou: Křehké domácí rakvičky s vanilkovou šlehačkou

Upečte si dokonalé domácí žloutkové rakvičky se šlehačkou! Objevte tradiční recept na křehké cukrářské...

Cooky.cz

dnes, 15:56

4 min

Fotbalisté Ostravy porazili Artis Brno 1:0, nováček stále čeká na první výhru

Fotbalisté Ostravy ve 4. kole první ligy udolali Artis Brno 1:0. Jedinou branku dal v osmé minutě Michal...

Brněnská Drbna

dnes, 15:50

2 min

Reklama

Ukrajinský deník: Válka mě připravila o psa, manžela a teď i o auto

Výbuch byl silný, přesně na hraně toho, kdy už se vrhám na zem, nebo to stoicky ustojím. Tohle jsem ustál....

Aktuálně.cz - Názory

dnes, 15:41

Gmail dostal chytrou funkci, která vám ušetří hodiny práce. O nic se starat nemusíte, vše udělá místo vás

Gmail s umělou inteligencí Gemini nově umí naplánovat skupinovou schůzku za vás. Stačí odpovědět na mail a...

Mobify.cz

dnes, 15:34

4 min

Mucholapka zavře past za zlomek sekundy bez svalů i vody. Má na to jen jednu sekundu

Voda je na první cvaknutí mucholapky příliš pomalá, stokrát pomalejší, než past potřebuje. Francouzští...

VědaŽivě.cz

dnes, 15:32

4 min

Fabriky v ČSSR je chrlily po tisících kusech. Dnes mají pro sběratele cenu 8–10 000 Kč. Má je doma kdekdo

Možná vám v dětství svítila na psací stůl, když jste psali úkoly, nebo stála vedle babiččina ušáku na...

FAJNTIP.cz

dnes, 15:30

4 min

Kdo ho měl za první republiky, dmul se pýchou. Teď je pokladem pro sběratele, nabízejí 50 000 Kč minimálně

Elegantní pánové v dokonale padnoucích uniformách, vůně voskovaných parket prvorepublikových úřadů a...

NESPECHEJ.cz

dnes, 15:30

3 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Ukrajinský deník: Válka mě připravila o psa, manžela a teď i o auto

Přistání na Lukle má jeden zásadní problém. Když ho pilot pochopí pozdě, už není kam uhnout

Celá kapela Mirai si kvůli vážné nemoci kytaristy oholila hlavu. Všechno začalo bleskovou operací

Zločinecké dětství obávaného šéfa šéfů Al Caponeho. Už od malička to byl nebezpečný výrostek

Škoda tyhle fotky minout: S cedníkem na zatmění nebo s popelnicí na hlavě

Zobrazit více

Reklama