3 min

Příběh české štiplavosti, která mizí z talířů i zahrad

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Když si nastrouháte čerstvý křen, je to jak otevřít okno do lednového rána. Stačí si přičichnout, aby se pročistil nos i hlava. A přesto tahle česká klasika pomalu mizí ze zahrad i z kuchyní, kde ji vytlačila pohodlná trojka – hořčice, kečup a majonéza.

Příběh české štiplavosti, která mizí z talířů i zahrad

Zdroj: Orest lyzhechka / Shutterstock

Křen patří do naší středoevropské DNA. Historie mluví jasně. Křen se v ní objevuje od antických bylinářů přes středověká hospodářství až po české zabíjačky. Malínští pěstitelé od Kutné Hory si vybudovali věhlas a „Malínský křen“ se stal chráněným označením původu už v šedesátých letech minulého století. Dnes na něj s láskou vzpomínají starousedlíci a věhlasní kuchaři ho shánějí jako sezónní poklad.

Proč ale kouzlo čerstvého křenu vyprchalo?

Důvodů je víc. Rostlina je sice vděčná a skoro nezničitelná, ale právě v tom je háček – stačí kousek kořene a záhon zase bují. Zahrádkáři, unavení věčným „vykopáváním“, ho nemilosrdně ze zahrad odebrali. V obchodech sice kořen křenu nabízí, ale lidé si zvykli sáhnout kvůli pohodlí pro křen ve skleničce. Jenže to je jiný svět: štiplavost křenu stojí na těkavé látce, která se rodí při strouhání. Potom právě to ceněné aroma zmizí a s ním i pravá ostrost. Ocet sice chuť zakonzervuje, ale „živost“ čerstvého kořene nevrátí. Proto je křen ve sklenici spíš připomínka než zážitek.

Lenost má hlavní slovo

Tahle proměna chutí se děje potichu, podobně jako změny v našich spížích. Statistiky dlouhodobě nahrávají dochucovadlům, která vydrží a nekladou žádné nároky: hořčice, kečup, majonéza. Oproti nim je křen nevyzpytatelný – nejlepší je pár minut po strouhání. A to je v době pohodlnosti velký handicap.

Možná je čas vrátit křenu prostor

Dá se pěstovat chytře, zasazený v hlubokém květináči. Ideální sklizeň je po prvních mrazících, kdy je kořen nejvonnější. V kuchyni má potom uplatnění do křenové omáčky k uzenému masu, jako jablečný křen k pečeni nebo pro přípravu pochoutky s červenou řepou. A nejlepší je nastrouhaný těsně před podáváním. Ta minuta navíc rozhoduje o všem.

nastrouhaný křen | Zdroj: Nahhana / Shutterstock

Křen jako superkoření s příběhem a vědou v zádech

Jeho pálivé molekuly nejen provoní kuchyni, ale umí si poradit i s nejedním mikroskopickým protivníkem. Zkuste ho během nachlazení. A i když křenu na zahradách ubylo, pořád stačí jeden kořen a trocha trpělivosti, aby se vrátil. Možná nás naučí znovu si pamatovat, jak chutná česká čerstvost.

Výsadba křenu v květináči – praktický návod

Volba nádoby: Květináč by měl mít objem alespoň 30–40 litrů, ideálně 40–50 cm hluboký. Plast je materiál, který je sice levný, ale ne ideální (může popraskat) a proto je lepší klasický hliněný květináč. Křen má rád slunné místo.

Půda a příprava: Dobře roste ve směsi zahradní zeminy a kompostu. Pro lepší odvodnění se může přidat trochu písku. Na dno je vhodné dát štěrk jako drenáž.

Pro sázení se použijí odkopky. Samozřejmě lze použít i sazenici.

Péče během sezóny: Zálivka má být pravidelná, aby půda nevyschla. Nesmí být přemokřená. Pokud se k hlíně přimíchá kompost, není třeba žádné hnojení.

