Chleba se sádlem platí za nepřítele srdce. Proti máslu může mít 1 nečekanou výhodu

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Chleba se sádlem a cibulí si mnoho lidí dopřeje jen občas a […]

Chleba se sádlem platí za nepřítele srdce. Proti máslu může mít 1 nečekanou výhodu

Doba čtení 4 min

Článek byl publikován 12.11.2026 09:33

Chleba se sádlem a cibulí si mnoho lidí dopřeje jen občas a s pocitem, že hřeší. Máslo naproti tomu působí jako slušnější volba, kterou si namažete bez výčitek. Tabulky složení potravin ale o obou tucích říkají něco, co by čekal málokdo.

Proč má sádlo tak špatnou pověst

Za špatnou pověstí sádla stojí hlavně nasycené tuky. Kdo jich jí hodně, zvyšuje si riziko především u nemocí srdce a cév. A protože jde o tuk zvířecího původu, přináší s sebou i cholesterol, který v rostlinných olejích ve výživově významném množství nenajdete.

Z toho lidé často vyvozují, že prasečí tuk musí být pro srdce horší než cokoli jiného na chlebu. Máslo je ale také živočišný tuk, jen pochází z mléka. Proto má smysl postavit oba tuky vedle sebe.

Přečtěte si také: Nemáte doma po babičce tuhle lampu? Češi se po ní shánějí a platí i 4 500 Kč

Sádlo má méně nasycených tuků

Podle databáze složení potravin amerického ministerstva zemědělství (USDA) obsahuje sádlo zhruba o čtvrtinu méně nasycených mastných kyselin než máslo. Mononenasycených tuků má zato zhruba dvojnásobek a u kyseliny olejové, která mezi nimi převažuje, je rozdíl ještě o něco větší. Právě v tomto složení je jeho nečekaná výhoda.

Méně má sádlo i cholesterolu, a to méně než polovinu množství v másle. Čísla berte jako přibližná, protože složení sádla kolísá podle krmení prasat. Například volně chovaná prasata krmená žaludy mají v tuku výrazně víc kyseliny olejové. Ve 100 g obou tuků uvádějí tabulky tyto hodnoty:

Na 100 g	Sádlo	Máslo
nasycené mastné kyseliny	39,2 g	51,4 g
mononenasycené tuky	45,1 g	21 g
z toho kyseliny s 18 uhlíky, hlavně olejová	41,2 g	20 g
cholesterol	95 mg	215 mg

Přečtěte si také: Neválí se vám doma tahle dečka z ČSSR? Sběratelé ji teď vykupují ve velkém a nabízí i 1 000 Kč

U másla asi 3 g z uvedených 20 g tvoří trans izomery, samotné kyseliny olejové je v něm tedy asi 17 g. Tyto přirozené trans-mastné kyseliny z mléka přežvýkavců započítává WHO do limitu 1 % celkového příjmu energie. Podle přehledu VŠCHT z roku 2013 je ovšem řada autorů za škodlivé nepovažovala.

Záleží i na druhu kyselin

Nasycené mastné kyseliny se navíc mezi sebou liší. Podle regresní analýzy, kterou R. P. Mensink zpracoval pro WHO v roce 2016, by kyseliny laurová, myristová a palmitová zvýšily LDL cholesterol, kdyby v jídelníčku nahradily sacharidy. U kyseliny stearové analýza zvýšení nepředpověděla.

Máslo obsahuje víc kyseliny myristové, sádlo víc stearové. I to vychází spíš ve prospěch sádla. Přehled studií z roku 2021 ale uvádí, že vztah jednotlivých nasycených kyselin ke zdraví srdce je potřeba dál ověřit a důkazy jsou zatím omezené, takže pevné závěry z toho dělat nelze.

Přečtěte si také: Jak za 5 minut vyrobit krmítko pro ptáky z květináče

Kde naopak vede máslo

Sádlo má víc kalorií. Máslo obsahuje kolem 16 g vody na 100 g, kdežto sádlo je prakticky čistý tuk. Ve 100 g sádla je proto asi 900 kcal, v másle asi 717 kcal.

Máslo má i další přednosti. Obsahuje vitamin A, který v sádle prakticky chybí. V mléčném tuku je také konjugovaná kyselina linolová a asi třetina jeho nasycených kyselin má krátký nebo střední řetězec.

