Rychlosoli netřeba. Nakládali jsme maso na uzení do vakua

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Čas uzení se pomalu přiblížil, a tak jsme i my nemohli zaspat. Nakládali jsme vepřové maso, které za nějaké tři týdny až měsíc poputuje do udírny. Nešlo o nic složitého, přesto se s vámi rádi o postup podělíme, Nakládali jsme maso do vakua, jelikož jde o nejjednodušší a také nejrychlejší způsob, kdy hrozí minimální riziko, že se maso během ležení zkazí. O samotné chuti se ale pochopitelně přesvědčíme až po jeho vyuzení, což bude na počátku prosince.

Maso na uzení

Zdroj: Radek Štěpán

Doba čtení 2 min

Článek byl publikován 12.11.2026 11:18

Čas uzení se pomalu přiblížil, a tak jsme i my nemohli zaspat. Nakládali jsme vepřové maso, které za nějaké tři týdny až měsíc poputuje do udírny. Nešlo o nic složitého, přesto se s vámi rádi o postup podělíme, Nakládali jsme maso do vakua, jelikož jde o nejjednodušší a také nejrychlejší způsob, kdy hrozí minimální riziko, že se maso během ležení zkazí. O samotné chuti se ale pochopitelně přesvědčíme až po jeho vyuzení, což bude na počátku prosince.

Sůl, česnek a maso, nic víc není třeba

Je to tak. Ideální je výběr kvalitního masa u řezníka. My jsme nakládali vepřové maso, a to konkrétně žebra, Pečení, bůček a plec. Pečeně je sice sušší, nicméně vyznačuje se zcela libovým masem. Bůček je chuťově nepochybně výraznější, ale o to tučnější. Jinak jsme potřebovali česnek, koupili jsme kvalitní český. Poslední ingrediencí je sůl. Volili jsme klasickou s jódem. Poměrně soli a česneku jsme dodrželi zhruba stejný a to 20 g na 1 kg masa.

Příprava masa je jednoduchá a rychlá

Maso jsme si prvně krájeli na kusy, které nám z hlediska velikosti vyhovují. Moc nemusíme obří fláky masa, které se pak konzumují na několikrát. Maso jsme obalili v soli a také v česneku. Obojí jsme přímo vetřeli do svaloviny. Tady jsme postupovali spíše od oka, nicméně zmíněné poměrně jsme nejspíše dodrželi. Přece jenom, jde o domácí uzení, takže občasné nepřesnosti ničemu nevadí. Nepotřebujeme mít maso jako ze žurnálu, respektive z obchodu.

Maso na uzení Vakuování masa: Foto Radek Štěpán

Tip: Čas uzení je tu. Jak dokonale vyudit sýr.

V lednici musí maso ideálně tři týdny vydržet

Po samotném obalení masa solí a česnekem jsme jednotkivé kusy zavakuovali. Ostatně přesvědčit se můžete i v naší fotogalerií a na obrázcích. Vše jsme dali do lednice, kde bude maso odpočívat již zmíněné tři nebo čtyři týdny. O konkrétním datu rozhodujeme až dle počasí venku. Maso bude ale určitě skvělé, a to i bez rychlosoli a jiné chemie.

Zdroje info: Autor

Nakládaní masa na uzení: Náhledové foto a fotogalerie Radek Štěpán

The post Rychlosoli netřeba. Nakládali jsme maso na uzení do vakua first appeared on Naše zahrada.

Reklama

Další články z Naše zahrada

Proč jsou přírodní zahrady stále oblíbenější? Odpověď najdeme v přírodě samotné

Zimní péče o orchideje v zimě: pozor si dejte na přemokření

Pokud patříte mezi pěstitele orchidejí, jistě vás bude zajímat, jak se o tyto pokojové krásky postarat...

Připravte svou zimní obuv na sezónu: chraňte ji před solí i vlhkem

Zima vaši obuv rozhodně nešetří: sníh, déšť, bláto, mráz a posypová sůl je kombinace, která potrápí i ty...

Záchrana jiřin a begonií před mrazy: Jak postupovat, když jsou listy stále zelené

Záchrana jiřin a begonií před mrazy: Jak postupovat, když jsou listy stále zelené. Listopadové noční mrazy...

Jablečný ocet z padaných jablek: Které plody raději nepoužívat

Co s úrodou jablek? Vyrobte si domácí jablečný ocet. Jen pozor! Podstata tkví ve správném výběru jablek....

Tento článek byl publikován ze zdrojů Naše zahrada

Články z magazínu NašeZahrada.com potěší nejen všechny milovníky zeleně. Jsou určeny těm, kteří chtějí mít krásnou, zdravou a úrodnou zahradu bez ohledu na své zkušenosti nebo velikost pozemku. Najdete zde praktické rady, návody a inspiraci, ať už se staráte o zeleninové záhony, okrasné rostliny,...

Rychlosoli netřeba. Nakládali jsme maso na uzení do vakua

Příčinou krize ODS není její šéf. Úpadek nastal z jiného důvodu a změní ho jen jedna věc

Bolek Polívka mu přivedl milenku do jiného stavu. Josef Somr si nakonec vzal vlastní švagrovou

Autobaterie může před zimou klamat. Automechanik varuje před častou chybou řidičů

Šporclovi mají nový domov. Dům Jiřího Trnky skrývá vzpomínky na slavné osobnosti i záhadný nápis

První vrtulník se sotva odlepil od země. Nejtěžší nebylo vzlétnout, ale nespadnout