WeboZdraví.cz2. 9. 2025, 07:35

Kukuřice: neobsahuje lepek a má příznivý glykemický index

Sdílet

Kukuřice je považována za sezonní nutriční bombu a její hlavní období pomalu začíná. Popularita této zeleniny je známa od starověku, a to konkrétně z oblasti dnešního Mexika, kde se využívala při vaření již od 7. století před našim letopočtem. Do Evropy se dostala se zámořskými objevy a její obliba rychle rostla.

Zdroj: WeboZdraví.cz

Zdravotní benefity kukuřice

Mezi její největší benefity řadíme bohatý obsah vitamínů skupiny B, dále stopové množství minerálů jako železo, hořčík, zinek, mangan či selen, obsahuje vlákninu a neobsahuje lepek. Má nízký obsah sodíku a tuku a obsahuje rezistentní škrob, který funguje jako rozpustná vláknina. Kukuřice má glykemický index 52, což je nižší hodnota a znamená, že uvolňuje glukózu pomalu a stabilně. Proto po její konzumaci nemáme tak rychle hlad. Tepelným zpracováním se glykemický index zvyšuje. Kukuřičná tortilla má 46, kukuřičné lupínky už 81 a popcorn 65.

Kukuřice v kuchyni

Velmi oblíbenou pochoutkou nejen u dětí je popcorn, který se dá hravě připravit v hrnci. Postačí k tomu sušená kukuřice a rostlinný olej. Velmi známá je také jako příloha – v nejrůznějších salátech, polévkách nebo kaších či koláčích. Zvlášť salátům dodává nasládlou chuť. Můžete ji však konzumovat i samotnou. Výtečná je také grilovaná V kuchyni využijete i krupici, mouku, strouhanku nebo těstoviny a hlavně polentu. V prodejnách zdravé výživy se dá koupit polotovar polenta ala knedlík. Je zatavená ve folii a buď se krájí jako knedlík na plátky a po prohřátí se s ní pracuje jako s přílohou, nebo tvoří přímo základ pokrmu, kdy ji např. nastrouháme a zapečeme, nebo pokrájíme na kostičky a přidáme do pánve s orestovanou zeleninou s tofu, masem nebo do salátů. Kukuřičná mouka hladká se doporučuje přidávat do pečení. Pozor, méně lepí. Tudíž tolik neváže těsto k sobě. Můžete ji přidávat do těsta na palačinky a lívance. Těsto je krásně žluté a palačinky jsou lépe stravitelné. Připravila: Věra Hájková Zdroje: healthline.com, enduraining.com Foto: Mali Maeder Pexels

Reklama

Další články z WeboZdraví.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů WeboZdraví.cz

WeboZdraví.cz nabízí praktické a přehledné informace pro každého, kdo se zajímá o zdravý životní styl – ať už jde o prevenci, péči o tělo, duševní pohodu nebo běžné zdravotní obtíže. Články se opírají o odborné poznatky, ale podávají je srozumitelně a bez složitých formulací. Vedle rad ohledně výživy, pohybu či vitamínů se tu čtenáři dozvědí i to, jak rozpoznat varovné signály těla, co pomáhá při stresu nebo které mýty je lepší nebrat vážně. Nechybí ani tipy na alternativní přístupy, rozhovory a doporučení k péči o zdraví celé rodiny.