Broskvový koláč s drobenkou patří k létu tak nějak samozřejmě. V sezoně, kdy je ovoce zralé a na stole bývá častěji než jindy, se k němu člověk vrací bez velkého přemýšlení. Láká na vláčné kefírové těsto , šťavnaté broskve a máslovou drobenku navrchu. Je to typ moučníku, který bez řečí obstojí ke kávě, na plechu pro rodinu a často zmizí ještě vlažný.
Tenhle koláč má navíc jednu praktickou výhodu: dá se snadno měnit. Někdy ho peču jen s broskvemi, jindy přidám tenkou vrstvu tvarohu , když chci sytější verzi. A když mám chuť na výraznější kombinaci, sáhnu po kakaovém těstu a do drobenky přisypu trochu nasekaných ořechů. Tahle variabilita z něj dělá recept, ke kterému se doma vracím celé léto.
Můj tip: Broskve nekrájejte úplně na tenké plátky. Když zůstanou kusy o něco silnější, v koláči se nerozpadnou a po upečení zůstanou hezky šťavnaté.
Broskve a drobenka k sobě sedí pochopitelně velmi dobře Broskve mají jemnou, sladkou chuť a při pečení pustí trochu šťávy. Tím pádem jim svědčí těsto, které vlhkost podrží. V některých receptech se používá kefír , jinde zase tvaroh se smetanou . Obojí funguje. Kefír pomůže těstu zůstat měkké i druhý den, tvaroh dodá plnější chuť a z obyčejného koláče udělá skoro nedělní moučník.
Recept na vláčný broskvový koláč s drobenkou
Počet porcí: 16 až 20 kouskůCelkový čas přípravy: zhruba 55 minut
Ingredience pro přípravu Těsto:
300 g hladké mouky 150 g cukru krupice 3 vejce 100 g rozpuštěného másla 250 ml kefíru 1 balíček prášku do pečiva 1 balíček vanilkového cukru Ovoce:
5 až 6 ks broskví 1 lžíce citronové šťávy Drobenku:
120 g polohrubé mouky 80 g cukru krupice 80 g studeného másla Postup přípravy koláče s drobenkou a broskvemi
1. Předehřejte troubu na 180 °C . Plech vyložte pečicím papírem nebo ho vymažte máslem a vysypte moukou.
2. Broskve omyjte, vypeckujte a nakrájejte na větší klínky. Zakápněte je citronovou šťávou , aby si udržely barvu a chuť zůstala svěží.
3. Do mísy vyklepněte vejce , přidejte cukr krupice a vanilkový cukr . Krátce prošlehejte, až směs zesvětlá.
4. Přilijte rozpuštěné máslo a kefír . Promíchejte jen tolik, aby se tekuté suroviny spojily.
5. V druhé míse smíchejte hladkou mouku a prášek do pečiva . Suchou směs po částech zapracujte do těsta. Má vzniknout hladké, spíš hustší těsto, které se dá rozetřít stěrkou.
6. Těsto přeneste na plech a rovnoměrně ho rozetřete až do rohů. Na povrch rozložte nakrájené broskve . Lehce je zatlačte, ale ne úplně dolů.
Připravte drobenku 7. Do misky dejte polohrubou mouku , cukr a studené máslo nakrájené na kousky. Prsty rychle promněte, až vznikne sypká drobenka s menšími i většími hrudkami.
8. Drobenku nasypte na celý povrch koláče. Když chcete výraznější chuť, můžete do části přidat hrst nasekaných ořechů. Je to drobná inspirace z variant, kde se broskve kombinují s ořechovou posypkou.
9. Pečte v troubě při 180 °C asi 30 až 35 minut . Povrch má zezlátnout a špejle zapíchnutá do těsta má vyjít bez syrového těsta.
Foto: Cooky.cz, Koláč lze upéct v kulaté formě. 10. Po upečení nechte koláč alespoň 20 minut chladnout na plechu. Podávejte vlažný nebo úplně vychladlý, nejlépe ke kávě. V uzavřené dóze vydrží pěkný i do druhého dne.
Foto: Cooky.cz, Hotový koláč podáváme vlažný nebo úplně vychladlý Tipy z domácí kuchyně na šťavnatý broskvový koláč Pokud jsou broskve hodně šťavnaté, můžete je předem lehce poprášit lžící hrubé mouky nebo strouhanky. Koláč pak nebude mít mokrý střed. Část hladké mouky lze nahradit dvěma lžícemi kakaa , když chcete tmavší těsto. S broskvemi to funguje velmi dobře. Kdo má rád sytější moučníky, může na těsto před broskve rozetřít slabou vrstvu oslazeného tvarohu rozmíchaného se lžící smetany. Chcete-li mít drobenku opravdu sypkou, dejte máslo před přípravou na deset minut do mrazáku. S těstem se pak nespojí moc rychle a na koláči udělá hezké hrudky.
Letní borůvkový koláč, který zvládne každý: Šťavnaté ovoce se zapéká přímo do těsta a tvoří fialové kapsy plné chuti
Staročeské koláče, které ctí tradici hned dvakrát: Plněné dvojctihodné kousky s poctivou náplní a sváteční chutí