2 min

Pierogi ruskie - klasické pirohy s cibulkou a smetanou

Sdílet

V Polsku se prý říká, že nejlepší pirohy jsou s cibulkou a smetanou. Narazíte na ně na každém rohu. Vyzkoušejte si je dnes s námi. A naplnit si je můžete podle své chuti a nálady.

Pierogi ruskie

Zdroj: Šárka Škachová

Foto: Šárka Škachová

Pierogi ruskie jsou úplně nejklasičtější polské pirohy a patří k nejoblíbenějším. Název „ruskie“ ale nemá nic společného s Ruskem – odkazuje na Halič (dříve „Ruské vojvodství“) na jihovýchodě Polska a západní Ukrajiny.

Pirohy se nejdřív uvaří, pak nechají vychladnout a druhý den se osmaží na másle nebo oleji do zlatova.
Podávají se křupavé, s cibulkou a kysanou smetanou. Jestli chcete dělat pirohy častěji, doporučujeme pořídit si na ně speciální formičku.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Křupavé gnocchi s hnědým šalvějovým máslem

Suroviny

Těsto

500 g hladké mouky
1 vejce (nemusí být, ale těsto je pak pružnější)
cca 200 ml horké vody
2 lžíce oleje nebo rozpuštěného másla
špetka soli

Náplň

400 g vařených moučných brambor (nejlépe den předem)
250 g polského polotučného tvarohu (takového drobivého, ne vaničkového)
1 velká cibule
2 lžíce másla nebo oleje
sůl a čerstvě mletý černý pepř

cb7d29-556094957_10213762025440489_8842750017119821906_n.jpeg

Foto: Šárka Škachová

Postup

Těsto: Mouku prosij do mísy, přidej sůl. Vmíchej vejce, olej a horkou vodu. Vypracuj hladké, měkké těsto, které se nelepí. Zabal ho do fólie a nech odpočinout 30 minut.

Náplň: Brambory uvař, oloupej a rozšťouchej. Cibuli nakrájej nadrobno, osmaž na másle/oleji dozlatova. Smíchej brambory, tvaroh a polovinu cibulky. Dochuť solí a hodně pepřem. Náplň by měla být krémová a výrazně ochucená.

Plnění pirohů: Těsto rozválej na plát (2–3 mm). Vykrajuj kolečka (sklenicí nebo formičkou). Doprostřed dej lžičku náplně, přehni do půlměsíce a dobře utěsni okraje (můžeš je ozdobně zamáčknout prsty nebo vidličkou).

Vaření: Vhoď pirohy do osolené vroucí vody. Když vyplavou na povrch, vař ještě 2–3 minuty. Vyber děrovanou naběračkou.

Podávání: Posyp zbylou osmaženou cibulkou a přelij rozpuštěným máslem. Podávají se i se zakysanou smetanou nebo škvarky.

V Polsku se často ještě krátce osmahnou na másle po uvaření, aby byly zlatavé a křupavé.

Dobrou chuť přeje Šárka Škachová - Gurmánka.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Krůtí játra se zlatavou cibulí

Související články

Reklama

Další články z Žena-in.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Žena-in.cz

Články ze Žena-in.cz přinášejí osobitý, často velmi otevřený pohled na ženský svět v celé jeho šíři – od vztahů, rodiny a domácnosti až po aktuální společenská témata nebo osobní zkušenosti. Jejich silnou stránkou je autenticita, blízkost a schopnost otevřít i citlivá témata s lidskostí, empatií...

Všechny články tohoto autora