2 min

Babička ji často vařila. Tato polévka je balzám pro tělo

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Okurková sezóna je v plném proudu. Také máte rodinný recept na nakládání? A zkusili jste někdy kvašené okurky použít do polévky?

Obrázek k receptu: Vyzkoušejte nezvyklou ingredienci: Budete překvapeni svěží chutí okurky v polévce!

Zdroj: Foto: Uživatel Aw58/Creaitve Commons/CC BY-SA, Recept na: Vyzkoušejte nezvyklou ingredienci: Budete překvapeni svěží chutí okurky v polévce!

Okurková sezóna je v plném proudu. Také máte rodinný recept na nakládání? A zkusili jste někdy kvašené okurky použít do polévky? Pro nás jde o jídlo nezvyklé, v některých zemích je ale tradiční. Zeleninová polévka s okurkami se ovšem podává vlažná, nikoliv horká, a tak může v létě fungovat jako báječné zdravé osvěžení. Klasické okurky se zpravidla nakládají do sladkokyselého nálevu, v některých končinách se ale vyrábí spíše kvašené, bez použití octa. Bylinkám a koření se meze nekladou, často je používán kopr, hořčičné semínko, česnek nebo bobkový list.

Kvašení, nakládání, přírodní fermentace: Okurky v hlavní roli

Okurky se nakládají po celém světě. Němci mají své Gewürzgurken, Rusové zase солёные огурцы (solené okurky), které bývají kvašené bez použití octa. Z USA zase známe oblíbené pickles, tedy ten typ okurek, který se používá i do sendvičů a hamburgerů a jehož existuje řada verzí (od sladkých až po pikantní). Poláci si cení své ogórki kiszone, kvašené také bez octa, přírodní fermentací. Ať už tento zelený letní poklad naložíme jakkoliv, vždy získáme dobrotu prospěšnou pro naše trávení. Kvašené okurky jsou totiž zdrojem probiotik.

Ingredience na okurkovou polévku:

Pórek – 1 ks;
Máslo⁠⁠⁠ – 2 polévkové lžíce
Mrkev – 2 ks;
Petržel (kořenová) – 1 ks;
Celer – 1 menší kousek;
Brambory – 4 ks;
Kvašené okurky – 6 ks;
Zeleninový vývar – 2 litry;
Bobkový list – 2 ks;
Nové koření – 3 kuličky;
Sůl – podle chuti;
Mletý pepř – podle chuti;
Hladká mouka (nemusí být) – 1 polévková lžíce;
Čerstvý kopr – 1 svazek.

Postup přípravy polévky:

Pórek nakrájejte na tenké kroužky.
V hrnci rozehřejte máslo.
Na rozehřáté máslo vložte pórek a na mírném ohni jej pod pokličkou duste asi 5 minut.
Celer, mrkev a petržel nastrouhejte najemno.
Nastrouhanou zeleninu přidejte k pórku a krátce restujte.
Zalijte vývarem.
Přidejte bobkový list a nové koření.
Brambory nakrájejte na kostičky a vložte do vývaru.

Vařte doměkka, poté přidejte nastrouhané kvašené okurky i s kapkou nálevu.
Chcete-li polévku zahustit, rozmíchejte v troše studené vody mouku a vzniklou „kašičku“ nařeďte trochou horké polévky. Poté vlijte do hrnce.
Osolte, dochuťte pepřem a posypte čerstvým nasekaným koprem.
Polévku podávejte vlažnou, nikoli horkou.
Tip na servírování: Polévka je skvělá jak samotná, tak s plátkem žitného nebo kváskového chleba. Vyniknou tak veškeré chuťové tóny.

Zdroj: Autorský text, Healthline

Nejlepší polévky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Polévky!

Článek Babička ji často vařila. Tato polévka je balzám pro tělo se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Cuketové zelí ve sklenicích je praktická a zdravá zásoba k masu, knedlíkům i rychlé večeři

Famózní švestkový koláč s makovou vrstvou, který chutná výrazněji než běžná klasika

Když se doma sejde miska švestek, trochu máku a chuť upéct něco poctivého na plech, většinou z toho u nás...

Kuřecí medailonky na másle s bylinkami: Jemné plátky hotové za méně než deset minut

Kuřecí medailonky v pikantní hořčičné omáčce se sójovou omáčkou, worcesterem a kapkou medu. Šťavnaté kuře...

Telecí tomahawk z grilu je víkendová specialita pro ty, kteří chtějí něco extra speciálního

Telecí tomahawk není jídlo na úterý mezi dvěma maily. Je to spíš kus masa na víkend, kdy člověk chvíli...

Zeleninová čalamáda do sklenic: Osvědčený recept na křupavou, sladkokyselou zásobu ze sezónní zeleniny

Na konci léta u nás bývá kuchyň plná zeleniny a právě tehdy přichází na řadu zeleninová čalamáda. Je to...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Babička ji často vařila. Tato polévka je balzám pro tělo

Zemřel jeden z největších válečných zločinců 20. století. Na svědomí měl šílený masakr ve Srebrenici

Ve vinici přistál stříbrný disk a „něco“ z něj vystoupilo. Záhada z Kōfu trvá už přes 50 let, i když začala jen vyprávěním dvou dětí

„Neví vůbec nic.“ Václav Neckář těžce nese smrt jediného syna, rodina už rozhodla o pohřbu

„Slezte z těch suchých větví!“ Jitka Schneiderová bez make-upu zuří nad stavem české krajiny

Strážníci odvezli veverku z dětského hřiště. Redakce má podezření, že tím přerušili mezinárodní leteckou operaci