2 min

Vepřová panenka se špenátem a bramborami

Sdílet

Dennívýzva

Vepřová panenka je oblíbené maso, které je jemné a šťavnaté. Musíte však dodržet několik zásad, které vaše snažení v kuchyni dovedou k dokonalosti. Panenku pak můžete podávat třeba se špenátem, jako my.

Zdroj: Alena Kolaříková

Jak připravit dokonalou vepřovou panenku?

Příprava před pečením
• Panenku nechejte odležet 30 minut při pokojové teplotě.
• Osušte ji papírovým ubrouskem – vlhký povrch se nedá dobře opéct.
• Marinujte nebo potřete kořením – sůl, pepř, česnek, rozmarýn, tymián, hořčice nebo olivový olej – ideálně na pár hodin předem.

Opečení na pánvi
• Na rozpálené pánvi s trochou oleje rychle opečte panenku ze všech stran (cca 2–3 minuty celkem).
• Vytvoří se křupavá kůrčička, která uzavře šťávy uvnitř masa.
• Toto je nejdůležitější krok pro šťavnatost!

Pečení v troubě
• Teplota 160–180 °C.
• Doba pečení cca 20–25 minut (záleží na velikosti).
• Ideální vnitřní teplota masa: 63–68 °C (použijte teploměr na maso).
• Maso nesmí být přepečené – to je nejčastější chyba!

Odpočinek masa – NESMÍ se vynechat!
• Po vytažení z trouby nechte maso odpočinout 5–10 minut přikryté alobalem.
• Šťávy se rovnoměrně rozprostřou po celém mase.
• Teprve poté krájet!

Tipy navíc
• Přidejte do pekáče máslo, česnek a bylinky a v průběhu pečení maso polévejte.
• Skvěle funguje i sous-vide metoda.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Jemná smetanová omáčka s vepřovou panenkou

Suroviny

VEPŘOVÁ PANENKA

600 g vepřové panenky
2 lžíce olivového oleje
20 g másla
sůl podle chuti
3 lžičky It's Natural BIO Koření na brambory

ŠPENÁT

500 g čerstvého baby špenátu
1 šalotka
3 lžičky It’s Natural Česneku sušeného
1 lžíce olivového oleje
sůl podle chuti

Foto: Alena Kolaříková

Postup

Vepřovou panenku osušte papírovým ubrouskem a zbavte případných blan a šlach. Osolte ze všech stran a okořeňte směsí It’s Natural BIO Koření na brambory. V pánvi rozehřejte olivový olej na vysoký plamen. Panenku vložte do rozpálené pánve a opečte ze všech stran dozlatova – přibližně 2 minuty na každou stranu, celkem asi 6–8 minut. Cílem je vytvořit krásnou zlatavou kůrčičku, zatímco vnitřek zůstane šťavnatý.

Opečenou panenku přeneste do pekáče a vložte do trouby na 8–10 minut při 200 °C. Maso je hotové, když má vnitřní teplotu přibližně 62–65 °C – bude krásně růžové a šťavnaté uvnitř. Po vyjmutí z trouby přidejte na panenku kousek másla, přikryjte alobalem a nechte 5 minut odpočinout. Maso se uvolní a šťávy se rovnoměrně rozloží.

Těsně před podáváním připravte špenát. V pánvi rozehřejte olivový olej, vsypejte na něj najemno nakrájenou šalotku. Přidejte čerstvý baby špenát a na středním ohni rychle promíchávejte 2–3 minuty, dokud listy nespadnou a nezměknou. Dochuťte sušeným česnekem. Osolte podle chuti.

Odpočinutou vepřovou panenku krájejte ostrým nožem na šikmé plátky silné přibližně 1,5 cm. Na talíř naaranžujte na lůžko ze špenátu.

Ideální přílohou je bramborový knedlík, brambory nebo noky.

Dobrou chuť přeje Elly.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Vepřová panenka s bulgurem a quinoou

Související články

Reklama

Další články z Žena-in.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Žena-in.cz

Články ze Žena-in.cz přinášejí osobitý, často velmi otevřený pohled na ženský svět v celé jeho šíři – od vztahů, rodiny a domácnosti až po aktuální společenská témata nebo osobní zkušenosti. Jejich silnou stránkou je autenticita, blízkost a schopnost otevřít i citlivá témata s lidskostí, empatií...

Vepřová panenka se špenátem a bramborami

Země varuje před nebezpečným trikem Ruska. Oběti míří na frontu „alarmujícím tempem“

Kvůli šedinám ji nazývají starou. Menzelová teď kritikům zavřela pusu

Na trhu se objevily závadné hračky: Kontrola odhalila desítky rizikových výrobků, vraťte je

Co Sovětský svaz tajil o smrti Lajky: Hrdinka, jejíž skutečný osud nebylo dovoleno znát

Tyran nesměl nic poznat. Michaela Nosková sehrála smíření a pak s dcerami uprchla