6 min

Domácí stromboli s křupavým těstem, horkou náplní a vůní oregana po celém bytě

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Stromboli je italsko-americký závin z kynutého těsta plněný masem, sýrem a zeleninou. Tento recept používá capicola salám, suchý salám, mozzarellu, provolone, cibuli a papriku. Peče se na 230 stupňů přibližně 15 až 20 minut dozlatova.

Stromboli

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Křupavé těsto, rozpálená náplň a vůně oregana po celém bytě: Domácí stromboli, které předčí každou pizzu

Co to vlastně je? Pizza? Závin? Něco mezi? Po prvním kousku bylo jasno. Hned jsem si řekla o recept a od té doby ho peču poměrně často. Je to totiž přesně ten typ jídla, který složíte z běžných surovin doma, a přitom na stole vypadá mnohem slavnostněji, než kolik práce ve skutečnosti zabral.

Stromboli vychází z italsko-americké kuchyně. V podstatě jde o kynuté těsto, do kterého se zabalí vrstvy masa, sýra a zeleniny, a celé se to upeče jako jeden závin. Mně se nejvíc osvědčila kombinace capicola salámu a suchého salámu, k tomu plátky provolone a strouhaná mozzarella. Přidávám i cibuli a papriku – právě zelenina dělá v tomhle receptu hodně, při pečení lehce zesládne a vyrovná slanost masa.

Můj tip: Těsto před rozválením nechte opravdu celých 90 minut kynout na teplém místě. Já ho dávám do trouby vyhřáté jen asi na 30 stupňů a pak vypnuté. Nevykynuté těsto se hůř tvaruje, při pečení může praskat tam, kde nechcete, a výsledný závin nebývá tak nadýchaný. Chvíli navíc to chce, ale vyplatí se to.

Recept na domácí stromboli s capicola salámem, provolone a pečenou paprikou

Celková délka přípravy: přibližně 2 hodiny

Ingredience k přípravě

Kynuté těsto:

3 hrnky hladké mouky (plus trochu na vál)
2 a 1/2 lžičky sušeného droždí
1 a 1/3 hrnku vlažné vody
1 lžíce olivového oleje
1 lžička soli

Náplň:

220 g capicola salámu, plátky
113 g suchého salámu, plátky
200 g strouhaná mozzarella
200 g provolone, plátky
1/2 střední cibule, nakrájená na tenké plátky
1/2 červené nebo žluté papriky, nakrájená na tenké proužky
2 lžíce olivového oleje
1 malá lžička sušeného oregána

Postup přípravy poctivého stromboli

1. Nejdřív připravte těsto. Do mísy nasypte droždí a zalijte ho vlažnou vodou. Voda má být opravdu jen vlažná, zhruba 38 stupňů, ne horká. Příliš teplá voda droždí poškodí a těsto pak nevykyne. Směs nechte asi 5 minut stát, aby se droždí aktivovalo a na povrchu se začaly tvořit bublinky.

2. Přidejte olivový olej a sůl, pak postupně zapracujte mouku. Nejprve míchejte vařečkou, potom těsto přesuňte na lehce pomoučený vál a hněťte zhruba 8 minut, dokud nebude hladké, pružné a nebude se lepit. Pokud používáte kuchyňského robota s hákem, stačí asi 5 minut na střední rychlost.

3. Těsto vložte do mírně vymazané mísy, přikryjte utěrkou nebo fólií a nechte kynout na teplém místě 90 minut. Mělo by zdvojnásobit objem. Já ho dávám do lehce předehřáté, pak vypnuté trouby — funguje to spolehlivě i v zimě, kdy je v kuchyni chladněji.

4. Mezitím si připravte náplň. Cibuli nakrájejte na tenká půlkolečka a papriku na úzké proužky. Není potřeba je předem opékat, v troubě změknou dostatečně. Připravte si plátky capicola salámu, suchého salámu a provolone, aby bylo vše po ruce.

5. Troubu předehřejte na 230 stupňů. Vykynuté těsto vyklopte na pomoučený vál a rukama nebo válečkem ho rozválejte do obdélníku přibližně 35 x 45 centimetrů. Nemusí být úplně přesný, ale snažte se o rovnoměrnou tloušťku, aby se stromboli peklo stejnoměrně.

