2 min

Hovězí a vepřové sušené maso: jak ho vyrobit v sušičce na ovoce

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Sušené maso je nejen starodávná delikatesa, ale i moderní společník, který vás překvapí svou výživností i univerzálností. A to nejlepší? vyrobit si ho můžete i doma, když máte sušičku na ovoce. Připravte se ale na to, že to není rychlý proces. Na druhou stranu tak můžete uchovat své maso na dlouhou dobu a chuť? Tu si přizpůsobíte vlastním preferencím. Jak na to?

Sušené maso

Zdroj: Foto: Unsplash

Sušené maso – jednoduché a složité současně

Už jste někdy chutnali sušené maso? Pak víte, že se jedná v podstatě o hovězí nebo vepřové plátky, které zbavíte vody a doplníte různým kořením. Výsledek? Nejenom chutná svačinka, ale také zdroj bílkovin. Můžete je mít vždycky po ruce, protože pro ně nepotřebujete ledničku – při sportu, na výletě, u pracovního stolu. A co je nejlepší – stále je to čisté maso bez zbytečných konzervantů. Pokud tedy pečlivě čtete složení nebo si své maso vyrábíte doma sami.

Nutriční hodnota

Hovězí i vepřové variace jsou bohaté na železo, vitamíny A, E, D a také celou skupinu „béček“. Ačkoliv prochází procesem sušení, obsahují překvapivě vysoké množství snadno stravitelných bílkovin. Železo vás ochrání před únavou, vitamíny doplní energii a bílkoviny podpoří růst svalů i regeneraci.

Hovězí – nutričně nadupané

Energetická hodnota: 301 kcal
Bílkoviny: 55 g
Tuk: 8,5 g
Sůl: 7,4 g

Vepřové – jemnější, ale stejně vydatné

Energetická hodnota: 282 kcal
Bílkoviny: 51 g
Tuk: 8,2 g
Sůl: 7,3 g

Domácí jerky aneb sušené maso

Chcete si ho vyrobit doma? Není to žádné kouzlo – stačí správné maso, dobrý nůž, čerstvá marináda a trocha trpělivosti. Vsaďte na libové kusy: oko kulaté pečeně, horní či spodní šál, flank steak nebo mleté maso do 10 % tuku. Čím méně tuku, tím delší trvanlivost. Před krájením? Odstraňte všechen viditelný tuk. Pro větší přesnost můžete maso předem lehce zamrazit – ne úplně na kost, jen ať je pevnější! Marinujte v ingrediencích dle své chuti – pro začátek může postačit klidně jen směs soli a pepře.

Sušení vyžaduje trpělivost

Klaďte plátky masa na tác sušičky tak, aby se nedotýkaly. Podle toho, jak je máte tlusté, odhadnete dobu sušení:

Tenké plátky (2–3 mm): 4–5 hodin
Středně silné plátky (4–5 mm): 6–7 hodin
Silnější plátky (6 mm a více): až 8 hodin

Během sušení je dobré plátky po 2–3 hodinách zkontrolovat a případně otočit. A na kolik stupňů? To se liší zase podle toho, jaké maso sušíte. Hovězí můžete sušit na 68 až 70 °C. Vepřové pak na 70 °C, a pokud se pustíte do drůbežího, pak na 70 až 75 °C. Teplota je důležitá nejen kvůli správnému vysušení, ale i kvůli bezpečnosti potravin.

Jak poznat, že je hotovo?

Maso je usušené, když se dá ohnout a při tomto ohybu lehce praskne. Ale pozor, nesmí se zlomit jako chips, to už je přesušené. Měli byste vidět světlá vlákna. Jak dlouho vydrží? V uzavíratelném sáčku 7–10 dní, vakuově až 2 měsíce.

Zdroje info:

https://www.jerkyholic.com/how-to-make-beef-jerky-with-a-dehydrator/

https://marketbio.pl/blog/suszona-wolowina-i-wieprzowina

Foto: Unsplash

The post Hovězí a vepřové sušené maso: jak ho vyrobit v sušičce na ovoce first appeared on Plné zdraví.

Reklama

Další články z Plné zdraví

Chia a lněné semínko pro více vlákniny a omega-3

Proč zařadit kefír a podmáslí do jídelníčku každý den

Zatímco obyčejné sladké mléko může mnohým lidem ve dospělosti způsobovat nadýmání nebo pocit těžkosti,...

Poklad z lékárničky: Heřmánek na bříško i kůži

Heřmánek patří mezi vůbec nejznámější a nejpoužívanější léčivé rostliny na světě. Jeho drobné bílé květy se...

Zázvorový čaj: Kdy pomáhá a kdy může uškodit

S příchodem chladnějšího počasí nebo při prvním škrábání v krku většina z nás automaticky sahá po čerstvém...

Pět tipů proti těhotenskému stresu aneb jak si zpříjemnit život s bříškem

Je to tady. Zjistila jste, že čekáte miminko, a najednou máte pocit, že musíte zařídit tisíc věcí najednou?...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Plné zdraví

Magazín zaměřený na to, jak pečovat o tělo i duši. Nabízí články o zdravé výživě, cvičení, prevenci nemocí a přírodních metodách podpory imunity. Nechybí ani rady pro duševní pohodu, tipy na relaxační techniky a inspirace pro aktivní životní styl. Vedle odborných informací tu najdete i praktické...

Hovězí a vepřové sušené maso: jak ho vyrobit v sušičce na ovoce

„Byli jsme napadeni.“ Jednání ztroskotala, situace v Severní Americe se vyostřuje

Ohlédnutí za unikátním festivalem: Vystupovat tady je pocta, musí přijít pozvání, říká účinkující

Babiš se pochválil, že se modlil a přišel déšť. Etzler mu natočil odpověď, která baví tisíce lidí

Škoda tyhle fotky minout: tenisový pes, kontroverzní hrdina nebo fotka s Bibim

Co se šeptalo v hospodách během normalizace. Vtipy o Husákovi, Brežněvovi i prázdných obchodech