4 min

Párkový guláš s bramborami: Rychlá večeře, co zasytí celou rodinu

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Párkový guláš s bramborami je ten typ jídla, který u nás doma nikdy nezklame. Připravím ho z věcí, které mám vždy po ruce, a za půl hodiny stojí na stole sytý, voňavý hrnec.

Fotografie k párkovému guláši s bramborami

Zdroj: Foto: Se souhlasem Rychle se najíst, Párkový guláš s bramborami: Rychlá večeře z toho, co doma vždycky je

Párkový guláš s bramborami bývá u nás doma spolehlivá záchrana. Vařím ho hlavně ve chvílích, kdy je lednice téměř prázdná, venku lije a nikomu se nechce řešit nic složitějšího. Stačí jeden hrnec, trochu času a pár běžných surovin. Za půl hodiny je hotovo a na stole stojí jídlo, které většinou zmizí dřív, než se stihne vychladnout.

Stačí dobrý základ

Rozhodující je zásmažka z papriky a mouky už na začátku. Bez ní by byl guláš jen řídký základ s párky. Takhle získá hutnost a taky tu sametovou strukturu, která drží pohromadě. Česnek a majoránka patří až na závěr, jinak z nich po delším vaření zůstane jen slabý otisk. Brambory je lepší vzít pevnější, aby se nerozvařily na kaši. Pokud ovšem kaši nechcete záměrně.

Tip z kuchyně: Zásmažku z mouky a papriky dělejte vždy mimo přímý plamen. Hrnec stáhněte z plotny, vmíchejte mouku i papriku do cibule s kmínem a teprve potom zalijte vývarem. Paprika se na horkém dně snadno spálí a zhořkne. A tím je guláš zbytečně pokazovaný hned na začátku.

Recept na poctivý párkový guláš s bramborami

Z jedné dávky je plný hrnec pro čtyři osoby. Brambory dodají draslík a vitamín C, česnek zase obsahuje allicin, sloučeninu spojovanou s antibakteriálními účinky. Podle Healthline může pravidelná konzumace česneku podpořit imunitu i kardiovaskulární zdraví. Takže i tenhle obyčejný guláš má něco do sebe.

Příprava a vaření: 30 až 35 minut
Porce: 4

Ingredience k přípravě

Základ guláše

olej (2 až 3 lžíce)
1 cibule
1/2 lžičky drceného kmínu
4 lžičky sladké mleté papriky
2 lžíce hladké mouky
1 litr vývaru nebo osolené vody
1 bobkový list
5 kuliček nového koření
mletý černý pepř
sůl

Hlavní suroviny

600 g brambor (pevnější odrůda)
200 g párků

Dochucení na závěr

3 stroužky česneku, prolisované
2 lžičky majoránky

Postup přípravy guláše s bramborami a párky

1. Do hrnce nalijte olej a zahřejte ho na střední teplotu. Přidejte cibuli nakrájenou najemno a nechte ji smažit, dokud nezesklovatí a nezačne lehce zlátnout. Zabere to asi 5 až 7 minut. Tady se nevyplácí spěchat, cibule dělá základ chuti.

2. Hrnec stáhněte z plotny. Přisypte drcený kmín a sladkou papriku, promíchejte s cibulí. Poté vmíchejte hladkou mouku a vzniklou zásmažku pečlivě propracujte. Měla by být hustá, skoro jako pasta. Paprika mimo přímý žár nezhořkne a zachová si barvu.

3. Hrnec vraťte zpět na plotnu a za stálého míchání pomalu přilévejte vývar nebo osolenou vodu. Míchejte, dokud se zásmažka nerozpustí a nevznikne jednolitý základ bez hrudek.

4. Přidejte bobkový list a kuličky nového koření, opepřete a přiveďte k varu.

5. Brambory oloupejte a nakrájejte na větší kostky, zhruba 2 až 3 cm. Menší kousky by se rozpadly dřív, než se guláš stihne pořádně provařit. Přidejte je do hrnce.

Nyní přišla řada na párky

6. Párky nakrájejte na kolečka nebo špalíčky a vložte je k bramborám. Vařte přikryté na mírném ohni, dokud brambory nezměknou. Počítejte s 15 až 20 minutami, podle toho, jak velké kostičky jste nakrájeli.

7. Ve chvíli, kdy jsou brambory měkké, přidejte prolisovaný česnek a majoránku. Česnek patří na konec schválně – delším vařením ztrácí ostrost i svou typickou vůni. Ochutnejte a případně dosolte.

8. Ještě 2 až 3 minuty provařte a pak odstavte. Před podáváním vyndejte bobkový list i kuličky nového koření.

Tipy redakce:

Hustota guláše: Pokud chcete sytější konzistenci, přidejte do zásmažky ještě jednu lžíci mouky navíc. Nebo jednoduše rozmačkejte část uvařených brambor přímo v hrnci. Zahuštění je přirozené a chuť zůstane stejná.
Výběr párků: Nejlépe fungují kvalitnější párky s vyšším podílem masa. Při vaření se tolik nerozpadnou a výsledná chuť je plnější. Levnější varianty s vysokým obsahem vody guláš zbytečně ředí.
Varianta s anglickou slaninou: Část párků lze nahradit nakrájenou anglickou slaninou. Osmažte ji spolu s cibulí a guláš získá výraznější, lehce uzený základ. Na dochucení pak často stačí méně.
Skladování: V lednici, zakrytý, vydrží až tři dny. Druhý den bývá ještě lepší, protože se chutě propojí a zásmažka mezitím trochu zhoustne. Při ohřívání přilijte trochu vody, brambory tekutinu dál sají.
Zdravotní poznámka: Brambory jsou zdrojem draslíku a vitamínu C, česnek obsahuje allicin spojovaný s podporou imunity. I proto tenhle hrnec není jen levná večeře.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webů Healthline, částečně upraveno AI, se souhlasem kanálu Rychle se najíst

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Párkový guláš s bramborami: Rychlá večeře, co zasytí celou rodinu se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Párkový guláš s bramborami: Rychlá večeře, co zasytí celou rodinu

Horší než nedostanek benzinu. Just z Moskvy o útocích na ruský Amazon

Polární liška ušla z Norska do Kanady 4.350 kilometrů. Redakce má podezření, že šla na fotbal a Haalandovi věřila dřív než všichni ostatní

Krajky, pouta i dominance. Erotické snímky staré přes sto let překvapí svou odvahou

Matka nechala kočárek před obchodem a dítě zmizelo. Šestitýdenního Tadeáška našla až pozorná matrikářka

Kitum: Jeskyně, kam chodí sloni pro sůl, ukrývá smrtelné nebezpečí. Věda dodnes nezná přesnou cestu nákazy