Sklizeň: Ideální doba pro sklizeň je po prvních mrazících. Při pěstování v květináči stačí vyklopit nádobu a vybrat kořeny. Pro další sklizeň příští rok stačí kousek kořene opět zasadit.

Křenová smetanová omáčka k masu

Ingredience (2 porce):

2 lžíce čerstvě nastrouhaného křenu

150 ml zakysané smetany

1 lžička citronové šťávy

sůl, špetka cukru

Postup:

Do misky dejte zakysanou smetanu. Vmíchejte nastrouhaný křen, citron, osolte a dochuťte špetkou cukru. Podávejte vychlazené k vařenému hovězímu, uzenému masu nebo rybě.

Chlebíček s křenovou pomazánkou

Ingredience (na 4 chlebíčky):

100 g lučiny nebo čerstvého smetanového sýra

2 lžíce čerstvě strouhaného křenu

1 lžíce majonézy

plátky šunky nebo uzeného lososa

čerstvý chléb

Postup:

Smíchejte lučinu, majonézu a křen. Natřete na krajíce chleba nebo veky. Ozdobte šunkou/lososem a pažitkou.

„Vejmrda“

Tradiční česká křenová pochoutka – směs čerstvě nastrouhaného křenu s jablky (někdy i s trochou cukru, citronu nebo smetany).

Základní recept:

nastrouhaný křen

nastrouhané sladkokyselé jablko

dochucení citronovou šťávou a špetkou cukru

Vše se smíchá. Používá se jako pikantní příloha k uzenému masu, pečenému hovězímu, vepřovému, šunce nebo tlačence. Nesmí chybět na klasické zabíjačce.

Zdroje článku: semenaonline.cz, iprima.cz, nespechej.cz

Reklama

Další články z NESPECHEJ.cz

Tohle rádio z dob Československa dnes sběratelé vykupují za 45 000 Kč. Po republice jsou jich desetitisíce kusů

Dnes ve 20:00 se zastaví čas: ČT2 odvysílá kultovní komedii, kterou všichni milujeme

Představte si, že vás na dovolené okradou, policie se vám vysměje do obličeje a vy se místo pláče...

Toto nádherné řemeslo už v Česku téměř zaniklo. Přitom nabízí jistotu práce i slušné peníze

Kámen může vypadat jako obyčejný kus materiálu, dokud se ho nedotkne člověk, který přesně ví, co s ním...

Nejjedovatější ryba Jadranu číhá schovaná v písku. Když na ni šlápnete, zhroutíte se bolestí

Dovolená v Chorvatsku se může během vteřiny změnit v noční můru. Pod povrchem písku číhá tvor, který není...

Toto je nejotravnější znamení zvěrokruhu. Na nervy vám polezou už po pěti minutách

Každé znamení zvěrokruhu má své silné stránky, ale pojďme si přiznat – někdy dokážou být opravdu k...

Tento článek byl publikován ze zdrojů NESPECHEJ.cz

Nespechej.cz je pozvánka zpomalit – a znovu si všimnout věcí, které běžně přehlížíme. Web nabízí inspiraci k jednoduššímu, vědomějšímu životu, který není o výkonech, ale o rovnováze. Témata se točí kolem zdraví, duševní pohody, rodiny, vztahů i smysluplného využití času. Namísto radikálních změn...

Všechny články tohoto autora →

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Česká tyčkařka Krutilová přes sérii zranění ovládla juniorské MS. Ještě ráno před finále měla pochyby

Nicole Krutilová vyhrála skok o tyči na MS do 20 let v Eugene výkonem 4,45 m, a nebylo to osobákem, ale...

SportyŽivě

dnes, 09:04

3 min

Tohle rádio z dob Československa dnes sběratelé vykupují za 45 000 Kč. Po republice jsou jich desetitisíce kusů

Možná i vy máte na půdě nebo v zaprášeném koutě chalupy staré rádio po prarodičích, na které desítky let...

