Kdykoliv mám chuť na moučník , který je dokonale nadýchaný , osvěžující a na pohled krásně barevný, tento vrstvený koláč je pro mě jednoznačným favoritem. Spojení jemného piškotového korpusu , sametového vanilkového pudinku voňavého po rumu , mírně kyselkavého lesního ovoce a lehoučkého krému z kysané smetany vytváří absolutně dokonalou harmonii chutí. Nahoře nesmí chybět nostalgická tečka v podobě sladkého Granka , které moučníku dodá ten správný šmrnc .
Tento recept miluju pro jeho variabilitu i spolehlivost . Ačkoliv se skládá z několika vrstev, celá příprava navazuje tak plynule, že vám práce půjde nádherně od ruky.
Můj tip zní: Aby vám ovocná vrstva na pudinku krásně držela a nestékala, nechte povařené lesní ovoce se Solamylem před nanesením na koláč zcela vychladnout na pokojovou teplotu, díky čemuž získá dokonalou konzistenci.
Recept na piškotový koláč s vanilkovým pudinkem, ovocem a kysanou smetanou
Celkový čas přípravy a pečení moučníku: 80 minut Ingredience potřebné k přípravě piškotu s pudinkem a ovocem Piškotový korpus 5 vajec 200 g moučkového cukru 200 g polohrubé mouky 5 lžic rostlinného oleje Vanilkový pudinkový krém 500 ml mléka 2 sáčky vanilkového pudinku 2 lžíce moučkového cukru (nebo dle chuti) 50 g změklého másla 1 lžíce tuzemského rumu Ovocná vrstva 1 balíček / 450 g lesního ovoce (mraženého nebo čerstvého) 2 lžíce krupicového cukru (nebo dle chuti) 50 ml vody 1 lžička Solamylu (bramborového škrobu) Na horní vrstvu a posyp 400 g kysané smetany 2 lžíce Granka (na posypání) Postup při přípravě piškotu s pudinkem a ovocem
1. Bílky ze 5 vajec ušlehejte v míse elektrickým šlehačem do tuhého sněhu spolu s 200 g moučkového cukru .
2. Do ušlehaného sněhu postupně za stálého šlehání po 1 přidávejte žloutky a přilijte 5 lžic rostlinného oleje .
3. Snižte otáčky šlehače a do směsi po trochách velmi jemně zapracujte 200 g prosekané polohrubé mouky .
4. Plech vyložte pečicím papírem, vlijte na něj hotové nadýchané těsto a stěrkou ho rovnoměrně rozetřete.
5. Plech vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečte přibližně 20 minut dozlatova podle typu trouby.
6. V hrnci smíchejte 500 ml mléka , 2 sáčky vanilkového pudinku a cukr dle chuti, pak uvařte za stálého míchání do hustého krému.
7. Do ještě horkého uvařeného pudinku zašlehejte 50 g másla a 1 lžíci rumu , pak krémem rovnoměrně potřete vychladlý piškotový korpus.
Jahodové řezy s tvarohem a želatinou. Osvěžující řez z plechu, který vypadá jako z cukrárny a přitom ho zvládne každý 8. Do kastrolu vsypte 450 g lesního ovoce , přidejte cukr dle chuti, podlijte 2 lžícemi vody a krátce povařte přibližně 3 minuty .
9. V trošce studené vody rozmíchejte 1 lžičku Solamylu , vlijte k ovoci, ještě krátce 1 minutu povařte do zahuštění a nechte směs úplně vychladnout.
10. Vychladlou ovocnou směs nalijte na pudinkovou vrstvu a stěrkou ji stejnoměrně rozetřete po celém povrchu.
11. Na ovocnou vrstvu opatrně rozetřete 400 g kysané smetany a celý moučník na závěr bohatě posypte Grankem .
Foto a zdroj: Romana Rubášová, jemný a vláčný dezert Tipy redakce: Poctivé šlehání sněhu s cukrem zajistí, že korpus krásně vyběhne a udrží si lehkost i pod bohatými vrstvami náplně. Zašlehání másla do horkého pudinku vytvoří neuvěřitelně jemný krém, na kterém se po vychladnutí nevytvoří nepříjemná tuhá kůže. Přidání kapky rumu do pudinku krásně zvýrazní vanilkové aroma a dodá celému moučníku sváteční nádech. Škrob Solamyl v ovocné vrstvě lehce zahustí ovocnou šťávu, takže ovoce na pudinku skvěle drží a nerozmáčí piškotový základ. Chlazení v lednici po dobu 2 hodin před krájením zaručí, že se jednotlivé vrstvy zpevní a na talíři vytvoří nádherný čistý řez.
Ovocné řezy s jemným krémem jsou letní moučník na plech plný šťavnatého ovoce
Kávové řezy na plech s jemným krémem a čokoládovou polevou: Jednoduchý moučník ke kávě i pro návštěvu Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Romana Rubášová