Máslo obsahuje vitamin A, který v sádle prakticky chybí, a v mléčném tuku je navíc konjugovaná kyselina linolová. Ilustrační foto. Zdroj: Towfiqu barbhuiya / Pexels.

Sádlo naopak nemá mléčný původ, takže v něm není mléčná bílkovina ani mléčný cukr. Máslo je obsahuje v malém množství, asi 0,85 g bílkovin a 0,06 g cukrů na 100 g.

Přečtěte si také: Máte doma tuto lampičku po babičce? Prodává se i za 4 500 Kč, pokud ji nepřelakujete

Jak namazat krajíc s rozumem

Světová zdravotnická organizace doporučuje, aby nasycené tuky tvořily nejvýš 10 % denní energie, což při 2 000 kcal denně odpovídá asi 22 g. Kdo se drží ještě níž, může si tím podle WHO dál prospět. Sádlo i máslo řadí WHO mezi zdroje nasycených tuků a radí oba nahrazovat oleji s polynenasycenými tuky, třeba řepkovým, slunečnicovým nebo sójovým.

Podle našeho orientačního modelového výpočtu s 10 g tuku na krajíc dostanete se sádlem asi 3,9 g nasycených tuků a 90 kcal, s máslem asi 5,1 g a 72 kcal. Sádlo tedy ušetří část nasycených tuků, ale přidá kalorie. U chleba se sádlem proto rozhoduje hlavně to, kolik ho namažete a jak často si ho dáte.

Neošetřené sádlo bez antioxidantů žlukne, proto ho skladujte v chladu, v lednici nebo v mrazáku. Pokud máte zvýšený cholesterol, onemocnění srdce nebo předepsanou dietu, proberte změnu jídelníčku s lékařem nebo nutričním terapeutem. Pokud vás tento obsah zaujal, přečtěte si také Nemáte doma po babičce tuhle lampu? Češi se po ní shánějí a platí i 4 500 Kč.

Přečtěte si také: 5 bílých tenisek z 80. let, které se na podzim 2026 vracejí do módy

Zdroje: https://fdc.nal.usda.gov/food-details/171401/nutrients, https://fdc.nal.usda.gov/food-details/173410/nutrients, https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet, https://en.wikipedia.org/wiki/Lard, https://www.vimcojim.cz/files/VCJ%20zakladni/prof%20Dostalova%20Kvalita%20a%20myty%20v%20oblasti%20jedlych%20tuku%20a%20oleju2013.pdf, https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9340975, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8532750/, https://www.healthline.com/nutrition/saturated-fat-types, https://cnn.iprima.cz/jake-potraviny-nejvice-prospivaji-nasemu-telu-mozna-budete-prekvapeni-mezi-favority-je-sadlo-466366, https://www.novinky.cz/clanek/zena-zdravi-ktere-potraviny-maji-vice-nezdravych-tuku-40333767, https://spartanskenoviny.cz/sadlo-nebo-maslo-na-chleba-kardiolog-vybral-a-duvod-necekali-ani-jeho-pacienti/

Reklama

Další články z Extrafit.cz

Jak za 5 minut vyrobit krmítko pro ptáky z květináče

Máte na chalupě lampičku s čepcem řeholnice? Nepřetírejte ji, stojí i 4 500 Kč

Podzimní úklid na chalupě, v ruce plechovka barvy ve spreji a na […]

Stylisté tvrdí: „Kdo má šediny, nemusí přebarvovat celé vlasy, stačí odrosty“

Doma barvíte pořád stejným odstínem, a přesto jsou konečky po pár měsících […]

5 bílých tenisek z 80. let, které se na podzim 2026 vracejí do módy

Froté čelenka, lesklé legíny a hudba tak hlasitá, že se v tělocvičně […]

Na zahradě postavil skleník. Vydělává 520 000 Kč měsíčně a nemusí pracovat na plný úvazek

Manželé z jižní Kalifornie hledali způsob, jak si přivydělat na vlastním pozemku […]

Tento článek byl publikován ze zdrojů Extrafit.cz

Web věnovaný sportu, posilování a zdravému stravování. Najdete zde tréninkové plány, tipy na cvičení pro začátečníky i pokročilé, doporučení k doplňkům stravy a rady, jak efektivně budovat kondici. Extrafit.cz se zaměřuje nejen na fyzickou stránku, ale i na celkovou pohodu – přináší motivaci,...