NESPECHEJ.cz

dnes, 09:00

3 min

Čeští horolezci vzdali souboj s Nanga Parbat. I Holeček odmítl riskovat

Marek Holeček a Tomáš Petreček 7. srpna 2026 definitivně ukončili expedici na Nanga Parbat. Jejich cílem...

SportyŽivě

dnes, 08:59

3 min

Trenér Baníku Skuhravý vypěnil. Planka od něj dostává naloženo, tentokrát se rozčílil i kvůli světelné tabuli

Baník v Hradci Králové prohrál 0:1 a kolem zápasu se rozproudila debata o střídání, světelné tabuli i...

SportyŽivě

dnes, 08:58

4 min

Chuligáni Slavie napadli zaměstnance klubu Komorouse: Ty kanále jeden komunistickej, prašivej

Před stadionem v Edenu se objevil urážlivý mural namířený proti bezpečnostnímu poradci Slavie Jiřímu...

SportyŽivě

dnes, 08:58

3 min

Reklama

730 km/h a pilové vrtule z karbonu. Australané přelstili fyziku a postavili nejrychlejší dron na světě

Australský experimentální kvadrokoptér Blackbird v květnu 2026 dosáhl při jednosměrném průletu 730 km/h....

Mobify.cz

dnes, 08:58

4 min

Alice Bendová ukázala proměnu domu, který jí málem spadl na hlavu. Konečně přišla úleva

Měsíce plné nervů, nejistoty a obav o střechu nad hlavou snad pomalu končí. Alice Bendová se po dlouhé době...

Žena.cz

dnes, 08:56

Jak to vypadá s levnou Škodou pro Evropu? Mohla by dostat nečekaně velký motor

Škoda Auto se v Indii blíží k dohodě s novým partnerem, který by mimo jiné měl pomoci s exportem lokálních...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 08:45

V Praze při tlakové zkoušce prasklo potrubí, jeden muž zemřel, dva jsou zranění

V pražských Stodůlkách v pondělí dopoledne při provádění tlakové zkoušky prasklo potrubí, uvedla policie na...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 08:40

Hořčičný prášek smíchaný s popelem a skořápkami: rajčata po něm rodí tak, že nestíháte sbírat. Recept na tři suroviny z kuchyně

Hořčičný prášek působí jako přírodní fungicid a chrání rostliny před houbovými chorobami, které mohou...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 08:38

2 min

Reklama

Policie pátrá po devětadvacetiletém násilníkovi z Hranicka. Nesnažte se ho zadržet, varuje

Kvůli násilnému trestnému činu přerovští kriminalisté pátrají po devětadvacetiletém muži z Hranicka. Bude...

Hanácká Drbna

dnes, 08:32

1 min

Počáteční příznaky těhotenství, které jej odhalí ještě dříve než testy

Mnoho žen se přiklání k názoru, že první známkou toho, že by mohla být v jiném stavu, je vynechání...

Krasnezeny.eu

dnes, 08:31

2 min

Policisté prověřují případ praní špinavých peněz, pátrají po muži z fotek

Plzeňští kriminalisté aktuálně prověřují případ legalizace výnosů z trestné činnosti. V souvislosti s tím...

Plzeňská Drbna

dnes, 08:31

1 min

Hráči měli až příliš volnosti. José Mourinho zavedl v Realu Madrid tři nová pravidla

Měsíc po nástupu do Valdebebasu dospěl José Mourinho k závěru, že hráči Realu Madrid měli až příliš...

SportWin

dnes, 08:30

2 min

Komedie Na samotě u lesa slaví 50 let: Tyto absurdní příběhy z natáčení většina fanoušků nikdy neslyšela

Na samotě u lesa slaví 50 let od premiéry. Výročí připomněla i akce v Obděnicích, kam dorazili Zdeněk...

In-lifestyle.cz

dnes, 08:30

3 min

Reklama

Platón tvrdil, že kdo neumí tančit, je nevzdělaný. Tanec byl neoddělitelnou součástí starého Řecka

Umět tančit je schopnost, které si moderní společnost stále cení. Zejména během formálnějších událostí. Ve...