Teď přichází skládání náplně

6. Na celé ploše těsta rovnoměrně rozložte plátky provolone, potom přidejte vrstvu capicola salámu a suchého salámu. Plátky klademe přes sebe jako tašky na střeše — náplň má být bohatá, ale ne tak, aby šla rolovat stěží. Na delší straně nechte asi 3 centimetry volného okraje, odkud budete začínat rolovat.

7. Na maso rozložte plátky cibule a proužky papriky, pak vše posypte strouhanou mozzarellou a oregánem. Nakonec náplň přelijte olivovým olejem — lžící ho pokapejte rovnoměrně po celé ploše. Pomůže sýru lépe se roztekat a náplň se tolik nevysuší.

8. Opatrně začněte rolovat od delší strany, kde nemáte volný okraj. Rolujte pevně, ale ne moc silou, aby se těsto neprotrhlo. Volný okraj na konci přitlačte prsty k závinu a celý spoj otočte dolů. Stromboli se pak při pečení nerozevře.

Poslední krok před troubou

9. Závin přeneste na plech vyložený pečicím papírem, spojem dolů. Ostrým nožem udělejte na povrchu 4 až 5 šikmých zářezů. Není to jen pro efekt, slouží to i jako ventilace pro páru a pomáhá to proti praskání těsta na nečekaných místech. Tenhle postup doporučují i zahraniční pekaři, kteří stromboli pečou pravidelně.

10. Vložte do předehřáté trouby a pečte 15 až 20 minut, dokud povrch nezezlátne do zlatohněda a těsto nebude po poklepání znít dutě. Každá trouba peče trochu jinak, takže od 15. minuty raději sledujte barvu. Já ho obvykle vytahuji po 17 minutách — kůrka je pak křupavá a uvnitř zůstane šťavnaté.

11. Po vytažení z trouby nechte stromboli 5 až 8 minut odpočinout na prkénku, než ho nakrájíte. Sýr uvnitř potřebuje chvíli, aby se zpevnil, jinak bude při krájení vytékat. Krájejte ostrým nožem na plátky silné asi 4 centimetry a podávejte teplé.

Tipy redakce:

Záměna sýrů: Provolone dává náplni výraznou, lehce pikantní chuť. Když ho neseženete, dá se použít plátkový eidam nebo gouda. Strouhaná mozzarella ale v receptu zůstává, právě ona vytváří tu táhlou, rozpuštěnou texturu uvnitř.
Skladování a ohřev: Zbylý stromboli zabalte do alobalu a v lednici vydrží 2 dny. Ohřívejte ho v troubě na 180 stupňů asi 8 až 10 minut. V mikrovlnce kůrka změkne a ztratí tu křupavost, která je na stromboli dost podstatná.
Zmrazení těsta: Recept na těsto lze zdvojnásobit a jednu porci zamrazit. Po vykynutí těsto rozdělte na dvě části, každou lehce potřete olivovým olejem, vložte do uzavíratelného sáčku a dejte do mrazáku. Před použitím nechte přes noc rozmrazit v lednici a pak ještě asi hodinu temperovat na lince.
Variace náplně: Stromboli snese skoro cokoli. Může být se špenátem a ricottou bez masa, nebo klasicky jen s pepperoni a mozzarellou, jak ho připravují v amerických pizzeriích. Základní pravidlo zůstává stejné: náplň nesmí být moc mokrá, jinak těsto zespoda rozmáčí.
Omáčka k podávání: Stromboli se tradičně podává s marinara omáčkou na namáčení. Stačí zahřát kvalitní passatu s česnekem, olivovým olejem, solí a špetkou chilli. Za pět minut je hotovo a k závinu to sedí výborně.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Domácí stromboli s křupavým těstem, horkou náplní a vůní oregana po celém bytě se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Lívance, které nenechají nikoho vyspat do oběda: Nadýchaná klasika k snídani, svačině i sladké večeři

Sladkokyselá čalamáda z domácí kuchyně: Křupavá zelenina v octovém nálevu, která přežije celou zimu ve sklepě

Sladkokyselá čalamáda je jedna z těch věcí, které vždy najdu u babičky ve spíži. Přesný recept na nálev i...

Test znalostí o legendách socialistické spíže: Vzpomeňte si na 10 polotovarů z tehdejší doby

Hrachová polévka z pytlíku, bramborová kaše ze sušených vloček a lančmít zabalený do plechovky — to byla...

