Tento rychlý, aromatický a neuvěřitelně vláčný perník představuje dokonalou pochoutku k odpolední kávě nebo jako dezert po nedělním obědě. Jeho kouzlo spočívá v použití podmáslí , které těstu dodává nejen potřebnou vlhkost , ale také lehounce nakyslý tón , jenž se skvěle doplňuje s intenzivní směsí kakaa a perníkového koření . Přítomnost oleje (200 ml ) v těstě dále zajišťuje, že perník zůstane šťavnatý a měkký po dlouhou dobu, na rozdíl od moučníků pečených s máslem.
Krémová vrstva je to, co tento moučník povyšuje na vyšší úroveň. Lehká, nadýchaná a jemně kyselkavá kombinace ušlehané smetany a zakysané smetany vytváří dokonalý kontrast k hutnému a tmavému korpusu. Po upečení je perník tradičně potřeba potřít domácí marmeládou – ideálně kyselejší (rybízovou či meruňkovou), jak ostatně naznačuje i finální úprava. Můj tip zní : Vyhřívejte formu na plechu, abyste zajistili rovnoměrné propečení ide dna.
Recept na perník z podmáslí a s krémem
Díky minimální aktivní práci je tento moučník skvělý pro rychlé pečení.
Příprava a smíchání těsta: 15 minut Pečení při 180 stupních : 35 až 40 minut Příprava krému, potření a finální úprava: 10 minut Celkový čas: 60 až 65 minut Suroviny k přípravě perníku z podmáslí Těsto na perník:
100 g polohrubé mouky 250 g hladké mouky 120 g cukru krupice 1 lžíce jedlé sody 2 lžíce kakaa 200 ml oleje 500 ml podmáslí 1 vejce 2 lžičky perníkové koření 1 lžička skořice Krém a dokončení:
Smetana na šlehání (množství dle potřeby) Zakysaná smetana (množství dle potřeby) Domácí marmeláda (na potření) Postup při přípravě perníku
Foto: Cooky.cz, recept na perník z podmáslí 1. Nejprve předehřejte troubu na 180 stupňů a připravte si plech nebo hlubší formu. Ve velké míse důkladně promíchejte všechny suché ingredience : 100 g polohrubé mouky , 250 g hladké mouky , 120 g cukru krupice , 1 lžíci jedlé sody , 2 lžíce kakaa , 2 lžičky perníkového koření a 1 lžičku skořice .
2. V druhé míse rozšlehejte mokré ingredience : 1 vejce , 500 ml podmáslí a 200 ml oleje . Následně mokrou směs pomalu přilévejte k suché a rychle a krátce promíchejte , dokud se obě složky nespojí.
3. Míchejte jen nezbytně nutnou dobu , abyste se vyhnuli tuhému těstu. Těsto ihned nalijte na připravený plech a pečte v předehřáté troubě při 180 stupních po dobu 35 až 40 minut .
4. Zkontrolujte ho testem špejlí uprostřed: špejle by měla být po vytažení čistá . Upečený perník nechte zcela vychladnout .
5. Jakmile perník vychladne, nejprve jej potřete tenkou vrstvou domácí marmelády . Poté připravte krém: Ušlehejte smetanu na šlehání do tuhého sněhu a do ní jemně vmíchejte zakysanou smetanu .
6. Krém rovnoměrně rozetřete na perník potřený marmeládou. Pro nejlepší chuť a zpevnění krému nechte perník chladit v lednici alespoň 1 hodinu .
7. Před podáváním jej můžete ozdobit čokoládovými hoblinkami nebo kakaem.
Geniální dezert z podmáslí, marmelády a krému: Oslní každou návštěvu, vypadá slavnostně a zvládnete jej levou zadní Tipy redakce: Druh mouky: Použití kombinace 100 g polohrubé a 250 g hladké mouky zajišťuje ideální texturu, která je hutná, ale zároveň jemná . Teplota složek: Podmáslí by mělo být před použitím pokojové teploty . To pomáhá sodě aktivovat se a zaručuje nadýchanější výsledek . Hutnější chuť: Pro hlubší chuť můžete 2 lžíce kakaa nahradit kvalitnějším tmavým kakaem , které dodá perníku intenzivnější barvu a hořkost. Uskladnění: Linecké cukroví má rádo chlad, ale perník by se měl skladovat při pokojové teplotě v uzavřené krabici po dobu maximálně 3 dnů , aby se předešlo vysušení.
Nadýchané a křupavé domácí rohlíky s podmáslím a trochou majonézy: Vyzkoušejte upéct tuto novinku