Máslo už není strašák: možná je čas přehodnotit staré obavy

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Máslo mělo dlouhou dobu pověst potraviny, které bychom se měli raději vyhýbat. Bylo spojováno s vysokým cholesterolem, nemocným srdcem, přibíráním na váze a celou řadou dalších zdravotních problémů. V obchodech se proto objevovaly nejrůznější odlehčené varianty a máslo mělo být nahrazeno rostlinnými tuky. Jenže v posledních letech se pohled na tuky začal měnit. A s ním se mění i náš pohled na samotné máslo.

Máslo na topince ve tvaru srdce

Zdroj: Shutterstock

Doba čtení 3 min

Článek byl publikován 30.09.2026 05:00

Dnes už je pohled na máslo mnohem méně černobílý. Neznamená to, že se z něj přes noc stala zdravá superpotravina. Spíše se ukazuje, že jsme ho možná kdysi odsoudili až příliš jednoduše.

Jak se máslo dostalo na černou listinu

Za jeho špatnou pověst mohly především nasycené tuky. Máslo je jejich přirozeným zdrojem a dlouhá léta se předpokládalo, že právě ony stojí za zvyšováním cholesterolu a následně i za nemocemi srdce a cév. Logika byla poměrně snadná: když omezíme nasycené tuky, ochráníme své srdce.
Jenže lidské zdraví není tak jednoduché a potraviny nejdou rozdělit na několik základních kategorií jako dobré a špatné. Důležité je také to, čím konkrétní potravinu nahradíme. Jiný význam má nahradit máslo kvalitním rostlinným olejem a jiný nahradit ho potravinou, která je sice označena jako nízkotučná, ale může obsahovat velké množství cukru nebo být silně průmyslově zpracovaná.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Tuky v jídelníčku: Které tělu prospívají a kdy je potřeba zpozornět?

Právě tento širší pohled začal měnit i pohled odborníků na samotné máslo. Velký přehled dosavadních výzkumů, který zahrnul více než 636 tisíc lidí, zjistil, že konzumace másla měla jen malou nebo neutrální souvislost s celkovou úmrtností, kardiovaskulárními nemocemi a diabetem. U srdečně-cévních onemocnění se významná souvislost s konzumací másla vůbec neprokázala. To je docela zásadní zjištění. Neříká totiž, že bychom měli začít jíst máslo po kilech. Ukazuje ale, že není důvod považovat ho za potravinu, která sama o sobě představuje velkou zdravotní hrozbu.

Máslo není jen špatný tuk

Na másle je zajímavé také to, že nejde jednoduše říct, máslo rovná se nasycený tuk. Je to skutečná potravina, která obsahuje směs různých mastných kyselin a také vitaminy rozpustné v tucích, například vitamin A. V souvislosti s mléčným tukem se hovoří také o vitaminu K2 a dalších přirozeně se vyskytujících látkách. Právě to je jeden z důvodů, proč dnes odborníci stále více upozorňují na to, že není ideální hodnotit potravinu pouze podle jedné její složky. Máslo není izolovaná dávka nasyceného tuku. Stejně jako olivový olej není jen nenasycený tuk. Každá potravina má své vlastnosti a důležitý je celý jídelníček.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Smažená jídla milujeme, ale mnohdy volíme nesprávný tuk se špatným kouřovým bodem

To samozřejmě neznamená, že bychom měli začít jíst máslo po lžících. Ukazuje to ale něco důležitého: máslo není takový zdravotní démon, jak jsme si dlouhá léta představovali. V rozumném množství tedy není důvod se mu vyhýbat jen ze strachu z nasycených tuků. Kousek másla na chlebu, do domácího pečiva nebo při vaření nemusí být žádným prohřeškem proti zdravému životnímu stylu.

Co může máslo nabídnout našemu tělu

Máslo není jen zdrojem tuku. Obsahuje také vitaminy rozpustné v tucích, především vitamin A, který je důležitý pro zrak, imunitu a zdraví kůže, a také vitaminy E a K2. Právě vitamin K2 má v organismu zajímavou úlohu: pomáhá aktivovat bílkoviny, které se podílejí na správném nakládání s vápníkem – podporují jeho využití pro zdraví kostí a zároveň regulují jeho ukládání v měkkých tkáních. Zajímavou součástí máselného tuku je také kyselina máselná, která souvisí se zdravím střevní sliznice a správnou funkcí trávicího systému. Máslo obsahuje i konjugovanou linolovou kyselinu, která se zkoumá v souvislosti s metabolismem tuků a dalšími procesy v organismu. U másla z mléka krav krmených převážně trávou může být zastoupení některých těchto látek vyšší.

Zdroje: SDmiramar, Plos one, Daily Nutrition, Jama Network

Související články

Reklama

Další články z Žena-in.cz

Místo urny na poličce diamant na prstu. Proměňte popel milovaného člověka v klenot

Míša Tomešová jako Liška v Malém princi: Kvůli roli posiluje ruce a učí se akrobacii na šálách

Jeden z nejznámějších příběhů světové literatury se už brzy dočká muzikálové podoby. Hudební divadlo Karlín...

Zapomeňte na filtry z Instagramu. Plastické chirurgii teď vládne děsivě dokonalý AI face

Je hladší, symetričtější, má plnější rty, výraznější lícní kosti a nos bez jediné nedokonalosti. Takzvaný...

Padesátkou přitažlivost nekončí. Muži prozradili, co na zralých ženách opravdu milují

Má padesátka znamenat konec ženské přitažlivosti? Rozhodně ne. Jenže zatímco společnost nám neustále...

Netradiční datlová pomazánka s kari a česnekem

Datle máme většinou spojené se sladkým pečením, vánočním cukrovím nebo rychlou energií na cesty. Napadlo...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Žena-in.cz

Články ze Žena-in.cz přinášejí osobitý, často velmi otevřený pohled na ženský svět v celé jeho šíři – od vztahů, rodiny a domácnosti až po aktuální společenská témata nebo osobní zkušenosti. Jejich silnou stránkou je autenticita, blízkost a schopnost otevřít i citlivá témata s lidskostí, empatií...

Máslo už není strašák: možná je čas přehodnotit staré obavy

„Všichni dělají chyby, i prezidenti.“ Pavel se vrátil do Česka a odvolil v Černoučku

Vojta Dyk promluvil o možném konci ve StarDance: Jeho ambice pobouřily fanoušky

Inspekce odhalila pančovaný bio med na Rohlíku, závadná je i hořčice z Lidlu

Strach o Laďku Něrgešovou. V hlavě jí rostou nové nádory a přístroj na ně nezabírá

Jak vlastne kdysi vznikl život? Počátky mohou být v krátké RNA sekvenci