Ani trouba, ani pánev. Brambory budou křupavé díky 1 spotřebiči, který má doma skoro každý

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Doba čtení 3 min

Článek byl publikován 04.09.2026 06:49

Pečené brambory z trouby vyjdou často buď vysušené, nebo zůstanou uprostřed měkké a nedopečené. Na pánvi zase musíte hlídat rozpálený tuk a obracet kousek po kousku, aby se nepřipálily. Existuje ale cesta, jak mít brambory zvenku křupavé a uvnitř nadýchané zhruba za dvacet minut. A přístroj, který to svede, se za posledních pár let usadil na kuchyňské lince v mnoha českých domácnostech. Chce to jen znát pár drobností.

Křupavou kůrku dělá proudící horký vzduch

Tím spotřebičem je horkovzdušná fritéza, které se často říká i airfryer. Funguje na jednoduchém principu. Uvnitř obíhá silný proud rozpáleného vzduchu, který povrch brambor rychle osuší a zatáhne do křupavé kůrky. Vnitřek přitom zůstane vláčný a měkký.

Právě v tomhle je fritéza jiná než pánev nebo trouba. Pánev opéká vždy jen tu stranu, která leží na dně, a vy musíte kousky pracně obracet. Trouba rozpálí prostor pomaleji a k opečení potřebuje víc času. Horký vzduch ve fritéze útočí na brambory ze všech stran naráz, takže křupavého výsledku dosáhnete rychle a bez toho, abyste jídlo utopili v oleji.

Přečtěte si také: Nevyhazujte staré hliníkové formy na koláč. Za tahle konkrétní provedení dávají sběratelé až 5 000 Kč

O úspěchu rozhoduje jediná vrstva

Nejčastější chyba, kvůli které brambory nezkřupavějí, je přeplněný koš. Když do fritézy nasypete hromadu kousků na sebe, vzduch mezi nimi nemá kudy proudit. Brambory se pak spíš dusí ve vlastní páře a místo kůrky z nich vznikne měkká kaše.

Poskládejte proto brambory do koše v jedné vrstvě tak, aby se pokud možno nedotýkaly. Kolem každého kousku musí zůstat trochu místa. Máte-li menší přístroj a chystáte přílohu pro celou rodinu, radši je připravte na dvě dávky. Vyplatí se to víc než napěchovaný koš, ze kterého vytáhnete zklamání.

Suché brambory a jen špetka oleje

Než brambory nakrájíte a okořeníte, pořádně je osušte utěrkou. Vlhkost je totiž největší nepřítel křupavosti. Kdo má čas, může nakrájené kousky nechat asi hodinu odležet ve studené vodě. Odplaví se tím část škrobu a brambory po usušení zkřupavějí ještě líp.

Přečtěte si také: Klasické solení masa jde stranou. Češi přebírají francouzský postup, po kterém zůstane šťavnaté

Odležení nakrájených brambor ve studené vodě odplaví část škrobu a výrazně pomůže ke křupavější kůrce. Ilustrační foto. Zdroj: Magnific.

Oleje potřebujete jen minimum. Bohatě stačí lžíce nebo dvě, ve kterých brambory obalíte. Tuk tady neslouží ke smažení, jen pomáhá, aby se koření přichytilo a povrch dostal správnou strukturu. Zajímavá vychytávka je obalit kousky v tenoučké vrstvě bramborového škrobu se solí. Na povrchu se z něj během pečení vytvoří extra křupavá krustička.

Teplota kolem 200 stupňů a v půlce zatřepat

Osvědčené je nastavit fritézu na teplotu mezi 180 a 200 stupni. Menší kousky nakrájených brambor bývají hotové zhruba za dvacet minut, u větších měsíčků ve stylu amerických brambor počítejte s dvaceti až třiceti minutami. Přesný čas se liší podle velikosti kousků i podle konkrétního modelu.

Přehledně to shrnuje následující tabulka:

Velikost brambor	Teplota	Čas pečení
menší nakrájené kousky	180 až 200 °C	zhruba 20 minut
větší měsíčky ve stylu amerických brambor	180 až 200 °C	20 až 30 minut

Přečtěte si také: Kašlu na drahé cukrárny. Upekla jsem dort ze 4 surovin a vyšel na necelých 80 Kč

Nevynechejte jeden krok uprostřed pečení. Někdy v půlce koš vytáhněte a s bramborami protřepte, případně je lžící obraťte, ať se stejně propečou i z druhé strany. Kdo chce mít vnitřek co nejnadýchanější, sáhne po moučnatějších odrůdách brambor s vyšším obsahem škrobu. Přípravu jde uspíšit i tak, že kousky pár minut předvaříte a teprve pak přendáte do fritézy.

Čím brambory ozvláštnit

Základ tvoří sůl, pepř, mletá paprika a česnek. Kdo chce výraznější chuť, může sáhnout po grilovacím koření, špetce kmínu nebo majoránce a pro pořádné říznutí přisypat trochu pálivého koření. Provoněné bylinky jako saturejka nebo oregano dodají bramborám nádech jídla z restaurace.

Vděčný je i sýr. Když kousky krátce před koncem pečení posypete nastrouhaným tvrdým sýrem, zapeče se do slané kůrčičky, po které jich ubývá ještě rychleji. Dobře poslouží eidam, ementál i pikantnější niva. Upečené brambory pak zvládnou obě role, doprovodí maso na talíři i poslouží samy o sobě k zobání s dipem.

Přečtěte si také: Babiččin trik na kynuté těsto zná málokdo. Stačí 1 věc do mísy a vykyne i v chladné kuchyni

Zdroje: https://www.patekafe.cz/americke-brambory-z-airfryeru-recept-do-20-minut/, https://www.nejlevnejsizbozi.cz/tipy-na-vareni-a-peceni/jak-v-horkovzdusne-friteze-pripravit-luxusni-brambory/, https://mariajurkova.cz/krupave-brambory-z-horkovzdusne-fritezy/, https://varimedobroty.cz/recept/brambory-z-horkovzdusne-fritezy-s-bylinkami/, https://www.toprecepty.cz/tipy-triky/brambory-v-horkovzdusne-friteze-jak-na-to/

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Dejte vejce na 1 místo v lednici a vydrží čerstvá až 35 dní. Češi je pořád cpou do dveří

Tento talíř z jídelní soupravy stál v ČSSR pár korun. Dnes ho sběratelé ze zahraničí vykupují i za 1 300 Kč

Talíř s modrým cibulovým vzorem si kdysi koupil v obchodě s domácími potřebami skoro každý. Dnes ho přes...

Kdo má na půdě tenhle kastrol po babičce, vyhrál. Sběratelé ze zahraničí za něj dávají i 13 000 Kč

Většina starých hrnců z půdy skončí ve sběru nebo v bazaru za pár korun a nikoho to nemrzí. Mezi kuchyňským...

Nejhorší chyba při ohřívání polévky. Dělá ji 20 % Čechů a ani o tom neví

Zbyla vám po obědě půlka hrnce polévky a vy ji během týdne postupně dojídáte. Pokaždé hrnec postavíte na...

Experti označili 1 nejhorší pánev na smažení. Používá ji skoro každá česká domácnost

Ve skříňce pod sporákem ji má skoro každý. Lehká černá pánev, na které kdysi omeleta klouzala sama, dnes...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Všechny články tohoto autora →

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Namočená semínka kopru vyklíčí za 5 dní a za 3 týdny sklízíte. Kdo je zasadí nasucho, čeká zbytečně dlouho a úroda je slabší

Kopr vysévaný za teplého podzimu dozrává velice rychle, takže si ho užijete do sytosti. Musíte jen vsadit...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 19:19

2 min

Vyčištěný komín nestačí, varují odborníci Největší chybu dělají lidé před první topnou sezonou

S příchodem topné sezóny začínají domácnosti znovu používat kamna, krby a kotle. Řada lidí přitom spoléhá...

Trendy svět

dnes, 19:19

6 min

Jízda taxíkem po Praze může stát i sto tisíc. Město zrušilo cenové stropy pro taxíky

Praha od října zrušila cenové stropy pro taxíky s taxametrem. Změna vyvolala spor na magistrátu i obavy, že...

Trendy svět

dnes, 19:18

3 min

Většina lidí suší houby na plechu nebo roštu. Zkušení houbaři ale sáhnou po pečicím papíru a výsledek je nesrovnatelný

Kdo někdy loupal přischlý plátek hřibu z holého plechu, zná tu frustraci: roztržená dužnina, ztráta...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 19:15

3 min

Miliardový tank, který na střelnici netrefil terč: Jak dopadl pokus zachránit český T-72M4 CZ

Česká armáda chtěla z osvědčeného sovětského tanku postavit stroj srovnatelný se západní špičkou. Výsledkem...

Zbrojopis

dnes, 19:12

9 min

Reklama

Otřesy cítili i v metropolích: Zemětřesení u Panamy spustilo varování před tsunami

Seismologové po silném záchvěvu u pacifického pobřeží Panamy upřesnili magnitudu na 7,6. Lidé opouštěli...

Trendy svět

dnes, 19:12

2 min

Je to jediné moře na světě bez jediného břehu. Sargasové moře drží pohromadě proudy a vracejí se do něj úhoři z půlky planety

Nemá pobřeží, které by šlo obejít, ani čáru, kterou by člověk zakreslil podle pevniny. Přesto je Sargasové...

Kód Enigma

dnes, 19:09

7 min

Meteorologové právě změnili předpověď: O víkendu přijde další sněžení, místy napadne až 70 cm

Do evropských Alp dorazilo zimní počasí, které přineslo výrazný pokles teplot, sněžení a komplikace ve...

Trendy svět

dnes, 19:06

3 min

Odborníci varují. Srovnali jsme spotřebu indukce a plynového sporáku, výsledek vás překvapí

Při plánování nové kuchyně narazí skoro každý na stejnou křižovatku. Připlatit si za moderní indukci, nebo...

FVE.info

dnes, 19:04

4 min

Vítkovice prohrály potřetí za sebou. Pardubice vezou z Ostravy tři body

Hokejisté Pardubic zvítězili v 9. kole extraligy ve Vítkovicích 3:2 a zaznamenali šestou výhru po sobě....

Ostravská Drbna

dnes, 19:03

2 min

Reklama

Matná nebo lesklá strana alobalu? Většina lidí balí jídlo špatně a nevědomky ho nechá vychladnout o 30 % rychleji

Existuje jedna palčivá otázka, která už léta mate domácí kuchaře a kutily: kterou stranu alobalu použít?...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 19:01

2 min

Jedna VHS kazeta se prodá i za 400 tisíc Kč. Většina lidí netuší, že má doma v krabici poklad ze starých dob

Zapečetěná kazeta Star Wars z roku 1984 se prodala v aukci za téměř půl milionu korun. Šlo o kus, který...

Mobify.cz

dnes, 19:01

4 min

Lidé vyhazují alba známek po prarodičích, aniž tuší, že jeden nenápadný detail může z obyčejného kusu udělat raritu za statisíce

Běžná čtyřkoruna z emise Pošta československá 1919 se dá pořídit za pár stovek. Jediný doložený exemplář...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 18:57

4 min

Třinec posunul vlastní rekord, Liberec rozložil Vary během 18 minut

Hokejisté Třince porazili Hradec Králové 5:2 a opět vylepšili vlastní extraligový rekord, protože vyhráli v...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 18:47

Třinec porazil Hradec 5:2 a další tříbodovou výhrou vylepšil extraligový rekord

Hokejisté Třince porazili Hradec Králové 5:2 a opět vylepšili vlastní extraligový rekord, protože vyhráli v...

Ostravská Drbna

dnes, 18:40

3 min

Reklama

Dejte vejce na 1 místo v lednici a vydrží čerstvá až 35 dní. Češi je pořád cpou do dveří

Víkendové pečení, výhodná akce v supermarketu nebo slepice u babičky na chalupě. Doma pak najednou leží dvě...

Bruneta v kuchyni

dnes, 18:39

4 min

Slavia drží po výhře ve Zlíně ligovou neporazitelnost a první místo v tabulce

Fotbalisté Slavie zvítězili v předehrávce 10. kola první ligy na hřišti posledního Zlína 1:0 a po osmé...

Pražská Drbna

dnes, 18:38

2 min

Důchodce dostal pokutu 50 000 Kč. „Celý život jsem netušil, že toto nesmím u sebe doma dělat“

Pan Jaromír si po odchodu do důchodu konečně našel čas i finance na realizaci pergoly. Chtěl jen...

NESPECHEJ.cz

dnes, 18:36

2 min

Rusové s Američany v tichosti domlouvají plynový superobchod, Zelenskyj zuří

Rusko a USA jednají o ekonomické spolupráci, která by mohla zahrnovat americké investice do plynovodů Nord...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:34

Tygři přejeli Vary pěti góly. Rychlovský zazářil čtyřmi body

Liberečtí hokejisté v devátém extraligovém kole přivítali Karlovy Vary. A bylo to první měření sil od...

Liberecká Drbna

dnes, 18:32

1 min

Reklama

Rozhádaná vesnice? Řídeč na Olomoucku má třináct jednočlenných kandidátek

Ze 13 kandidátních listin, z nichž každá obsahuje pouze jedno jméno, budou dnes a v sobotu vybírat sedm...

Hanácká Drbna

dnes, 18:28

2 min

My jsme stále na špatné straně: Kam se vytratila férovost?

Mezinárodní automobilová federace čelí jen pár dní po Malajsii dalším velkým problémům a reputačnímu...

SvětFormule.cz

dnes, 18:27

1 min

Rozjetý Třinec byl nad síly Hradce. Lvi inkasovali pět branek

Hokejisté Třince porazili v devátém kole Hradec Králové 5:2 a opět vylepšili vlastní extraligový rekord, v...

Hradecká Drbna

dnes, 18:22

1 min

Zlín potrápil favorita. Slavia získala tři body po jediném gólu Ayaosiho

Fotbalisté Slavie zvítězili v předehrávce 10. kola první ligy na hřišti posledního Zlína 1:0 a po osmé...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 18:17

Pecku z třešně vložte na 3 měsíce do lednice a vyroste z ní strom. Většina lidí ji přitom vyhodí do koše, aniž tuší, co umí

Až si příště budete chtít do zahrady pořídit nový ovocný strom, zkuste si namísto koupené sazenice...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 18:15

2 min

Reklama

Tento talíř z jídelní soupravy stál v ČSSR pár korun. Dnes ho sběratelé ze zahraničí vykupují i za 1 300 Kč

Talíř s modrým cibulovým vzorem si kdysi koupil v obchodě s domácími potřebami skoro každý. Dnes ho přes...

Bruneta v kuchyni

dnes, 18:15

4 min

Opakovaně kradla tržby z restaurace u Českých Budějovic. Způsobila škodu přes 81 tisíc

Do restaurace na turisticky vyhledávaném místě nedaleko Budějovic se měla během srpna opakovaně vloupat...

Budějcká Drbna

dnes, 18:04

1 min

Ve stanici Náměstí Míru srazil vlak metra ženu, na místě zemřela

Kvůli nehodě je zastaven provoz metra na lince A mezi stanicemi Želivského a Dejvická.

Pražská Drbna

dnes, 18:02

1 min

Penny dostalo pokutu 10,5 milionu za falešné slevy. ČOI prozradila 3 triky, kterými vás řetězce klamou dodnes

ČOI ve druhém čtvrtletí 2026 udělila řetězcům pravomocné pokuty za falešné slevy v rekordní výši téměř 24...

Mobify.cz

dnes, 17:48

5 min

Smažení za 1,5 milionu. Na Prostějovsku hořel dům po vznícení oleje

V pátek odpoledne vyjížděly tři jednotky profesionálních a dobrovolných hasičů k požáru v rodinném domě v...

Hanácká Drbna

dnes, 17:44

1 min

Reklama

Antonelli se s vylepšeným Mercedesem výrazně trápil

Pátek v Singapuru lídrovi šampionátu nevyšel. Ve sprintové kvalifikaci, stejně jako v tréninku, skončil až...

SvětFormule.cz

dnes, 17:37

1 min

Sedmitunový granát se zavrtal třicet metrů hluboko do pevné skály. Ocelové monstrum tam jedinou ranou absolutně vymazalo podzemní muniční sklad

Německý železniční kanón Schwerer Gustav ráže 800 mm vážil 1 350 tun a střílel sedmitunové granáty. Proč...

Zbrojopis

dnes, 17:36

6 min

Vojenská poprava vraha z Fort Hoodu bude přenášena živě, oznámil Pentagon

Poprava zastřelením někdejšího armádního psychiatra Nidala Hasana, který v roce 2009 zabil na základně v...

HN.cz

dnes, 17:36

5 důležitých zásad, kterých se musí držet každý houbař: Podle hygieniků je přitom téměř každý podceňuje

Houbaření vypadá bezpečně, ale chyby při sběru hub mohou skončit vážnou otravou. Hygienici určili pět...

Cooky.cz

dnes, 17:35

3 min

Za žaluzie v oknech hrozí pokuta. Prvně přijde výzva k odstranění, kdo neuposlechne, přijde o peníze

Mnoho lidí si ani neuvědomuje, že instalace venkovních předokenních rolet může být vázána na schválení...

NESPECHEJ.cz

dnes, 17:29

3 min

Reklama

Che Guevara se pět měsíců skrýval na Benešovsku. O jeho přítomnosti nevěděla ani československá rozvědka

Slavný argentinský revolucionář Ernesto Che Guevara strávil v roce 1966 pět měsíců v utajení v...

kroniQa

dnes, 17:27

3 min

Čech se v Londýně bavil s koučem Anglie a pak prozradil, co ho na Deniově týmu zarazilo. Jde o zvyk, který v cizině neznají

Petr Čech po prohře ve Wembley upozornil na Deniův zvyk: i brankáři se dozvídají, kdo bude chytat, až...

SportyŽivě

dnes, 17:21

4 min

Záchranáři se v roce 2013 potopili k vraku pro těla mrtvých námořníků. Jeden z nich je ve tmě chytil za ruku

Lodní kuchař Harrison Okene strávil šedesát hodin v potopeném vraku třicet metrů pod hladinou oceánu....

kroniQa

dnes, 17:16

2 min

Většina lidí stonky mrkve vyhodí do koše. Šéfkuchař je dává na dno sklenice k rajčatům a výsledek vydrží ve spíži celý rok

Uchovejte si chuť léta v té nejlepší formě. Perfektně zakonzervovaná rajčata zvládne i nezkušený začátečník...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 17:13

2 min

Ani pět minut, ani zapnuté blikačky. Za parkování na tomto místě hrozí až 10 000 Kč a dva body

Volné místo přímo před obchodem, lékárnou nebo úřadem může být lákavé, pokud jsou všechna ostatní obsazená....

Trendy svět

dnes, 17:11

3 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Pavlová pro Aktuálně.cz vysvětlila, proč vynechá volby. A zopakovala svůj vzkaz

Pavlova dovolená: pochybnosti zůstávají. Důležitý detail prozradil Macinka

Pod pařížskou operou je opravdu „jezero“. Co je pravda na příběhu Fantoma opery?

„Znám pravdu.“ Matka mrtvé laborantky nevěří teorii o úniku moru. Vysvětlila, co nesedí

Místo tanečního debutu nejistota. Nesvačilová řeší zranění, StarDance čeká na verdikt

Zobrazit více

Reklama