Křupavé bramborové placky se suchým salámem

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Máte rádi bramboráky? My je milujeme. A víme, jak je ještě více vylepšit. Dodat jim novou chuť a zajímavou vůni. Přidejte do nich kvalitní suchý salám a budete nadšení!

Křupavé bramborové placky se suchým salámem

Zdroj: Alena Kolaříková

Doba čtení 2 min

Článek byl publikován 05.10.2026 08:00

Jaké jsou nejlepší bramboráky? No přece křupavé! A jak toho docílit?

Než se pustíte do strouhání, pamatujte na těchto 5 zásad pro ten nejkřupavější bramborák

Správný druh brambor a strouhání: Sáhněte po varném typu C (případně B), které mají více škrobu. Brambory nastrouhejte napůl najemno (pro vytvoření kompaktního těsta) a napůl nahrubo – právě ty hrubší nudličky se na pánvi opečou do neuvěřitelné křupavosti.
Zbavte se přebytečné vody: Toto je opravdu důležité! Nastrouhané brambory nechte chvíli odstát, pak z nich rukama nebo přes čistou utěrku vymačkejte veškerou vodu. Čím méně tekutiny v těstě zůstane, tím méně mouky budete muset přidat a tím křupavější výsledek bude.
S moukou a vejci velmi opatrně: Příliš mnoho mouky udělají z bramboráku tuhou „buchtu“ a moc vajec zase způsobí, že těsto bude zbytečně gumové. Mouky dávejte jen naprosté minimum na spojení (ideálně hladké nebo polohrubé) a na kilo brambor bohatě stačí jedno až dvě vajíčka.
Rozpálený tuk v dostatečné vrstvě: Bramboráky nesmí v pánvi plavat, ale zároveň se nemohou péct nasucho. Pečte je na dobře rozpáleném sádle (které jim dodá tu nejlepší tradiční chuť a snese vysoké teploty) nebo kvalitním oleji. Pokud tuk nebude dostatečně horký, těsto ho do sebe nasaje jako houba a placky zůstanou blátivé a mastné.
Dělejte je tenké a hned je dejte na mřížku: Těsto rozprostřete po pánvi v opravdu tenké vrstvě, aby se okraje usmažily dozlatova. Jakmile bramborák vytáhnete z pánve, nedávejte ho na sebe na talíř (zvlhnul by a změknul), ale odsajte přebytečný tuk utěrkou a odkládejte placky ideálně na mřížku, aby kolem nich mohl proudit vzduch.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Nejchutnější houbová polévka - kulajda se zastřeným vejcem

Suroviny

800 g brambor (vhodné jsou škrobovitější typ B nebo C)
100 g suchého salámu (skvělý je třeba Poličan nebo Vysočina)
2 vejce
3 – 4 stroužky česneku
100 ml mléka
hladká mouka na zahuštění
1 lžíce sušeného majoránky
1 lžička soli
Mletý černý pepř
Sádlo na smažení

Postup

Brambory oloupejte a nastrouhejte (částečně najemno a částečně nahrubo, aby byly bramboráky ještě lepší). Z nastrouhaných brambor slijte přebytečnou vodu.
Přelijte horkým mlékem. Promíchejte.
Salám nakrájejte na drobné kostičky a česnek prolisujte.
K bramborám přidejte kostičky Poličanu, česnek, vejce, majoránku, sůl, pepř a hladkou mouku. Vše důkladně promíchejte v kompaktní těstíčko.
Na pánvi rozpalte dostatečné množství sádla nebo oleje. Lžící tvořte menší placky a smažte je z obou stran dozlatova a dokřupava.
Upečené bramboráky nechte krátce na papírovém ubrousku, který odsaje přebytečný tuk a podávejte ozdobené čerstvou petrželkou nebo s lehkým rajčatovým salátkem.

Dobrou chuť přeje Elly.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Cuketový sendvič se šunkou, sýrem a zeleninou

Související články

Reklama

Další články z Žena-in.cz

Deka, čaj a dobrá kniha: Podzimní novinky, ve kterých hlavní roli hrají silné ženy

Podzim přeje vlasům: 7 odstínů, které rozzáří obličej a uberou vám pár let

Někdy stačí docela malá změna, aby vlasy působily zdravěji, obličej získal svěžejší výraz a celý vzhled...

Zapečená francouzská bageta s kuřecím masem a sýrem

Někdy jsou ty největší kulinářské pochoutky neuvěřitelně jednoduché. Pokud hledáte tip na teplou večeři...

Seznamkový podvod na city? Chtějí vaše peníze, ne váš šťastný konec

Proč může být pro seznamovací aplikace výhodnější, když v nich zůstáváte Otevřete aplikaci s nadějí, že...

Tři potraviny, které bychom měly jíst častěji během menopauzy. Pomohou chránit svaly, kosti i srdce

Po padesátce se někdy zdá, že naše tělo začalo hrát podle úplně jiných pravidel. Váha se mění, svaly...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Žena-in.cz

Články ze Žena-in.cz přinášejí osobitý, často velmi otevřený pohled na ženský svět v celé jeho šíři – od vztahů, rodiny a domácnosti až po aktuální společenská témata nebo osobní zkušenosti. Jejich silnou stránkou je autenticita, blízkost a schopnost otevřít i citlivá témata s lidskostí, empatií...

Křupavé bramborové placky se suchým salámem

Štěpnička syna nenáviděl, Jakub přesto přišel na pohřeb. Usmíření se nedočkali

Musk zamíchal válkou. Jeho krok vyvolal zmatek v Kyjevě i Washingtonu

Manželství Bohuše Matuše pod palbou spekulací. Lucie se stáhla, zpěvák se brání

Studenti proměnili absolventské vystoupení v dechberoucí podívanou. Něco podobného od nich nikdo neočekával

Kometa prolétla těsně kolem Slunce a její jádro se rozpadlo. Přesto patřila k nejjasnějším v historii