3 min

Tradiční kmínová polévka s vejcem, která také krásně voní: Pár bylinek navíc ji ještě vylepší

Sdílet

Dennívýzva

Česká kuchyně ukrývá poklady, které by neměly zapadnout, třeba kmínovou polévku, která voní po sádle a kmínu a je lehká, sytá a voňavá.

Obrázek k receptu: Tradiční kmínová polévka s vejcem, která neskutečně voní. Tu musíte vyzkoušet!

Zdroj: Foto: Pohled 111 / Creative Commons / Attribution-Share Alike 4.0, Recept na: Tradiční kmínová polévka s vejcem, která neskutečně voní. Tu musíte vyzkoušet!

Kmínová polévka patří mezi rychlá a sytá jídla, která potěší prakticky každého. Hojně se připravovala třeba na Valašsku, ale zná ji určitě každý. Díky drcenému kmínu, vývaru a jemně rozšlehanému vejci získává má intenzivní chuť. Tradiční vepřový vývar podtrhne její základ, a nudle nebo kostičky chleba ji promění v plnohodnotný pokrm. Zvládne ji každý, byť nemá v kuchyni moc zkušeností.

Zajímavosti o kmínu

Kmín (Carum carvi) patří mezi nejstarší evropská koření a jeho historie sahá tisíce let zpátky. První zmínky pochází ze starověkého Egypta, kde se kmín využíval nejen jako koření, ale i pro léčivé účely a při balzamování. Do střední Evropy se dostal přes Římskou říši a stal se tradiční součástí lidového vaření.

Pěstuje se především v Evropě, Asii a severní Africe. Semínka obsahují aromatické oleje, které podporují trávení, zklidňují žaludek a pomáhají při nadýmání. V české kuchyni se kmín tradičně přidává do polévek, masa, pečiva a kysaného zelí. Dodává pokrmům nezaměnitelnou chuť.

Recept na pořádnou kmínovku podle originální receptury

Ingredience pro přípravu (4 porce):

Sádlo – 1 lžíce
Drcený / celý kmín – 1 lžíce
Hladká mouka – 2 lžíce
Vejce – 2 kusy
Vepřový vývar – 1 litr
Nudle – 1 hrst
Libeček nasekaný – 1 lžička
Petrželka nebo zelená cibulka nasekaná – 1 lžíce
Sušená zelenina do polévky – dle chuti

Foto: Uživatel Pohled111 / Creative Commons / CC BY-SA, Recept na Kmínovou polévku s vejci

Postup přípravy staročeské kmínové polévky

1. V hrnci rozehřejte sádlo a krátce na něm opražte drcený kmín. Jakmile se uvolní aroma, přidejte hladkou mouku a za stálého míchání připravujte jíšku, dokud nezíská světle zlatou barvu. Barva rozhoduje o konečné podobě polévky.

2. Postupně přilévejte teplý vývar a prošlehávejte metličkou, aby polévka byla hladká a bez hrudek. Pokud chcete lehčí verzi, můžete použít zeleninový nebo kuřecí vývar místo vepřového – chuť bude jemnější, ale stále skvělá.

3. Přidejte sušenou zeleninu pro chuť a sůl. Nechte polévku provařit 10–15 minut, aby mouka ztratila syrovou chuť a chutě se spojily.

4. Nasypte nudle a vařte do měkka. Za stálého míchání vlijte rozšlehaná vejce – vzniknou jemné vločky. Můžete experimentovat a část nudlí nahradit opečenými kostičkami chleba.

5. Pokud používáte drcený kmín, polévka bude aromatická, ale bez kousků, takže je ideální pro děti nebo ty, kdo celý kmín nemají rádi.

TIP: Polévku posypte nasekaným libečkem a petrželkou nebo zelenou cibulkou. Podávejte horkou s nudlemi, krutony nebo čerstvým pečivem. Tento recept snadno obměníte podle dostupných surovin – přidání kostiček chleba místo nudlí, změna vývaru nebo drobné množství bylinek polévku obohatí a dodá další rozměr chuti.

Závěr

V moderní gastronomii se kmín využívá i v dezertní kuchyni nebo likérech, například do bylinkových směsí. Je tedy vhodný jak k tradiční receptům, jako je tato naše kmínová polévka, tak i k současným kulinářským trendům. Nabízí možnost experimentovat s chutí a vůní.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, podklady z veřejně dostupných informací na webu Wikipedie

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Tradiční kmínová polévka s vejcem, která také krásně voní: Pár bylinek navíc ji ještě vylepší se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Na Sibiři byly nalezeny živé vířníky staré 24 tisíc let. Objev vědce naprosto šokoval

Vířníci jsou nezvykle odolní vůči prakticky jakémukoli vnějšímu vlivu. Tyto mikroskopické organismy nezničí...

Tradiční kmínová polévka s vejcem, která také krásně voní: Pár bylinek navíc ji ještě vylepší

Nový maďarský premiér drží Orbánovu linii. Ukrajinu zasáhl na citlivém místě

Aneta Krejčíková se po dlouhé době svlékla do plavek: Lidé šílí z jejího těla, vypadá jako bohyně!

Dala výpověď na Nově a zmizela do Ameriky. Lenertová se po letech tajně vdala, její muž je o 30 let starší miliardář

Meteorologové varují: Řítí se na nás jevy, jaké moderní historie ještě nezažila

Chodí s českou hrdinkou, osobně ho formoval Jágr. Finy táhne megastar ruského původu