Domácí rohlíky a housky s křupavou kůrkou, vláčnou střídkou a vůní čerstvé pekárny

Domácí rohlíky a housky dělám hlavně ve dnech, kdy nechci běžet do obchodu kvůli pár kusům pečiva. Kuchyně...

Pečené kuře s bramborami z jediného pekáče: Tento šéfkuchařský postup vám ušetří hromadu času i peněz

Kuřecí maso patří mezi nejdostupnější zdroje bílkovin a přitom ho spousta lidí podceňuje. Celé kuře upečené...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Babiččino sklo ze sváteční vitríny je žádané. Sběratelé za něj dnes platí částky, kterým byste před 10 lety nevěřili

Dvě skleněné mísy Františka Víznera se letos v pražské galerii prodaly za 605 tisíc korun každá. Za...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 05:59

4 min

Popel ze dřeva uvolňuje do půdy čtyři minerály najednou. Na okurky funguje líp než cokoli z obchodu

Používání popela jako hnojiva je v souladu s udržitelnými zahradnickými postupy. A skvěle se postará třeba...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 05:58

2 min

Vojtěch narazil. Novinku v očkování odmítá vládní kolega i odborníci

Ať mohou proti chřipce očkovat i lékárníci a zubaři. Změnu zákona, od které si slibuje vyšší proočkovanost,...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 05:55

Glioblastom miluje cukr. Vědci toho využili a nabídli mu spolu s ním lék. Účinná léčba je na cestě

Lipidové nanočástice potažené cukrem dokázaly v myším modelu zmenšit glioblastom na zlomek původní...

VědaŽivě.cz

dnes, 05:52

4 min

Kdo nepoužívá spodní dvířka pračky, zadělává si na potíže, které mohou postihnout naprosto každou domácnost

Aby pračka fungovala co nejdéle, je třeba ji pravidelně čistit a provádět na ní další udržovací práce....

BydlímeÚtulně.cz

dnes, 05:52

2 min

Reklama

Kolik si vydělá ukrajinská uklízečka v českém hotelu? Až to číslo uvidíte, přestanete si stěžovat

Ustlané postele, vydrhnuté koupelny a desítky pokojů denně připravené pro další hosty. […]

PrimaProstor.cz

dnes, 05:49

3 min

Jedna surovina za stovku vyčistí pračku, odstraní připáleniny a zbaví lednici zápachu. Většina lidí ji má doma a netuší to

Kilogram kyseliny citronové se dá v Česku pořídit už od 93 korun a v domácnosti nahradí odvápňovač, čistič...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 05:48

4 min

Lidský špíny, vzkázal Vémola ministerstvu. Lvici Elsu mu odebrali a bez jeho vědomí poslali do Nizozemska

Lvice Elsa je od poloviny července v nizozemském centru pro traumatizované šelmy. Stát ji zabavil, protože...

VIPživot.cz

dnes, 05:47

3 min

To je podoba! Pártlová ukázala svou sestru a lidé psali, že je to AI. Rozdíl mezi nimi poznáte jen podle vlasů

Zpěvačka sdílela na Instagramu fotku ze sestřiny svatby a komentáře se okamžitě zasekly na jediném tématu:...

VIPživot.cz

dnes, 05:47

2 min

Matějovský zastavil na D5 a s malým hasičákem z kufru běžel ke kamionu v plamenech. Pak napsal vzkaz všem řidičům

Moderátor a herec Václav Matějovský na D5 u Žebráku vytáhl z kufru hasicí přístroj a běžel k hořícímu...

VIPživot.cz

dnes, 05:46

3 min

Reklama

Máte ho doma? SÚKL vydal varování před tímto lékem. Může zvýšit riziko mrtvice, infarktu i rakoviny

Evropský lékový výbor v červenci 2026 doporučil zpřísnit varování u přípravku Litfulo, který se předepisuje...

DámskýDeník.cz

dnes, 05:46

4 min

Nebezpečné mateřské znaménko? Stačí si všimnout jediné změny včas a máte vyhráno

Většina z nás má na těle desítky znamének a nikdy se z nich nic nestane. Americký Národní onkologický...

VědaŽivě.cz

dnes, 05:44

4 min

Většina lidí přehlíží tyto projevy střevních parazitů. Právě oni mohou být hlavní příčinou vašich zdravotních potíží

Střevní paraziti se usídlují v lidských střevech a po čase se projevují nepříjemnými příznaky. Bez léčby...

