3 min

Tarator z jogurtu či kefíru: Studená bulharská polévka s okurkou a koprem do horkých dnů

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Tarator si pamatuji z dovolených na Balkáně jako jednu z mála polévek, kterou člověk v létě nechce odmítnout. Je studený, hotový bez vaření a funguje přesně tak, jak má: osvěží, zasytí a nezahltí kuchyň dalším horkem.

Fotografie polévky tarator

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Když je vedro na lžíci, Tarator to hasí po bulharsku: Studená polévka z jogurtu či kefíru, okurky a kopru, která osvěží i zasytí

Tarator mám spojený s prázdninami na Balkáně jako s jednou z mála polévek, kterou člověk v létě neodmítne bez váhání. Podává se studený, bez vaření, a přesně tím si řekne o místo na stole: osvěží, zasytí a v kuchyni zbytečně nepřidává další horko. V Bulharsku se dělá hlavně z jogurtu, okurky, česneku a kopru. Doma ale klidně obstojí i verze z kefíru a trochy mléka.

Letní polévka

Jeden detail se tu nevyplácí podcenit. Okurku je potřeba nechat vykapat, jinak bude polévka řídká a bez chuti. Nastrouhanou ji tedy dejte na cedník, lehce osolte a pak ještě trochu vymačkejte. Tarator se tradičně podává dobře vychlazený, někde s ořechy a kapkou oleje navrch. Právě tenhle nenápadný detail dělá z obyčejné okurkové polévky něco, co si člověk dá klidně i druhý den znovu.

Mimochodem, okurka není jen surovina do salátu. Podle Healthline má vysoký obsah vody, nízkou energetickou hodnotu a obsahuje i trochu vitaminu K. V horku je to praktická věc. Žádná velká věda, spíš poctivě osvěžující ingredience, která má v létě svoje místo.

Recept na klasický tarator s okurkou a koprem

Doba přípravy: 15 minut + chlazení alespoň 1 hodina

Co potřebujeme

Suroviny na základ polévky

2 ks okurek, polních nebo větších salátových
500 ml kefíru (nebo jogurtu)
250 ml mléka
1 stroužek česneku

Na dochucení a dokončení potřebujeme

1 vrchovatá lžíce čerstvého kopru
1 lžíce slunečnicového oleje
2 lžíce jader vlašských ořechů
podle chuti sůl
podle chuti pepř

Postup přípravy studené bulharské polévky z jogurtu

1. Okurky oloupejte a nahrubo nastrouhejte. Vložte je do cedníku, nechte chvíli odkapat a pak je ještě lehce vymačkejte.

2. Do mísy vlijte kefír a mléko. Promíchejte metličkou, aby byl základ hladký a bez hrudek.

3. Přidejte prolisovaný česnek, nasekaný kopr a olej. Osolte a opepřete podle chuti.

4. Vmíchejte vymačkané okurky a nahrubo posekané vlašské ořechy. Když bude polévka moc hustá, přilijte ještě trochu mléka.

5. Hotový tarator nechte alespoň 1 hodinu vychladit v lednici. Podávejte opravdu studený, jinak ztrácí smysl.

TIP: Kdo chce chuť blíž bulharské verzi, může nahradit část kefíru hustým bílým jogurtem. Polévka pak bude krémovější a sytější.

Jogurt, nebo kefír? A mají tam být ořechy?

Obojí je možné. V řadě receptů se používá řecký nebo selský jogurt, někde se přidává voda, jinde jen trochu oleje. Tahle varianta s kefírem a mlékem je o něco lehčí a kyselejší, což je v parných dnech spíš výhoda. Kdo chce hustší výsledek, může ubrat mléko a přidat bílý jogurt.

Vlašské ořechy nejsou nutné, ale byla by škoda je vynechat. Dodají polévce texturu i trochu zemitější chuť. Když doma nejsou, nic se neděje. Tarator funguje i bez nich, jen je přímočařejší. Za mě ale hrst nahrubo nasekaných ořechů celé misce sluší.

Často se řeší i bylinky. Základ je kopr, ne petrželka. U taratoru je občas vidět snaha nahrazovat všechno vším možným, ale tady bych to nedělala. Kopr, česnek a okurka jsou kombinace, která drží pohromadě bez dalších úprav.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Tarator z jogurtu či kefíru: Studená bulharská polévka s okurkou a koprem do horkých dnů se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Broskvový koláč s drobenkou: Jednoduchý letní moučník, který zaujme šťavnatým ovocem i křupavou vrstvou navrchu

Obrácené kuřecí řízky pro všechny, kteří chtějí známou klasiku v chytřejším kabátku

Obrácené řízky jsou geniálně jednoduchý trik, jak dostat křehké, šťavnaté maso na stůl bez přílišného...

Rychlý švestkový koláč bez vajec s mákem a skořicovou drobenkou

Když mi doma dojdou vejce a na lince leží miska švestek, sahám po tomhle koláči. Je hrnkový, rychlý,...

Frgálová buchta neboli štědrák: Poctivý moučník se čtyřmi náplněmi v jednom řezu

Když potřebuji upéct něco slavnostnějšího, ale nechci půl dne stát u kynutého těsta, sahám právě po...

Staročeská selská mísa z jednoho pekáče: Poctivé jídlo, které spojí maso, brambory i zelí do snadné večeře

Když potřebuji uvařit něco poctivého, co zasytí celou rodinu a přitom mě nepřiková na celé dopoledne ke...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Tarator z jogurtu či kefíru: Studená bulharská polévka s okurkou a koprem do horkých dnů

Ultras Slavie namalovali nechtěného expolicistu ze svého klubu. Tvrdík reagoval

Neuvěřitelná cena 5,90. Farmáři zuří, obchody prudce zlevnily jejich produkt. Schillerová reagovala

Pes není jen člen rodiny. Domů nepřináší jen chlupy. Mění mikrobiální svět domácnosti – a možná tím trénuje dětskou imunitu

„Hlavně ať jsme za deb*ly.“ Landa po požáru v jeho domě tvrdě zúčtoval s médii

Co by nás zabilo, kdybychom přestali stárnout? Vědci zkusili „vypnout“ stárnutí a našli odpověď