Všechny články tohoto autora →

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Autobaterie může před zimou klamat. Automechanik varuje před častou chybou řidičů

V létě se tváří, že jí nic není. Jenže jakmile teploty klesnou k nule, najednou jste nenastartovali. Jak...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 04:42

Problémem ODS není Kupka. Její úpadek má hlubší příčiny a změní ho jen jedna věc

Podpora občanských demokratů v průzkumech už několik měsíců setrvale klesá, což logicky vyvolává pnutí...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 04:30

Vesmírem se řítí záhadný asteroid. Těleso neřízeně zrychluje a dělá vědcům velké starosti

Na první pohled připomíná obyčejný kus vesmírné skály. Jenže asteroid 1998 KY26 se pohybuje způsobem, který...

Aktuálně.cz - Magazín

dnes, 04:30

Brambořík svěsil listy, přesto může mít vody dost. O další zálivce napoví zemina v květináči

Povadlé listy zimního bramboříku vypadají, jako by rostlina potřebovala rychle zalít. Stejně ale může...

EXTRAINFO.cz

dnes, 04:30

2 min

Německá armáda chystá velké změny. Ministra vyděsil skandál se zneužíváním vojaček

Berlín plánuje vybudovat nejsilnější armádu v Evropě a výrazně rozšířit také počet žen v uniformě. Právě v...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 04:30

Reklama

Šest ze sedmi dětí jí předčasně zemřelo, přesto se stala nezapomenutelnou osobností kulturního života

Teréza Nováková byla českou spisovatelkou, představitelkou českého venkovského realistického románu a také...

Náš REGION

dnes, 04:24

1 min

Kvíz z přírodopisu pro 6. třídu: Dospělí by měli uspět, ale některé otázky je zaskočí

Dnes jsme si pro vás připravili kvíz z přírodopisu 6. třídy. Buňky, houby, rostliny i bezobratlí...

In-lifestyle.cz

dnes, 04:16

2 min

Z tiché školačky tváří globálního vzdoru. Kam až došla Greta Thunbergová

V šestnácti ji kvůli klimatu poslouchal celý svět. Od té doby Greta Thunbergová rozšířila svůj záběr od...

Aktuálně.cz - Magazín

dnes, 04:05

Luxusní panna cotta ve stylu likérové špičky s pařížskou šlehačkou a malinami: Prostě dokonalost!

Připravte si luxusní panna cottu ve stylu likérové špičky zdobenou pařížskou šlehačkou a malinami. Dokonalý...

Cooky.cz

dnes, 04:04

3 min

Dárek z e-shopu může mít lhůtu na vrácení za sebou ještě před Mikulášem. Co pak obchod skutečně vrátí?

Kdo v pátek 13. listopadu převezme balíček z e-shopu, může mít na rozmyšlenou jen do 27. listopadu. Na...

Byznys trendy

dnes, 04:00

2 min

Reklama

V jeskyni Gargas je 231 otisků pravěkých dlaní. Většině chybí prsty, ale nikdy ne palec

V pyrenejské jeskyni Gargas přežilo 231 negativních otisků rukou. Na mnoha chybějí články prstů, palec ale...

VědaŽivě.cz

dnes, 04:00

6 min

Prodávala zkameněliny, aby uživila rodinu. Mary Anning pomohla změnit pohled na pravěký svět

Na pobřeží hledala kameny, které mohla prodat návštěvníkům. Postupně však nacházela pozůstatky tvorů, s...

Trendy svět

dnes, 04:00

3 min

Francouzi postavili z vraku loď a odpluli. 80 malgašských otroků nechali na pustém ostrově, ti tu pak žili více než dekádu

Loď L’Utile se v roce 1761 rozbila o útes uprostřed Indického oceánu. Posádka odplula, desítky Malgašů...

VědaŽivě.cz

dnes, 04:00

6 min

Richard Genzer na fotce jako mladý tanečník: Nakonec se vydal cestou, kterou původně vůbec neplánoval

Dnes ho známe jako pohotového komika a oblíbeného porotce StarDance, v mládí však Richard Genzer vypadal...

