2 min

Umíte správně uvařit zeleninu? Vyzkoušejte blanšírování

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Vařená zelenina, jako například květák, brokolice, mrkev nebo růžičková kapusta je skvělou a přílohou. Pokud je dobře připravíte, pochutnáte si na křupavých kouscích, které jsou plné vitamínů a mají minimum kalorií. Zapomeňte ovšem na dlouhé vaření v hrnci. Tímto způsobem přijdete o prospěšné látky a chuť bude mdlá.

Umíte správně uvařit zeleninu? Vyzkoušejte blanšírování

Zdroj: ovoce a zelenina

Vařená zelenina, jako například květák, brokolice, mrkev nebo růžičková kapusta je skvělou a přílohou. Pokud je dobře připravíte, pochutnáte si na křupavých kouscích, které jsou plné vitamínů a mají minimum kalorií. Zapomeňte ovšem na dlouhé vaření v hrnci. Tímto způsobem přijdete o prospěšné látky a chuť bude mdlá.

Příprava zeleniny

Delší vaření zeleniny v hrnci má smysl jen tehdy, pokud připravujete zeleninovou polévku nebo vývar. V takovém případě nebude vadit, že jednotlivé kousky mohou být rozbředlé a musíme počítat i s tím, že takto uvařená zelenina si zachová minimum vitamínů. Pokud chcete, aby mrkev i květák krásně křupali, musíte je připravit jiným způsobem. Ideální je vaření v páře nebo blanšírování. Jednotlivé kousky pak budou nejen chutně křupat, ale neztratí ani svou původní barvu a vitamíny. Před samotným procesem vaření zeleninu šetrně očistěte a v případě potřeby nakrájejte na menší kousky.

zelenina

Foto: Pixabay

Oblíbené blanšírování

Tento způsob úpravy zeleniny je velmi oblíbený i u profesionálních kuchařů. Princip spočívá v tom, že jednotlivé kousky rychle povaříte ve vroucí silně osolené vodě (na 1 litr použijte asi 30 gramů soli). Stačí opravdu 1-3 minuty podle druhu zeleniny. Poté ji rychle přendáte do ledové vody, do níž vložte i kostky ledu. Dojde vlastně k jakémusi teplotnímu šoku, při kterém se částečně naruší pletivo, zelenina změkne a zachová si přitom svou křupavost. Vzhledem k tomu, že se blanšírováním zároveň zastaví enzymy způsobující kažení, prodloužíte trvanlivost zeleniny a můžete ji pár dní uchovat v lednici nebo zamrazit.

Zelenina v páře

Tento způsob přípravy spočívá v tom, že zeleninu nesmíte vařit přímo ve vodě. Musíte tedy přivést vodu k varu pod cedníkem. Poté snižte teplotu a čekejte, až jednotlivé kousky změknou. Vaření v páře je zdlouhavější proces než blanšírování. Vynikajícím pomocníkem je pro tyto účely parní trouba, kterou jsme se pořídili domů. Zelenina je za pár minut hotová, křupavá a dokonale chutná. Dokonce v ní upečete i vynikající chléb, který může svou křupavou kůrkou konkurovat tomu kupovanému.

Zdroje info: Autorka

Náhledové foto: Pixabay

The post Umíte správně uvařit zeleninu? Vyzkoušejte blanšírování first appeared on Náš dům.

Reklama

Další články z Náš dům

Jak a čím odstranit skvrny od potu? Zbavte se jich snadno a rychle bez chemie

Nenápadné chyby, které v létě zvyšují účet za elektřinu

Léto je ve znamení dovolených, užití si slunečného počasí a prodloužených večerů venku. Avšak řada...

Plesnivé ovoce a zelenina: někdy je nemusíte hned házet do koše

Koupili jste si v obchodě hroznové víno a hned po příchodu domů jste objevili v balení několik nahnilých...

Jak vařit květák, aby si uchoval maximum živin? A proč je vlastně tak skvělý?

K létu neodmyslitelně patří chuť i vůně čerstvých zeleninových pokrmů. Mezi oblíbenou zeleninu patří i...

Mýtus vs. realita: Levný čisticí prostředek je nejvýhodnější

Při nákupu čisticího prostředku se většina z nás řídí cenou. Avšak nízká cena nemusí vždy znamenat nejlepší...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Náš dům

úspory energií a moderní technologie pro domácnosti. Přinášíme praktické rady, ověřené návody a inspiraci pro každého, kdo plánuje stavět, vylepšovat, rekonstruovat nebo si jen zkrášlit domov. Web se věnuje širokému spektru témat – od základních stavebních postupů přes tipy na výběr vhodných...

Umíte správně uvařit zeleninu? Vyzkoušejte blanšírování

Nemám slov! Němečtí politici v šoku z toho, že byl berlínský terorista na svobodě

Janečková v Poště pro tebe spojovala rodiny. Sama přitom trpěla, doma ji za jediný rok potkaly dvě ztráty

Lékárny stahují několik přípravků od Zentivy: Jde o čtyři léky na předpis i volný prodej

Za tohle lidé kdysi dostávali zaplaceno: nejpodivnější práce historie

Středověká svatební noc nebyla soukromou záležitostí. Když ženich selhal, museli zasahovat i přihlížející