3 min

Týdenní šlehačkové šátečky s tvarohem: To proto, že šlehačkové těsto vydrží.

Sdílet

Dennívýzva

Křehoučké šátečky ze šlehačkového těsta, plněné sladkou tvarohovou náplní. Když je chuť na něco sladkého, není čas ztrácet čas. Připravte si tyto rychlé šátečky, které dělala už naše babča.

Křehké týdenní šlehačkové šátečky

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na šlehačkové šátečky

U nás doma se peklo vždycky a u babičky na stole nechyběly žádné kynuté buchty. Ale znáte to, když vás honí mlsná, nemáte čas na dvouhodinové čekání u kynutého těsta. Právě pro takové chvíle jsem si zamilovala šlehačkové šátečky! Jsou naprosto fenomenální, a přitom je zvládnete připravit doslova během hodiny, včetně pečení.

Naučila jsem se je péct na chalupě, když jsem potřebovala rychle připravit pohoštění pro nečekanou návštěvu. Stačí jen tři základní suroviny – mouka, tuk a smetana – a vytvoříte těsto, které je křehké jako lístkové, ale mnohem snazší na práci. Navíc je na nich skvělé to, že díky tučné smetaně jsou šátečky úžasně vláčné i druhý den. Plním je klasickou, voňavou tvarohovou náplní s rozinkami, přesně tak, jak mi to chutnalo v dětství. Křupavá kůrka, jemný tvaroh uprostřed a bohatá sněhová čepice z moučkového cukru. Jsou neskutečně křehoučké a říkalo se jim týdenní, protože vydržely dlouho čerstvé – zaručuju vám ale, že zmizí z plechu dřív, než vychladnou!

Recept na křehké šlehačkové šátečky s tvarohovou náplní

Celková délka přípravy: 60 minut
Doba aktivní přípravy: 30 minut
Pečení: 20 minut
Počet kusů: cca 20–25 šátečků

Ingredience na šátečky naší babičky

Těsto:

400 g hladké mouky
250 g Hery (nebo jiného rostlinného tuku/másla, změklého)
200 ml smetany ke šlehání (min. 30 %)

Náplň:

250 g tvarohu (v alobalu nebo vaničce, ideálně tučný)
Cukr moučka dle chuti
Rozinky (nebo sušené brusinky)
1 až 2 vejce (pro náplň použijeme pouze 1 vejce, nebo 1 žloutek pro barvu a bílek na potření – viz TIP)

Na dokončení:

Moučkový cukr smíchaný s vanilkovým cukrem

Postup přípravy křehkých týdenní šátečků ze šlehačkového těsta

1. Vypracování těsta: Do mísy nasypeme hladkou mouku, přidáme na kousky nakrájenou, změklou Heru a smetanu ke šlehání. Suroviny rychle zpracujeme rukama nebo v robotu, dokud nevznikne hladké a kompaktní těsto. Důležité je pracovat rychle a těsto nepřepracovat.

2. Příprava náplně: Tvaroh smícháme s vejcem (nebo žloutkem) a cukrem dle chuti. Přisypeme rozinky (nebo brusinky). Tvaroh by měl být hustý, aby náplň během pečení nevytekla.

3. Tvarování šátečků: Těsto na mírně pomoučněném vále vyválíme na tenký plát (asi 3 mm). Pomocí rádýlka nebo nože nakrájíme těsto na menší čtverce.

4. Plnění a uzavírání: Doprostřed každého čtverce dáme lžičku tvarohové náplně. Rohy těsta přeložíme přes sebe do středu a pevně přitiskneme, abychom náplň dobře uzavřeli.

5. Pečení: Šátečky rovnáme na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme při 200 stupňů asi 20 minut, dokud nezezlátnou.

6. Pocukrování: Hotové šátečky necháme mírně vychladnout. Ještě teplé je bohatě pocukrujeme moučkovým cukrem smíchaným s vanilkovým.

Tipy redakce

Těsto nechat odpočinout – klíč ke křehkosti: Přestože je těsto nekynuté, doporučuji ho po rychlém vypracování zabalit do fólie a nechat alespoň 30 minut odpočinout v chladu. Tuk ztuhne, těsto se přestane lepit a bude se vám s ním mnohem lépe pracovat, navíc budou šátečky ještě křehčí.
Volba tuku pro chuť a strukturu: Použijte kvalitní máslo místo Hery pro bohatší a lahodnější chuť. Pokud však toužíte po maximální křehkosti a listování, Hera (nebo podobný rostlinný tuk) je lepší, protože má vyšší bod tání a lépe drží tvar. Tuk by měl být vždy změklý, ale ne tekutý.
Stabilizace tvarohové náplně: Aby vám náplň během pečení nevytekla a zůstala krásně krémová, přidejte k tvarohu kromě vejce ještě lžičku vanilkového pudinkového prášku (nebo kukuřičného škrobu). Absorbuje přebytečnou vlhkost a náplň stabilizuje.
Potírání před pečením pro lesk: Pro zlatavý a lesklý povrch potřete šátečky rozšlehaným vejcem (stačí jen bílek, pokud jste do náplně dali jen žloutek) těsně před vložením do trouby.
Dvojité pocukrování pro plnou chuť: Po upečení a lehkém zchladnutí šátečky poprašte vanilkovým moučkovým cukrem. Po úplném vychladnutí je poprašte ještě jednou. Zajištění dvě vrstvy zajistí, že zůstanou sladké a nebudou působit dojmem, že cukr „zmizel“.

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Týdenní šlehačkové šátečky s tvarohem: To proto, že šlehačkové těsto vydrží. se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Týdenní šlehačkové šátečky s tvarohem: To proto, že šlehačkové těsto vydrží.

Tentokrát Tünde Bartha Babišovi zavařila. Výsledkem může být kolaps péče o závislé

Oba víkendové dny přinesou bouřky, mapy ukazují jejich rozložení

Po dvaceti letech kývl. Matonoha fanouškům prozradil, proč nabídku do StarDance přijal

Zounar se sám nechal zavřít do léčebny. Dluhy, alkohol a krach manželství ho poslaly na dno, z něj ho vytáhla až dcera

Kristýna Hrušínská se po čtyřech letech vrátila do Playboye. Nafotila titulku výročního čísla