NESPECHEJ.cz

dnes, 08:30

3 min

Kam v bytě postavit ventilátor. Nejefektivnější je zdánlivě nelogické místo. Účinek se rapidně zvýší

Většina lidí staví ventilátor přímo na parapet v domnění, že tak nejlépe vyžene horko ven. Jenže fyzika...

FAJNTIP.cz

dnes, 08:30

5 min

Broskvový koláč s drobenkou: Jednoduchý letní moučník, který zaujme šťavnatým ovocem i křupavou vrstvou navrchu

Když doma dozrávají broskve nebo zůstanou v míse měkčí kousky, které už nikdo nechce jíst jen tak, přichází...

Cooky.cz

dnes, 08:30

4 min

Malý chlapec měl na svatbě za úkol pouze přinést prsteny. Z toho, co během 10 vteřin předvedl, však zůstává rozum stát

Svatba je věc, která by měla být brána vážně. Občas ji ale doprovází zvláštní situace, které mohou být ve...

Světkreativity

dnes, 08:29

2 min

Nejprve bouřky a pokles teplot, potom další obrat: Česko čekají další tropické dny

Začátek týdne přinese do Česka vrchol současných veder, bouřky a následně citelné ochlazení. Úleva ale...

Trendy Život

dnes, 08:29

1 min

Reklama

Hollywood je posedlý mládím, řekla Thompson. Podle ní jde o davovou psychózu a ženy jí zbytečně podléhají

Emma Thompson označila kulturu plastických operací za „kolektivní psychózu“. Data jí dávají za pravdu,...

VIPživot.cz

dnes, 08:28

4 min

Demence může začínat nenápadnými změnami, které okolí snadno přehlédne. Včasné rozpoznání příznaků je velmi důležité

Pokud na sobě rozpoznáte tyto příznaky, raději rychle vyhledejte lékaře. Je totiž možné, že se jedná o...

Zdravestravovani.eu

dnes, 08:28

2 min

Zapomenuté hvězdy československého filmu: Miloš Zavadil - záporák ze Starců na chmelu

Vladimír Pucholt, Ivana Pavlová a Miloš Zavadil, tři hlavní protagonisté kultovního muzikálu Starci na...

Aplausin.cz

dnes, 08:28

2 min

Turek sdílel záběry z vrtulníku a lidé si všimli ženských nohou. Tajemnou dámu bych zachoval tajemnou, vzkázal

Filip Turek vyrazil do Moravskoslezského kraje mluvit o průmyslu a emisních pecích. Veřejnost ale zaujalo...

VIPživot.cz

dnes, 08:28

3 min

Některé byliny mohou ulevit při potížích s dýchacími cestami. Bronchitida i astma však vyžadují správnou léčbu

Ačkoliv se rychlost nárůstu počtu astmatiků v posledních letech snížila, každoročně přibude v České...

Zdravestravovani.eu

dnes, 08:27

3 min

Reklama

Jaromír Soukup po děsivém útoku baseballkou: Má po těžké operaci, vyplouvají mrazivé detaily

Dvojice maskovaných mužů brutálně napadla baseballkou pálkou někdejšího mediálního magnáta Jaromíra Soukupa...

Aplausin.cz

dnes, 08:27

2 min

Při tlakové zkoušce explodovalo v Praze potrubí, jeden člověk zemřel

Hasiči, policisté a záchranáři zasahují v Praze 5, kde došlo k explozi potrubí. Při nehodě zemřel jeden...

Pražská Drbna

dnes, 08:27

1 min

KVÍZ: Mluví za nás v Bruselu a berou 250 tisíc měsíčně. Znáte české europoslance?

Česko v Evropském parlamentu zastupuje 21 poslanců a poslankyň. Od voleb v červnu 2024 rozhodují o evropské...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 08:26

Senioři mohou kromě důchodu získat dalších 5 příspěvků od státu: Mnozí je přitom vůbec nečerpají

Pobírání starobního nebo invalidního důchodu neznamená, že člověk automaticky ztrácí možnost získat další...

