4 min

Hrníčkový chleba bez vážení: Tři ingredience a na stole máte bochník, který sníte ještě teplý

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Chleba je jedna z nejstarších potravin na světě a přitom jeho domácí příprava stále mnohé odrazuje. Jenže tohle je jiný příběh. Tři suroviny, jeden hrnek jako odměrka a žádné vážení – tak jednoduše vznikne bochník, který voní celým bytem.

Fotografie k receptu chleba ze 3 surovin

Zdroj: Foto: Se souhlasem Eveliny, recept na Hrníčkový chleba bez vážení: Tři ingredience a na stole máte bochník, který sníte ještě teplý

Chleba patří k nejstarším potravinám vůbec, přesto řadu lidí od domácího pečení pořád něco odrazuje. Tohle je ale trochu jiný případ. Stačí tři suroviny, hrnek jako odměrka a žádné vážení. Výsledkem je bochník, který provoní celý byt.

Chleba starý jako civilizace: proč ho péct doma

Chleba doprovází lidstvo víc než deset tisíc let. Nejdřív to byly jen jednoduché placky z drcených obilovin a vody, které lidé pekli dávno před vynálezem písma. Potvrzují to archeologické nálezy z oblasti Blízkého východu. Kvašený chleba, tedy ten s kypřícím účinkem, se začal šířit zhruba před 5 000 lety ve starém Egyptě. Pšeničná mouka, voda a kvasnice – základ se od té doby vlastně nezměnil.

Domácí pečení má navíc jednu docela praktickou výhodu, kterou v obchodě člověk hledá těžko: přesně víte, co jíte. Žádné emulgátory, žádné zlepšovače, žádné zbytečné přísady. Celozrnná nebo hladká mouka, voda, droždí a špetka soli – a je z toho bochník s křupavou kůrkou a měkkou střídkou. Kmín, který se do těsta přidává, podpoří trávení a dodá chlebu typicky český charakter.

Recept na hrníčkový bochník chleba ze 3 surovin

Připravte si následující ingredience

Hladká mouka – 3 hrnky (hrnek cca 200 ml, tedy přibližně 420 g)
Vlažná voda – 1,5 hrnku
Sušené droždí – 1 lžíce (7 g)
Sůl – 2 lžičky
Cukr – 0,5 lžičky
Kmín – 1 lžička

Postup přípravy chleba pomocí hrníčkové metody

1. Do misky nasypte 3 hrnky hladké mouky. Přidejte 2 lžičky soli, půl lžičky cukru a lžičku kmínu. Suché suroviny promíchejte.

2. V odměrném hrnku smíchejte 1,5 hrnku vlažné vody (ne horké — ideálně kolem 35 až 40 °C) se 7 g sušeného droždí. Nechte asi 5 minut stát, droždí by mělo začít lehce pěnit.

3. Do mouky nalijte droždí s vodou.

4. Všechno propracujte v míse — nejdřív lžící, potom rukama. Těsto má být hladké a trochu lepivé, ale nemělo by se lepit na celou dlaň.

5. Misku přikryjte utěrkou nebo potravinovou fólií a nechte těsto kynout na teplém místě asi 2 hodiny. Objem by se měl zhruba zdvojnásobit.

6. Po vykynutí těsto přendejte na pomoučenou plochu, krátce prohněťte a vytvarujte bochník nebo ho vložte do vymazané formy na chleba.

7. Těsto ještě v průběhu překládejte a propracujte.

8. Nechte kynout ještě alespoň 45 minut — tentokrát přímo ve formě nebo na plechu. Chleba má viditelně nabýt na objemu.

9. Troubu předehřejte na 250 °C. Na dno vložte malou misku s vodou — pára pomůže vytvořit křupavou kůrku.

10. Vložte chleba do trouby a pečte při 250 °C prvních 10 minut. Potom teplotu snižte na 220 °C a pečte dál, dokud nezezlátne – obvykle ještě 25 až 30 minut.

11. Hotový chleba zkontrolujte poklepáním na spodek: pokud zní dutě, je upečený. Před krájením ho nechte aspoň 20 minut vychladnout na mřížce — uvnitř se ještě dopéká a střídka se usazuje.

Naše tipy: jak chleba upravit a co funguje nejlépe

Recept jsme zkoušeli s různými druhy mouky a nejvíc nás překvapila kombinace hladké a celozrnné v poměru 2:1. Chleba pak získá výraznější chuť a voní o něco hutněji. Čistě z hladké mouky vychází světlejší a nadýchanější bochník, což většinou ocení i děti.

Kmín můžete nahradit semínky koriandru nebo přidat lžíci slunečnicových semínek — těsto je bez potíží snese.
Pokud nemáte sušené droždí, použijte čerstvé. Místo 7 g sušeného vezměte asi 20 g čerstvého a rozpusťte ho přímo ve vlažné vodě s cukrem.
Chleba vydrží vláčný dva až tři dny zabalený v utěrce nebo papírovém sáčku. V plastovém sáčku sice rychleji změkne kůrka, ale střídka zůstane déle svěží.
Chcete výraznější kůrku? Před posledními 5 minutami pečení vyjměte misku s vodou z trouby a chleba dopečte nasucho.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě informací z webu Wikipedie, se souhlasem
Evelina

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Hrníčkový chleba bez vážení: Tři ingredience a na stole máte bochník, který sníte ještě teplý se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Vzdušné kardinálové řezy s legendární kávovou šlehačkou: Krok za krokem k dokonalosti jako od profíka

Pečená kachna s dušenou zeleninou, bramboráčky a pikantní omáčkou: Tento recept nezabere celý den a noc, hotový je k obědu nečekaně rychle

Pečená kachna je přesně to jídlo, které vypadá složitěji, než ve skutečnosti je. Když si pohlídáte dvě věci...

Domácí jablečný koláč s krémem, který spojí šťavnaté ovoce a těsto se špetkou vanilky

Když potřebuji upéct něco ke kávě a nechci si zavařit půl dne v kuchyni, často vyhraje právě jablečný koláč...

Vědomostní kvíz o tradiční české kuchyni: Díky těmto 10 otázkám možná zjistíte, jaké máte nedostatky

Česká kuchyně je plná pokrmů, které mají za sebou staletí tradice – a také pár záludností, které i...

Cmunda po kaplicku se zelím a uzeným: Sytý jihočeský oběd z bramborákového těsta

Cmunda po Kaplicku je přesně to jídlo, které nevypadá složitě, ale udělá kolem stolu nečekaně dobré ticho....

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Hrníčkový chleba bez vážení: Tři ingredience a na stole máte bochník, který sníte ještě teplý

Zemřel nejstarší evropský panovník, norskému králi Haraldovi bylo 89 let

Režisér Strach rozpoutal boj o Anděla Páně. Teď je první, kdo má platit

Pejsek a robotická letuška. Nový film Ridleyho Scotta je esencí tvůrčí bezradnosti

Hrom nekončí na obloze. Vědci zjistili, že bouřky mohou „rentgenovat“ zem pod našima nohama

Čtyři a půl miliardy od Tykače jsou moje. Odsouzený uhlobaron Koláček chystá útok