Tento naprosto nádherný dezert má v sobě starosvětskou poctivost, domácí teplo a tu krásnou estetiku, která vznikne pouze tehdy, když člověk peče s láskou a pro někoho milovaného. Je to přesně typ dortu, který si pamatujeme z dětství od maminky a trochu svým složením připomíná právě pařížský dort . Takže pro milovníky šlehačky a čokolády???
Zebra dort je ukázkou toho, že i z jednoduchých surovin lze vytvořit úžasně vypadající i chutnající dezerty. Piškot ze dvou barev vytváří vzor, který je při krájení dortu překvapením, které potěší pohledem i chutí. Jako náplň čokoládová šlehačka, která je nadýchaná, čokoládová, hebká a lehká zároveň.
Recept na zebra dort s čoko-šlehačkovým krémem
Ingredience potřebné přípravu domácího dortíku pečeného s láskou a čokoládou Těsto (na formu o průměru 20-22 cm)
5 vajec 180 g krupicového cukru 1 vanilkový cukr 80 ml vody 80 ml oleje 200 g polohrubé mouky 1 lžička prášku do pečiva špetka soli 1,5 lžíce kakaa 1 lžíce vody navíc pro kakaové těsto Čokoládový krém – pařížská šlehačka
500 ml smetany ke šlehání (33% a víc) 200 g kvalitní čokolády (min. 50%) Postup přípravy domácího zebra dortu
1. Nejprve si oddělíme bílky od žloutků a ušleháme z nich se solí tuhý sníh.
2. Žloutky utřeme s cukrem a vanilkou do pěny. Přidáme olej, vodu a lehce promícháme.
3. přidáme mouku s práškem do pečiva a nakonec lehce zapracujeme vyšlehaný sníh z bílků.
4. Těsto rozdělíme na 2 části, jednu necháme světlou a do druhé zapracujeme kakao a lžíci vody.
5. Do vymazané a vysypané formy lijeme střídavě 1 lžíci světlého a 1 lžíci tmavého těsta doprostřed formy – vytvoří se nám kruhy jako zebra.
6. Piškot pečeme ve vyhřáté troubě při 170 stupních cca půl hodiny.
7. Korpus necháme vychladnout a rozřízneme. na 3 platy.
8. Během pečení a chladnutí korpusu si připravíme krém, i když uvaření šlehačky s čokoládou doporučuji uvařit den předem a držet v lednici.
9. Smetanu přivedeme k varu a nalámeme do ní čokoládu. Mícháme ěž se čokoláda rozpustí a vytvoří hladké ganache Zakryjeme fólií přímo na povrchu a necháme ideálně do druhého dne v lednicil.
10. Spodní plát piškotu potřeme slabou vrstvou krému (i boky).
Foto: Ilona Mikulecká, Korpus rozřízneme na 3 platy a plníme krémem. 11. Položíme druhý plát a znovu potřeme krémem.
12. Přidáme poslední plát a celý dort potáhneme krémem.
13. Cukrářským sáčkem a zbytkem krému vytvoříme dlouhé hvězdicové zdobení.
14. Posypeme čokoládovým zdobením nebo kakaem.
Foto: Ilona Mikulecká, Hotový dort zdobíme krémem a čokoládou. Toto je dort, který říká: “Neboj se být domácí! Neboj se být poctivý! Neboj se být krásný!”
Dort “Zebra” s čokoládovou polevou naše děti milují
Švarcvaldský dort neboli Schwarzwälder Kirschtorte: Slavná německá klasika s třešněmi, čokoládou, šlehačkou a kapkou Kirsche