Zdravestravovani.eu

dnes, 05:43

2 min

Monika Babišová se pochlubila dovolenkovými snímky: V bikinách ukázala postavu, na skútru i zadeček

Monika Babišová si užívá srpnové dny u moře a tentokrát nechala své sledující nahlédnout i do dovolenkového...

Trendy Život

dnes, 05:43

1 min

O víkendu ještě přitopí na 36 °C, pak se počasí v Česku rychle zlomí

Po chladných ránech se vrátí tropy: víkend bude slunečný a suchý, v sobotu a ještě v neděli teploty...

Trendy svět

dnes, 05:42

3 min

Reklama

Adam Vojtěch se pochlubil fotkami svých krásných dětí: Fanoušci nemohou uvěřit, jak rychle vyrostly

Adam Vojtěch zveřejnil výjimečný rodinný snímek z jižní Moravy. Emilie i Matyáš rostou rychle a fotka...

In-lifestyle.cz

dnes, 05:41

2 min

Nebeské divadlo, které se jen tak nevidí. Podívejte se na úchvatné fotky zatmění

Česko zažilo částečné zatmění Slunce. Na našem území bylo nejvýraznější od roku 1999. Letošní největší...

Plzeňská Drbna

dnes, 05:40

1 min

Krpálek slavil zlato v Riu s fotkou zesnulého kamaráda. Po 10 letech vzpomínal u táboráku

11. srpna 2016 stál Lukáš Krpálek na nejvyšším stupni s olympijským zlatem na krku a fotografií mrtvého...

SportyŽivě

dnes, 05:37

3 min

V šumavském zámku Palvínov má vzniknout 36 apartmánů. Místní obyvatelé jsou proti

Proti tomu, aby v šumavském zámku Palvínov vznikl apartmánový dům se 36 byty, bojuje město Hartmanice....

Plzeňská Drbna

dnes, 05:35

3 min

Češi při nákupu ve slevách dělají stejnou chybu. Většina z nich tak neušetří a ještě si připlatí

Velká červená cedule, přeškrtnutá původní cena a sleva 50 procent působí jako jasný signál, že právě tento...

Byznys trendy

dnes, 05:31

2 min

Reklama

Babiččin trik na bábovku funguje pokaždé: stačí 1 lžíce do těsta a už vám nikdy neklesne

Upečená bábovka, která se uprostřed propadne nebo z formy vyklouzne jako gumová hrouda, dokáže zkazit...

Bruneta v kuchyni

dnes, 05:30

4 min

Ani Chorvatsko, ani Itálie. Češi letos berou útokem tenhle řecký ostrov, kde to vypadá jak na Maledivách a je tam levno

Chorvatsko a Itálie mají u českých řidičů dovolenou skoro jistou. Jenže letos míří čím […]

Outdoor tipy

dnes, 05:28

4 min

Kupkova tour za voliči: hlavním soupeřem je Babiš. Kandidát vyhlíží i souboj se STAN

Je letní středa, prázdniny v plném proudu a na ostrůvku v Poděbradech se chystají na další kolo kampaně...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 05:27

Víkendové teploty se vyšplhají až na 36 stupňů, v neděli hrozí bouřky

O víkendu se v Česku oteplí až na 36 stupňů Celsia. Bude převážně jasno, ale v neděli se hlavně v Čechách...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 05:27

Ani česnek, ani cibule. Michelinští šéfkuchaři přidávají do polévek tuhle 1 tajnou surovinu, díky které chutnají mnohem lépe

Polévka z restaurace často chutná plněji a zaobleněji než ta domácí, i když v ní na první pohled nic...

Bruneta v kuchyni

dnes, 05:26

4 min

Reklama

Zatmění Slunce lákalo stovky lidí. Podívejte se na fotky čtenářů Jihlavské Drbny

Středeční podvečer přinesl jedinečnou podívanou. Výrazné částečné zatmění Slunce pozorovaly stovky lidí,...

Jihlavská Drbna

dnes, 05:26

1 min

Rolety v Česku končí. Nahrazuje je tahle 1 vychytávka, která ochrání byt i dům před vedry

Znáte to. Za horkého rána stáhnete v pokoji rolety nebo žaluzie, odejdete do práce a věříte, že byt...

FVE.info

dnes, 05:24

3 min

Bohumín přestavěl starý dům v Pudlově na šest bytů. Zájemcům je nabídne v říjnu

Bohumín na Karvinsku dokončuje kompletní přestavbu starého bytového domu v části Pudlov, který dal...

