2 min

Recept na alsaský podzimní cibulový koláč

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Cibulový koláč má své kořeny ve střední Evropě, především v Alsasku, Německu a Švýcarsku. Nejčastěji je spojován s Alsaskem, kde se pod názvem Zwiebelkuchen nebo tarte à l’oignon peče už po staletí. Původně šlo o jednoduché jídlo vinařů, kteří jej podávali během podzimního vinobraní – proto se cibulový koláč dodnes tradičně spojuje s mladým vínem. Jeho základ tvořilo chlebové těsto, cibule a vejce, tedy dostupné suroviny, které dokázaly zasytit i ve skromných podmínkách.

Alsaský podzimní cibulový koláč

Zdroj: Shutterstock

Recept se postupně vyvíjel a obohacoval, zejména o smetanu a slaninu, které jsou dnes v německých a alsaských variantách běžné. Alsaská podoba bývá jemnější a připomíná quiche, zatímco německá je hutnější a s výraznější cibulovou vrstvou. Ve Švýcarsku je znám jako Zibelewähe a těší se velké oblibě zejména na podzim. Přestože se dnes cibulový koláč peče v mnoha podobách, jeho podstata zůstává stejná: jednoduchý, voňavý a lahodný pokrm, který odjakživa patří k vinařským stolům.

Ingredience na 1 kulatou koláčovou formu:

Na těsto budete potřebovat:
250 g hladké mouky
125 g másla
1 vejce
1 lžičku soli
Podle potřeby trochu mléka

Na dohotovení:

50 g másla
600 g červené cibule
3 lžíce Spak Master ketchup
10 snítek čerstvého tymiánu
Sůl, pepř
3 vejce
2 lžíce zakysané smetany
Máslo na vymazání formy

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Slaný cuketový koláč se sýrem a bylinkami

Postup:

Do mísy prosejte mouku a smíchejte ji se solí. Přidejte na kousky nakrájené máslo a vejce. Vše důkladně propracujte, až vznikne hladké těsto bez hrudek. Zabalte ho do potravinové folie a dejte na půl hodiny do chladu. Mezitím oloupejte cibule. Překrojte je na poloviny a nakrájejte na tenké plátky. V hlubší pánvi nechte rozpustit máslo.

Opečte na něm cibuli doměkka. Poté přidejte lístky tymiánu, kečup a promíchejte. Cibuli ještě krátce opékejte a poté ji jemně osolte a opepřete. Vychlazené těsto vyválejte a přendejte ho do máslem vymazané formy. Vytvarujte okraje a přebytečné těsto seřízněte. Na dně ho propíchněte na několika místech vidličkou. Na těsto rovnoměrně rozložte cibulovou směs. Do misky vyklepněte vejce, přidejte zakysanou smetanu, trochu soli a prošlehejte. Hotovou směs nalejte na cibulovou náplň. Koláč vložte do trouby předehřáté na 180 C a pečte asi 40 minut.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Slaný koláč se žampiony z horkovzdušné fritézy

Související články

Reklama

Další články z Žena-in.cz

Vědci našli recept na perfektní den. Překvapí vás, jak jednoduše vypadá

„Je to jen menstruace, to přežijete.“ Lež, která ženám ničí zdraví i celou dekádu

Silné menstruační bolesti, nepříjemné pocity při milostných hrátkách, trávicí obtíže, dlouhodobá únava nebo...

Kousíčky plastů nám zůstávají v těle a škodí zdraví. Vědci zjistili, že by nás jich mohla zbavit jedna zvláštní pochoutka

Plasty už dávno nejsou jen problémem oceánů. Jejich nejmenší částečky se dostávají do pitné vody, potravin,...

Pamatujete si Nicka Slaughtera? Fešák ze seriálu Vražedné pobřeží svoje charisma neztratil, ale asi byste ho nepoznali

Seriál Vražedné pobřeží patřil v „devadesátkách“ k vůbec nejúspěšnějším televizním pořadům u nás. Pokud...

Divoký úplněk v červenci: Bouřkový měsíc ovládne noční oblohu, co přinese právě vám odhaluje známý astrolog

Konec července přinese jednu z nejkrásnějších nebeských podívaných letošního léta. Úplněk 29. července...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Žena-in.cz

Články ze Žena-in.cz přinášejí osobitý, často velmi otevřený pohled na ženský svět v celé jeho šíři – od vztahů, rodiny a domácnosti až po aktuální společenská témata nebo osobní zkušenosti. Jejich silnou stránkou je autenticita, blízkost a schopnost otevřít i citlivá témata s lidskostí, empatií...

Recept na alsaský podzimní cibulový koláč

Stačila jedna „plavecká finta“. Jak šokované Španělsko odráží rekordní nápor migrantů

Horko v Česku udržuje tepelná kupole, oproti minulosti se ale liší

„Éra státních neziskovek končí.“ Macinka předělává výkladní skříň Česka v zahraničí

Při natáčení lechtivých scén ve filmu herci používají hromadu podivných pomůcek. Pro muže ponožka, pro ženy swim shapers

Středověká svatební noc nebyla soukromou záležitostí. Když ženich selhal, museli zasahovat i přihlížející