2 min

Mytí kuřecího masa před vařením je zbytečné a může být i nebezpečné

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Spousta lidí to dělá automaticky. Koupí syrové kuře, doma ho vybalí a hned opláchne pod vodou. Mytí kuřecího masa se ale raději vyhněte.

Kuřecí maso - omývat jej nebo ne?

Zdroj: FOTO:Pixabay.com

Spousta lidí to dělá automaticky. Koupí syrové kuře, doma ho vybalí a hned opláchne pod vodou. Přitom ale netuší, že si tím mohou zadělat na pořádný problém. Bakterie se totiž vodou nesmyjí. Jen se roznesou po kuchyni. Mytí kuřecího masa se tedy vyhněte.

Proč kuře pod vodu nepatří

Možná vám to zní zvláštně, ale kuřecí maso by se před vařením nemělo oplachovat. Nejen že to není potřeba, ale hlavně to může být nebezpečné. Při oplachování se do vzduchu uvolní malé kapičky vody, které pak dopadnou na dřez, kuchyňskou linku nebo třeba utěrku. A právě v těch kapičkách mohou být bakterie, které se běžně vyskytují v mase – třeba salmonela nebo campylobacter.

Voda je přitom nijak nezničí. Naopak je může roznést po kuchyni, aniž byste si toho všimli. A právě tak dochází k tzv. křížové kontaminaci – kdy se bakterie z jednoho místa dostanou na druhé. Stačí pak sáhnout na jinou potravinu, a riziko nákazy je na světě.

Ocet ani bělidlo situaci nezachrání

Někteří lidé se snaží dřez či plochy, které byly v kontaktu s masem, „očistit“ třeba octem nebo citronem. Ani to ale nefunguje. Ocet sice může odstranit zápach, ale bakterie nezničí. A chemikálie jako chlor? Ty jsou pro domácí použití nevhodné a v Evropské unii dokonce zakázané.

To, co opravdu funguje, je tepelná úprava. Když maso dobře uvaříte nebo upečete, bakterie se při vysoké teplotě spolehlivě zničí. Ideální je, jak upozorňuje i dTest, aby maso uvnitř dosáhlo alespoň 70 stupňů. Pokud máte teploměr, použijte ho. Uprostřed stehna nebo prsa by mělo být aspoň 72 °C.

Co dělat, aby bylo kuře bezpečné

Základ je správně s masem zacházet. V obchodě ho berte až na konci nákupu a doma uložte zvlášť, ideálně do uzavřené nádoby. Nedovolte, aby z obalu vytékala šťáva. Mohla by kontaminovat další potraviny v lednici.

Po každé manipulaci si dobře umyjte ruce, kuchyňské pomůcky a pracovní plochu. A pozor – nepoužívejte stejné prkénko na syrové maso a hotová jídla. Pokud maso rozmrazujete, zpracujte ho hned. Nikdy ho znovu nezamrazujte.

Tohle všechno platí pro celé kuře i jednotlivé části, tedy stehna, křídla, prsa. I kousky s kůží. Všechno maso by mělo projít důkladnou tepelnou úpravou. Mytí vodou není potřeba, ani užitečné.

Lidé dělají chyby i při mytí rukou

Studie amerického ministerstva zemědělství ukázala, že jen 3 % lidí si při vaření správně myjí ruce. Většina je myje krátce nebo dokonce bez mýdla. Přitom stačí málo, pořádně je namočit, mýdlo rozetřít a mýt si ruce aspoň 20 sekund.

Ve stejné studii se zjistilo, že při vaření mnoho lidí neudržuje v čistotě ani kuchyňské pomůcky. Například v polovině případů kontaminovali kořenky nebo úchytky od šuplíků. A to je další cesta, jak si domů nechtěně zavléct problém.

Podle amerického Centra pro kontrolu nemocí onemocní každý rok 48 milionů lidí právě kvůli jídlu. Přes sto tisíc z nich skončí v nemocnici a několik tisíc lidí zemře. Přitom často stačí opravdu málo. Maso neomývat, ale pořádně ho tepelně upravit. A hlavně si po práci s ním pořádně umýt ruce.

Zdroje: eu.usatoday, iDNES, dTest

Reklama

Další články z BetterLife

Rumové pralinky, které provázely české Vánoce i oslavy, se už nedají koupit. Bonboniéra zmizela z regálů před třemi lety

Chalupáři: Osud orchestrionu, platy hvězd a zájem o chalupu

Komediální seriál Chalupáři doprovázely propastné rozdíly v platech herců a potíže s komparzem. Zákulisí...

Tvrdý střet s moravskou realitou. Místní slang funguje jako tajný šifrovaný kód

Běžná konverzace na Moravě občas připomíná cizí jazyk. Lokální nářečí se liší natolik, že dorozumění mimo...

Každé ráno stejné jídlo. Dara Rolins prozradila, proč už deset let nemění své snídaňové návyky

Zpěvačka Dara Rolins si udržuje skvělou postavu díky přísným návykům. Její ranní rutina se nemění už celé...

Nová sezona Ulice vrací na scénu dvě známé postavy. Těšit se můžete i na pořádné čoro moro s kraslicí

Dvaadvacátá sezona oblíbeného seriálu Ulice přivádí na scénu hned dva známé učitele i zcela novou postavu....

Tento článek byl publikován ze zdrojů BetterLife

Magazín se zaměřuje na zdraví, výživu, pohyb i duševní pohodu. Přináší články o zdravém stravování, cvičení, prevenci nemocí, ale i o osobním rozvoji, relaxaci a každodenních návycích, které pomáhají žít vyrovnaněji. Obsah kombinuje praktické tipy s inspirativními texty – od receptů přes...

Mytí kuřecího masa před vařením je zbytečné a může být i nebezpečné

Zemřel herec Vincent Pastore. Proslavila ho role v seriálu Rodina Sopránů

Piloti se soustředili na bouři a přehlédli jeden přepínač. Zemřela většina cestujících i nešťastný řidič automobilu

Kristýna Leichtová po utajeném porodu zveřejnila intimní snímky. Její gesto otevřelo silné zpovědi matek

Pod pralesem objevili zapomenutou civilizaci. V Amazonii žily miliony lidí, ukázal výzkum

Loď stará 2400 let, která se nikdy nerozpadla: jak nebývalý objev z Černého moře mění dějiny