In-lifestyle.cz

dnes, 03:54

3 min

Hudební kvíz o českých lidových písničkách: Kdysi je zpívalo každé dítě, dnes už mnozí zapomněli správná slova

Dnes jsme si připravili kvíz pro všechny, kdo si myslí, že české lidovky znají nazpaměť. Texty lidových...

In-lifestyle.cz

dnes, 03:36

3 min

Reklama

Studenti vyšli do ulic kvůli obavám o veřejnoprávní média. Vyskočil si vzal na mušku jejich omluvenky

KOMENTÁŘ / Ivan Vyskočil nechápe, proč studenti dostávají omluvenky na demonstrace. A Kateřina Konečná jeho...

In-lifestyle.cz

dnes, 03:11

3 min

Retro kvíz o socialistických Vánocích: 10 z 10 otázek zodpoví bez chyby jen Husákovy děti

Máslo bylo vzácné, ořechy se sháněly s předstihem a na banány se stály fronty. Přesto měly vánoční stoly za...

Cooky.cz

dnes, 02:56

3 min

Ještě nedávno to byla špička, dnes už ji vývojáři opouštějí. AI rychle zastarává

Vývojáři začínají opouštět AI modely už několik týdnů po jejich uvedení. Analýza společnosti Vercel...

cdr.cz

dnes, 02:00

2 min

Kakaové Míša řezy s tvarohovým krémem: Legendární zákusek, který chutná i druhý den, ale málokdy zbude

Připravte si domácí Míša řezy s kakaovým piškotem, bohatou tvarohovou vrstvou a čokoládovou polevou....

Cooky.cz

dnes, 01:48

3 min

Nový zdroj tepla v Písku má účinnost přes 96 procent. Vyrábí také elektřinu

Písecká teplárna uvedla do provozu kogenerační jednotku s nejvyšší účinností v České republice, která bude...

Volty

dnes, 01:00

5 min

Reklama

Žravé řezy jsou sladkým překvapením pro celou rodinu: Recept, který si brzy zapíšete mezi své oblíbené

Dlouho jsem kolem žravých řezů jen chodila a říkala si, že na ně jednou dojde. Když jsem je konečně udělala...

Cooky.cz

dnes, 00:04

4 min

CEO Nvidie Jen-Hsun Huang rezignoval

Jen-Hsun Huang, po 33 letech v čele Nvidie v důsledku několika kauz rezignoval. Křeslo šéfa společnosti...

Ať je jak vííítrrr Investicí měsíce pánského čísla vyhlašujeme dravého Vetřelce, který poprvé unikl ze...

HN.cz

12. 11. 2026, 23:00

Svoboda v oblacích, i na zemi

Příjezdová cesta na letiště Točná se v měkkém podzimním slunci, opírajícím se do žlutých padajících listů,...

HN.cz

12. 11. 2026, 23:00

Museli jsme trpět, přiznal po zápase kouč Španělska. A prozradil, kde Čechy v budoucnu vidí

Trenér španělských fotbalistů Luis de la Fuente po vítězství 2:0 nad Českem v Praze ocenil výkon domácího...

Aktuálně.cz - Sport

12. 11. 2026, 22:56

Reklama

Anglie porazila Chorvaty a je ve čtvrtfinále. Kane zbořil další milník

Fotbalisté Anglie vyhráli v Lize národů 2:1 nad Chorvatskem a v "české" skupině A3 mají jistý postup do...

Aktuálně.cz - Sport

12. 11. 2026, 22:46

A zase červená. Češi trápili fotbalové mistry světa, šance na bod odešla s Krejčím

Čeští fotbaloví reprezentanti podlehli v Lize národů doma Španělsku 0:2 a prohráli i páté utkání skupiny...

Aktuálně.cz - Sport

12. 11. 2026, 21:46

Apple CarPlay umí zobrazit živou mapu počasí přímo na palubovce. Stačí nainstalovat aplikaci, kterou Apple sám nenabízí

Radarová mapa srážek přímo na displeji auta, ne přes Siri, ne přes nativní aplikaci Počasí od Applu, ale...

Mobify.cz

12. 11. 2026, 21:12

5 min

Počet obětí úterní hromadné nehody na dálnici v Bulharsku vzrostl na 12

V nemocnici v bulharském Slivenu ve čtvrtek zemřel muž, který tam byl převezen po úterní hromadné dopravní...

