Lahodná treska s jemným topinamburovým pyré

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Topinambury nejsou běžnou součástí českých jídelníčků. Když se je naučíte používat, získáte novou chuť do vašich receptů, ale také zdravou potravinu, která obohatí váš jídelníček.

Treska s jemným topinamburovým pyré

Zdroj: Alena Kolaříková

Topinambur je známý také jako slunečnice hlíznatá. Tento příbuzný slunečnice pochází ze Severní Ameriky a do Evropy se dostal v 17. století.
Topinambur je vytrvalá rostlina, která může dorůstat výšky až 3 metry. Jejím hlavním pokladem jsou podzemní hlízy, které připomínají zázvor nebo malé brambory s hrbolatým povrchem. Na rozdíl od brambor obsahují topinambury místo škrobu polysacharid inulin, což z nich činí potravinu vhodnou i pro diabetiky.
Topinambury můžete jíst syrové, třeba v salátu. Vařit je jako brambory a potom jíst vcelku nebo rozmixované na kaši. Může je upéct v troubě nebo smažit na pánvi. Udělat z nich třeba placičky. Připravte z nich třeba krémovou polévku.

Jak pojmenovat jejich chuť? Připomínají kombinaci artyčoku, ořechů a brambor s jemně nasládlou příchutí.

Proč jsou prospěšné našemu zdraví? Díky obsahu inulinu nezpůsobují rychlý vzestup hladiny cukru v krvi. Fungují jako prebiotikum, podporují zdravou střevní mikroflóru. Obsahují železo, draslík, hořčík a vápník a také vitaminy skupiny B a vitamin C.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Zdravá rychlovka: Treska v petrželovém těstíčku

Suroviny

800 g filet z aljašské tresky Mylord Premium
sůl a pepř
olivový olej a kousek másla
topinamburové pyré
500 g topinambur
2 lžíce másla
300 ml smetany na vaření
1/2 lžičky soli
špetka bílého pepře

Postup

Topinambury oloupejte a nakrájejte na malé kousky. V hrnci rozpusťte máslo a dejte na něj opékat topinambury. Opékejte přibližně 10 minut na střední teplotu. Jak poznáte, že jsou hotové? Budou krásně do hněda opečené.
Ochuťte solí, pepřem a zalijte smetanou. Vařte na mírnou teplotu doměkka.
Poté rozmixujte na hladké pyré.
Aljašskou tresku nechejte rozmrznout, ochuťte jen solí a pepřem. Tahle skvělá ryba další dochucování nepotřebuje.

Foto: Alena Kolaříková

Opečte na kousku másla s olivovým olejem, Z každé strany jen minutku a kousek, aby ryba zůstala šťavnatá.
Na ozdobu můžete opéct pár plátků oloupaných topinambur na rozpáleném oleji a přidat je na talíř. Na talíři ozdobte čerstvým koprem.
Ihned podávejte.

Dobrou chuť přeje Elly.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Topinamburový krém

Související články

Reklama

Další články z Žena-in.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Žena-in.cz

Články ze Žena-in.cz přinášejí osobitý, často velmi otevřený pohled na ženský svět v celé jeho šíři – od vztahů, rodiny a domácnosti až po aktuální společenská témata nebo osobní zkušenosti. Jejich silnou stránkou je autenticita, blízkost a schopnost otevřít i citlivá témata s lidskostí, empatií...

Lahodná treska s jemným topinamburovým pyré

Horší než nedostanek benzinu. Just z Moskvy o útocích na ruský Amazon

Polární liška ušla z Norska do Kanady 4.350 kilometrů. Redakce má podezření, že šla na fotbal a Haalandovi věřila dřív než všichni ostatní

Krajky, pouta i dominance. Erotické snímky staré přes sto let překvapí svou odvahou

Matka nechala kočárek před obchodem a dítě zmizelo. Šestitýdenního Tadeáška našla až pozorná matrikářka

Kitum: Jeskyně, kam chodí sloni pro sůl, ukrývá smrtelné nebezpečí. Věda dodnes nezná přesnou cestu nákazy