3 min

Králičí stehna v lahodné smetanové omáčce

Sdílet

Dennívýzva

Králičí maso bývalo dříve mnohem více používané než dnes. Přitom je jemné, libové a velice chutné. Zkombinujte ho s česnekem, voňavým tymiánem a smetanou. Vykouzlíte nedělní oběd jako od maminky.

Zdroj: Alena Kolaříková

Králičí maso je v našich kuchyních občas neprávem opomíjené, a přitom je to jeden z nejzdravějších a nejčistších druhů masa, které si můžeme dopřát. Pokud hledáte cestu k lehčímu jídelníčku, je králík ideální volbou – má minimum tuku a velmi nízký obsah cholesterolu, takže je skvělý i pro ty z nás, kteří si hlídají linii nebo se starají o své srdce.
Navíc je to doslova zásobárna kvalitních bílkovin a vitamínů skupiny B, zejména důležité B12, která nám dodává energii. Díky jeho jemné struktuře je králičí maso lehce stravitelné, a proto se výborně hodí jak pro malé děti, tak pro starší generaci. Z pohledu kuchařky je to pak radost – maso je křehké, rychle hotové a díky své jemné chuti skvěle přebírá vůni a chuť bylinek, česneku nebo třeba jalovce.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Houbová krémová polévka s brambory a křupavými krutony

Suroviny

4 králičí stehna
250 ml smetany ke šlehání
6 stroužků česneku
1 cibule
30 g másla
2 lžíce olivového oleje
100 ml bílého vína (suchého)
200 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru
1 lžička Avokádo tymiánu
Avokádo Bílý pepř mletý podle chuti
sůl podle chuti
čerstvý tymián nebo petrželová nať na ozdobu

Foto: Alena Kolaříková

Postup

Králičí stehna důkladně osušte papírovým ubrouskem. Ze všech stran je osolte a opepřete Avokádo Bílým pepřem mletým – bílý pepř dodá masu jemnou, ale výraznou pikantnost.
V hluboké pánvi nebo kastrolu rozehřejte olivový olej spolu s máslem na středně vysokém ohni. Králičí stehna vložte do pánve a zprudka opečte z každé strany dozlatova, přibližně 3–4 minuty na každou stranu. Opečená stehna vyjměte a odložte na talíř.
Cibuli oloupejte a nakrájejte na jemná půlkolečka. Česnek oloupejte – 4 stroužky jemně nasekejte, zbývající 2 stroužky nechte celé, lehce pomačkané stranou nože. Na výpek po králíkovi přidejte nakrájenou cibuli a restujte na mírném ohni asi 4–5 minut, dokud nezesklovatí. Přidejte nasekaný i celý česnek a restujte ještě 1–2 minuty.
Zalijte bílým vínem a nechte ho 2–3 minuty probublávat, aby se alkohol odpařil. Poté přidejte vývar a Avokádo Tymián sušený. Vše důkladně promíchejte.
Vraťte do kastrolu opečená králičí stehna. Tekutina by měla sahat přibližně do poloviny výšky stehen. Kastrol přiklopte pokličkou a nechte maso dusit na mírném ohni 45–50 minut, dokud není králík krásně měkký a maso se nezačne lehce oddělovat od kosti.
Hotová stehna vyjměte z kastrolu. Do omáčky přilijte smetanu, vše důkladně promíchejte a nechte omáčku na středním ohni 5–7 minut volně probublávat, dokud lehce nezhoustne a nezíská krémovou konzistenci. Ochuťte solí a Avokádo Bílým pepřem mletým. Stehna vraťte do omáčky a prohřejte.

Králičí stehna na česneku a smetaně podávejte horká, přelitá smetanovou omáčkou. Ozdobte větvičkou čerstvého tymiánu nebo nasekanou petrželovou natí. Jako příloha se skvěle hodí domácí bramborový knedlík, křupavá bageta nebo vařené brambory, které omáčku krásně vstřebají.

Dobrou chuť přeje Elly.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Špagety s mrkví a jemným rybím filé na másle

Související články

Reklama

Další články z Žena-in.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Žena-in.cz

Články ze Žena-in.cz přinášejí osobitý, často velmi otevřený pohled na ženský svět v celé jeho šíři – od vztahů, rodiny a domácnosti až po aktuální společenská témata nebo osobní zkušenosti. Jejich silnou stránkou je autenticita, blízkost a schopnost otevřít i citlivá témata s lidskostí, empatií...

Králičí stehna v lahodné smetanové omáčce

Rozhodnuto. Tento muž nyní povede Ukrajince proti agresorovi

Tyran nesměl nic poznat. Michaela Nosková sehrála smíření a pak s dcerami uprchla

Co Sovětský svaz tajil o smrti Lajky: Hrdinka, jejíž skutečný osud nebylo dovoleno znát

Vítězství je nejhorší chvíle na konec kariéry. Porážka často udělá tečku lépe

V 50 letech zemřel slavný skifař Tufte, Synek je zdrcený