Aktuálně.cz - Zprávy

12. 11. 2026, 20:59

Ztráta telefonu vás může stát víc než jen peníze: 3 nastavení, která musíte zapnout, dokud ho ještě máte v ruce

Ukradený telefon otevírá cestu k heslům, bankovním účtům i digitální identitě. Tři nastavení tomu dokážou...

Mobify.cz

12. 11. 2026, 20:53

6 min

Reklama

Samsung vyrobil sluchátka, která si nevkládáte do uší, ale zavěsíte je. Hovor přijmete kývnutím hlavy a vydrží 38 hodin

Samsung představil první clip-on sluchátka v řadě Galaxy Buds. Model Buds On se připíná na vnější část...

Mobify.cz

12. 11. 2026, 20:48

5 min

Bývalý šéf Nvidie má vysvětlovat kontakty s Čínou. Odhalil se i jeho další poměr

Bývalý šéf amerického výrobce čipů Nvidia Jensen Huang se chystá vypovídat před americkým Kongresem,...

Aktuálně.cz - Zprávy

12. 11. 2026, 20:45

Šporclovi mají nový domov. Dům Jiřího Trnky skrývá vzpomínky na slavné osobnosti i záhadný nápis

Houslista Pavel Šporcl a herečka Bára Kodetová opustili Říčany a přestěhovali se do pražského Podolí....

Žena.cz

12. 11. 2026, 20:40

Vasseur: Hamilton a Leclerc odcházeli z kanceláře a vtipkovali

Šéf Ferrari Frédéric Vasseur potvrdil, že Lewis Hamilton a Charles Leclerc si před Velkou cenou São Paula...

SvětFormule.cz

12. 11. 2026, 20:39

1 min

Horoskop lásky na čtvrtek 12. listopadu

Čtvrteční horoskop lásky se věnuje tomu, co si mezi běžnými povinnostmi nestihneme říct. Býci mohou potěšit...

Trendy Život

12. 11. 2026, 20:30

4 min

Reklama

Požár a hustý dým uvěznily obyvatele bytovky. Hasiči museli k záchraně použít žebříky

Velmi vypjaté okamžiky zažili obyvatelé jedné bytovky v Benešovicích na Tachovsku. V kotelně tam vypukl...

Plzeňská Drbna

12. 11. 2026, 20:26

1 min

Svítící prasátka i obří vlk. V hradeckém Parku 360 otevřela Světlozem

Svítící prasátka, pětimetrový vlk i výprava do vesmíru pod kopulí planetária. V hradeckém Parku 360...

Hradecká Drbna

12. 11. 2026, 20:01

2 min

Další citelná rána pro ruské námořnictvo: Ukrajina zasáhla u Goglandu loď za miliardy

Ukrajina zasáhla v Baltském moři ruskou raketovou korvetu Naro-Fominsk, jednu z pouhých 12 lodí třídy...

Aktuálně.cz - Zprávy

12. 11. 2026, 19:55

Největší odpočívadlo v Česku se znovu otevře v neděli

Řidiči jedoucí po dálnici D5 z Německa směrem na Plzeň se od neděle 15. listopadu odpoledne dočkají...

Náš REGION

12. 11. 2026, 19:50

2 min

Jak usušit jablka a pomeranče na vánoční výzdobu? Za pár hodin vytvoříte nádherné ozdoby skoro zadarmo

Přírodní vánoční dekorace se neobejde bez sušených plátků pomeranče a jablka. Jak usušit jablka a pomeranče...

Planeta zahrady

12. 11. 2026, 19:45

3 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Další citelná rána pro ruské námořnictvo: Ukrajina zasáhla u Goglandu loď za miliardy

Šporclovi mají nový domov. Dům Jiřího Trnky skrývá vzpomínky na slavné osobnosti i záhadný nápis

„Oni to pořád dělají?“ Gretu udivilo, že klimatičtí aktivisté stále demonstrují

Astronaut otočil fotoaparát k sobě. Vznikla vesmírná selfie, která předběhla svou dobu o desítky let

Na jindy vytíženém letu cestoval jediný pasažér. Pak letadlo zmizelo z kurzu a havarovalo na Šumavě

Zobrazit více

Reklama