Byznys trendy

dnes, 08:25

3 min

Jak se prosadit, když tvoje sebedůvěra zůstala doma ve sklepě

Sebedůvěra je skvělá věc. Jen má nepříjemný zvyk nedorazit přesně ve chvíli, kdy ji potřebuješ nejvíc: před...

Poudree.cz

dnes, 08:22

6 min

Reklama

Muž v Třebíči chtěl skočit z mostu, měl přes tři promile

Můj život nestojí za nic, říkal muž, který vyhrožoval sebevraždou. Třebíčští policisté ho zachránili v...

Jihlavská Drbna

dnes, 08:19

1 min

Město, které se nechtělo podobat Paříži, a přesto se k ní přiblížilo: Jak se Kodaň stala „pátou” módní metropolí

Když se řekne týden módy, většině lidí se vybaví Paříž nebo Milán. Stále více módních profesionálů ale...

GrapesMag

dnes, 08:17

6 min

Jak voněly Pompeje před 2 000 lety? Popel z domácích oltářů uchoval překvapivou odpověď

Když si představujeme Pompeje několik hodin před katastrofou, vybavují se nám především obrazy. Fresky na...

Kód Enigma

dnes, 08:10

6 min

Nezaměstnanost v Česku v červenci stoupla na pět procent, přibylo i volných míst

Nezaměstnanost v Česku v červenci stoupla na pět procent z červnových 4,8 procenta. Úřady práce evidovaly...

HN.cz

dnes, 08:10

Nezaměstnanost v Česku v červenci stoupla na pět procent, přibylo i volných míst

Nezaměstnanost v Česku v červenci stoupla na pět procent z červnových 4,8 procenta. Úřady práce evidovaly...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 08:07

Reklama

Sparta ztrácí na Slavii šest bodů po třech kolech. Titul se v srpnu neprohrává, některé problémy už se ale schovat nedají

Sparta prohrála v Mladé Boleslavi 0:2 a po třech kolech ztrácí na Slavii šest bodů. Ještě víc než výsledky...

Vše o sportu

dnes, 08:04

3 min

Záchod vyžaduje zaslouženou péči. Tento pomocník ze spíže ho vyčistí bez jakékoliv námahy za pár kaček

Prostor pod záchodovým prkénkem představuje těžko přístupné zákoutí, které se velmi špatně čistí. Se...

BydlímeÚtulně.cz

dnes, 08:02

2 min

Applu leží na skladě čipy pro iPhone za $1 miliardu. Nelze pouzdřit, nejsou RAM

Čipy A20 Pro a C2 pro nadcházející iPhone 18 Pro nelze dokončit. Pro část várky v hodnotě $1 miliardy totiž...

diit.cz

dnes, 08:00

2 min

Dnes ve 20:00 se zastaví čas: ČT2 odvysílá kultovní komedii, kterou všichni milujeme

Představte si, že vás na dovolené okradou, policie se vám vysměje do obličeje a vy se místo pláče...

NESPECHEJ.cz

dnes, 08:00

4 min

Němci povolují kamionům jezdit v neděli. Kvůli vysychajícímu Rýnu

Zákaz jízdy kamionů v neděli a o svátcích pozastavily zatím čtyři z šestnácti německých spolkových zemích....

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 08:00

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Ultras Slavie namalovali nechtěného expolicistu ze svého klubu. Tvrdík reagoval

Neuvěřitelná cena 5,90. Farmáři zuří, obchody prudce zlevnily jejich produkt. Schillerová reagovala

Pes není jen člen rodiny. Domů nepřináší jen chlupy. Mění mikrobiální svět domácnosti – a možná tím trénuje dětskou imunitu

„Hlavně ať jsme za deb*ly.“ Landa po požáru v jeho domě tvrdě zúčtoval s médii

Co by nás zabilo, kdybychom přestali stárnout? Vědci zkusili „vypnout“ stárnutí a našli odpověď

Zobrazit více

Reklama