Když se u nás doma chystá malá rodinná oslava a já chci hostům dopřát opravdu nezapomenutelný zážitek , moje volba velmi často padne na kombinaci hříšně dobrého čokoládového dortu a elegantní panna cotty do skleniček . Čokoládový korpus v sobě ukrývá neuvěřitelnou vláčnost a v kombinaci s nadýchaným krémem z mascarpone tvoří královský dezert, kterému málokdo odolá. K tomu navíc připravuji jemnou vanilkovou panna cottu přelitou letním jahodovým pyré , což na slavnostním stole vypadá naprosto skvostně každému vykouzlí úsměv na tváři.
Příprava obou dobrot sice vyžaduje chvilku času, ale výsledek stojí za každou minutu strávenou v kuchyni. Sladkou a intenzivní čokoládovou chuť dortu totiž dokonale vybalancuje svěží ovocná tečka v podobě chlazených skleniček.
Můj tip zní: Do čokoládového těsta přidejte horkou vodu až na samotný závěr a rychle ji zašlehejte; horká tekutina totiž aktivuje kakao a zajistí, že korpus bude neuvěřitelně nadýchaný a vláčný.
Recept na čokoládový dort s mascarpone krémem
Celkový čas přípravy a pečení: 80 minut Ingredience potřebné k přípravě Nadýchaný piškotový korpus 4 vejce 4 polévkové lžíce polohrubé mouky 4 polévkové lžíce cukru 1 špetka soli do bílků 1 špetka kypřicího prášku do pečiva (na špičku nože) Kakaový máslový krém 6 polévkových lžic vody (nebo silné kávy či ovocné šťávy) 3 polévkové lžíce cukru 3 čajové lžičky kakaa (při použití ovocné šťávy vynechte) 2 žloutky 250 g hodně změklého másla Dozdobení Postup při přípravě parádního čokoládového dortu
1. Oddělte bílky od žloutků do čistých mís a bílky před šleháním mírně osolte .
2. Pomocí elektrického šlehače vyšlehejte žloutky s pískovým cukrem do husté světlé pěny .
3. Z osolených bílků ušlehejte pevný a lesklý sníh .
4. Do žloutkové pěny postupně na střídačku přidávejte polohrubou mouku s práškem do pečiva a tuhý sníh z bílků , vše zlehka stěrkou promíchejte.
5. Formu na biskupský chlebíček vymažte tukem, vysypte moukou, vlijte do ní připravené piškotové těsto a urovnejte povrch.
6. Troubu předehřejte na 160 stupňů , vložte formičku a pečte přibližně 25 až 30 minut do zlatavé barvy.
7. Upečený korpus vyndejte z trouby, nechte ho zcela vychladnout a poté ho podélně rozřízněte na jednotlivé pláty.
Cheesecake s Lotus sušenkami a karamelovým krémem: Nepečený moučník, který nejlépe chutná vychlazený 8. Pro přípravu krému v kastrůlku uvedení do varu vodu, cukr a kakao a nechte chvilku vychladnout.
9. Teplou kakaovou směs pomalu lijte a zašlehávejte do dvou žloutků , nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
10. V jiné mise vyšlehejte hodně změklé máslo a po troškách do něj zašlehávejte připravený kakaový základ v hladký krém.
11. Nanesete vrstvu krému doprostřed korpusu, přiklopte horním dílem a zbylým krémem potřete povrch i boky .
12. Pomocí lžičky vytvořte na povrchu krému dekorativní vlnky a navrch rozprostřete čerstvé borůvky .
Foto: Cooky.cz, výtečný dort Tipy redakce: Základní poměr na piškot: Pamatujte si staré pravidlo, že na jedno vejce vždy patří jedna polévková lžíce polohrubé mouky a jedna lžíce cukru. Ochucení krému podle chuti: Místo vody můžete do základu na krém použít silnou filtrovanou kávu nebo oblíbenou ovocnou šťávu pro jiný rozměr chuti. Zamrazení krému do zásoby: Pokud vám krém zbude, můžete ho bez obav zamrazit a vytáhnout až v případě dalšího pečení. Správná teplota másla: Máslo na krém i uvařený základ musí mít naprosto totožnou pokojovou teplotu, aby se krém během šlehání nesrazil. Skladování v chladu: Hotový piškotový dortík uložte do chladničky, kde krém nádherně zpevní a korpus se příjemně rozleží.
Obrácený jablečný koláč se šlehačkovým krémem a čokoládou. Jemný moučník, který se skvěle hodí ke kávě
Pikao řezy jsou návratem do dětských let. Výrazná kakaová chuť jim dodává známý retro nádech Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková