Poctivá podzimní polévka: Zelňačka s klobásou

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Málokterá polévka má v české, moravské a slovenské kuchyni tak hlubokou tradici a tolik různých provedení jako poctivá zelňačka. My pro vás máme naši oblíbenou verzi.

Zelňačka s klobásou

Zdroj: Alena Kolaříková

Doba čtení 2 min

Článek byl publikován 12.10.2026 08:00

Byla odpradávna jídlem chudých i svátečním pokrmem, který zahřál po celém dni na poli nebo spolehlivě postavil na nohy po kurážné zábavě. Základ je sice vždy stejný — dobré kysané zelí, poctivý vývar a správné koření, ale co kraj, to trochu jiný přístup, jiná ingredience a jiná hustota.

Zatímco valašská kyselica sází na jemnost díky přidání smetany či mléka, spoustu brambor a často i sušené švestky nebo houby, slovenská kapustnica bývá hutná, tmavá a vydatná, plná uzeného masa, klobásy a sušených hříbků (na Vánoce často v postní verzi bez masa). Na Chodsku a v jižních Čechách se do zelňačky tradičně přidávají kousky vepřového bůčku či pikantní klobása a zahušťuje se zásmažkou s mletou paprikou, která polévce dodá typickou cihlovou barvu. Dál na východ zase potkáte verze, kde vedle zelí hraje prim uzená krkovička nebo nakrájené jablko pro vyvážení kyselosti.

Ať už nedáte dopustit na krémovou a jemnou variantu se smetanou, nebo preferujete pikantní, červenou a masem nabitou polévku, v následujícím receptu si ukážeme, jak připravit jednu z verzí u vás doma.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Kuřecí stehna pečená na kysaném bílém zelí

Suroviny

1 sklenice kysaného zelí nebo zelí ve sladkokyselém nálevu
4 kvalitní klobásy
250 g vařeného uzeného masa ze žeber
5 středně velkých brambor
2 cibule
1 lžička sladké papriky
1 lžíce kmínu
sůl a pepř
2 bobkové listy
10 kuliček nového koření
3 lžíce hladké mouky
250 ml smetany ke šlehání
sádlo

Postup

Ve větším hrnci rozehřejte asi dvě lžíce sádla. Cibuli nakrájejte na větší kostičky a vhoďte do hrnce na zahřáté sádlo a opékejte, dokud nezačne zlátnout. Přidejte kolečka klobásy a vařené uzené maso. Ještě asi pět minut opékejte a přidejte nakrájené oloupané brambory, bobkový list, nové koření, papriku a ochuťte pepřem a kmínem. Zalijte přibližně litrem, litrem a půl uzeného vývaru a vařte, dokud nebudou brambory měkké.
Do polévky přidejte zelí. Máte-li raději kyselejší zelňačku, můžete přidat i část nálevu. Vařte dalších 15 minut.
Ve smetaně rozšlehejte metličkou hladkou mouku a opatrně, pomalu vlijte do horké polévky. Míchejte a nechejte 15 minut provařit na mírnou teplotu. Nezapomínejte míchat, aby se polévka nepřipálila.
Hotovo? Ihned podávejte, horké.

Dobrou chuť přeje Elly.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Bramborové placky s kysaným zelím a houbovou omáčkou

Související články

Reklama

Další články z Žena-in.cz

Tři potraviny, které bychom měly jíst častěji během menopauzy. Pomohou chránit svaly, kosti i srdce

Meghan Markle zazářila v dokonalém podzimním outfitu za 100 tisíc. Podobný jsme sestavili za zlomek ceny, stojí méně než její boty

Vévodkyně Meghan se po boku prince Harryho objevila v britském Nottinghamu a okamžitě na sebe strhla...

Proč se vedle některých lidí cítíme tak dobře? Možná mají silnou auru. Máte ji také?

Někteří lidé nemusí říct jediné slovo, a přesto si jich všimnete. Jiní dokážou jediným úsměvem rozptýlit...

Manžel na sebe vzal moji neplodnost, aby mě chránil před svou rodinou. Teď se bojím, co bude, až pravda vyjde najevo

Dominika vždy věděla, že si našla muže svých snů, ale čím déle jsou spolu, tím více si to uvědomuje. Během...

Byla sestrou, matkou i manželkou římských císařů. Agrippina mladší přežila vyhnanství, dosadila syna na trůn a právě jeho rukou nakonec zemřela

Agrippina se narodila do rodiny, která ovládala Římskou říši. Jejím otcem byl vojevůdce Germanicus, bratrem...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Žena-in.cz

Články ze Žena-in.cz přinášejí osobitý, často velmi otevřený pohled na ženský svět v celé jeho šíři – od vztahů, rodiny a domácnosti až po aktuální společenská témata nebo osobní zkušenosti. Jejich silnou stránkou je autenticita, blízkost a schopnost otevřít i citlivá témata s lidskostí, empatií...

Poctivá podzimní polévka: Zelňačka s klobásou

Nový vládce evropského nebe. Ukrajina může mít brzy víc stíhaček než současný suverén

Tohle se u nás podařilo málokomu. Jiří Mádl je český unikát

Pijete kávu správně? Návod, jak z jednoho šálku vytěžit maximum pro zdraví i energii

Dva měsíce pili každý den půl litru džusu. Vědci pak v jejich tělech odhalili nečekané změny

Na ostrově u Abú Zabí našli perlu starou osm tisíc let. Vypráví příběh dávno před vznikem emirátů