Změnil si jméno a vynalezl kuřecí nugetky. Napsal o nich i vědeckou práci

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Vynález kuřecích nugetek je často mylně připisován společnosti McDonald's, i když Robert C. Baker zveřejnil svůj recept na kuřecí nugety již v roce 1963, zatímco společnost McDonald's si tento vynález patentovala a začala s prodejem až v roce 1980.

Změnil si jméno a vynalezl kuřecí nugetky. Napsal o nich i vědeckou práci

Zdroj: Hans Benn / Pixabay.com

Doba čtení 3 min

Článek byl publikován 12.09.2026 16:30

Elias Holzeimer byl americký vynálezce a profesor na americké Cornellově univerzitě, který vynalezl kuřecí nugety a další pokrmy související s drůbežím masem, což mu vyneslo členství v Americké drůbežářské síni slávy. Získal zde bakalářský titul, magisterský titul v marketingu zase na Penn State University a doktorát na Purdue University. Celý svůj akademický život ale strávil na své alma mater, kde založil Institut potravinářské vědy a marketingu.

Video k článku ZDE

Byl autorem přibližně 290 výzkumných prací. Je mu přičítáno více než 40 inovací při zpracování drůbežího, krůtího a uzeného mase, včetně „vynalezení“ kuřecích nuget, spojování masa se strouhankou, vykostění kuřete a vytvoření kuřecích a krůtích hot dogů a krůtí šunky.

Ikonické kuřecí křupky

Kuřecí nugety poprvé představil v 50. letech 20. století už pod jménem Robert Carl Baker (1921 - 2006), profesor potravinářství na Cornellově univerzitě, a publikoval je jako nepatentovanou vědeckou práci. Kousky kuřecího masa obalené v těstíčku a následně usmažené nazval Baker a jeho spolupracovníci „Chicken Crispies".

Mohlo by vás zajímat: Z vegetariána se pračlověk musel stát masožravcem: Agresivní pud a některé rysy dravců máme v DNA

Dva nedostatky, s nimiž se v té době potýkal masný průmysl, spočívaly v tom, že se nevědělo, jak spojit mleté maso bez kůže a vyrobit takové těstíčko, které by se dalo smažit i zmrazovat, aniž by se oddělilo od mletého masa. Bakerovy inovace tyto problémy vyřešily a umožnily vytvořit kuřecí nugety v jakémkoli tvaru tím, že maso se nejprve obalilo v octu, soli a tzv. grains (zrníčka, zrnka), aby drželo pohromadě, a poté se použilo těsto na bázi vajec a mouky, které bylo možné smažit i zmrazit.

just found out robert c baker invented chicken nuggets and now he's on my list of best people to ever live pic.twitter.com/I7ChgvrUmp
— JadeBread64.bsky.social lol :3 (@JadeBread64) February 9, 2020

"Právě jsem zjistil, že Robert C. Baker vynalezl kuřecí nugety, a teď je na mém seznamu nejlepších lidí, kteří kdy žili." Zdroj: Twitter

Kuřecí nugetky ve tvaru dinosaurů byly poprvé označeny ochrannou známkou společnosti Perdue Farms v roce 1991 a jejich popularitě zcela určitě napomohl úspěch série Jurský park.

Mohlo by vás zajímat: Stop českému buranství: Jak se chovat, když se v restauraci stane nehoda?

Osobní život a rodina

Baker se narodil 29. prosince 1921 v Lexingtonu ve státě Kentucky. V roce 1944 se oženil s Jacobou Munsonovou a společně vychovali tři syny a čtyři dcery. Baker byl tzv. rodinný typ, oddaný otec a vážil si času stráveného se svými blízkými.

Mohlo by vás zajímat: Otec měření v pražském Klementinu: Tělesně slaboučký, ale geniální matematik a vynálezce, oblíbenec Marie Terezie

Objevil se v písních i seriálech

Komediální zpěváci Paul a Storm mají na svém albu Gumbo Pants píseň „Nugget Man", která vtipně popisuje kariéru vynálezce kuřecích nugetek a podrobně popisuje recepturu tohoto jídla. V seriálu The Wire zase tři drogoví dealeri diskutují o tom, kdo mohl vynalézt kuřecí nugetky a jaké bohatství to přineslo, s tím že šéfové společnosti McDonald's by z toho měli největší profit. Seriál také přináší různé příběhy o tom, kdo byl skutečným vynálezcem. V televizním seriálu Bill Nye Saves the World ztvárnil herec Michael Ian Black v části o naštvaném vědci postavu Bakera (3. série, 4. epizoda).

Změnil si jméno a vynalezl kuřecí nugetky. Napsal o nich i vědeckou práci

Příčinou krize ODS není její šéf. Úpadek nastal z jiného důvodu a změní ho jen jedna věc

Bolek Polívka mu přivedl milenku do jiného stavu. Josef Somr si nakonec vzal vlastní švagrovou

Autobaterie může před zimou klamat. Automechanik varuje před častou chybou řidičů

Šporclovi mají nový domov. Dům Jiřího Trnky skrývá vzpomínky na slavné osobnosti i záhadný nápis

První vrtulník se sotva odlepil od země. Nejtěžší nebylo vzlétnout, ale nespadnout