Ostravská Drbna

dnes, 05:24

1 min

Nejlepší prevence proti ateroskleróze je úprava jídelníčku. Zařaďte na něj potraviny, které přirozeně čistí cévy

Když se tukové zásoby nahromadí podél stěn krevních cév, nastává stav, kterému říkáme ateroskleróza. Podle...

Krasnezeny.eu

dnes, 05:19

2 min

Zatmění Slunce nadchlo i na Hané. Na kopce vyrazily davy, fotky zaplavily sítě

Připravit speciální brýle nebo svářečské sklo a vyrazit na kopec, Svatý Kopeček nebo jinou vyvýšenou...

Hanácká Drbna

dnes, 05:15

1 min

Reklama

Lívance, které nenechají nikoho vyspat do oběda: Nadýchaná klasika k snídani, svačině i sladké večeři

Tento recept na lívance je bez kynutí, bez vážení a bez složitostí kolem sněhu z bílků. Prostě pár běžných...

Cooky.cz

dnes, 05:15

3 min

Fólie na displej odolná jako Gorilla Glass, ale ohebná jako plast. Korejci mají patent na novinku a chystají masovou výrobu

Jihokorejští vědci vyvinuli průhledný laminát, který v laboratorních testech dosáhl tvrdosti 7H a nárazové...

Mobify.cz

dnes, 05:12

5 min

Fenomén, který mění fitness svět. Kdo chce uspět v Hyroxu, musí se zaměřit na běh, říká trenér

Běh kombinovaný se silovými disciplínami, tisíce nadšenců na startu a komunita, která roste rychleji než...

HN.cz

dnes, 05:08

Velké srovnání českých internetových televizí (IPTV služeb), která se vyplatí nejvíce?

Internetová televize (IPTV) umožňuje sledovat desítky televizních programů přes internet kdykoliv a...

Kinobox.cz

dnes, 05:05

12 min

Kdo doma našel tenhle skleněný servis, má vyhráno. Sběratelé za něj dávají i 30 000 Kč

V babiččině vitríně se leckde dodnes povaluje sada nazelenalých nebo do žluta zbarvených skleniček, kterou...

Bruneta v kuchyni

dnes, 05:05

3 min

Reklama

Stříbřité skvrny na okurkách nejsou nemoc. Korkovatění spouští rosa a kolísání teplot, plod je uvnitř zdravý

Šedostříbrné mapy na slupce okurky nejsou plíseň. Jde o hojivou reakci plodu, který zůstává bezpečný ke...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 05:03

4 min

Zapomeňte na klasické větrání. Nejlepší způsob, jak bleskově zchladit rozpálený byt o 5 °C, je úplně jiný

Letní vedra mění byty v pece a klimatizace stojí spoustu peněz. Existuje ale geniálně jednoduchý způsob,...

NESPECHEJ.cz

dnes, 05:00

4 min

Česká města a klimatická změna: tři čtvrtiny cítí problém, strategický plán má jen 11 %

Přívalové deště způsobují záplavy, sucho vysušuje studny, přehřáté ulice volají po zeleni. Dopady...

VodaDnes.cz

dnes, 05:00

3 min

Al Capone nebyl úplně bez srdce. Za velké hospodářské krize dokonce pomáhal

Nechvalně proslulým byl Al Capone jako krutý mafiánský boss. Spousta lidí ho ale považovala i za člověka s...

NESPECHEJ.cz

dnes, 05:00

2 min

Ukazuje se, že New Horizons zachytila na Plutu mimořádně zvláštní stopy a pohyby

Pluto je svět, který už dávno přestal být jen malou, vzdálenou a zamrzlou planetkou na okraji Sluneční...

cdr.cz

dnes, 05:00

8 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Dárek od Stanjury. Babišovi vyjde rozpočet na dluh přesně, má nečekaného pomocníka

Jak vypadá manželka Jiřího Pomeje roky po jeho smrti: Andrea prošla výraznou proměnou a je krásnější než kdy dříve

„Šíleně výhodný.“ Z Pastrňáka je jackpot, zachraňuje Boston v klíčovém žebříčku

Adam Vojtěch se pochlubil fotkami svých krásných dětí: Fanoušci nemohou uvěřit, jak rychle vyrostly

5 útěků z vězení, které neměly být nikdy možné – a přesto se staly

Zobrazit více

Reklama