Fermentovaná chilli omáčka: domácí sriracha plná ohně

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Fermentovaná chilli omáčka okoření každé vaše jídlo! Pokud milujete srirachu, pálivé papričky a výrazné chutě, připravte si doma vlastní verzi této oblíbené omáčky. Díky fermentaci získáte nejen příjemnou pálivost, ale také komplexní, lehce nakyslou chuť, která dodá šmrnc burgerům, nudlím, polévkám i obyčejným míchaným vajíčkům. A nejlepší zpráva? Nepotřebujete žádné speciální vybavení!

Fermentovaná chilli omáčka

Zdroj: Foto: Gemini

Doba čtení 2 min

Článek byl publikován 01.11.2026 12:30

Fermentovaná chilli omáčka: Co si připravit?

Na jednu středně velkou sklenici si připravte přibližně 500 g červených chilli papriček, 4–6 stroužků česneku a 15 g soli. Ideální jsou zralé červené papričky, které dodají omáčce krásnou barvu a výraznou chuť. Pokud dáváte přednost mírnější pálivosti, část chilli nahraďte červenými sladkými paprikami. Nezapomeňte ani na čistou sklenici, ve které bude směs bezpečně kvasit. Před přípravou si důkladně umyjte ruce a při práci s opravdu ostrými papričkami použijte rukavice. Semínka můžete ponechat, nebo odstranit část z nich, pokud chcete mít pálivost více pod kontrolou. Sůl odvažujte přesně a používejte nejlépe nejodizovanou sůl vhodnou k nakládání.

Tip: Skvělá rychlá švestková chilli omáčka

Fermentace chvíli potrvá

Omyté chilli papričky zbavte stopek a nakrájejte na menší kousky. Česnek oloupejte a obě suroviny rozmixujte nebo nasekejte najemno. Směs promíchejte se solí a natlačte do čisté fermentační nádoby tak, aby v ní zůstalo co nejméně vzduchových kapes. Použijte nádobu vhodnou pro fermentaci, ideálně s kvasnou zátkou, a zajistěte, aby byla zeleninová směs bezpečně ponořená pod hladinou vlastní šťávy či vhodného solného nálevu. Pokud šťávy není dost, připravte nálev z vody a soli v koncentraci přibližně 2–3 % a přidejte jen tolik, aby byly suroviny ponořené. Nádobu nepřeplňujte a neuzavírejte ji způsobem, který by neumožnil bezpečný únik vznikajících plynů. Nechte směs fermentovat přibližně 5–14 dní při stabilní pokojové teplotě, mimo přímé slunce. Délka závisí na teplotě i aktivitě mikroorganismů. Během kvašení sledujte vůni, vzhled a průběh procesu. Příjemně kyselá vůně a drobné bublinky jsou běžné, ale chlupatá plíseň, neobvyklé zbarvení nebo hnilobný zápach znamenají, že směs nemáte ochutnávat a je třeba ji vyhodit.

Fermentovaná chilli omáčka bude vyžadovat dochucení

Jakmile fermentace proběhne, přendejte směs do mixéru a rozmixujte ji dohladka. Pro typickou chuť srirachy můžete přidat 1–2 lžíce cukru a trochu octa, který chuť příjemně vyváží. Omáčku případně propasírujte přes jemné sítko, pokud toužíte po hladší konzistenci. Poté ji přelijte do čisté nádoby a uchovávejte v lednici. Pamatujte, že samotná fermentace ani přidání octa nezaručují dlouhodobou bezpečnost při pokojové teplotě, proto domácí omáčku nenechávejte stát ve spíži a spotřebujte ji v rozumné době. Používejte čistou lžičku a při jakýchkoli známkách kažení ji vyhoďte.

Jak si svou omáčku vychutnat

Přidejte pár kapek do marinády, zamíchejte ji do majonézy, ozdobte s ní pečenou zeleninu nebo ji servírujte k asijským nudlím.

Zdroje info: Autorka- pěstitelka

Náhledové foto: Chat Day

The post Fermentovaná chilli omáčka: domácí sriracha plná ohně first appeared on Naše zahrada.

Reklama

Další články z Naše zahrada

Nahraďte pšeničnou mouku ořechovou. Připravíte si ji vlastními silami

Podzimní kouzla v kuchyni: Vepřové nudličky na houbách

Podzim je kouzelný a připravit si nějakou skvělou dobrou v kuchyni rozhodně stojí za to. Ideálně by mělo...

Chryzantémy po odkvětu: Co udělat, aby příští rok znovu vykvetly

Podzimní dekorace nemusí po několika týdnech krásného kvetení skončit v kompostu. Při správné péči lze řadu...

Chcete, aby vám na Vánoce kvetl amarylis? Cibuli musíte zasadit teď

V obchodech právě teď narazíte na spoustu cibulí s obřími květy na obalu, z nichž mnohé už prodejci...

Palivové dřevo může hořet déle. Důležitá je jeho poloha při spalování

Topení palivovým dřevem představuje v mnohých domácnostech samozřejmost. Před sezonou se objedná hromada...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Naše zahrada

Články z magazínu NašeZahrada.com potěší nejen všechny milovníky zeleně. Jsou určeny těm, kteří chtějí mít krásnou, zdravou a úrodnou zahradu bez ohledu na své zkušenosti nebo velikost pozemku. Najdete zde praktické rady, návody a inspiraci, ať už se staráte o zeleninové záhony, okrasné rostliny,...

Fermentovaná chilli omáčka: domácí sriracha plná ohně

Víme, jaké pořady padnou za oběť stávce. Pocítí ji diváci téměř všech kanálů České televize

Dalibor Janda si postěžoval na svůj důchod: Zpěvák odhalil, proč všechno musí vracet

„Vítej na světě, Matyášku!“ Veronika Lálová oznámila nejkrásnější životní novinku

"Po sexu se jdi vyčůrat..." Konečně logické vysvětlení, proč se to doporučuje

Postavili si dům ze slámy a hlíny. Uvnitř se skrývá nečekaně velkorysé bydlení